Estudo Dirigido Carboidratos e Enzimas parte 1 e 2

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Estudo Dirigido 2 - Carboidratos e Enzimas 
Introdução à Bioquímica - 2019.2 
Profº: Jefferson Oliveira 
Monitoras: Letycia Soares e Ana Oliveira 
 
1 - Moléculas de monossacarídeos de mais de 5 carbono tem uma característica em comum 
com os dissacarídeos, a sacarose no entanto apresenta uma diferença significativa das 
demais moléculas destes dois grupos. Quais são essas características em comum e qual a 
diferença ? Do ponto de vista prático, onde se aplica ? 
 
2 - Uma das formas mais antigas de conservação dos alimentos, principalmente fruta, se 
baseia na utilização de açúcar como conservante. Fundamentado nos seus conhecimentos 
sobre as características químicas dos carboidratos, explique esse fenômeno. 
 
3 - Uma busca rápida no Google cruzando os temas "açúcar" e "tratamento de feridas" irá 
aparecer diversos artigos científicos falando sobre este uso. Isto é um mito ou fundamento 
científico ? O que você esperaria deste uso em um ferimento infectado ? Explique 
bioquimicamente 
 
4 - A celulose bem como a amilose que compõem o amido, são polissacarídeos não 
ramificados compostos exclusivamente de moléculas de glicose. Porque essas moléculas 
exercem papéis tão diferentes na natureza ? Explique