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Sistema de Ensino Presencial Conectado
 CIÊNCIAS CONTÁBEIS
DAYANE CARVALHO ARAUJO TEIXEIRA DEYSIANE SILVA DE OLIVEIRA
THAYANE LANUCCI FERNANDES KOSAK
VITORIA REGINA DE SOUZA MONTENEGRO 
PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR
“A Reinvenção da Gestão Empresarial
 São Felix do Xingu -Pará
2020
DAYANE CARVALHO ARAUJO TEIXEIRA DEYSIANE SILVA DE OLIVEIRA
THAYANE LANUCCI FERNANDES KOSAK
VITORIA REGINA DE SOUZA MONTENEGRO 
PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR
“A Reinvenção da Gestão Empresarial
Trabalho de portifólio apresentado à Universidade Pitágoras Unopar, como requisito parcial para a obtenção de média bimestral na disciplina de 4° semestre.
 Modelos de Gestão. Legislação Social e Trabalhista, 
 Métodos Quantitativos 
 Responsabilidade Social e Ambiental,
 Comportamento Organizacional
Orientador: Prof. 
 Emília Yoko Okayama;
 Janaina Carla da Silva Vargas Testa;
 Valdeci da Silva Araújo;
 Maurilio Cristiano Batista Bergamo;
 Ana Céli Pavão Guerchmann
São Felix do Xingu -Pará
 2020
SUMÁRIO
1	INTRODUÇÃO	3
2	DESENVOLVIMENTO	4
2.1 PASSO 	5
2.2 PASSO	6
2.3 PASSO	7
2.4 PASSO	8
2.5 PASSO.................................................................................................................9
3 Conclusão..............................................................................................................10 
 Referências ..............................................................................................................11
INTRODUÇÃO
Como protagonista da economia e do ambiente de negócios as organizações tem como responsabilidades básicas a boa condução de negócios e o cuidado com seus funcionários e clientes. O avanço do Corona vírus vem afetando diretamente os mercados ao redor do mundo e, junto com ele, também tem elevado as preocupações dos investidores sobre os impactos na economia brasileira.
O trabalho apresenta como tema “A Reinvenção da Gestão Empresarial” e, abordaremos tópicos específicos como :Modelos de Gestão, Legislação Social e Trabalhista, Métodos Quantitativos, Responsabilidade Social e Ambiental e por fim Comportamento Organizacional.
Será relatado as medidas adotadas pelo Restaurante Fino Sabor com fundamento nas Lei Federal n°14.020/2020 e no Decreto 10 422/2020 e o conceito do contrato de trabalho intermitente. Abordaremos a importância da responsabilidade socioambiental, enfatizando o apoio social em tempos de pandemia e como o delivery (recurso adotado durante a quarentena) teceu a precificação, apresentaremos uma tabela para auxiliar o proprietário Marco Aurélio. Vamos falar também da Gestão Participativa e da Estrutura Organizacional Orgânica e discorrer sobre o que é Motivação.
DESENVOLVIMENTO
O restaurante Fino Sabor atuante no mercado desde 2004 no interior de São Paulo, tem como proprietário Marco Aurélio. O empreendimento muito elogiado e frequentado pelos clientes devido ao espaço aconchegante, bom atendimento e qualidade, refeições preparadas com requinte e amor. Contando com aproximadamente 18 colaboradores, entre eles, na área da limpeza, cozinha, atendimento, estacionamento e etc.
A pandemia expôs a empresa a uma série de riscos estratégicos e operacionais, como o aumento de custos, mudança nos novos canais de vendas e entregas, prática de responsabilidade socioambiental. Marco Aurélio precisou de ajuda na gestão de seu negócio para a retomada das atividades, e nós da Consultoria A4 Soluções ajudaremos com o planejamento necessário, tendo uma proposta de intervenção para o empreendimento seguir todas as orientações da Organização Mundial da Saúde (OMS) E, principalmente modernizar e atualizar o restaurante. Fino Sabor irá se adaptar às novas necessidades.
Nosso objetivo final é que o restaurante motive sua equipe, reduza os custos e aumente a sua lucratividade, tenha uma estrutura adaptada com a pandemia e o mais importante, conseguir implementar responsabilidade corporativa social no setores ambiental, social, econômico e coordenar relações com a comunidade e clientes, avaliando o impacto na duração da pandemia.
“Encontra ânimo na dor e no desafio. Nesta vida só 
nós somos colocados à frente os obstáculos que somos capazes de ultrapassar”. Autor: Augusto Branco.
passo 
A pandemia da covid-19, doença causada pelo novo coronavírus, já tem impactos devastadores na economia e pegou todos de surpresa. Porém as ações para evitar a contaminação generalizada acabaram por afetar mais evidentemente alguns setores. O de restaurantes é um dos quais sofrem atualmente, mas também permite uma reflexão sobre a inserção e utilização da tecnologia. Esses estabelecimentos tiveram que interromper suas atividades e encontrar maneiras de sobreviver em meio à crise, com o objetivo de evitar a proliferação do vírus e preservar a saúde de seus clientes e colaboradores. 
Marco Aurélio teve que reinventar o Restaurante Fino Sabor. Alterou o seu espaço físico, adotou o delivery, retirou e acrescentou pratos além de rever a sua precificação, teve mudanças na dinâmica e atenção redobrada com higiene e segurança. Nós da A4 Soluções, ajudaremos com novas medidas para que o proprietário possa atender seus clientes seguindo as orientações da Organização Mundial da Saúde (OMS).
Os estabelecimentos precisam realizar mudanças e adaptações em alguns processos para conseguir operar dentro das normas de vigilância sanitária. Na reabertura, os protocolos de segurança exigem a redução da capacidade nos salões, que devem atender com apenas 40% da sua capacidade, o aumento do distanciamento das mesas e cadeiras, talheres higienizados e embalados separadamente, plastificado e limpar os cardápios a cada troca de consumidor.
Marco Aurélio teve reduzir as compras de alimentos evitando perdas de insumos. A limpeza constante com a lavagem das mãos e o uso de álcool 70% devem ser reforçados neste período em todos os ambientes do restaurante, principalmente na cozinha durante a manipulação de alimentos e utensílios. Evitar o máximo de conversa desnecessárias próxima de alimentos. No salão a limpeza deve ser reforçada com a lavagem contentes das mãos dos garçons e a disponibilização de álcool em gel em todas as mesas. Nos serviços de delivery, os entregadores higienizados as mãos constantemente entre uma entrega e outra e iram conscientizar os clientes para a importância de sua responsabilidade para a proliferação do vírus.
Abrir um canal direto para passar informações importantes sobre práticas e higiene e cuidados na manipulação de alimentos no período de isolamento social.Com isso, irá criar canais indiretos de vendas( facebook,Instagram,Whatsapp).No salão disponibilizar panfletos com as recomendações básicas, como fornecimento de álcool em gel, cuidados redobrados com a higienização, uso obrigatório de máscaras distanciamento de nessas e pessoas, entre outras recomendações. É claro ter um selo de “Restaurante Responsável” para clientes identificarem que Fino Sabor aderiu as medias preventivas de combate ao vírus.
Essas são as principais medidas que deve tomar-se para que o restaurante continue atuando com segurança e responsabilidade em tempos de pandemia. Mais do que nunca é preciso usar a criatividade e engajar quem paga pelo serviço, o cliente. Trabalhando com a mesma qualidade com maior custo benefício.
MedidasProvisórias 
Os efeitos e consequências da pandemia que assola a sociedade continuam a força a atuação legislativa e judiciária, com o objetivo de enfrentar e, apaziguar os prejuízos que estão sendo suportados por todos, especialmente por empregadores e empregados numa atuação constante da intensa Justiça do Trabalho, que nunca antes havia sido tão acionada como é agora. Em 13 de julho de 2020 foi editado o decreto 10.422 que regulamenta a lei n°14.020,de 6 de julho de 2020,que instituiu o Programa Emergencial de Manutenção do Emprego e Renda notadamente para a redução proporcional de jornada e de salário e a suspensão temporária do contrato de trabalho que agora conta com máximo de 120 dias. O Programa Emergencial foi instituído para preservar o emprego renda do trabalhador e a continuação das atividades, com vista ainda, à redução do impacto da crise econômica decorrente da pandemia, observando a função social da empresa.
O Programa Emergencial de Manutenção do Emprego e da Renda, também abrange os contratos de trabalho intermitente previstos no artigo 433 da CLT, desde que formalizados até a data da publicação da medida provisória. Mas o que seria um trabalho intermitente? 
Trabalho intermitente é uma nova modalidade criada na Reforma Trabalhista de 2017,no qual a prestação de serviços não é contínua, ou seja, ela é dividida em períodos de prestação de serviços e de inatividade.Esss conceito surgiu com o objetivo de formalizar o tipo de relação trabalhista que não tem uma jornada de horas fixas. Normalmente o trabalho intermitente é utilizado em bares, restaurantes, casas noturnas, bufês entre outros.
Os trabalhadores intermitentes fazem jus ao benefício durante o período de calamidade pública?
De acordo com a MP, o empregado com contrato de trabalho intermitente fará jus ao benéfico emergencial mensal no valor de R$600,00 pelo período de 3 meses, a partir da data da publicação da MP e com pagamento em até 30 dias.
passo
Desde o início do surto de Covid-19 no início deste ano, o coronavírus já causou impactos consideráveis na maior parte dos setores da economia. Além de gerar preocupações que desestabilizam o mercado financeiro e trazem receio para consumidores e investidores, o vírus fez com que muitos estabelecimentos fossem obrigados a fechar as portas.
Para a maior parte dos brasileiros, as medidas de quarentena e isolamento social, com o objetivo de retardar o avanço do vírus, começou em março. Muitos setores tiveram as suas atividades encerradas ou limitadas ao mínimo. 
mais afetados pelo coronavírus certamente foi o de bares e restaurantes. Isso se deve ao caráter do serviço, que reúne muitos grupos de pessoas em espaços restritos. Além disso, os governos não consideraram esse um setor essencial, o que fez com não tivessem permissão para abrir ao público.
"A Covid obriga a uma gestão financeira, um cuidado maior do que nunca com as finanças. O empresário em boa parte não é capacitado para a administração porque não tem consciência crítica, ou não tem consciência crítica por não ser capacitado para a administração”.
Muitas empresas entraram em um conflito pois não estava sabendo agir diante das situações da pandemia, várias empresas não resistiram a isolamento social e decreto falência, outras empresas estava tentando, a trabalho em forma de delivery com divulgação em rede social aonde pode estar alcançado as pessoas que ficou nas conectado.
Com as portas fechadas e cada um na sua casa, estabelecimentos de diversos setores tiveram que aprender, na marra, a operar de uma maneira diferente – e sem contato humano presencial. Centros comerciais, academias e restaurantes passaram a explorar formas criativas de não evaporar em meio à pandemia, e a grande maioria delas envolve algum recurso tecnológico.
Talvez essa versatilidade na forma de fazer negócio seja um dos poucos pontos positivos de toda essa crise que desabou sobre nossas cabeças. Organizações do mundo todo foram forçadas a deixar de lado o modo conservador e tradicional de trabalhar para adotar, de maneira expressa, ferramentas digitais que possibilitassem a continuidade das operações de seus funcionários, a manutenção do contato com seus clientes e a exposição ininterrupta de seus produtos.
E tudo isso foi além dos serviços de delivery ou da criação de aplicativos para resolver determinado problema. Quando se trata de reinvenção, algumas empresas mostraram o que está por trás do sucesso de seus empreendimentos. De sistemas de drive thru em shoppings a restaurantes que decidiram invadir o mundo dos mercados para comercializar ingredientes frescos, novas e criativas soluções surgem a cada dia, transformando a maneira como fazemos negócios, como adquirimos produtos e como consumimos serviços.
	
passo
Marcos Aurélio precisou fazer mudanças no seu cardápio para poder atende via delivery, com essas mudanças eles passou com 10 pratos a divulgar via redes socias aonde eles tinham acesso a preço.
O primeiro passo para resolver essa questão é organizar os valores dos pratos de preferência em ordem crescente dos números, sendo assim tem-se que:
R$ 19,00; R$ 20,50; R$ 22,00; R$ 23,00; R$ 26,00; R$ 27,00; R$ 27,00; R$ 27,00; R$ 27,50: R$ 28,00.
Média Aritmética = R$ 24,70
Moda = R$ 27,00
Mediana = R$ 26,50
A amostragem aleatória simples é aquela que em que os elementos da população têm a mesma probabilidade de serem escolhidos aleatoriamente, já amostragem aleatória estratificada divide a população de estudo em diferentes subgrupos.
A Média Aritmética é dada pela soma dos valores dos n° números, dividido pela quantidade dos n° números, logo:
Média aritmética = R$ 19,00; R$ 20,50; R$ 22,00; R$ 23,00; R$ 26,00; R$ 27,00; R$ 27,00; R$ 27,00; R$ 27,50: R$ 28,00 / 10
Média aritmética = 247/10
Média aritmética = R$ 24,70
A mediana é dada pelo termo central dos números organizados em ordem crescente ou decrescente, em casos de número par de elementos, tem-se que a média aritmética dos dois termos centrais, logo:
R$ 26,00 + R$ 27,00 / 2
R$ 53,00 / 2 = R$ 26,50
A moda é o termo que mais se repete dentre os que são apresentados, portanto R$ 27,00.
passo
O Modelo de Gestão Orgânico exige uma estrutura organizacional mais flexível e adaptável, com um sistema de decisões descentralizado e hierarquia flexível, oferecendo, assim, mais oportunidade de desenvolvimento humano. Alguns especialistas destacam ainda alguns aspectos importantes nas organizações que utilizam este modelo:
• Os cargos são continuamente modificados e redefinidos;
• Amplitude de comando do supervisor;
• Maior confiabilidade nas comunicações informais;
• Predomínio da interação lateral e horizontal;
• Ênfase nos princípios do bom relacionamento humano;
A relação estabelecida na estrutura organizacional orgânica geralmente ocorre de forma fluida de forma a ocorrer adaptações e mudanças no ambiente, estando relacionadas as tomadas de decisões.
Outra vantagem da organização orgânica está em sua comunicação. Ela permite que a comunicação interna seja mais informal e confiável. Este modelo de gestão garante uma interação maior entre as pessoas justamente por ser pautado pelo bom relacionamento interpessoal.
A estrutura organizacional orgânica pode ser compreendida como sendo a relação entre práticas administrativas e ambiente externo das organizações.
A execução da gestão participativa faz com que todos os colaboradores se sintam importantes dentro do crescimento do Restaurante Fino Sabor.
A decisão e os resultados devem ser compartilhados com os demais colaboradores do Nível Operacional (caixa, entregadores e garçons). Assim, estes colaboradores podem contribuir com ideias capazes de resolver conflitos, desenvolver produtos e melhorar continuamente os processos internos da empresa.
Portanto, a ideia central envolve a inclusão do colaborador no processo decisório da referida organização.
passo 
Motivação 
O que é Motivação? 
Refere-se à condição que influencia a direção (orientação para um objetivo) do comportamento. Entre outras palavras é o impulso interno que levaa ação. É possível observar que os primeiros estudos oficiais sobre motivação ocorreram por volta de 1927 e, foram realizados por Elton Mayo; mostrava que os indivíduos se organizavam em subgrupos informais a fim de se tornarem mais aptos a buscar respostas para seus problemas. O indivíduo é internamente motivei; O trabalhador sai de casa para ir ao trabalho já motivado, são erros dentro da Organização ao executar suas tarefas, que fazem com que o trabalhador perca sua motivação prévia, para se esforçar e dar o melhor de si visando o lucro que a organização deseja. Outro conceito que influenciou o estudo foi a diferença entre motivação intrínseca e extrínseca. Enquanto a primeira refere-se à motivação gerada por necessidade e motivos da pessoa. A motivação extrínseca refere-se à motivação gerada por processos de reforço e punição.
A motivação no trabalho é a chave para o sucesso no ambiente profissional, tanto a nível individual quanto para a empresa, isso por que ela está diretamente relacionada a satisfação e à produtividade, o que afeta o negócio de uma forma holística.
Quais ações o gestor Marco Aurélio irá tomar para a manutenção da motivação no trabalho.? O que será feito? Onde se quer chegar? Como será feito?
Uma das ações será investir em treinamento; não há nada mais motivador que aprender algo novo que mude a dinâmica no ambiente de trabalho. Confundindo a equipe de maneira certa, o treinamento é capaz de unir as pessoas do grupo e motiva-las a ir além, os funcionários iram se sentir valorizados e também mais preparados ao terem suas qualidades reconhecidas pelo gestor. O treinamento será para as áreas de comunicação, liderança e formação, visando aumentar a produtividade, estimulando o trabalho em equipe, e melhorando o engajamento do funcionário com a equipe. O treinamento será feito uma vez por semana, no dia escolhido pelos colaboradores.
Valorizar os colaboradores; é necessário aprender a dar o devido valor aos esforços destinados a cada atividade da rotina e a reconhece-las como um. Passo indispensável que levará a uma conquista maior. Os funcionários desejam reconhecimento profissional e não apenas o dinheiro. Portanto, Marco Aurélio tem que reconhecer as conquistas individuais, conversar com sua equipe e mostrar que realmente se importa com o seu time. O que será feito? Reuniões quinzenais para todos debaterem as conquistas individuais. Marco Aurélio deve estar aberto para ouvir seus trabalhadores sempre e criará uma política de benefícios. Bonificando com base no desempenho e dedicação dos seus empregados.
Proporcionar um ambiente agradável é uma das formas de manter o colaborador motivado e estimular a harmonia entre os trabalhadores para que não haja competições internas. Horas de descanso, uma equipe integrada e um clima organizacional harmonioso são essenciais para manter a motivação da equipe. Colaboradores estimulados são engajados e responsáveis por irmos resultados. Por isso, é importante incluí—lós nas etapas de planejamento estratégico e propor objetivos tangíveis.
O trabalhador estará mais satisfeito com seu trabalho sendo mais produtivo e irá buscar maia resultados para o sucesso da Organização.
CONCLUSÃO
A pandemia de covid-19 tem sido devastadora para a economia mundial, é o Brasil está sendo duramente afetado. O Brasil tenta encontrar um equilíbrio entre as medidas necessárias para salvar vidas e preservar empregos e empresa, atingidos em cheio.
Este trabalho tem a finalidade de demonstrar a importância de medidas de proteção no Restaurante de Marco Aurélio e, como a conscientização da responsabilidade socioambiental é indispensável. Aprendemos a calcular o valor da Média aritmética, Moda e Mediana e claro, como a estrutura orgânica e a gestão participativa são benéficas para o restaurante. O tema Motivação ajuda os colaboradores a enfrentarem este momento difícil.
Cumprimos todos os objetivos propostos. Nosso conhecimento e aprofundamento desses tópicos, permitiu-nos aperfeiçoar estas competências e como devemos aplicar em nosso cotidiano acadêmico.
REFERÊNCIAS
BERGAMINI, C. W. Motivação nas organizações: nem todos fazem as mesmas coisas pelas mesmas
razões. 7ª Ed. São Paulo: Atlas, 2018. [MINHA BIBLIOTECA]
CINTRA & DALBEM. Comportamento organizacional. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional
S.A., 2016.
FERNANDES, Renata Karoline et al. Estatística e probabilidade. Londrina. Editora e Distribuidora
Educacional S.A. 2014. 176 p. [BIBLIOTECA VIRTUAL 3.0]
ROBBINS, Stephen P.; DECENZO, Robert Wolter. A nova administração. 1 ed. São Paulo: Saraiva,
2014. [MINHA BIBLIOTECA]
RODRIGUES, E. de A. Modelos de gestão. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
BRASIL. Decreto n° 10.422 de 13 de julho de 2020. Prorroga os prazos para celebrar os acordos de
redução proporcional de jornada e de salário e de suspensão temporária do contrato de trabalho e
para efetuar o pagamento dos benefícios emergenciais de que trata a Lei nº 14.020, de 6 de julho
de 2020. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2019-
2022/2020/decreto/D10422.htm. Acesso em: 21 jul. 2020.
https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/hack-pela-gastronomia/pandemia-fragilidade-gestao-caixa-restaurantes/