Nutrição+e+Atividade+Física pptxATUALIZADO

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NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
NUTRIÇÃO HUMANA II
PROFA. MSC.ELISABETE QUEIRÓZ
 CONCEITOS IMPORTANTES 
• PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA  INDIVÍDUOS QUE 
REALIZAM ATIVIDADE FÍSICA COM REGULARIDADE, FREQÜÊNCIA 
E DURAÇÃO.
OBJETIVO :  MANUTENÇÃO OU PROMOÇÃO DA SAÚDE, OU DE 
PADRÕES ESTÉTICOS  MODIFICAÇÕES NA COMPOSIÇÃO 
CORPORAL
• ATLETAS  PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA COM 
INTENSIDADE, FREQÜÊNCIA E TREINAMENTO MAIS RÍGIDOS
OBJETIVO :  COMPETIÇÃO
 NUTRIÇÃO EM PRATICANTES DE 
ATIVIDADE FÍSICA E ATLETAS
• PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA
- ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA  BENEFÍCIOS DE ATIVIDADE 
FÍSICA  MELHOR QUALIDADE DE VIDA ?!
• ATLETAS
- ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA É FUNDAMENTAL NO 
DESEMPENHO DE TREINOS E COMPETIÇÕES  MELHORAR O 
DESEMPENHO, ALÉM DE PREVENÇÃO DA OCORRÊNCIA DE LESÕES 
E INFECÇÕES   ENERGIA E NUTRIENTES ESPECÍFICOS
*ATENÇÃO !!!
• ORIENTAÇÃO INADEQUADA  PIORA NO DESEMPENHO FÍSICO, RENDIMENTO, 
ALÉM DE OCORRÊNCIA DE TRANSTORNOS QUE PREJUDIQUEM A SAÚDE;
• ATLETAS SÃO MAIS SUSCETÍVEIS A DISTÚRBIOS NUTRICIONAIS  PIORA NO 
DESEMPENHO E DISFUNÇÕES ORGÂNICAS  ESTRESSE DE TREINAMENTOS 
INTENSOS  CONSUMOS INADEQUADOS E  SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS 
COMO AUXÍLIOS ERGOGÊNICOS, SEM ORIENTAÇÃO ADEQUADA;
• ALGUNS ATLETAS APRESENTAM DISTÚRBIOS DE COMPORTAMENTO 
ALIMENTAR COMO : - ANOREXIA E BULIMIA NERVOSAS  CARÊNCIAS 
NUTRICIONAIS , PP CARÊNCIA MARGINAL OU SUBCLÍNICA
METABOLISMO ENERGÉTICO NO EXERCÍCIO 
FÍSICO
• ATIVIDADES COTIDIANAS  NECESSIDADES ENERGÉTICA 
E PROTÉICAS CONTÍNUAS (TMB, TMB X FA, EER, ...)
• ATIVIDADES COTIDIANAS + ATIVIDADES FÍSICAS  
DEMANDA ENERGÉTICA E PROTÉICA  TRABALHO 
MUSCULAR (CONTRAÇÃO E RELAXAMENTO  FIBRAS 
MUSCULARES DE AÇÃO LENTA E DE AÇÃO RÁPIDA)
TRANSFERÊNCIA ENERGÉTICA 
ORGÂNICA
• TRANSFERÊNCIA ENERGÉTICA ORGÂNICA 
LIGAÇÕES QUÍMICAS  PRODUÇÃO DE ATP 
• ATP  RESPONSÁVEL PELO FORNECIMENTO IMEDIATO 
ENERGÉTICO
• MECANISMO 
ENZIMAS ATPASES
   
ATP  ADP + PI + E
ATENÇÃO !!!
• ☺ O ORGANISMO POSSUI RESERVAS REDUZIDAS DE ATP  NOS 1OS 
SEGUNDOS DE EXERCÍCIO  ESGOTAMENTO DAS RESERVAS CELULARES
COM A CONTINUIDADE DE EXERCÍCIO FÍSICO  NECESSIDADE DE 
RESSÍNTESE DE MOLÉCULAS DE ATP
•  [ ADP] NO INÍCIO DA ATIVIDADE FÍSICA  FRACIONAMENTO DE 
OUTROS COMPOSTOS (SUBSTRATOS ENERGÉTICOS) PARA RESSÍNTESE DE 
ATP  FORNECIMENTO DE ENERGIA NECESSÁRIA AO TRABALHO
• VIAS METABÓLICAS PARA FORNECIMENTO DE ENERGIA PARA RESSÍNTESE
DE ATP, DEPENDERÁ :
- TIPO, DURAÇÃO, E DA INTENSIDADE DA ATIVIDADE REALIZADA
VIAS DE FORNECIMENTO ENERGÉTICO 
DURANTE A ATIVIDADE FÍSICA
• ATP – CP = ADENOSINA TRIFOSFATO – CREATINA FOSFATO
1-METABOLISMO ANAERÓBICO ALÁCTICO
 SISTEMA ATP – CP
- INÍCIO DO EXERCÍCIO FÍSICO  FORNECIMENTO ENERGÉTICO IMEDIATO 
(RESERVAS DE ATP LIMITADAS)  SISTEMA ATP – CP É ATIVADO  O 
COMPOSTO CP (CREATINA FOSFATO OU FOSFOCREATINA), É UMA 
MOLÉCULA DE FOSFATO DE ALTA ENERGIA  RECONSTITUIÇÃO DO ADP 
EM ATP  DOAÇÃO DE UM FOSFATO LIVRE  AÇÃO DA 
CREATINAQUINASE
* ATENÇÃO !!!
• APRESENTA LIMITAÇÕES QUANTO AS RESERVAS DE CP, MESMO 
QUE OS ESTOQUES CELULARES SEJAM MUITO MAIORES QUE DE 
ATP;
• COM A CONTINUIDADE DO EXERCÍCIO OUTRA VIA METABÓLICA 
É ESTIMULADA;
• PRINCIPAIS SUBSTRATOS ENERGÉTICOS PARA ESTA VIA : 
GLICOSE (GLICOGÊNIO MUSCULAR E HEPÁTICO), 
TRIACILGLICERÓIS (PRESENTES NO TECIDO MUSCULAR), ÁCIDOS 
GRAXOS LIVRES E AMINOÁCIDOS DESAMINADOS
VIAS DE FORNECIMENTO ENERGÉTICO 
DURANTE A ATIVIDADE FÍSICA
• 2 - METABOLISMO ANAERÓBICO LÁCTICO  GLICÓLISE LÁCTICA 
OU ANAERÓBICA
- APÓS A PREDOMINÂNCIA DA DEGRADAÇÃO DE GLICOSE PARA 
CONTINUIDADE DO SUPRIMENTO ENERGÉTICO AO EXERCÍCIO :
• ESTA VIA CARACTERIZA-SE PELA CONVERSÃO DA GLICOSE 
(ESTOCADA COMO GLICOGÊNIO MUSCULAR) EM ÁCIDO 
LÁTICO OU LACTATO  2 MOLÉCULAS DE ATP SEM A 
NECESSIDADE DA PRESENÇA DE O2 ,
• O CHO É O ÚNICO SUBSTRATO ENERGÉTICO CAPAZ DE 
FORNECER ENERGIA ANAERÓBICAMENTE.
• GLICÓLISE ANAERÓBICA  OBTENÇÃO DE E
PREDOMINANTE NOS PRIMEIROS MINUTOS DE EXERCÍCIO 
LIBERAÇÃO DE E > QUE O METABOLISMO AERÓBICO
• FATOR LIMITANTE  ACÚMULO MUSCULAR DE ÁCIDO LÁTICO
 CÂIMBRAS E FADIGA MUSCULAR
REVERSÃO DO QUADRO DE FADIGA
O ORGANISMO REALIZA LIBERAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS
ALCALINIZANTES E RETIRA O ÁCIDO LÁTICO DA MUSCULATURA 
DO CICLO DE CORI (REMOÇÃO DO ÁCIDO LÁTICO MUSCULAR E
GLICONEOGÊNESE HEPÁTICA)
➢CICLO DE CORI :
- RECONVERTE O LACTATO EM PIRUVATO E GLICOSE 
NO FÍGADO  GLICONEOGÊNESE 

O LACTATO É REUTILIZADO PARA REPOSIÇÃO DOS 
ESTOQUES DE GLICOGÊNIO, ENTRETANTO PODE 
NÃO SER SUFICIENTE, E COM A CONTINUIDADE DO 
EXERCÍCIO  METABOLISMO AERÓBICO
VIAS DE FORNECIMENTO ENERGÉTICO 
DURANTE A ATIVIDADE FÍSICA
• 3 - METABOLISMO AERÓBICO  GLICÓLISE 
OXIDATIVA E LIPÓLISE  OXIDAÇÃO DOS CHO, 
LÍPIDIOS E PEQUENA CONTRIBUIÇÃO PROTÉICA 
COMO SUBSTRATOS ENERGÉTICOS
SUBSTRATOS ENERGÉTICOS NO EXERCÍCIO 
FÍSICO
• CHO  ESTOCADO COMO GLICOGÊNIO HEPÁTICO 
SUBSTRATOS ENERGÉTICOS PREDOMINANTES NOS PRIMEIROS 20 
MINUTOS DE METABOLISMO AERÓBICO DE INTENSIDADE 
CONSTANTE, MODERADA E BAIXA.
MECANISMO :
• CONVERSÃO DE GLICOSE  ÁCIDO PIRÚVICO  GLICÓLISE
AERÓBICA
• ÁCIDO PIRÚVICO  ACETIL COA  OXALACETATO
(MITOCÔNDRIAS)  CICLO DE KREBS OU CICLO DO ÁCIDO 
CÍTRICO
➢ CICLO DE KREBS
- LIBERAÇÃO DE 2 MOLÉCULAS DE ATP

GERAR ÍONS HIDROGÊNIO

CAPTADOS COMO NAD+, FAD+ E TRANSFERIDOS

 FOSFORILAÇÃO OXIDATIVA OU CADEIA RESPIRATÓRIA OU TRANSFERÊNCIA 
DE ELÉTRONS
   
> PARTE DE ATP
   
EXERCÍCIO
* 1 MOLÉCULA DE GLICOSE  38 ATP  2 FOSFORILADOS INICIALMENTE, 4
FORMADOS NA GLICÓLISE E NO CK E 32 PRODUZIDOS NA FOSFORILAÇÃO
OXIDATIVA
DEPLEÇÃO DE CHO E UTILIZAÇÃO DE LÍPIDES
• UTILIZAÇÃO DOS ESTOQUES CORPORAIS DE LÍPIDES PARA PRODUÇÃO 
DE E  TRIACILGLICERÓIS DOS TECIDOS HEPÁTICOS E MUSCULARES, E 
ÁCIDOS GRAXOS CIRCULANTES MOBILIZADOS DO TECIDO ADIPOSO;
• NOS EXERCÍCIOS PROLONGADOS LEVES A MODERADOS 
RESPONSABILIZAM-SE POR  80 % DA DEMANDA ENERGÉTICA 
ORGÂNICA  TRIACILGLICERÓIS
  
3 MOLÉCULAS DE ÁCIDOS GRAXOS + GLICEROL (LIPÓLISE)
- ÁCIDOS GRAXOS LIVRES  ALBUMINA  TECIDOS ATIVOS (FIBRAS 
MUSCULARES)
• NO MÚSCULO  ÁCIDOS GRAXOS  RESSÍNTESE DE MOLÉCULAS DE TG
  
MITOCÔNDRIAS PARA SEREM OXIDADOS
• AGCL  PRESENTES NO MÚSCULO, SERÃO UTILIZADOS COMO SUBSTRATOS 
ENERGÉTICO  TRANSPORTE FACILITADO PARA A MATRIZ MITOCONDRIAL 
PTN CARNITINA E A AÇÃO ENZIMÁTICA DE CARNITINA ACIL-TRANSFERASE 
COMPOSTO ACIL-CARNITINA
• ACIL – CARNITINA

MEMBRANA INTERNA MITOCONDRIAL
• AGCC E AGCM  DIFUNDEM-SE FACILMENTE SEM A 
NECESSIDADE ENZIMÁTICA

MITOCÔNDRIAS 
     
ÁCIDOS GRAXOS
     
CK E SISTEMA DE TRANSPORTE DE ELÉTRONS 

SÍNTESE DE ATP
PROPRIEDADE DA OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS
• FORMAÇÃO ENERGÉTICA
• GLICEROL RESULTANTE DA HIDRÓLISE DE TG  E  GLICÓLISE 

3-FOSFOGLICERALDEÍDO  ÁCIDO PIRÚVICO  ATP
HIDRÓLISE DE 1 MOLÉCULA DE TG
  
3 MOLÉCULAS DE ÁCIDOS GRAXOS + 1 GLICEROL  460 MOLÉCULAS 
DE ATP
CARBOIDRATOS 
E 
DESEMPENHO FÍSICO
CHO X DESEMPENHO FÍSICO
• DIETA RICA EM CHO   DOS ESTOQUES DE GLICOGÊNIO HEPÁTICO E 
MUSCULAR, PP, DURANTE PERÍODOS DE TREINAMENTO;
• ESTOQUES CORPÓREOS DE CHO  > FONTES DE COMBUSTÍVEL PARA 
TRABALHO MUSCULAR  50 % DO CONSUMO ENERGÉTICO DE EXERCÍCIOS 
SUBMÁXIMOS (70 % DOVO2 MÁX.);
• CONTRIBUIÇÃO DOS CHO PARA O METABOLISMO  A INTENSIDADE, 
DURAÇÃO DE EXERCÍCIO, DO TREINAMENTO E DA DIETA;
• ATLETAS DE RESISTÊNCIA (VO2 MÁX. > 70 %) → DEVEM MANTER RESERVAS DE 
GLICOGÊNIO  PRESERVAÇÃO DO RENDIMENTO NA FASE DE TREINAMENTO 
E APÓS EVENTOS COMPETITIVOS.
CARBOIDRATOS E EXERCÍCIOS
4 FUNÇÕES IMPORTANTES
→FONTE DE ENERGIA
- PRINCIPAL FONTE ENERGÉTICA!
- EXERCÍCIOS DE ALTA INTENSIDADE
- FORMAÇÃO DE RESERVA ENERGÉTICA – GLICOGÊNIO
→ COMBUSTÍVEL PARA O SISTEMA NERVOSO CENTRAL
- FLUXO ININTERRUPTO DE GLICOSE
→ PRESERVAÇÃO DAS PROTEÍNAS
- PARA MANUTENÇÃO TECIDUAL, REPARO E CRESCIMENTO;
- EVITAR PERDADE MASSA DE TECIDOS MAGROS;
→ATIVADOR METABÓLICO
- CHO COMO SUBSTRATO ATIVADOR PARA OXIDAÇÃO DE 
LIPÍDIOS;
- REGULADOR DA PRODUÇÃO DE PIRUVATO /OXALOACETATO E 
ACETIL-COA PELA OXIDAÇÃO.
CHO E EXERCÍCIOS
• GLICOGÊNIO MUSCULAR → PRINCIPAL FONTE ENERGÉTICA;
• 3 DIAS COM ADOÇÃO DE UMA DIETA APROX. 5% DE CHO →
QUEDA NA CAPACIDADE DE REALIZAR EXERCÍCIOS;
• GLICOSE SANGUÍNEA → REGULAÇÃO POR FEEDBACK NO 
FÍGADO.
CHO E EXERCÍCIOS
EXERCÍCIO INTENSO
• LIBERAÇÃO ADRENALINA, NORADRENALINA E GLUCAGON
• ATIVAÇÃO GLICOGÊNIO FOSFORILASE
• GLICOSE SANGUÍNEA → 30% DE ENERGIA
• 1 HORA → 55% DE GLICOGÊNIO HEPÁTICO
• 2 HORAS → QUASE DEPLETA
Glicogênio muscular 
proporciona energia sem 
oxigênio
McArdle, 2008
CHO E EXERCÍCIOS
• ↑ CERCA DE 20 VEZES
• VELOCIDADE 2X MAIOR QUE PTN 
E LIP
McArdle, 2008
CHO E EXERCÍCIOS
EXERCÍCIO MODERADO
• INICIALMENTE GLICOGENIO HEPÁTICO E MUSCULAR → 40 A 50%
• CATABOLISMO DE GORDURAS
• LIMITADA DE PROTEÍNA
McArdle, 2008
PTN
Corpos 
Cetônicos
Queda de 
50% na 
performance
Mudanças nas concentrações plasmáticas de glicose, ácidos 
graxos e cetonas após 40 horas de jejum e 7 dias subsequentes 
de inanição
Nutriente 
(mmol/L)
Normal
40 horas de 
jejum
7 dias de 
inanição
Glicose 5,5 3,6 3,5
Ácido Graxo 0,3 1,15 1,19
Cetonas 0,01 2,9 4,5
CORPOS CETÔNICOS
acetona Beta-Hidroxi Butirato
Acetoacetato
O QUE PODERIA EXPLICAR TAL FATO...
• MOBILIZAÇÃO DE AGL DO TECIDO ADIPOSO;
• TRANSPORTE AGL ATÉ O MÚSCULO PELA CIRCULAÇÃO;
• CAPTAÇÃO DE AGL PELA CÉLULA MUSCULAR;
• MOBILIZAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS A PARTIR DE TGIM;
• TRANSPORTE E OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DENTRO DA 
MITOCÔNDRIA.
• ...
• .....
TGIM – Triacilglicerol Intra Muscular
AGL – Ácido Graxo Livre
CONSEQUÊNCIA
FADIGA!
• QUEDA DE PERFORMANCE!
→ UTILIZAÇÃO DA GLICOSE SANGUÍNEA PARA UMA FUNÇÃO 
ÓTIMA DO SNC;
→ PAPEL DO GLICOGÊNIO MUSCULAR COMO “ATIVADOR” NO 
FRACIONAMENTO DA GORDURAS;
→ OXIDAÇÃO DE LIPÍDIOS MAIS LENTA DO QUE CHO.
INFLUÊNCIA DA DIETA
McArdle, 2008
McArdle, 2008
COMO ESTIMULAR A GLICONEOGÊNESE??
“UMA DIETA DEFICIENTE EM CARBOIDRATOS
DEPLETA RAPIDAMENTE O GLICOGÊNIO
MUSCULAR E HEPÁTICO E AFETA NEGATIVAMENTE
O DESEMPENHO NO EXERCÍCIO ANAERÓBICO A
CURTO PRAZO E NAS ATIVIDADES AERÓBICAS
PROLONGADAS E DE ALTA INTENSIDADE”
(MCARDLE, 2008)
O EXERCÍCIO REGULAR APRIMORA A 
CAPACIDADE PARA O METABOLISMO DOS 
CARBOIDRATOS.
• DURANTE O EXERCÍCIO SUBMÁXIMO, O MÚSCULO TREINADO EM 
ENDURANCE EXIBE UMA MENOR DEPENDÊNCIA DO GLICOGÊNIO 
MUSCULAR E DA GLICOSE SANGUÍNEA COMO FONTES DE 
COMBUSTÍVEL E UMA MAIOR UTILIZAÇÃO DE GORDURA.
• ESSA ADAPTAÇÃO AO TREINAMENTO REPRESENTA UMA RESPOSTA 
DESEJÁVEL, POIS CONSERVA AS RESERVAS CORPORAIS LIMITADAS 
DE GLICOGÊNIO. 
INGESTÃO DIÁRIA DE CHO
• PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA REGULAR : 55 A 60 % DO VET;
• ATLETAS DE RESISTÊNCIA E PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA INTENSA : 
60 A 75 % DO VET   RENDIMENTO (ATLETAS DE EXPLOSÃO / PESO 
E PROVAS DE CURTA DISTÂNCIA);
• RDI :
→ ATLETAS – 6 A 10 G/KG/D  DESCANSO;
→ ATLETAS DE ATIVIDADE INTENSA / VÁRIAS HORAS – 8 A 10 G/KG/D; 
→ ATLETAS DE ATIVIDADE INTENSA (> 70 % VO2 MÁX.) , DURANTE 01 
HORA APENAS – 6 G/KG/D.
→ 3 A 6 H ANTES DO EXERCÍCIO  COMPROVAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE 
CONSUMO  RENDIMENTO FÍSICO;
• A > EFICIÊNCIA DE UTILIZAÇÃO, DEVE-SE :  SÍNTESE DE GLICOGÊNIO 
HEPÁTICO E MUSCULAR E > DISPONIBILIDADE DE GLICOSE DURANTE A 
ATIVIDADE FÍSICA; 
• A PRESERVAÇÃO DESTE PERÍODO  À NORMALIZAÇÃO DOS HORMÔNIOS 
REGULADORES DA GLICEMIA, PP, A INSULINA;
• ALGUNS ESTUDOS (NEUFER ET AL., 1987; COYLE ET AL., 1985) DEMONSTRARAM 
→  DA EFICIÊNCIA DE CONSUMO COM INGESTÃO  200G DE CHO, ANTES DA 
PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA.
CHO E ÍNDICE GLICÊMICO
• ÍNDICE GLICÊMICO APLICADO AO ESPORTE → CONSIDERA O IMPACTO PÓS-
PRANDIAL  ALIMENTO FONTE DE CHO EM FUNÇÃO DA RESPOSTA 
GLICÊMICA  DA MESMA QUANTIDADE DE GLICOSE EXPRESSA EM % ;
• O ALIMENTO DE BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO   DOS NÍVEIS DE GLICOSE E 
INSULINA 30 A 60’ APÓS A INGESTÃO;  NÍVEL DE ÁCIDOS GRAXOS LIVRES; 
 OXIDAÇÃO DE CHO DURANTE O EXERCÍCIO  > OTIMIZAÇÃO NA 
REALIZAÇÃO DE EXERCÍCIOS (9 A 20’);
• ALIMENTOS DE BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO 1 H ANTES DO EXERCÍCIO  < 
LIBERAÇÃO DE INSULINA E MANUTENÇÃO DE > CONCENTRAÇÃO DE GLICOSE 
E DE ÁCIDOS GRAXOS.
ÍNDICE GLICÊMICO
Suprimentos de CHO
RECOMENDAÇÕES E PRATICIDADE
• O INGESTÃO DE CHO É DE IMPORTÂNCIA FUNDAMENTAL NA PREPARAÇÃO 
DO ATLETA; ENTRETANTO SUA IMPLANTAÇÃO PODE LEVAR AO DESCONFORTO 
GASTROINTESTINAL;
• DIETA DEVERÁ SER SEGUIDA DE PEQUENOS LANCHES;
• UTILIZAÇÃO DE LÍQUIDOS RICOS EM CHO E POBRES EM RESÍDUOS;
• EXERCÍCIOS COMPETITIVOS  CONSUMO DE 30 A 60 G/H DE CHO DE ALTO 
E MÉDIO ÍNDICE GLICÊMICO, APÓS O INÍCIO DO EXERCÍCIO;
• APÓS EXERCÍCIO DE LONGA DURAÇÃO  CONSUMO DE 1,0 A 1,5 G DE CHO 
DE ALTO ÍNDICE GLICÊMICO / KG.
IMPORTÂNCIA DO CHO NA DIETA DO 
ATLETA
• ADEQUADO CONSUMO DE CHO, ANTES, DURANTE E APÓS 
TREINAMENTOS E COMPETIÇÕES  MELHOR DESEMPENHO, 
MAXIMIZAÇÃO DE ESTOQUES E UTILIZAÇÃO DE GLICOGÊNIOS 
HEPÁTICO E MUSCULAR  OBJETIVO DE MELHOR 
PERFORMANCE E PREVENÇÃO DE FADIGA EM PRATICANTES DE 
ATIVIDADE FÍSICA E ATLETAS; ALÉM DE > BIODISPONIBILIZAÇÃO
DE OUTROS MACRONUTRIENTES (PTN E LIP.)   HIPERTROFIA 
MUSCULAR E PERFORMANCE.
PROTEÍNA 
E 
DESEMPENHO FÍSICO
PROTEÍNAS, METABOLISMO ENERGÉTICO E 
UTILIZAÇÃO NO EXERCÍCIO FÍSICO
• AAR (LEUCINA, ISOLEUCINA E VALINA), GLUTAMINA E ASPARTATO
 FUNÇÃO ESTRUTURAL E METABÓLICA (E)
PTN E METABOLISMO ENERGÉTICO
• DESAMINAÇÃO  RETIRADA DO NITROGÊNIO DA MOLÉCULA DO AA
• TRANSAMINAÇÃO  TRANSFERÊNCIA DO GRUPO NITROGÊNIO PARA 
OUTROS COMPOSTOS
• AAS GLICOGÊNICOS  PODEM PRODUZIR ÁCIDO PIRÚVICO, OXALACETATO
OU MALATO, QUANDO DESAMINADOS  CK
• AAS CETOGÊNICOS  QUANDO DESAMINADOS PRODUZEM ACETIL COA E 
PARTICIPAM DO CICLO DO ÁCIDO CÍTRICO  E
Proteínas, aminoácidos e exercício
➢ Fornece de 5 a 15% de energia durante o exercício
➢ fatores que influenciam na síntese proteica no exercício: 
--- duração 
--- intensidade
•Catabolismo pós-exercício (diminuição da síntese proteica)
--Ratos: ↓ 20% após 1 hora de corrida; ↓65% após a exaustão
--Humanos: ↓14% da síntese após 225min. (50%VO2max) e 
↑54% na degradação 
•→ Período de recuperação pós-exercício -- altera o turnover ptn
Proteinas, aminoácidos e exercicio
➢ a perda de ptn hepática pode chegar de 10% a 30% no metabolismo durante 
o exercício
➢3-metilhistidina →marcador de degradação de proteína contrátil (urina ou 
plasma)
Regulação da SÍNTESE
Aumentada:
- Insulina
- GH
- Leucina
Diminuída:
- Exercício
- ↓ ingestão PTN
- ↓ estado 
energético
Regulação da 
DEGRADAÇÃO
Aumentada:
- Jejum
- exercício
- glicocorticoides
Diminuída:
- Leucina
- TCM
- ↑ Ingestão 
PTN
Aminoácidos e endurance
➢ Fontes de PTN durante este exercício: dieta; aa livres; tecidual
Destinos: -- acumulados como aa livres
-- oxidados a CO2
-- convertidos em glicose
Pouca energia
Muita energiaNormalmente tem baixa 
ingestão nessa modalidade
Aminoácidos e endurance
➢ aumento progressivo da concentração de alanina intramuscular e diminuição 
do glutamato
--- 20min, 70%VO2max = ↑50 a 60% [alanina] e ↓50 a 70% [glutamato]
Precursor de 
intermediários do 
Ciclo de krebs
Ciclo da alanina
Gliconeogênese
(Energia)
MACRONUTRIENTES PÓS-EXERCÍCIO DE FORÇA
• CHO IMEDIATAMENTE PÓS EXERCÍCIO  A SUBSEQUENTE 
RESSÍNTESE DE GLICOGÊNIO;
• CHO + AAS  DO CRESCIMENTO MUSCULAR  MINIMIZAÇÃO 
DA DEGRADAÇÃO E/OU MAXIMIZAÇÃO DA SÍNTESE 
MUDANÇAS INSULÍNICAS PELO PROCESSO DE CAPTAÇÃO 
AMINOACÍDICA E À SÍNTESE PROTEICA NO TECIDO MUSCULAR;
• CHO + AAS  DURANTE AS PRIMEIRAS HORAS, APÓS EXERCÍCIO 
DE FORÇA  SALDO POSITIVO MUSCULAR PROTEICO.
RECOMENDAÇÃO DE PROTEÍNAS
• CHO E LIP.  IMPORTANTES FONTES DE COMBUSTÍVEL UTILIZADOS 
DURANTE A PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA REGULAR E INTENSA;
• ATUALMENTE DISCUTE-SE A IMPORTÂNCIA DE PTNS E AAS, DURANTE 
ESTA PRÁTICA : 
- PRÁTICAREGULAR DE EXERCÍCIOS →  A NECESSIDADE DE PTNS E 
AAS;
- O  NA NECESSIDADE PROTEICA DEVE-SE : DIRETAMENTE, A 
MUDANÇAS METABÓLICAS DE AAS OU INDIRETAMENTE, DEVIDO A 
 NO CONSUMO DE ENERGIA.
INGESTÃO ENERGÉTICA ADEQUADA X INGESTÃO PROTEICA
• EXERCÍCIOS DE ENDURANCE MODERADA E REGULAR – 5 A 6 
X/SEMANA/60’→ INGESTÃO PROTEICA DE 1,2 A1,4 G/KG/D;
• ATLETAS DE ENDURANCE DE ELITE – 1,6 G/KG/D; 
• ENDURANCE DE FOMA RECREATIVA (4 A 5 X/SEMANA/30’)– 0,8 
G/KG/D; 
• TREINAMENTO DE FORÇA RIGOROSO INICIAL – 1,7 A 1,8 G/KG/D;
• A ATIVIDADE CONTRÁTIL MUSCULAR   AS RESPOSTAS ANABÓLICAS 
 > BIODISPONIBILIDADE  O TREINAMENTO HABITUAL TORNA O 
METABOLISMO PROTEICO MAIS EFICIENTE   DE NECESSIDADE 
PROTEICA DEVIDO A > UTILIZAÇÃO E APROVEITAMENTO PROTEICO (PP, 
ATLETAS DE FORÇA BEM CONDICIONADOS PARA MANUTENÇÃO DE 
MASSA MAGRA)   1,2 G/KG/D.
• ATENÇÃO !!!
- PARA MELHOR BIODISPONIBILIDADE : - INGESTÃO ADEQUADA 
DE CHO E LIP.  PTN AVB.
• IMPORTANTE RESSALTAR : 
- INGESTÃO DE PTN EM EXCESSO NÃO ESTÁ DIRETAMENTE 
CORRELACIONADA À > SÍNTESE PROTEICA;
- ALCANCE DE UM “PLATÔ”   DA TAXA DE SÍNTESE, APESAR DE  DA 
INGESTÃO PROTEICA;
- DIETAS MISTA QUE CONTENHAM UMA DISTRIBUIÇÃO PROTEICA DE 12 A 
15 % DE PTN (ATLETAS DE ENDURANCE E FORÇA );
- O  GASTO ENERGÉTICO  EXERCÍCIO   INGESTÃO CALÓRICA 
TOTAL  AO CONSUMO PROTEICO SUPERIOR AO DE INDIVÍDUOS 
SEDENTÁRIOS !
• IMPORTANTE !!!
- A PTN SOMENTE EXERCERÁ SUA FUNÇÃO PLÁSTICA NA SÍNTESE 
PROTEICA, CASO SUAS NECESSIDADES CALÓRICAS SEJAM 
ADEQUADAS AO GASTO ENERGÉTICO;
- PTN CONTRIBUI DE 5 A 15 % NO GASTO ENERGÉTICO NO EXERCÍCIO 
FÍSICO PROLONGADO;
- EXISTEM MITOS E FALSIDADE NA INGESTÃO PROTEICA, ENTRETANTO A 
OBTENÇÃO DE UM CORPO ESCULTURAL DEVE ESTAR  AO 
TREINAMENTO, ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E ORIENTAÇÃO CORRETA 
DO TREINADOR E DA EQUIPE MULTIPROFISSIONAL.
LIPÍDIO
E 
ATIVIDADE FÍSICA
LIPÍDIOS E EXERCÍCIOS
• 98% LIPÍDIO DIETÉTICO → NA FORMA DE TRIACILGLICEROL;
• 90% DA GORDURA CORPORAL NOS DEPÓSITOS DE TECIDO ADIPOSO 
E TECIDOS SUBCUTÂNEOS;
• 15% DA MASSA CORPORAL EM HOMENS;
• 25% DA MASSA CORPORAL EM MULHERES;
DISTRIBUIÇÃO DE GORDURAS PELO CORPO
LIPÍDIOS E EXERCÍCIOS
4 Funções Importantes 
→ Fonte e reserva de Energia;
→ Proteção dos órgãos vitais;
→ Isolamento térmico;
→ Carreador de vitaminas e supressor da fome.
LIPÍDIOS E EXERCÍCIOS
• SUPRE DE 30 A 80% DA ENERGIA PARA ATIVIDADE FÍSICA;
• EXERCÍCIO LEVE/MODERADO → CONSUMO DE GORDURA PARA 
ENERGIA 3 VEZES MAIOR DO QUE NO REPOUSO;
• EXERCÍCIO INTENSO → ↑ TGIM (15 A 35% DE ENERGIA).
• AGL CIRCULANTES SÃO 
RESPONSÁVEIS POR APROX. 
80% DA ENERGIA
• CAPTAÇÃO DE AGL PELO 
MUSCULO ATIVO NO 
EXERCICIO
• A INTENSIDADE DO EXERCÍCIO 
REGULA A CONTRIBUIÇÃO DA 
GORDURA A SER UTILIZADA
• IMPORTANTE PAPEL DOS CHO 
COMO COMBUSTÍVEL PARA EXERC. 
ALTA INTENSIDADE
• INTENSIDADE LEVE A MODERADA 
APRIMORA A OXIDAÇÃO DE 
ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA 
LONGA
• ADAPTAÇÃO AO METABOLISMO 
OXIDATIVO DE ÁC. GRAXOS:
- ↑ LIPÓLISE
- ↑ ENZIMAS
- ↑ MITOCÔNDRIAS
musculo
RECOMENDAÇÕES DE CALORIAS E DE 
MACRONUTRIENTES PARA ESPORTISTAS E 
ATLETAS
Fonte : Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte, 2002; Colégio Americano de Medicina do Esporte, 2000.
 