PORTFÓLIO UNOPAR ADM/CIÊNCIAS CONTÁBEIS 3º PERÍODO

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Sistema de Ensino Presencial Conectado
Administração 3O E 40 SEMESTRE
NOME DO ALUNO
ANA NUBIA CALHEIRO DA SILVA
DANIEL VICTOR DOS SANTOS SILVA
JASIENE SILVA DOS SANTOS
MANOEL SILVA CESAR TEIXEIRA NETTO
PHILIPE SOUZA NUNES
TEMÁTICA INTERDISCIPLINAR:
O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE PANDEMIA
CIDADE- ESTADO
2020
NOME DO ALUNO
TEMÁTICA INTERDISCIPLINAR:
O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE PANDEMIA
Trabalho apresentado ao Curso Administração de Empresas Bacharelado da UNOPAR VIRTUAL - Universidade Norte do Paraná, para as Disciplinas: Modelos de Gestão; • Legislação Social e Trabalhista; • Métodos Quantitativos; • Responsabilidade Social e Ambiental; • Comportamento Organizacional.
Professores: Prof.
Emília Yoko Okayama; • Janaina Carla da Silva Vargas Testa; • Valdeci da Silva Araújo; • Maurilio Cristiano Batista Bergamo; • Ana Céli Pavão Guerchmann.
CIDADE - ESTADO
2020
Sumário
1.	INTRODUÇÃO	4
2.	PASSO 1	5
3.	PASSO 02.	6
4.	PASSO 03	8
5.	PASSO 04	8
6.	PASSO 05	12
CONSIDERAÇÕES FINAIS	14
REFERENCIAS	15
1. 
2. INTRODUÇÃO
Este texto abordará sobre a cenário de um restaurante em tempos de pandemia.
Um tema tomou conta da vida de pessoas do mundo todo nos últimos meses: o novo coronavírus, que causa uma doença chamada COVID-19 – sigla em inglês para “coronavirus disease 2019” (doença por coronavírus 2019, em tradução livre).  Para quem atua em negócios de food service, essa é uma situação complicada e que exige cuidado e atenção.  Toda empresa que trabalha manipulação de alimentos e contato com o público – não importa o tamanho – se tornou foco de preocupação e receio. Bares, restaurantes, padarias, lanchonetes ou mesmo pequenos negócios como carrinho de cachorro-quente, pipoca e operações de encomendas de marmita e outros tipos de comida. (ATACADISTA, 2020).
Dessa forma, trata-se de uma pesquisa bibliográfica que conforme Gil e et.al. (2008), é a investigação e o conhecimento da literatura já existente e aceitar como correta no assunto em questão. Para que não se faça uma pesquisa científica que já foi feita anteriormente.
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3. PASSO 1
Atualmente, o
Art. 1º Esta Lei institui o Programa Emergencial de Manutenção do Emprego e da Renda e dispõe sobre medidas complementares para enfrentamento do estado de calamidade pública reconhecido pelo Decreto Legislativo nº 6, de 20 de março de 2020, e da emergência de saúde pública de importância internacional decorrente do coronavírus, de que trata a Lei nº 13.979, de 6 de fevereiro de 2020. (BRASIL, 2020).
Para a pizzaria Fino Sabor a suspensão do contrato de trabalho pode ser uma opção para não demitir seus garçons e outros colaboradores. Conforme Benício (2020), a suspensão de contrato é uma das opções para não demitir durante o coronavírus e pode ser feita por até 60 dias. Neste caso, o governo se compromete a pagar 100% do seguro-desemprego, se acaso a empresa tenha faturamento anual de até R$ 4,8 milhões (como a Pizzaria Fino Sabor é apresentada como uma pequena empresa encaixa nesse quesito). Por outro lado, as grandes empresas, com faturamento anual superior a R$ 4,8 milhões, terão de se comprometer a bancar ao menos 30% do salário do funcionário afastado. No caso, o governo dá 70% do seguro-desemprego. (SALARI, 2020).
Outra preocupação da empresa Fino Sabor são os intermitentes. Considera-se como intermitente o contrato de trabalho no qual a prestação de serviços, com subordinação, não é contínua, ocorrendo com alternância de períodos de prestação de serviços e de inatividade, determinados em horas, dias ou meses, independentemente do tipo de atividade do empregado e do empregador, exceto para os aeronautas, regidos por legislação própria. (BENÍCIO, 2020).
Para empregado com contrato de trabalho intermitente, o decreto estabelece pagamento de benefício emergencial de R$600,00 por mais um mês, contado da data de encerramento do período de três meses, para os empregados com contrato de trabalho intermitente formalizado até 1º de abril, data da publicação da MP que cria o programa. (BOV, 2020).
Outra medida são as férias coletivas. Outra ideia possível dentro das opções para não demitir durante o coronavírus são as férias coletivas. O trabalhador intermintente mesmo recebendo por horas trabalhadas também tem os direitos que CLT impõe ao empregador como as férias. Estas podem ser uma boa alternativa para se manter o emprego e minimizar prejuízos para empregadores neste momento. Pode ser também uma maneira de oferecer descanso a todos os funcionários. A produtividade pode ser até melhor quando todos voltarem mais tranquilizados. Ademais, mesmo que o empregado ainda não tenha atingido o período aquisitivo de 12 meses, é possível encaixá-lo nesse esquema. (SALARI, 2020).
Vale ressaltar que O recebimento do benefício assistencial de emergência não impedirá o empregado de vir a receber o seguro-desemprego que eventualmente teria direito, e, nem altera o valor a ser pago. Portanto, O trabalhador com contrato intermitente não ficou de fora do benefício que será pago no valor de seiscentos reais pelo período de três meses. Apesar de que houve omissão da MP pois não esclareceu se o empregado receberia o benefício nessas condições, ou seria caso de suspensão ou redução de jornada laboral e salário. Basta ter um vínculo empregatício intermitente e o empregado fará jus ao benefício integral de seiscentos reais. É vedado o pagamento de mais de um benefício caso o empregado tenha mais de um vínculo empregatício intermitente. Mesmo no tocante a suspensão de contrato de trabalho não está autorizado o descumprimento de normas regulamentadoras de segurança e saúde pelo empregador. (JURID, 2020).
4. PASSO 02.
O mundo atravessa uma crise de excepcional gravidade, que envolve diversos âmbitos da vida, como a saúde da coletividade, economia e relações sociais. A pandemia do coronavírus exige dos governos e da sociedade medidas extraordinárias de confinamento social, bem como o esforço prioritário para o atendimento das pessoas acometidas pelo vírus, principalmente para o sistema de saúde pública. Enfrentamos o grande desafio de organizar a vida social e, principalmente, os recursos materiais e humanos, que são limitados, para a prevenção e tratamento da Covid-19. (CARDOSO, 2020).
Em paralelo a isso, os impactos da ação humana e mudança de comportamento social sobre o ambiente é uma temática corriqueira ao longo da história da humanidade. Poderíamos situar seu advento quando os primeiros agrupamentos humanos decidiram mudar o nomadismo, a caça, a pesca e o extrativismo pela fixação da comunidade em locais onde plantações e animais domesticados passaram a ser cultivados ou criados. A simplória pontuação de cultivar uma área homogênea, dominada por uma determinada espécie, modifica o equilíbrio da cadeia alimentar, exigindo sofisticação crescente na produção de alimentos e mais ferramentas para compor as novas aldeias e vilas. (GAZZONI, 2017).
Durante e após a Pandemia a economia mundial poderá sofrer uma recessão. Levantando a hipótese que as pessoas e famílias que não contraírem o vírus também serão impactadas pela perda de trabalho e salários, talvez seja a oportunidade de se conectar com a terra e aprender a produzir alimentos. Trabalho, renda e garantia de alimentação pode começar com um projeto de horta urbana. Além disso, existe uma diversidade de alimentos que podemos produzir em casa em tempo curto e médio. Isto reduziria os gastos na compra destes alimentos, o que sobraria para a compra de outros itens essenciais da família. (COIMBRA, 2020).
Responsáveis por mais de 60% dos empregos no país, as micro e pequenas empresas foram as que mais sofreram economicamente com os impactos da pandemia. Saiba mais e conheça algumas iniciativas que ajudam a mudar esse cenário.
Quando uma empresa cria ações para diminuir problemas sociais, ela passa a ser vista como uma marca que não se preocupa apenas em vender ou obter lucro, mas também em ter responsabilidade social e ambiental. Dessa forma,adotando estratégias de marketing social, a marca demonstra preocupação com as pessoas que estão ao redor, e não as vê apenas como consumidores. E com isso, marca Finno Sabor se fortalece no mercado e passa a ser vista também como um agente social transformador. (MACEDO, 2012).
Portanto, os benefícios se concentram na empatia, isto é, em mostrar que a sua empresa se importa com a sociedade e com os problemas que passam a ser enfrentados com ajuda da sua marca – e também na efetiva resolução das questões, nas vantagens repassadas diretamente à sociedade facilitando o apoio social nessa época de pandemia.  Assim, as pessoas passam a ver a sua empresa fazendo parte das mudanças e das melhorias na sociedade, e não só como uma organização em busca de consumidores ávidos por adquirir um serviço ou comprar um produto.  (KEDMA, 2019).
Antes de inovar na ação social, a empresa Fino Sabor deve primeiramente escolher uma causa de cunho socioambiental, definir as ações que serão aplicadas, criar uma estratégia de engajamento e envolvimento com o público, para então investir em campanhas e procurar parceiros para viabilizar a iniciativa de forma colaborativa.  Dessa forma, em comum afeto o apoio social contribui para que a empresa não pare, ou seja, que ela continua com seu funcionamento e faturamento.
Portanto, também compõem esse cenário muitas pessoas com a renda diminuída e as empresas prestadores de serviços que é a que mais emprega no país, ou mesmo sem qualquer renda, e um Estado que não consegue atender a todos os mais necessitados. É o momento, por isso mesmo, de as empresas pensarem em ações de apoio social.
5. PASSO 03
Com as novas adequações que aconteceram no restaurante Fino Sabor, agora são disponíveis 10 pratos para o serviço de Delivery. Como o cardápio foi disponibilizado aos clientes através das redes sociais, o cliente pode fazer o pedido identificando o número do prato desejado. Os preços dos pratos para o serviço de Delivery são apresentados na tabela a seguir:
Delivery - Fino Sabor Prato 1 R$ 27,00 Prato 2 R$ 27,50 Prato 3 R$ 28,00 Prato 4 R$ 27,00 Prato 5 R$ 19,00 Prato 6 R$ 20,50 Prato 7 R$ 22,00 Prato 8 R$ 23,00 Prato 9 R$ 27,00 Prato 10 R$ 26,00
A amostragem aleatória simples (M.A.S.) é a técnica de amostragem onde todos os elementos que compõem o universo e estão descritos no marco amostral têm idêntica probabilidade de serem selecionados para a amostra. Seria como fazer um sorteio justo entre os indivíduos do universo: atribuir a cada pessoa um bilhete com um número de série, introduzir os números em uma caixa e sortear um número aleatório. Todos os indivíduos têm este bilhete dentro da urna formam uma amostra. Obviamente, na prática, estes métodos podem ser automatizados usando computadores. (OCHOA, 2015).
Uma amostragem aleatória estratificada envolve a divisão de toda a população em grupos homogêneos chamados estratos. Amostras aleatórias são então selecionadas de cada estrato. (MACEDO, 2011).
Média Aritmética[footnoteRef:1]: A média de um conjunto de dados (elementos) é a razão entre a soma de todos os elementos deste conjunto e o total de elemento: [1: Fonte das informações: https://matematicabasica.net/media-moda-e-mediana/] 
= 27,00 +27,50+28+...+ 26,00 = 24, 7.
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Moda: A Moda (Mo) é o valor que aparece com mais frequência em um conjunto de dados, ou seja, o valor que aparece um maior número de vezes. Assim:
Mo= 27 que é o número que aparece mais vezes (4x).
Mediana: A Mediana (Md) é o valor de centro de um conjunto de dados. Para calcular, primeiro devemos ordenar o conjunto de dados.
· Devemos ordenar o conjunto de dados em ordem crescente;
· Se o número de elementos for par, então a mediana é a média dos dois valores centrais. Soma os dois valores centrais e divide o resultado por 2: (a + b)/2.
· Se o número de elementos for ímpar, então a mediana é o valor central.
Assim:
Valor dos pratos: R$ 27,00 R$ 27,50 R$ 28,00 R$ 27,00 R$ 19,00 R$ 20,50 R$ 22,00 R$ 23,00 R$ 27,00 R$ 26,00
Assim: 19,00, 20,50, 22,00, 23,00, 26,00, 27,00, 27,00, 27,00, 27,00, 27,50
Então: Md = (26 + 27) /2 = 26,5.	
6. PASSO 04
Quando falamos de uma Organização Orgânica, fala-se de uma instituição que adotou um modelo de gestão centrado no desenvolvimento humano. Este tipo de gestão é indicado para instituições que lidam com alta competitividade e mudanças constantes no mercado em que estejam inserida. (IBC, 2019).
Embora as instituições contemporâneas precisem e desejem funcionários motivados para melhor desenvolvimento dela, algumas delas não se atentam em criar e desenvolver técnicas para a motivação do seu quadro de funcionários prendendo- se em modelos ultrapassados e tradicionais ou na procuram encontram motivos supérfluos que não a despertam. Nesse âmbito, pode-se afirmar que a motivação humana dentro de uma organização é um grande fator desafiador para elas, principalmente na prática, em princípio, continua em segundo plano pelas organizações, sendo tocadas com simplicidade com uma boa gestão de pessoas, pois, o próprio dinamismo do mercado exige uma relação interpessoal com qualidade. (GIMENEZ e et.al. 2014).
Segundo Chiavenato (1999), os indivíduos e as pessoas passam maior parte de suas vidas em seu ambiente de trabalho dentro de empresas, organizações, etc. E as organizações, em contrapartida, dependem dessa força humana para poderem funcionar e alcançar suas metas, em especial, em termos contábeis e financeiros. De um lado, o trabalho ocupa significativo tempo de vida e dedicação das pessoas que dele dependem para subsistência e sucesso pessoais. Por outro lado, as instituições dependem significativa e inevitavelmente das pessoas para operar, produzir seus bens e serviços, atender seus clientes, levar vantagem sobre a concorrência nos mercados e atingir seus objetivos globais e estratégicos. Dessa forma, a gestão de pessoas é essencial para a produtividade esteja em alta, pois, os padrões tradicionais já mostram ineficientes para as instituições modernas em que funcionários polivalentes e dinâmicos são cada vez mais fundamentais para os resultados da instituição.
Dessa forma, empresas que adotam esta organização orgânica necessitam ter um sistema descentralizado de decisões, bem como uma hierarquia flexível. Uma das principais vantagens deste modelo orgânico de gestão é o seu potencial em poder desenvolver habilidades primordiais de seus profissionais, uma vez que o foco deste modelo são as pessoas. Este tipo de modelo possibilita que seus colaboradores vivenciem novas experiências profissionais, experiências que contribuirão de forma mais saudável e positiva com suas carreiras. Isso faz com que os gestores descubram novos talentos dentro da organização e, com isso, pensar em ações e estratégias inovadoras para o seu negócio. (IBC, 2019).
A gestão participativa é um processo de liderança estruturado na confiança entre os profissionais de diferentes níveis hierárquicos. Através desse tipo de gestão, os colaboradores são estimulados a participar do processo de decisões, trazendo à tona um cultivo livre de interação dos funcionários nos objetivos da organização. Os exemplos de gestão participativa eficazes fizeram com que esse tipo de gestão ganhasse notoriedade dentro de corporações. Um grande benefício desse modelo está em sua comunicação. Ela possibilita que a comunicação interna seja mais informal e confiável. Este modelo de gestão assegura uma interação maior entre as pessoas justamente por ser pautado pelo bom relacionamento interpessoal. (VICENTE, 2018).
Portanto, para a Pizzaria Fino Sabor para a sua implementação a sua Comunicação deve ser integrativa entre diferentes áreas. A comunicação entre as áreas de uma empresa sofre influências do tipo de gestão. Em um modelo de gestão autoritária, por exemplo, essa troca é interrompida pelo receio que os colaboradores passam a ter do líder. Por isso, a escolha do modelo de gestão a ser empregado na organização é importante. Assim, isso facilita o processo de decisão de novas medidas, pois, novas ideias serão adotadasem prol do crescimento da empresa e isso facilitará a medição e cobranças de resultados mesmo em época de pandemia.
7. PASSO 05
Sem motivação o ser humano não consegue produzir tanto quanto deveria. É a motivação que nos dá um motivo para a ação. É a motivação que nos faz acordar de manhã inspirado para realizar o nosso trabalho da melhor forma possível. É a inspiração que nos move para frente, a fim de alcançamos melhores resultados em nossa profissão. (QUEIROZ, 2017).
Outro contexto, a motivação é um impulso que faz com que as pessoas ajam para atingir seus objetivos. A motivação envolve fenômenos emocionais, biológicos e sociais e é um processo responsável por iniciar, direcionar e manter comportamentos relacionados com o cumprimento de objetivos. Motivação é o que faz com que os indivíduos dêem o melhor de si, façam o possível para conquistar o que almejam, e muitas vezes, alguns acabam até mesmo “passando por cima” de outras pessoas. (DICIONÁRIO ONLINE, 2020). Em época de pandemia esse léxico parece que ganhou ainda mais importância. 
A motivação no trabalho é a chave para o sucesso no ambiente profissional, tanto a nível individual quanto para a empresa. Isso porque ela está diretamente relacionada à satisfação e à produtividade, o que afeta o negócio de uma forma holística.
Uma das principais ações que as empresas adotam para manter a motivação dos colaboradores é melhorar a autoestima dos colaboradores sendo que atualmente em época da pandemia tornou-se ainda mais relevante. Um dos maiores benefícios da motivação no trabalho é o aumento da autoestima e da confiança dos colaboradores, que se aplica tanto no âmbito profissional quanto no pessoal. Motivados, eles passam a se ver de forma positiva e também a se comportar de forma mais proativa. Isso faz com que eles se sintam bem consigo mesmos e também transmitem essa energia para os outros colaboradores, melhorando, assim, o clima organizacional. (XERPA, 2019).
Diante disso, esse estudo irá propor duas ou mais ações concretas para auxiliar o proprietário Marco Aurélio a manter o engajamento e o comprometimento de seus colaboradores em meio a essas situações atípicas de trabalho.
	O será feito
	Onde se quer chegar (Objetivo).
	Como será feito
	Acreditar no seu poder de ação dos funcionários
	Fazer com que os funcionários se sintam uma figura ativa na empresa
	Convidar os colaboradores a participarem ativamente na tomada de decisão da empresa
	Estabelecer metas
	Colocar em prática um clima de competição saudável entre os colabordores
	Muitas pessoas têm a necessidade de serem desafiadas no trabalho para se sentirem motivadas para inovar, criar e realizar as funções do dia a dia.
Por isso, esta é uma estratégia essencial para manter sua equipe motivada. Existem muitas possibilidades de desafios:
- Propor metas de vendas
- Premiar o funcionário do mês.
Fonte: Elaborado pelo próprio autor.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Por tudo isso, o que se pode observar que esses projetos são importantes para a preservação do emprego frente a pandemia COVID-19, porque a harmonia no funcionamento de equipamentos e do clima organizacional consome menos recursos naturais com medidas complementares de controle com o intuito de garantir a qualidade ambiental e de serviços prestados a população. 
Uma gestão de projeto e de custos de qualidade é onde inicia o sucesso financeiro da empresa. É essencial que o empreendedor conheça o próprio negócio para não deixar, nas mãos de terceiros, cuidados essenciais como uma boa gestão de custos. O conhecimento do assunto auxilia o proprietário do negócio a ter uma boa gestão financeira, administrar e controlar os custos gerados na produção e comercialização de serviços ou produtos. (SEBRAE, 2018). E isso vale também para os empreendedores sociais.
Por tudo isso, é aconselhável que se tenha um plano de logística eficiente para o processo de distribuição do seu negócio na época de pandemia. O planejamento logístico e tecnológico auxiliará a reduzir os custos de produção, a velocidade de entrega de seu produto e a responder de forma e precisa aos pedidos de seus clientes. Além disso, simplificará o gerenciamento de seus itens de fornecimento, o seu inventário e seus custos.
Diante tudo o que foi mencionado é possível concluir que a contabilidade junto a administração deve estar presente em todas as etapas do processo decisório de uma empresa. Esta, a partir de suas atribuições, estabelece e desenvolve condições para a realização da gestão, a partir das informações por ela geradas. Planejar, dirigir e controlar são tarefas fundamentais e, cada vez mais necessárias para quem deseja obter o sucesso no seu negócio.
 
REFERENCIAS 
10 ações para empresas diante de uma pandemia. Com base em análises das principais práticas de empresas de todo o mundo, recomendamos estratégias para lidar com incertezas futuras. In: DELLOITTE. Disponível em < https://www2.deloitte.com/br/pt/pages/about-deloitte/articles/10-acoes-empresas-pandemia.html>. Acesso em 25 de agosto de 2020.
CARDOSO, Alessandro Mendes. A responsabilidade social das empresas e o momento de crise. Disponível em < https://www.jota.info/opiniao-e-analise/artigos/a-responsabilidade-social-das-empresas-e-o-momento-de-crise-26042020>. Acesso em 23 de agosto de 2020.
Comentários ao Programa Emergencial de Manutenção de Emprego e Renda. In: JURID. Disponível em < https://www.jornaljurid.com.br/colunas/gisele-leite/comentarios-ao-programa-emergencial-de-manutencao-de-emprego-e-renda>. Acesso em 10 de setembro de 2020.
Coronavírus: 20 perguntas frequentes sobre trabalho em tempos de pandemia. In: JUSBRASIL. Disponível em < https://perguntaserespostas.jusbrasil.com.br/artigos/827598656/coronavirus-20-perguntas-frequentes-sobre-trabalho-em-tempos-de-pandemia>. Acesso em 27 de agosto de 2020.
Gestão participativa: o que é e como aplicar? Veja benefícios. In: JobConvo. Disponível em < https://articles.jobconvo.com/entenda-o-que-e-gestao-participativa-e-o-seu-impacto-na-organizacao/>. Acesso em 28 de agosto de 2020.
KEDMA. Marcas e sociedade: os benefícios do apoio social em momentos de turbulência. Disponível em < https://www.partnerscom.com.br/blog/2020/marketing-apoio-social/>. Acesso em 13 de setembro de 2020.
MIRANDA, Fernando Hugo R. Coronavírus e o Direito do Trabalho. O que pode fazer o empregador ao tempo da crise? Disponível em < https://www.migalhas.com.br/depeso/322102/coronavirus-e-o-direito-do-trabalho-o-que-pode-fazer-o-empregador-ao-tempo-da-crise>. Acesso em 23 de agosto de 2020.
Motivação no trabalho: o que é, qual a importância e como o RH ajuda? In: XERPA. Disponível em < http://www.xerpa.com.br/blog/rh-e-motivacao-no-trabalho/>. Acesso em 28 de agosto de 2020.
O que é Motivação. In: DICIONÁRIO ONLINE. Disponível em < https://www.significados.com.br/motivacao/>. Acesso em 28 de agosto de 2020.
OCHOA, Carlos. Amostragem probabilística: Amostra aleatória simples. Disponível em < https://www.netquest.com/blog/br/blog/br/amostra-probabilistica-aleatoria-simples>. Acesso em 28 de agosto de 2020.
OLIVEIRA, Cristiana Maria de; DUARTE, Hevaldo Dias. Comunicação na Gestão de Projetos. Disponível em < http://www.techoje.com.br/site/techoje/categoria/detalhe_artigo/735>. Acesso em 22 de agosto de 2020.
PATRÍCIO Luiz Milton. Estruturas de empresas contemporâneas. Florianópolis: Pro texto, 2020.
QUEIROZ, Eugenio. Qual a importância da motivação na sua vida profissional? Disponível em < https://administradores.com.br/artigos/qual-a-importancia-da-motivacao-na-sua-vida-profissional>. Acesso em 14 de setembro de 2020.