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			 CHECK LIST PROCESSO RECEPÇÃO/ESTOCAGEM FRANGO													 
						 Parâmetros
- Temp. caminhão frigorifico [Valor nominal:-12 ; Variação Admitida -12 a -14];
- Validade Admitida [60d a 90d após o recebimento];
- Temp. de Congelamento [Valor nominal:-12 ; Variação -12 a -14];
- Peso congelado por caixa 20kg;
-Peso descongelado por caixa, perda aceitável 0% a 5% = [19kg a 20kg];
- Percentagem de gordura no frango 0% a 3,5%. C=Conforme ; NC= Não Conforme					 Medida Corretiva
1. Solicitar a troca da mercadoria caso a validade não esteja no prazo de no mínimo 60 dias.
2. Aumentar a temperatura do caminhão.
3. Diminuir a temperatura do caminhão.
4. Aumentar a temperatura de congelamento.
5. Diminuir a temperatura de congelamento.
6. Gerar solicitação de troca de caixa/lote, em caso do peso congelado menor que 20kg.
7. Gerar reclamação e troca do lote da mercadoria caso a percentagem de gordura no frango seja superior a 3,5%. 
	 CHECK LIST PROCESSO RECEBIMENTO/ESTOCAGEM	 
	DATA: 27/04/2016 Encarregado: __________
	Monitor: _________ Responsável Geral: ______
	Hora	Lote	Validade	Temp. (°C) Caminhão	Temp. (°C) Congelamento	Congelado/Caixa Peso (Kg) 	(%) de gordura no frango	C	NC	Medida Corretiva	Medida Preventiva	Prazo	Verificação
	16:00	CZA00/2016	5/1/16	-13	 -	20	3		X	1	2	Imediato	Ok
	16:00	CZA00/2016	5/1/16	-13	 - 	20	3		X	1	2	Imediato	Ok
	16:00	CZA00/2016	5/1/16	-13	 -	20	3	 	X	1	2	Imediato	Ok
	16:00	CZA00/2016	5/1/16	-13	 - 	20	3		X	1	2	Imediato	Ok
	16:00	CZA00/2016	5/1/16	-14	 - 	20	3		X	1	2	Imediato	Ok
	17:00	CZA01/2016	6/15/16	-12	-12.5	20	2.8	X		 - 	1	 -	Ok
	17:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.3	-12.5	20	2.8	X		 - 	1	 -	Ok
	17:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.3	-12.7	20	2.8	X		 -	1	 - 	Ok
	17:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.5	-12.7	20	2.8	X		 -	1	 - 	Ok
	17:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.5	-12.5	20	2.8	X		 -	1	 -	Ok
	18:00	CZA01/2016	6/15/16	-14.8	-12	20	2.5		X	2	3	 Imediato	Ok
	18:00	CZA01/2016	6/15/16	-13.8	-11	20	2.5		X	5	4	Imediato	Ok
	18:00	CZA01/2016	6/15/16	-11.5	-13	20	2.5		X	3	3	Imediato	Ok
	18:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.5	-13	18	2.5		X	6	5	Imediato	Ok
	18:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.5	-13	18	2.5		X	6	5	Imediato	Ok
	19:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.8	-12.5	20	3.8		X	7	6	Imediato	Ok
	19:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.8	-12.5	20	3.8		X	7	6	Imediato	Ok
	19:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.8	-12.5	20	3.8		X	7	6	Imediato	Ok
	19:00	CZA01/2016	6/15/16	-13	-13.7	20	2.7	X		 -	1	 -	Ok
	19:00	CZA01/2016	6/15/16	-12.9	-13.8	20	2.7			 -	1	 -	Ok
			CHECK LIST PROCESSO RECEPÇÃO/ESTOCAGEM FRANGO
						 Parâmetros
- Temp. caminhão frigorifico [Valor nominal:-12 ; Variação Admitida -12 a -14];
- Validade Admitida [60d a 90d após o recebimento];
- Temp. de Congelamento [Valor nominal:-12 ; Variação -12 a -14];
- Peso congelado por caixa 20kg;
-Peso descongelado por caixa, perda aceitável 0% a 5% = [19kg a 20kg];
- Percentagem de gordura no frango 0% a 3,5%. C=Conforme ; NC= Não Conforme					 Medida Corretiva
1. Solicitar a troca da mercadoria caso a validade não esteja no prazo de no mínimo 60 dias.
2. Aumentar a temperatura do caminhão.
3. Diminuir a temperatura do caminhão.
4. Aumentar a temperatura de congelamento.
5. Diminuir a temperatura de congelamento.
6. Gerar solicitação de troca de caixa/lote, em caso do peso congelado menor que 20kg.
7. Gerar reclamação e troca do lote da mercadoria caso a percentagem de gordura no frango seja superior a 3,5%. 
	 CHECK LIST PROCESSO RECEBIMENTO/ESTOCAGEM	 
	DATA: 27/04/2016 Encarregado: ________
	Monitor:_______ Responsável Geral:______
	Hora	Lote	Validade	Temp. (°C) Caminhão	Temp. (°C) Congelamento	 Congelado/Caixa (Kg)	(%) de gordura no frango	C	NC	Medida Corretiva	Medida Preventiva	Prazo	Verificação
	20:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.3	-12.5	20	3.2	X		 - 	1	 -	Ok
	20:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.3	-12.5	20	3.2	X		 -	1	 -	Ok
	20:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.4	-12.6	20	3.2	X		 -	1	 -	Ok
	20:00	CZA02/2016	7/7/16	-11	-12.7	20	3.2		X 	3	3	Imediato	Ok
	20:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.1	-12.7	20	3.2	X		 -	1	 -	Ok
	21:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.6	-12.8	20.5	3.2	X		 - 	1	 -	Ok
	21:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.9	-12.5	19.5	3.2		X 	6	5	Imediato	Ok
	21:00	CZA02/2016	7/7/16	-12	-12.3	20	3.2	X		 -	1	 -	Ok
	21:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.9	-15	20	3.2		X 	4	4	Imediato	Ok
	21:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.9	-14	20	3.2	X		 -	1	 -	Ok
	22:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.7	-13.9	20	3.2	X		 - 	1	 -	Ok
	22:00	CZA02/2016	7/7/16	-12.2	-12.8	20	3.2	X		 - 	1	 -	Ok
	22:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.5	-12.9	20	4		X 	7	6	Imediato	Ok
	22:00	CZA03/2016	7/15/16	-12	-12.6	20	4		X 	7	6	Imediato	Ok
	22:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.3	-12.6	20	4		X 	7	6	Imediato	Ok
	23:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.8	-12.8	20	3	X		 -	1	 -	Ok
	23:00	CZA03/2016	7/15/16	-12	-12	20	3	X		 -	1	 -	Ok
	23:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.9	-12.8	20	3	X		 - 	1	 -	Ok
	23:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.7	-12.5	20	3	X		 -	1	 -	Ok
	23:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.8	-9	20	3		X 	5	4	Imediato	Ok
			CHECK LIST PROCESSO RECEPÇÃO/ESTOCAGEM FRANGO
						 Parâmetros
- Temp. caminhão frigorifico [Valor nominal:-12 ; Variação Admitida -12 a -14];
- Validade Admitida [60d a 90d após o recebimento];
- Temp. de Congelamento [Valor nominal:-12 ; Variação -12 a -14];
- Peso congelado por caixa 20kg;
-Peso descongelado por caixa, perda aceitável 0% a 5% = [19kg a 20kg];
- Percentagem de gordura no frango 0% a 3,5% ; C=Conforme ; NC= Não Conforme					 Medida Corretiva
1. Solicitar a troca da mercadoria caso a validade não esteja no prazo de no mínimo 60 dias.
2. Aumentar a temperatura do caminhão.
3. Diminuir a temperatura do caminhão.
4. Aumentar a temperatura de congelamento.
5. Diminuir a temperatura de congelamento.
6. Gerar solicitação de troca de caixa/lote, em caso do peso congelado menor que 20kg.
7. Gerar reclamação e troca do lote da mercadoria caso a percentagem de gordura no frango seja superior a 3,5%. 
	 CHECK LIST PROCESSO RECEBIMENTO/ESTOCAGEM	 
	DATA: 27/04/2016 Encarregado: _______
	Monitor:______ Responsável Geral:_______
	Hora	Lote	Validade	Temp. (°C) Caminhão	Temp. (°C) Congelamento	Peso Congelado/Caixa	(%) de gordura no frango	C	NC	Medida Corretiva	Medida Preventiva	Prazo	Verificação
	0:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.8	-12	20	3	X		 -	1	 -	Ok
	0:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.8	-12	20	3	X		 -	1	 -	Ok
	0:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.8	-12	20	3	X		 -	1	 -	Ok
	0:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.9	-12.5	20	3	X		 -	1	 -	Ok
	0:00	CZA03/2016	7/15/16	-12.9	-12.6	20	3	X		 -	1	 -	Ok
	 Parâmetros
- Temp. caminhão frigorifico [Valor nominal:-12 ; Variação Admitida -12 a -14];
- Validade Admitida [60d a 90d após o recebimento];
- Temp. de Congelamento [Valor nominal:-12 ; Variação -12 a -14];
- Peso congelado por caixa 20kg;
-Peso descongelado por caixa, perda aceitável 0% a 5% = [19kg a 20kg];
- Percentagem de gordura no frango 0% a 3,5%.					 Medida Corretiva
1. Solicitar a troca da mercadoria caso a validade não esteja no prazo de no mínimo 60 dias.
2. Aumentar a temperatura do caminhão.
3. Diminuir a temperatura do caminhão.
4. Aumentar a temperatura de congelamento.
5. Diminuir a temperatura de congelamento.
6. Gerar solicitação de troca de caixa/lote, em caso do peso congelado menor que 20kg.
7. Gerar reclamação e troca do lote da mercadoria caso a percentagem de gordura no frango seja superior a 3,5%. 
	C=Conforme; NC=Não Conforme
			CHECK LIST PROCESSO RECEPÇÃO/ESTOCAGEM FRANGO
	 CHECK LIST PROCESSO RECEBIMENTO/ESTOCAGEM FRANGO	 
	 Medida Preventiva
1. Fornecer treinamento para a equipe de colaboradores.
2. Verificar a validade da caixa de frango.
3. Inspecionar a temperatura do caminhão frigorífico.
4. Inspecionar a temperatura dos freezers frigoríficos.5. Verificar o peso da caixa de frango congelada.
6. Verificar a percentagem de gordura no frango. 
Chack List FABRICAÇÃO
				CHECK LIST PROCESSO PRODUTIVO DO FRANGO FRITO
							 Parâmetros
- Descarte (%) = (PB-PL) g x 100/PB g (Descarte admitido ≤ 5%);
-Peso descongelado por caixa, perda aceitável 0% a 5% = [19kg a 20kg];
- Quantidade de tempero por kilo de frango 18g a 20g;
- Tempo de descanso do frango temperado 10 a 15min;
-Tempo de cozimento de 6 a 8min;
- Temperatura do óleo para fritar o frango valor nominal 180°C(177°C-183°C];
- Temperatura interna do frango valor nominal 80°C (77°C-83°C);
- Tempo de fritura de 8 a 10min;
- Coloração dourada e nível de crocâcia, sendo "x" conforme e "y" não conforme;
- Peso por balde P=500g , M=1kg, G=2kg.					 Medida Corretiva
1. Solicitar troca do lote caso o peso descongelado seja inferior a 19kg; 2. Em caso do descarte ≥ 5%, abrir uma reclamação para com o fornecedor e alterar o tipo de ave a ser comprada; 3. Ainda sobre descarte ≥ 5%, solicitar a troca do lote que foi fornecido e está em desacordo com o combinado; 4. Colocar mais tempero; 5. Caso tenha colocado tempero a mais, o frango deve passar por uma lavagem, de modo que diminua o mesmo;
6. Aumentar o tempo de descanso do frango temperado; 7. Retirar o frango temperado do descanso; 8. Elevar a temperatura do óleo; 9. Diminuir a temperatura do óleo;
10. Colocar para fritar por mais alguns minutos; 11. Retirar o frango frito da frigideira;
12. No caso de a coloração e/ou a crocância não estar conforme, utilizar o frango frito em um subproduto; 13. Colocar mais frangos no balde; 14. Retirar alguns frangos do balde.
			 
	DATA: 27/04/2016 Encarregado: _____________
	Monitor: ____________ Responsável Geral:__________
	Lote	Hora	Peso Descon-gelado (Kg)	Descarte (%)	Quant. Tempero (g)	Tempo descanso tempero (min)	Tempo cozimento (min)	Temp. do óleo °C	Temp. interna frango °C	Tempo Fritura (min)	Coloração	Crocância	Tama-nho Balde	Peso/Balde (kg)	C	NC	MC	MP	Prazo	Verificação
	CZA01/2016	16:00	19.5	4	20	10	7	170	80	9	Dourada	x	P	0.5		x	8	5	Imediato	Ok
	CZA01/2016	16:00	19.5	4	20	15	7	180	80	9	Dourada	x	P	0.5	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	16:00	19.5	4	20	13	7	180	80	14	Preta	y	P	 -		x	11	8		Ok
	CZA01/2016	16:00	19.5	4	18.5	14	7	180	80	8	Dourada	x	P	0.5	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	16:00	19.5	4	18.5	15	7	185	80	10	Dourada	x	P	0.5		x	9	5	Imediato	Ok
	CZA01/2016	17:00	19.5	4	18.5	18	8	182	81	10	Dourada	x	P	0.5		x	7	3	Imediato	Ok
	CZA01/2016	17:00	19.5	4	18.5	13	8	182	81	10	Dourada	x	P	0.6		x	14	9	Imediato	Ok
	CZA01/2016	17:00	19.6	3.5	18.5	12	8	182	81	10	Dourada	x	P	0.5	x		 -	 - 	 -	Ok
	CZA01/2016	17:00	19.6	3.5	19	10	8	179	81	10	Dourada	x	M	1	x		 - 	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	17:00	19.6	3.5	19	7	6	179	81	10	Dourada	x	M	1		x			Imediato	Ok
	CZA01/2016	18:00	19.6	3.5	19	14	6	179	81	8	Dourada	x	M	1	x		 - 	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	18:00	19.6	2.9	19	12	6	179	81	8	Dourada	x	M	1.3		x			Imediato	Ok
	CZA01/2016	18:00	19.6	2.9	17	10	6	179	81	8	Dourada	x	M	1		x	4		Imediato	Ok
	CZA01/2016	18:00	19.6	2.9	17	13	8	180	79	8	Dourada	x	M	1		x	4		Imediato	Ok
	CZA01/2016	18:00	19.6	5.5	19	13	8	180	79	8	Dourada	x	M	1		x	2	1	Imediato	Ok
	CZA01/2016	19:00	19.8	3	18	14	8	180	79	9	Dourada	x	M	1	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	19:00	19.8	2	19.6	13	8	180	79	9	Dourada	x	M	1.2		x	14	9	Imediato	Ok
	CZA01/2016	19:00	19.8	1.9	20	10	7	180	79	9	Dourada	x	P	0.4	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	19:00	19.8	1.9	20	13	7	178	79	5	Clara	y	P	 -		x	10	7	Imediato	Ok
	CZA01/2016	19:00	19.8	1.9	20	12	7	182	79	6	Clara	y	P	 -		x	10	7	Imediato	Ok
				CHECK LIST PROCESSO PRODUTIVO DO FRANGO FRITO
							 Parâmetros
- Descarte (%) = (PB-PL) g x 100/PB g (Descarte admitido ≤ 5%);
-Peso descongelado por caixa, perda aceitável 0% a 5% = [19kg a 20kg];
- Quantidade de tempero por kilo de frango 18g a 20g;
- Tempo de descanso do frango temperado 10 a 15min;
-Tempo de cozimento de 6 a 8min;
- Temperatura do óleo para fritar o frango valor nominal 180°C(177°C-183°C];
- Temperatura interna do frango valor nominal 80°C (77°C-83°C);
- Tempo de fritura de 8 a 10min;
- Coloração dourada e nível de crocâcia, sendo "x" conforme e "y" não conforme;
- Peso por balde P=500g , M=1kg, G=2kg.					 Medida Corretiva
1. Solicitar troca do lote caso o peso descongelado seja inferior a 19kg; 2. Em caso do descarte ≥ 5%, abrir uma reclamação para com o fornecedor e alterar o tipo de ave a ser comprada; 3. Ainda sobre descarte ≥ 5%, solicitar a troca do lote que foi fornecido e está em desacordo com o combinado; 4. Colocar mais tempero; 5. Caso tenha colocado tempero a mais, o frango deve passar por uma lavagem, de modo que diminua o mesmo; 6. Aumentar o tempo de descanso do frango temperado; 7. Retirar o frango temperado do descanso; 8. Elevar a temperatura do óleo; 9. Diminuir a temperatura do óleo; 10. Colocar para fritar por mais alguns minutos; 11. Retirar o frango frito da frigideira; 12. No caso de a coloração e/ou a crocância não estar conforme, utilizar o frango frito em um subproduto; 13. Colocar mais frangos no balde; 14. Retirar alguns frangos do balde.
			 
	DATA: 27/04/2016 Encarregado: __________
	 
	Monitor:_______ Responsável Geral:_________
	Lote	Hora	Peso Descongelado (Kg)	Descarte (%)	Quant. Tempero (g)	Tempo descanso tempero (min)	Tempo cozimento (min)	Temp. do óleo °C	Temp. interna frango °C	Tempo Fritura (min)	Coloração	Crocância	Tama-nho Balde	Peso/Balde (kg)	C	NC	MC	MP	Prazo	Verificação
	CZA01/2016	20:00	19.3	4.6	20	18	7	181	80	10	Dourada	x	G	2		x			Imediato	Ok
	CZA01/2016	20:00	19.3	4.6	20	13	7	181	82	9	Dourada	x	G	2	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	20:00	19.3	4.6	20	13	8	181	79	9	Dourada	x	G	2	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	20:00	19.3	4.6	20	11	6	181	86	9	Dourada	x	G	1.9		x			Imediato	Ok
	CZA01/2016	20:00	19.3	3.3	20	14	7	179	80	9	Dourada	x	G	2	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	21:00	19.3	3.3	20	8	8	179	77	9	Dourada	x	G	2		x	6	3	Imediato	Ok
	CZA01/2016	21:00	19.3	2.8	20	15	6	179	80	8	Dourada	x	G	2	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	21:00	19.0	2.8	25	15	7	179	79	8	Dourada	x	G	2		x	5	1	Imediato	Ok
	CZA01/2016	21:00	19.0	2.8	24	14	8	179	80	8	Dourada	x	G	2		x	5	1	Imediato	Ok
	CZA01/2016	21:00	19.0	2.8	21	13	6	182	80	8	Dourada	x	G	2.3		x	5	1	Imediato	Ok
	CZA01/2016	22:00	19.0	4.9	18	11	7	182	81	8	Dourada	x	G	2	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	22:00	19.0	4.9	18	10	8	182	79	8	Dourada	x	G	2	 x		 -	 -	Imediato	Ok
	CZA01/2016	22:00	19.0	4.9	18	5	6	182	78	8	Dourada	x	M	1		x			Imediato	Ok
	CZA01/2016	22:00	18.8	4.9	18	13	7	182	82	10	Dourada	x	M	1		x	1	2	Imediato	Ok
	CZA01/2016	22:00	18.8	5	19	14	8	182	83	10	Dourada	x	M	1		x	1	2	Imediato	Ok
	CZA01/2016	23:00	19.2	5	19	12	6	182	80	10	Dourada	x	M	1	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	23:00	19.2	5	19	13	8	178	80	10	Dourada	x	P	0.5	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	23:00	19.2	5	19	17	7	178	80	10	Dourada	x	P	0.5		x	7	3	Imediato	Ok
	CZA01/2016	23:00	19.7	5.9	19	11	8	178	80	10	Dourada	x	P	0.5		x	4	1	Imediato	Ok
	CZA01/2016	23:00	19.7	5.9	19	14	6	178	79	10	Dourada	x	P	0.5		x	4	1	Imediato	Ok
				CHECK LIST PROCESSO PRODUTIVO DO FRANGO FRITO
							 Parâmetros
- Descarte (%) = (PB-PL) g x 100/PB g (Descarte admitido ≤ 5%);
-Peso descongelado por caixa, perda aceitável 0% a 5% = [19kg a 20kg];
- Quantidade de tempero por kilo de frango 18g a 20g;
- Tempo de descanso do frango temperado 10 a 15min;
-Tempo de cozimento de 6 a 8min;
- Temperatura do óleo para fritar o frango valor nominal 180°C(177°C-183°C];
- Temperatura interna do frango valor nominal 80°C (77°C-83°C);
- Tempo de fritura de 8 a 10min;
- Coloração dourada e nível de crocâcia, sendo "x" conforme e "y" não conforme;
- Peso por balde P=500g , M=1kg, G=2kg.					 Medida Corretiva
1. Solicitar troca do lote caso o peso descongelado seja inferior a 19kg; 2. Em caso do descarte ≥ 5%, abrir uma reclamação para com o fornecedor e alterar o tipo de ave a ser comprada; 3. Ainda sobre descarte ≥ 5%, solicitar a troca do lote que foi fornecido e está em desacordo com o combinado;4. Colocar mais tempero; 5. Caso tenha colocado tempero a mais, o frango deve passar por uma lavagem, de modo que diminua o mesmo; 6. Aumentar o tempo de descanso do frango temperado; 7. Retirar o frango temperado do descanso; 8. Elevar a temperatura do óleo; 9. Diminuir a temperatura do óleo; 10. Colocar para fritar por mais alguns minutos; 11. Retirar o frango frito da frigideira; 12. No caso de a coloração e/ou a crocância não estar conforme, utilizar o frango frito em um subproduto; 13. Colocar mais frangos no balde; 14. Retirar alguns frangos do balde.
			 	 
	DATA: 27/04/2016 Encarregado: __________
	Monitor:_______ Responsável Geral:______ 
	Lote	Hora	Peso Descongelado (Kg)	Descarte (%)	Quant. Tempero (g)	Tempo descanso tempero (min)	Tempo cozimento (min)	Temp. do óleo °C	Temp. interna frango °C	Tempo Fritura (min)	Coloração	Crocância	Tama-nho Balde	Peso/Balde (kg)	C	NC	MC	MP	Prazo	Verificação
	CZA01/2016	0:00	19.6	1.7	18	13	8	180	80	9	Dourada	x	M	1	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	0:00	19.6	1.7	20	13	6	181	81	9	Dourada	x	G	2	x		 -	 -	Imediato	Ok
	CZA01/2016	0:00	19.6	1.7	19	15	7	182	80	9	Dourada	x	P	0.5	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	0:00	19.5	2.4	20	14	6	183	79	9	Dourada	x	M	1	x		 -	 -	 -	Ok
	CZA01/2016	0:00	19.5	2.4	18	12	8	184	80	9	Dourada	x	G	2		x			Imediato	Ok
	CZA01/2016	0:00	19.5	2.4	20	15	7	179	78	9	Dourada	x	P	0.5	x		 -	 -	 -	Ok
	 Parâmetros
- Descarte (%) = (PB-PL) g x 100/PB g (Descarte admitido ≤ 5%);
-Peso descongelado por caixa, perda aceitável 0% a 5% = [19kg a 20kg];
- Quantidade de tempero por kilo de frango 18g a 20g;
- Tempo de descanso do frango temperado 10 a 15min;
-Tempo de cozimento de 6 a 8min;
- Temperatura do óleo para fritar o frango valor nominal 180°C(177°C-183°C];
- Temperatura interna do frango valor nominal 80°C (77°C-83°C);
- Tempo de fritura de 8 a 10min;
- Coloração dourada e nível de crocâcia, sendo "x" conforme e "y" não conforme;
- Peso por balde P=500g , M=1kg, G=2kg.									C= Conforme 
										NC= Não Conforme
										MC= Medida Corretiva
										MP= Medida Preventiva
				 CHECK LIST PROCESSO PRODUTIVO DO FRANGO FRITO
			 	 
	 Medida Corretiva
1. Solicitar troca do lote caso o peso descongelado seja inferior a 19kg;
2. Em caso do descarte ≥ 5%, abrir uma reclamação para com o fornecedor e alterar o tipo de ave a ser comprada;
3. Ainda sobre descarte ≥ 5%, solicitar a troca do lote que foi fornecido e está em desacordo com o combinado;
4. Colocar mais tempero;
5. Caso tenha colocado tempero a mais, o frango deve passar por uma lavagem, de modo que diminua o mesmo;
6. Aumentar o tempo de descanso do frango temperado;
7. Retirar o frango temperado do descanso;
8. Elevar a temperatura do óleo;
9. Diminuir a temperatura do óleo;
10. Colocar para fritar por mais alguns minutos;
11. Retirar o frango frito da frigideira;
12. No caso de a coloração e/ou a crocância não estar conforme, utilizar o frango frito em um subproduto;
13. Colocar mais frangos no balde;
14. Retirar alguns frangos do balde.									 Medida Preventiva
1. Dar treinamento para toda equipe de colaboradores da Frango Frito;
2. Verificar o peso da caixa de frango descongelada;
3. Cronometrar o tempo de descanso do frango temperado;
4. Cronometrar o tempo e cozimento do frango;
5. Verificar a temperatura do óleo;
6. Verificar a temperatura interna do frango;
7. Cronometrar o tempo de fritura;
8. Seguir a receita conforme o que foi pré-estabelecido para dessa forma obter a coloração dourada e o nível de crocância estipulado. 9. Pesar o balde antes de levar até o cliente.
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