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GORDURA 
MONOINSATURADA
Discentes:
Eduarda Lopes de Lima
Gabriela Teixeira de Medeiros 
Janiele Oliveira
Lorena Capistrano da Cruz
Machado Marcelino Santos
Sayonara Taveira Nunes
GORDURA
MONOINSATURADA
O que é gordura monoinsaturada?
As gorduras monoinsaturadas são um tipo de gordura insaturada
caracterizado pela presença de apenas uma ligação dupla entre 
carbonos (C=C) de sua cadeia. Elas são geralmente líquidas em
temperatura ambiente, e tendem a ficar sólidos quando resfriadas. 
Um dos principais representantes das gorduras monoinsaturadas é o 
ácido oleico, presente principalmente no azeite oliva, mas podendo
ainda ser encontrado em grande quantidade nos óleos de canola, 
girassol, soja e palma, no gergelim, e no bacalhau. Ele participa do 
nosso metabolismo, desempenhando um papel fundamental na
síntese dos hormônios.
Sobre o ácido oleico, observou-se que, comparativamente à gordura
saturada, reduz a concentração plasmática de LDL-C e não provoca
oxidação das LDL. Além disso, o oleico induz menor síntese
endógena de colesterol. Está bem documentado que populações do 
Mediterrâneo, reconhecidas pelo alto consumo de ácido oleico, 
apresentam menor prevalência de obesidade, diabetes tipo 2 e 
eventos cardiovasculares. Convém assinalar, no entanto, que a 
prevenção dessas doenças não pode ser atribuída exclusivamente ao
consumo de azeite de oliva, mas também a outros alimentos
utilizados por tais povos.
Dieta Mediterrânea
A dieta mediterrânea é conhecida por ser baixa em gordura saturada e rica em
gordura monoinsaturada. A dieta é rica em fibras, o que promove uma digestão
saudável e acreditasse que reduza o risco de câncer de intestino e doenças
cardiovasculares, Pesquisas colocam esses benéficos nas gorduras
monoinsaturadas presentes na dieta do mediterrâneo e no foco em frutas e 
vegetais.
 Importância das gorduras
As gorduras são partes essenciais da capacidade de funcionamento do seu
corpo. Da temperatura corporal ao controle do peso, manter um bom nível de 
gorduras saudáveis no corpo é extremamente importante para a saúde a longo
prazo. Deixar de ingerir gorduras boas ainda pode fazer com que problemas
como inflamações apareçam.
Azeitonas;
Azeite de 
oliva;
Abacate;
Amêndoas; Amendoim;
Castanha 
de caju;
Óleo de 
semente de 
chá;
Óleo de 
canola;
Gergelim.
Fontes:
Quanto consumir?
Até 20% das calorias diárias devem vir dessa 
versão. Como os alimentos são bem calóricos, o 
seu excesso pode causar aumento de peso, 
levando a obesidade.
Principais funções da gordura monoinsaturada 
no organismo humano
- Atua na manutenção da integridade da 
membrana das células
- Ajuda a aumentar o HDL ( colesterol bom) e 
diminuir o LDL ( colesterol ruim)
- Possuem ação antioxidante no organismo
 Uso como condicionante de saúde: Acidos graxos monoinsaturados 
( MUFA)
Estudos mecanísticos em humanos demonstram que intervenções de curto prazo, 
com substituição de PUFA por MUFA, ou o simples aumento do consumo de 
MUFA, pode acarretar melhoras na resistência à insulina, resposta da célula beta 
na produção de insulina, aumento da resposta de produção de incretinas 
(aumento de GLP-1) (LOPEZ et alt., 2011). Redução do clearance de insulina 
(XIAO et alt., 2006). No Nurses’ Health Study, o consumo de castanhas, uma 
importante fonte de PUFA e MUFA nessa população, foi associado a um risco 
reduzido de desenvolver diabetes, após ajustes para o consumo de fibras e 
diversos fatores relacionados ao estilo de vida (JIANG et alt., 2002).
Segundo Lopes (2006) O uso de MUFA está relacionado a melhorias da função 
endotelial e da adesão monocitária, além de reduções de marcadores 
inflamatórios e agregação plaquetária. Uma parte desses efeitos foi evidenciada 
com o uso específico de óleo de oliva, incluindo proteção contra trombogênese e 
estresse oxidativo (PERES et alt., 2005).
Alonso A, Ruiz-Gutierrez V, Martinez-González MA. Monounsaturated fatty acids, olive 
oil and blood pressure: epidemiological, clinical and experimental evidence. Public 
Health Nutr. 2006;9(2):251-7.
Kris-Etherton PM, Pearson TA, Wan Y, Hargrove RL, Moriarty K, Fishell V, et al. High-
monounsaturated fatty acid diets lower both plasma cholesterol and triacylglycerol 
concentrations. Am J Clin Nutr. 1999;70(6):1009-15.
López-Miranda J, Badimon L, Bonanome A, Lairon D, Kris-Etherton PM, Mata P, et al. 
Monounsaturated fat and cardiovascular risk. Nutr Rev. 2006;10(Suppl 4):S2-12.
Draxe.com/nutrition/monounsaturated-fat/
REFERÊNCIAS