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SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO
CAMPUS BELA VISTA
DEPARTAMENTO DE ENSINO
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PLANO DE AULA PRÁTICA 2020/1
CURSO: TURNO
Engenharia de Alimentos Integral
COMPONENTE CURRICULAR: SEMESTRE/ANO
Laboratório Básico I 6° SEMESTRE
DATA HORÁRIO
14/10/2020 13h50 – 17H20
PROFESSOR RESPONSÁVEL: Rafael de Araújo Lira
AULA PRÁTICA N°: 7 N° DE GRUPOS: 3 
TÍTULO: Peneiramento
TEMPO PREVISTO: 3h30
OBJETIVO DA AULA
O objetivo primordial do ensaio de granulometria é obter a curva granulométrica do material em questão 
por peneiramento. Por meio da curva granulométrica pode-se estimar as percentagens (em relação ao peso 
seco total), correspondentes a cada fração granulométrica.
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
O conhecimento das propriedades dos sólidos particulados é fundamental para o estudo de muitas operações 
unitárias como a fragmentação, o peneiramento, a fluidização, a mistura, o armazenamento, as separações 
mecânicas, o escoamento de fluidos através de leitos granulares e a adsorção.
De todas as formas e tamanhos em que podem ser encontrados os sólidos, a mais importante, do ponto de 
vista da Engenharia, são as partículas pequenas. É necessário conhecer as características dos sólidos em 
forma de partículas para desenhar os processos e os equipamentos em que intervêm tais sólidos.
A análise granulométrica da amostra de partículas sólidas é obtida classicamente através de um conjunto de 
peneiras compreende a determinação do tamanho das mesmas, bem como da frequência com que ocorrem 
em uma determinada classe ou faixa de tamanho.
O peneiramento é, muito possivelmente, o método de análise mais frequentemente usado, pois o 
equipamento, o procedimento analítico e os conceitos básicos são enganadoramente simples. Na peneiração 
as partículas encontram uma série de aberturas iguais que constituem uma sequencia de gabaritos do tipo 
passa/não passa. 
A necessidade de separar sólidos prende-se a duas finalidades:
 Dividir o sólido granular em frações homogêneas;
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 Obter frações com partículas de mesmo tamanho.
O estudo da granulometria de um alimento tem por finalidade o conhecimento das matérias primas que 
estão se utilizando no processo, ou seja, a determinação da qualidade/classificação e especificações da sua 
composição, estudo este que pode ser feito através de estudos químicos ou físicos.
No caso deste ensaio, vamos verificar a classificação da farinha, por meio do seu diâmetro através do ensaio 
de granulometria. A análise granulométrica ou ensaio de granulométrica promove a determinação das 
dimensões das partículas e das proporções relativas em que se encontram na massa total do alimento 
ensaiado (CAPUTO, 2008).
MATERIAL, PROCEDIMENTO E EXPRESSÃO DE RESULTADO
MATERIAIS E MÉTODOS: 
• Balança 
• Peneiras 
• Peneirador vibratório 
• Estufa; 
• Amostra (diferentes tipos de farinhas de mandioca)
Procedimento experimental
As peneiras serão colocadas, umas sobre as outras, na ordem decrescente de abertura das malhas, ou seja, a 
peneira com maior abertura 38 mm fica no topo e a de menor abertura 4.8 mm é a última. Abaixo da última 
peneira há um fundo das peneiras uma espécie de panela que recolhe a fração que contém as partículas mais 
finas do material e não é retida por nenhuma peneira.
Após isso se acrescenta 1000 gramas da amostra que foi pesada na balança, no topo da sequência das 
peneiras tampa está sequência que e adicionado ao vibrador, este é ligado por dez minutos para sofrer 
processo de peneiramento.
Ao final do ensaio, pesa-se a massa da amostra retida em cada peneira e na panela do fundo, somam-se as 
massas para obter a massa total da amostra, sendo possível assim calcular as frações mássicas ou 
porcentagens retidas nas peneiras que será feito os cálculos e mostrado o resultado.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
A partir dos valores calculados traça-se a curva de distribuição granulométrica, marcando-se no eixo das 
abscissas em escala logarítmica os “diâmetros” das partículas menores do que aqueles considerados. 
CONCLUSÃO
Inserir as conclusões com base nos resultados alcançado
REFERÊNCIA 
SAMPAIO Et A. L. Análise granulométrica a seco de materiais cerâmicos. 2007
GOMIDE, R. Operações unitárias 2º ed. v. 1. São Paulo: Gomide, 1991 ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE 
NORMAS TÉCNICAS (ABNT). NBR 7181 –
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Análise Granulométrica de Solos. Rio Janeiro, 1984. 
CAPUTO, Hometo Pinto. Mecânica dos Solos e suas aplicações, volume I: Fundamentos /Homero Pinto 
Caputo. – 6. Ed. Rio de Janeiro: LTD, 2008.
APROVAÇÃO 
Cuiabá, 14/10/2020
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Coordenador de Curso Coordenador de Laboratório