AVA FINAL DE PROCESSOS AGROINDUSTRIAIS

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Acadêmico:
	Welisson Santana Azevedo (1260471)
	Disciplina:
	Gestão de processos agroindustriais (AGR12)
	Avaliação:
	Avaliação Final (Discursiva) - Individual FLEX ( Cod.:651482) ( peso.:4,00)
	Prova:
	22496655
	1.
	A gestão da qualidade possui uma aplicação prática relevante, pois assume o direcionamento da empresa para o mercado consumidor e faz a adequação do produto ao uso. Segundo o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE, 2016), a gestão da qualidade é baseada em alguns princípios fundamentais. Descreva quais os princípios fundamentais em que a gestão da qualidade é baseada.
Planejamento, comunicação transparente, capital humano, descentralização e novas tecnologias.
FONTE: SEBRAE. Fundamentos da gestão da qualidade. 2016. Disponível em: <http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/fundamentos-da-gestao-daqualidade>. Acesso em: 20 jul. 2018. ( * Máximo 4000 caracteres )
	
	
	2.
	As perdas e desperdícios envolvem custos que ocorrem com frequência nas unidades de produção do agronegócio. Assim, as agroindústrias também estão sujeitas a esse tipo de problemas. De forma geral, o desperdício na agroindústria pode estar relacionado com defeitos, excesso de produção e estoque, transporte e movimentação, e processamento inapropriado. Disserte sobre estes tipos de desperdícios que podem ocorrer em agroindústrias. ( * Máximo 4000 caracteres )
Excesso de produção/superprodução, que significa produzir mais que o necessário ou produzir mais rápido que o necessário. Isso é causado pelo aumento da capacidade de equipamentos, planejamento de produção deficiente, desequilíbrio na linha de produção e más práticas contábeis de custos. Tem os “defeitos” que trata-se do processamento na produção de produtos defeituosos, processamento devido ao retrabalho de produtos defeituosos e materiais utilizados na ocorrência de produtos defeituosos e retrabalhos. Os “estoques” também é um ponto muito importante, porque muitas vezes ocorrem estoque excessivo de produto final, estoque excessivo de matérias-primas e insumos muitas vezes causados pela produção excessiva, algum desequilíbrio na linha, grande tamanho dos lotes, o alto tempo entre o pedido e a entrega do produto, à alta taxa de retrabalho e alta de requisição de materiais e padrões de compras. Na “logística” também podem acontecer desperdícios na movimentação desnecessária de materiais, na movimentação desnecessária de ferramentas e equipamentos, causados por um planejamento da rota do produto ineficiente, fornecedores distantes da produção, fluxo complexo de materiais e o local de trabalho desorganizado. E por fim temos à “espera demasiada” que trata da ociosidade decorrente de maquinário parado por defeito e reparos em horário de produção causados pela falta de manutenção nas máquinas e infraestrutura defasada.
TEMOS VÁRIOS PROBLEMAS
	Acadêmico:
	Welisson Santana Azevedo (1260471)
	Disciplina:
	Gestão de processos agroindustriais (AGR12)
	Avaliação:
	Avaliação Final (Objetiva) - Individual FLEX ( Cod.:651484) ( peso.:3,00)
	Prova Objetiva:
	22496656
Parte superior do formulário
	1.
	A análise dos custos é uma importante ferramenta administrativa para a formação do preço de comercialização e para a administração financeira da empresa rural ou da agroindústria. O controle dos custos possibilita muitas vantagens ao empresário rural. Com base no exposto, analise as seguintes asserções e a relação entre elas:
I-  São vantagens da gestão dos custos a determinação precisa do preço mínimo de venda, além da identificação de quanto cada tipo de custo influencia no valor dos produtos.
PORQUE
II- Deve ser efetuado o registro frequente de todos os valores de compras e de demais gastos, possibilitando o conhecimento da realidade da empresa em um determinado período de tempo.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	
	b) As asserções I e II são proposições verdadeiras.
	
	c) As asserções I e II são proposições falsas.
	
	d) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 
	 
	2.
	No setor agroindustrial, uma certa parte de seus produtos pertence a um mercado considerado estável. No entanto, assim como em qualquer setor, os hábitos dos consumidores se modificam. Assim, é importante conhecer as etapas do ciclo de vida do produto. Sobre o ciclo de vida dos produtos, assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Na etapa de declínio ocorre a redução significativa das vendas e o produto pode desaparecer no mercado.
	
	b) A maturidade do produto é caracterizada pelas elevadas despesas de promoção do produto e pelo grande esforço para tornar a marca conhecida no mercado.
	
	c) Durante o crescimento, o consumidor já está acostumado com o produto e há uma pressão para a redução de preço.
	
	d) Na introdução do produto no mercado as vendas aumentam e os esforços para promover o produto podem ser reduzidos.
	3.
	Segundo Batalha (1997), o sistema agroindustrial possui uma visão sistêmica e os componentes produção agrícola, transformação agroindustrial, distribuição e comércio devem ser vistos como partes interdependentes. Diversas unidades socioeconômicas de produção de diferentes formas de organização (artesanal, capitalista, cooperativa e pública) formam o Sistema Agroindustrial (SAI). Sobre as unidades socioeconômicas de produção que formam o Sistema Agroindustrial (SAI), associe os itens utilizando o código a seguir:
I- Artesanal.
II- Capitalista.
III- Cooperativa.
IV- Pública.
( III   ) Cooperativas agrícolas, de transformação, de consumo e cantinas.
(  IV  ) Institutos de pesquisa, CONAB, escolas, hospitais.
(  I  ) Pequenas propriedades agrícolas, padarias, açougues, feirantes, restaurantes e bares.
(  II  ) Empresas privadas, empresas industriais, supermercados e redes de lanchonetes fast-food.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BATALHA, M. O. Gepai: Grupo de Estudos e Pesquisas Agroindustriais. São Paulo: Atlas, 1997.
	
	a) III - I - II - IV.
	
	b) III - IV - II - I.
	
	c) III - IV - I - II.
	
	d) I - II - IV - III.
	4.
	Na comercialização dos produtos, pensando nas diferentes formas de colocar um produto no mercado, Batalha (1997) define seis métodos, a venda direta, associativismo, cooperativismo, atravessadores, integração e mercado futuro. Sobre os métodos de comercialização dos produtos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BATALHA, M. O. Gepai: Grupo de Estudos e Pesquisas Agroindustriais. São Paulo: Atlas, 1997.
	
	a) O cooperativismo é quando dois ou mais produtores se unem para melhores condições de venda.
	
	b) O associativismo é uma organização formal, que toma ações conjuntas objetivando o bem do grupo.
	
	c) A venda direta ocorre a partir daqueles que compram os produtos e revendem na Ceasa e em centros de distribuição.
	
	d) O mercado futuro ocorre através de contrato de compra e venda, mas que funciona em mercado aberto, podendo ser feito na Bolsa de Valores.
	5.
	O chamado ciclo PDCA (do inglês Plan, Do, Check, Act ou Planejamento, Fazer, Checar, Agir) é uma ferramenta que auxilia na qualidade e facilita a tomada de decisões com o objetivo de garantir o que foi projetado como metas necessárias ao negócio. Com base no exposto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- O planejamento (ou no inglês, Plan) tem início pela análise do processo e pode ajudar nas rotinas diárias de uma empresa, como nos levantamentos de fatos, de dados, elaboração do fluxo do processo, entre outros.
PORQUE
II- Na etapa "fazer" (ou no inglês, Do) os procedimentos são verificados e é o momento de observar se a execução foi realizada de maneira correta. Essa checagem deve ser contínua, pois através dela podemos monitorar os índices de qualidade e produtividade.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As asserções I e II são proposições verdadeiras.
	
	b) As asserções I e II são proposições falsas.
	
	c) A asserção I é uma proposição verdadeira,e a II é uma proposição falsa.
	
	d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	6.
	O planejamento dos recursos utilizados na produção envolve a destinação de diversos itens ao longo do processo produtivo. Entre esses recursos destacam-se: a infraestrutura, os equipamentos e máquinas, a mão de obra e os valores monetários ou capital de giro. Com base no exposto, analise as seguintes asserções e a relação entre elas:
I- A necessidade de investimentos em novas instalações, equipamentos mais adequados à produção e qualificação da mão de obra deve ser feita periodicamente na agroindústria.
PORQUE
II- A adequação tecnológica na agroindústria possibilita melhorar o processo produtivo, aumentar a eficiência, além de obter novos produtos de acordo com as oportunidades de mercado.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	
	b) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	
	c) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
	
	d) As asserções I e II são proposições falsas.
	7.
	A qualidade dentro de uma agroindústria pode abranger desde o processo produtivo até a gestão administrativa e passando pelo produto. Assim, surge a sistematização dos enfoques existentes sobre a qualidade, dividindo-se em: enfoque transcendental, enfoque baseado no produto, enfoque baseado no usuário, enfoque baseado na fabricação e enfoque baseado no valor. Com base no exposto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- O enfoque baseado no usuário está ligado à qualidade segundo as preferências dos consumidores. Ele é caracterizado por uma visão subjetiva.
PORQUE
II- É avaliado pelas tendências pessoais, ou seja, os produtos que melhor satisfaçam os consumidores podem ser considerados de qualidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	
	b) As asserções I e II são proposições falsas.
	
	c) As asserções I e II são proposições verdadeiras.
	
	d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	8.
	No planejamento e controle da produção, diversos aspectos devem ser considerados. O controle da produção busca acompanhar e regular as atividades na agroindústria. Sobre o controle da produção, analise as sentenças a seguir:
VI- O controle da produção busca assegurar o atendimento das metas planejadas e a identificação e correção de falhas.
VII- Uma forma de controle do processo produtivo é realizada através do acompanhamento do desempenho ou dos resultados.
VIII- O objetivo do controle da produção está na relação com o planejamento e a execução das atividades da agroindústria, buscando identificar os desvios e a sua magnitude.
IV- Ao identificar falhas no processo produtivo, as ações corretivas devem ser adotadas de forma lenta, gerando em grande tempo de adaptação e aumento dos custos.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As afirmativas I, II e IV estão corretas.
	
	b) As afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	c) As afirmativas I e III estão corretas.
	
	d) As afirmativas II,  III e IV estão corretas.
	9.
	O diagrama de Ishikawa também é conhecido como Diagrama 6M ou Diagrama de Causa e Efeito. Esse diagrama é muito importante para auxiliar na gestão de qualidade, para tentar determinar as seis possíveis causas de problemas: método, material, mão de obra, máquinas, medidas e meio ambiente. Sobre o diagrama de Ishikawa, associe os itens utilizando o código a seguir:
I- Método.
II- Material.
III- Mão de obra.
IV- Máquinas.
V - Medidas.
VI - Meio ambiente.
(  II  ) Materiais de baixa qualidade, defeituosos, inapropriados ou fora das especificações necessárias.
(  I  ) A própria metodologia utilizada pode ser a causa do problema. É preciso verificar se essa é mesmo a mais adequada.
(  IV  ) Os equipamentos são atualizados? Seu funcionamento está adequado? Estão devidamente reguladas? A manutenção está em dia?
( III   ) A seleção, a quantidade, o treinamento, a motivação no trabalho, a qualificação, dentre outros fatores, devem ser analisados.
( VI   ) O ambiente de trabalho é adequado? Está devidamente protegido das intempéries, sons, gases e outros elementos?
(  V  ) As métricas escolhidas são eficazes para controlarmos os resultados esperados? Os instrumentos de medição estão calibrados e são confiáveis? A forma de se calcular as métricas é simples e fácil de aplicar?
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) I - II - IV - III - VI - V.
	
	b) II - III - IV - I - V - VI.
	
	c) II - V - VI - I - IV - III.
	
	d) II - I - IV - III - VI - V.
	10.
	De acordo com Batalha (1997) e Zylbersztajn (2000), a visão do commodity system approach (CSA) aponta que a transformação do produto passa por um encadeamento de atividades que considera, dentre outros fatores, o enfoque sistêmico, os aspectos institucionais, o papel do Estado e as mudanças tecnológicas. Sobre esses fatores, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BATALHA, M. O. Gepai: Grupo de Estudos e Pesquisas Agroindustriais. São Paulo: Atlas, 1997. ZYLBERSZTAJN, D. Economia e gestão dos negócios agroalimentares: indústria de alimentos, indústria de insumos, produção agropecuária, distribuição. São Paulo: Pioneira, 2000.
	
	a) Os aspectos institucionais estabelecem e executam políticas públicas, como um regulador, fiscalizador e orientador social.
	
	b) O papel do Estado é relacionar um conjunto de elementos para formar o todo, ou seja, forma todas as organizações e instituições que dão suporte às atividades envolvidas para a produção de um determinado produto.
	
	c) As mudanças tecnológicas são as fases e o desenvolvimento da tecnologia que estão presentes nos processos de transformações dos produtos.
	
	d) O enfoque sistêmico está relacionado ao sistema legal e político, às tradições, aos costumes, à macroeconomia e às questões ecológicas.
	11.
	(ENADE, 2013) Agroindustrializar significa beneficiar os produtos agropecuários e(ou) transformar a matéria-prima agropecuária em novos produtos de origem animal ou vegetal. O ato de beneficiar também aborda a simples seleção de frutas ou o resfriamento de leite, o artesanato, entre outros. Sobre os aspectos que devem ser levados em consideração na elaboração de um planejamento agroindustrial de produtos de origem animal, analise as afirmativas a seguir:
I- A agroindústria deve ser construída em um local central com relação à produção da matéria-prima, o que favorece a redução das despesas de logística.
II- No momento de estimar a matéria-prima a ser utilizada pela agroindústria, deve-se levar em consideração: o número de animais a serem abatidos por semana, sua procedência e as condições das estradas e distâncias a serem percorridas.
III- Os resíduos agroindustriais de processamento de origem animal geralmente são resíduos líquidos e sólidos, com alta demanda bioquímica de oxigênio, podendo assim ser lançados diretamente em córregos, lagoas e rios.
IV- Para se efetuar uma análise econômica do investimento, é necessário realizar o levantamento dos custos e despesas do projeto, que se subdividem em: custos do investimento inicial e despesas de produção.
E correto apenas o que se afirma em:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Agrário. Roteiro de elaboração de projetos agroindustriais para os territórios rurais. Brasília, 2007. Disponível em: <http://www.cpact.embrapa.br>. Acesso em: 29 ago. 2013 (adaptado).
	
	a) II e IV.
	
	b) I, II e IV.
	
	c) I e III.
	
	d) III e IV.
	12.
	(ENADE, 2013) Os consumidores do mundo inteiro estão mais exigentes com relação à qualidade dos alimentos que adquirem. Na Europa, as sucessivas crises sanitárias dos últimos 15 anos (por exemplo, crise da salmonela que afetou a cadeia de produção de carne de aves e ovos, duas crises do "mal da vaca louca", e sua ligação com a variante humana da doença, várias contaminações por dioxina, focosde febre aftosa e gripe aviária) abalaram profundamente a confiança dos consumidores. A maioria deles chegou a desconfiar da capacidade que governos e empresas processadoras de alimentos teriam para garantir a segurança e a qualidade alimentar. Como consequência, o consumidor passou a buscar cada vez mais produtos seguros, que não agredissem o meio ambiente e que fossem produzidos em um ambiente socialmente justo com garantia de qualidade e segurança sanitária. Sobre a forma como os atores do agronegócio brasileiro devem agir para manter e aumentar o seu espaço no mercado europeu, avalie as afirmações a seguir:
I- Atender às normativas nacionais aplicadas as suas atividades estabelecidas pelos governos estaduais. 
II- Manter a sustentabilidade dos sistemas produtivos com o uso racional dos recursos naturais e a minimização dos impactos ambientais.
III- Utilizar e manusear adequadamente os agrotóxicos de acordo com suas características.
IV- Observar práticas de abate que respeitem a legislação sanitária e de bem-estar animal, supervisionadas pelos órgãos competentes.
V- Seguir programas de rastreabilidade definidos para produtores certificados somente como orgânicos. 
É correto apenas o que se afirma em:
FONTE: CARFANTAN, J. Y.; BRUN, A. L. O agronegócio brasileiro e as novas regras de acesso ao mercado da União Europeia. In: Desenvolvimento em Questão. Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul: Ed. Ijuí, 2006, nº 8, v. 4, p. 119 - 157 (adaptado).
	
	a) I, II e V.
	
	b) I, III e IV.
	
	c) II, III e IV.
	
	d) I, III e V.
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