Cozinha Aziatica prava ava

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1. /0,6
A cozinha indiana é reconhecida como a cozinha mais aromática do mundo pelo seu uso de especiarias. Além delas, há os cereais, como arroz, trigo e milho. O tipo de arroz mais comum é o basmati, e do trigo e milho se fazem os pães. Sobre a imensa variedade de pães indianos, podemos afirmar que: 
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1. 
A preparação do poori é parecida com o chapati, porém ele é de milho e cevada.
2. 
O naan, também conhecido como pão ázimo é feito de trigo e milho.
3. 
O mais tradicional é o Chapati, de farinha de trigo e feito na chapa.
Resposta correta
4. 
O Paratha assemelha-se com uma baguete.
5. 
Os pães indianos podem ser feitos de milho, trigo ou cevada e levam fermento.
2. Pergunta 2
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No Vietnã, os pratos ganham muitas ervas aromáticas que podem ser encontradas em fartura nas feiras, destacando o país das demais culinárias do sudeste da Ásia que carregam muitas semelhanças. Porém, a culinária de norte a sul apresentam diferenças.
Relacione as questões, e marque a alternativa correta.
S – Sul
N – Norte
C – centro
(     ) Antiga capital imperial, tem a cozinha mais sofisticada.
(    ) Pratos com muitos aromas
(    ) Tem a cozinha parecida com a chinesa, devido à proximidade.
(    ) Tem a cozinha mais condimentada.
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1. 
C, S, N e C
Resposta correta
2. 
C, N, S e C
3. 
C, C, S e N
4. 
N, C, S e S
5. 
S, N, C e C
3. Pergunta 3
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Apesar de exótica, a culinária da Índia é riquíssima e apresenta pratos bem saborosos e que merecem ser provados sempre que você for viajar ao país, ou mesmo em algum restaurante tipicamente indiano. Sem dúvida, nesses cardápios você deverá encontrar preparações interessantes, como o Frango Tandoori, que é:
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1. 
frango ensopado ao leite de coco.
2. 
pés de frango fritos com pimenta.
3. 
frango recheado com arroz de especiarias.
4. 
frango inteiro, laqueado com molho de soja e óleo de gergelim.
5. 
o frango assado na panela ou “fogareiro” de barro típico chamado de tandoor.
Resposta correta
4. Pergunta 4
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Assim como em muitos países da Ásia que contam com festas tradicionais, na China acontecem muitas celebrações. Sempre essas festas tradicionais estão relacionadas com comidas, seja com preparos ou com restrições.
Relacione a festa às suas preparações ou restrições.
I- Festa da Primavera (chun jie)
II- Festa das Lanternas (yuanxiao jie)
III- Festa da Lua (zhongqiu jie)
IV- Festa dos Mortos (qingming jie)
(   ) são preparados piqueniques com preparações frias elaboradas na véspera.
(    ) são preparados bolos e doces recheados com pasta vermelha de soja ou semente de lótus.
(    ) na véspera é feito um banquete com pato ensopado e depois um bolo de arroz cremoso.
(    ) comem bolinho de farinha de arroz recheado (tang yuang)
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1. 
I, II, IV e III
2. 
III, IV, I e II
3. 
IV, III, I e II
Resposta correta
4. 
IV, III, II e I
5. 
II, III, I e IV
5. Pergunta 5
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Todos os pratos da culinária japonesa têm a preocupação na elaboração. A preparação dos pratos é considerada uma verdadeira arte, especialmente dos sushi e sashimi quando consideramos o corte e a apresentação, equilibrando de forma harmônica o sabor suave e o visual encantador. Relacione os nomes dos produtos ou utensílios que são utilizados na cozinha japonesa à sua definição.
I- Gari
II- Hashi
III- Katsuobushi
IV- Fugu
V- Makisu
(    ) Utensílio utilizado para levar os alimentos à boca.
(    ) Esteirinha de bambu que serve para enrolar o sushi.
(    ) Conserva de gengibre laminado.
(    ) É o bonito (uma espécie de atum) seco granulado, solúvel em água.
(    ) Um peixe de carne bastante delicada e considerado um ingrediente nobre.
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6. Pergunta 6
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No Japão, a tradicional Cerimônia do Chá ganhou fama pelos minuciosos detalhes e cuidados necessários durante todo o seu longo ritual, realizado entre famílias ou para celebrar a visita de amigos. Esta cerimônia é realizada em 5 etapas. Sendo elas:
A - Os visitantes admiram o ikebana (uma arte específica japonesa para arranjos florais) preparado pela dona da casa ao mesmo tempo em que o anfitrião prepara os utensílios.
B - Há um espaço reservado para a cerimônia e os convidados devem retirar os calçados e lavar as mãos e o rosto antes de entrar no local.
C - O matcha (chá-verde em pó não fermentado) é batido com um pouco de água por longo período e com o auxílio de uma pequena vassoura de bambu, proporcionando uma leve espuma no chá. 
D - Cada convidado senta-se sobre esteiras ao redor de um braseiro aceso.E - O chá é servido acompanhado, geralmente, por um biscoito.
Que alternativa, ordena corretamente a sequência na qual estas etapas são realizadas durante a cerimônia citada?
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1. 
a, d, b, c, e
2. 
b, a, d, e, c
3. Incorreta: 
a, b, c, d, e
4. 
d, c, e, a, b
5. 
b, d, a, c, e
Resposta correta
7. Pergunta 7
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Na cozinha indiana, o uso marcante de uma grande variedade de especiarias faz parte dos costumes de todos os indianos, tanto para acentuar o sabor dos alimentos, quanto para criar aromas muito atraentes e sofisticados. Sobre o assunto, analise as afirmativas abaixo.
I.Há mais de três mil anos, se tem notícia de que na Índia já ocorria o uso de especiarias. Combinadas, recebem o nome de massala. Existe uma combinação básica de Canela, Cardamomo, Cravo, Cominho, Noz moscada e Pimenta preta, chamada de Gram Massala.
II.Ao norte da Índia, a refeição típica será apresentada a você no tandoori. Bandeja que dá suporte a pequenas tigelas que oferecem as mais variadas combinações de preparações.
III.As cozinhas do Sri Lanka e Paquistão se assemelham muito com a cozinha indiana, pois estão geograficamente próximas.
É correto o que se afirma em:
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1. Incorreta: 
I, II e III.
2. 
I e III, apenas. 
Resposta correta
3. 
I, apenas. 
4. 
III, apenas. 
5. 
I e II, apenas.
8. Pergunta 8
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As sopas estão presentes no dia a dia dos asiáticos de maneira geral. No Vietnã é conhecida como a famosa sopa de Hanói, considerada por alguns, como o prato nacional do país. É comum aparecer no café da manhã, muito revigorante, ou como refeições rápidas. Preparada normalmente com ossobuco e rabada cozidos com especiarias e gengibre, esta sopa é chamada de: 
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1. 
Tom Kha
2. 
Pho
Resposta correta
3. 
Poori
4. 
Missô
5. 
Curry
9. Pergunta 9
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É um dos principais ingredientes que a culinária japonesa utiliza, praticamente está em quase todos os pratos desta cozinha. A alma da comida japonesa é o “dashi”, um caldo base. Assim como a cozinha francesa traz seus caldos, no Japão, as bases de caldos são fundamentais.Sendo assim, o “dashi” pode ser de:
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1. 
arroz, algas e cogumelos.
2. 
somente de peixe.
3. 
kombu, cogumelos e shiitake.
4. 
peixe, algas e cogumelos.
Resposta correta
5. 
peixe, missô e arroz.
10. Pergunta 10
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As amplas diversidades religiosas e regionais da Índia fazem com que não existam cardápios tradicionais comuns a todas as comunidades. Nas celebrações familiares, as mesas são postas com inúmeros pratos, molhos, vegetais empanados. Qual das alternativas apresenta preparações típicas dessas celebrações familiares?
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1. 
masalas, paneer e dal
2. Incorreta: 
samosas, biriani e chutney
3. 
biriani, naam e ghee
4. 
naam, pakoras e samosas
5. 
dal, biriani e naam
Resposta correta