Nutrição Esportiva

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Apresentação da disciplina e introdução à nutrição esportiva
Professora Camila Costa
Universidade Estácio de Sá
Nutrição Esportiva
Cronograma
Avaliações
AV 1 – 08/10 (4 questões discursivas – 5 pontos/ estudo de caso – 5 pontos): estudo de caso enviado 15 dias antes da prova.
AV 2 – 26/11(4 questões discursivas – 8 pontos/ estudo de caso – 2 pontos): estudo de caso enviado 15 dias antes da prova.
AV 3 – 10/12 (4 questões discursivas – 10 pontos).
Definição
O QUE FAZ O
NUTRICIONISTA
ESPORTIVO?
O QUE FAZ O
NUTRICIONISTA
ESPORTIVO?
PRESCREVE SUPLEMENTOS
Competências técnicas da área
Avaliação nutricional: todos os pilares;
Educação alimentar e nutricional – nutricionista é educador!;
Nutrição clínica: transtornos alimentares, anemia, doenças crônicas, conhecer sobre suplementos (saber utilizar e prescrever – CFN 656/2020), conhecer as modalidades esportivas (PRECISA ENTENDER O QUE O EXERCÍCIO FAZ NO ORGANISMO E UTILIZAR A NUTRIÇÃO PARA OTIMIZAR PROCESSOS) e os procedimentos adequados para manutenção, aumento e ganho de peso;
Conhecimentos gerais sobre nutrição;
Composição de alimentos, técnica dietética – paciente come comida.
Definição
Nutrição esportiva é a área que estuda a relação entre a alimentação e a prática de exercício: aplica a base de conhecimentos em nutrição, fisiologia, bioquímica no esporte e atividade física (Biesek et al., 2015).
Promove a saúde para um indivíduo praticante de atividade física (qualquer movimento corporal que gere um gasto maior que o repouso – algo não sistematizado);
Participa do sonho de um atleta ganhar uma medalha, uma competição – conquistas e derrotas (atividade sistematizada, com finalidade).
Principal diferencial = adequar o plano alimentar à modalidade esportiva ou exercício físico desenvolvido, considerando as diversas fases (manutenção, competição e recuperação).
Fisiologia do Exercício
Fisiologia do exercício
Bioenergética: metabolismo anaeróbio alático e lático e metabolismo aeróbio;
Fibras musculares e aptidão ao exercício;
Integração metabólica e exercício físico: substratos utilizados no metabolismo energético.
Todo esforço gera uma DEMANDA de energia para garantir ATP para os músculos. Para produzir/ ressintetizar ATP o corpo utiliza as vias metabólicas, os SISTEMAS ENERGÉTICOS e precisa de SUBSTRATO.
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Sistemas energéticos
A atividade física impõe maior demanda de energia;
A contribuição dos diferentes sistemas de transferência de energia difere da dependência da intensidade, duração do exercício bem como do estado específico de aptidão do indivíduo.
Sistemas energéticos
IMEDIATO – ATP/CP (fosfagênico);
CURTO PRAZO – ácido lático (glicolítico) (carboidrato sem oxigênio);
LONGO PRAZO – aeróbico (fosforilação oxidativa) (carboidrato, proteína e lipídio com oxigênio.
O corpo metaboliza todos os macronutrientes ao mesmo tempo o que muda é o grau de contribuição mediante a necessidade de geração de energia e do sistema energético utilizado prioritariamente.
Sistema imediato
Sistema ATP/PCr
Corrida de 100 m, corrida de 25 m, levantamento de peso, entre outras atividades de ALTA INTENSIDADE e CURTA DURAÇÃO – sistema de energia imediata.
Proveniente dos fosfatos intramusculares de alta energia: trifosfato de adenosina (ATP) e fosfocreatina (PCr).
Estimativas das fontes de ATP durante um sprint de 3 segundos (87% sistema ATP/CP).
Todos os esportes utilizam fosfatos de alta energia porém alguns utilizam este sistema de maneira quase que exclusiva.
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Bioenergética
Trifosfato de adenosina
Trifosfato de Adenosina – ATP
Moeda corrente de energia nas células
As ligações que unem os fosfatos mais externos representam as ligações de alta energia, pois liberam uma quantidade considerável de energia útil durante a hidrólise, formando ADP, que na presença de fosfato regenera ATP.
Sistema ATP/PCr
Quantidade limitada de ATP (80 a 100 g ATP);
As células armazenam 4-6x mais PCr que ATP;
Energia armazenada em quantidade suficiente para 10 s de atividade;
Se o esforço prosseguir por mais de 10 s, a energia para a ressíntese do ATP terá que provir do catabolismo menos rápido dos macronutrientes armazenados.
A clivagem anaeróbica da fosfocreatina provém diretamente a ressíntese de ATP.
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