Aula - Necessidades Energéticas

Prévia do material em texto

IBMR – Curso de Nutrição
Disciplina: Nutrição no Esporte
Profa. Nicolas M Tebaldi
Necessidades Energéticas de Atletas e 
Praticantes de Atividade Física
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=hipertrofia+muscular&source=images&cd=&cad=rja&docid=1_Cxy3CF2TDOjM&tbnid=vAeajKyxUfjawM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.hipertrofia.org/blog/2012/09/19/18-fatos-sobre-nutricao-e-hipertrofia-muscular-que-irao-amplificar-seus-resultados/&ei=YQuLUZijAenE4AP13oHICg&psig=AFQjCNHgTgbtVxahxnZsO-rdOB1ISOwgoQ&ust=1368153288167058
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=gasto+energ%C3%A9tico+da+atividade+f%C3%ADsica&source=images&cd=&cad=rja&docid=Io_QdkY6zs57DM&tbnid=XGr1L8EIVF49EM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.wallstreetfitness.com.br/fique_por_dentro/artigo/6037/emagrecimento-=-gasto-energetico->-ingestao-calorica/&ei=lQuLUbWgDZSp4AOnwIGQDw&psig=AFQjCNHuHdBUmMMhVvc-E5IeKS3QJR82Dg&ust=1368153351807367
Balanço Energético
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=balan%C3%A7o+energ%C3%A9tico&source=images&cd=&cad=rja&docid=doJyR8W2dcm1uM&tbnid=Qgo0ImY-VkxHWM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.guia-fitness.com/calorias.html&ei=3-KKUbGdOqHZ0wGGsIHgBw&bvm=bv.46226182,d.dmQ&psig=AFQjCNFErpccS7OXhGmAPSiliIWvlmxZ1Q&ust=1368142918141113
Componentes do Gasto Energético
1. Metabolismo Basal (TMB);
2. Efeito Térmico dos Alimentos
(ETA);
3. Termogênese Facultativa:
▪ Ambiente;
▪ Estresse;
▪ Alteração radical na ingestão
calórica;
4. Atividade Física (AF):
▪ Tipo;
▪ Intensidade;
▪ Duração;
▪ Nível de Treinamento do
indivíduo;
Arq Bras Endocrinol Metab vol.47 no.2 São Paulo Apr. 2003
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=componentes+gasto+energ%C3%A9tico&source=images&cd=&cad=rja&docid=etr35OOqVqI5NM&tbnid=Jdio0VDr1GoIiM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-27302003000200003&ei=-OWKUaX4NYm_0AHtsYEo&bvm=bv.46226182,d.dmQ&psig=AFQjCNHGL6IQcwLxmEoB_fZWxOpxeGh0nw&ust=1368143598918636
Métodos para avaliação do 
Gasto Energético
Calorimetria Indireta
• Perda de calor do corpo não
é medida, mas ESTIMADA.
• Avalia o GER e o QR pela
medida das concentrações
de O2 inspirado e CO2
expirado.
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=calorimetria+direta&source=images&cd=&cad=rja&docid=-kShP4F0MMzrwM&tbnid=FnYztjYFImwwqM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-42301997000300013&ei=DOmKUa63IqS20AGbkoHoAg&psig=AFQjCNH1FWjd1iopExBuRVk1rUL5XFL2Pg&ust=1368144228068423
http://www.janeteneves.com.br/site/servicos-diagnosticos
Calorimetria INDIRETA
GORDURA CARBOIDRATO PROTEÍNA ÁLCOOL
Quociente respitatório (QR) 0,71 1,0 0,835 0,667
VO2 (L/g) 2,010 0,746 0,952 1,461
VCO2 (L/g) 1,427 0,746 0,794 0,974
1 L do 1L O2 4,69 kcal/L 5,05 (kcal/L) 4,66 (Kcal/L) 4,86 (Kcal/L)
Densidade Energética 9,4 (kcal/g) 3,77 (Kcal/g) 4,4 (kcal/g) 7,1 (Kcal/g)
http://www.ortomoleculardrhigashi.med.br/servicos.aspx?id=18&sessao=Nutrologia+e+Plano+Alimentar
http://www.gerarmed.com.br/novo/nutricao.htm
Água duplamente marcada 
• Padrão OURO
– permite medir o GE de indivíduos
fora de confinamento, sem
necessidade de nenhuma modificação
no cotidiano e sem necessidade de
fixação de dispositivos ao corpo.
• Baseia-se pela taxa de mudança
de 2 isótopos:
– O indivíduo ingere uma dose de água
marcada com isótopos não-
radioativos de oxigênio e hidrogênio
(18O e 2H).
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=is%C3%B3topos+de+hidrog%C3%AAnio&source=images&cd=&cad=rja&docid=rb0F2Gufct-wJM&tbnid=kYDmMxyWl_r93M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/modules/mylinks/viewcat.php?cid=16&letter=I&min=40&orderby=titleA&show=10&ei=7u2KUf_OMeiX0QHpkoG4Aw&psig=AFQjCNFL2NVE5rRpTWRK6OIxk7x1ZwGBcQ&ust=1368145759893970
Água duplamente marcada 
• MÉTODO:
– o isótopo de oxigênio é eliminado do
corpo incorporado nas moléculas de
dióxido de carbono e água e o de
hidrogênio é eliminado somente
como água.
– A diferença na eliminação entre esses
dois isótopos ingeridos
simultaneamente pode predizer a
medida da produção de gás
carbônico e, assim, indiretamente, o
GE.
• Vantagem:
– pode medir o GE total dos indivíduos
por períodos entre uma a duas
semanas.
• Desvantagem:
– custo elevado
– é capaz de medir o GED, porém não
mede o nível de atividade física dos
indivíduos.
– Sendo assim, a aplicação de diários
de atividade física complementa da
mesma forma que para a calorimetria
indireta
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=is%C3%B3topos+de+oxig%C3%AAnio&source=images&cd=&cad=rja&docid=MXxpVJtGF_HVnM&tbnid=hr3uoMW_oBcMtM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.agracadaquimica.com.br/index.php?acao=quimica/ms2&i=23&id=245&ei=vu6KUfX9JPPO0QHWuYDACQ&psig=AFQjCNGHCSKuaj30XjUHJ3jrROr7GO3ZOw&ust=1368145915123459
Equações de Predição (TMB)
• Quando não e possível
avaliar o gasto energético
por técnicas mais
sofisticadas como a
calorimetria indireta e a
técnica de água duplamente
marcada, as estimativas de
energia são realizadas
através de equações de
predição.
Segundo Harris & Benedict (1919)
Homens: 66,5 + (13,8 x P) + (5 x E) – (6,8 x I)
Mulheres: 655,1 + (9,6 x P) + (1,8 x E) – (4,7 x I)
P = peso corporal em Kg
E = estatura em cm
I = idade em anos
Segundo Schofield (1985)
Idade (anos) Gênero Feminino Gênero Masculino
3 a 10 (0.085 x P + 2.033) x 239 (0.095 x P + 2.110) x 239
10 a 18 (0.056 x P + 2.898) x 239 (0.074 x P + 2.754) x 239
18 a 30 (0.062 x P + 2.036) x 239 (0.063 x P + 2.896) x 239
30 a 60 (0.034 x P + 3.538) x 239 (0.048 x P + 3.653) x 239
P = peso corporal em kg
Segundo FAO/WHO (1985)
Idade (anos) Gênero Feminino Gênero Masculino
0 a 3 61,0 x P - 51 60,9 x P -54
3 a 10 22,5 x P + 499 22,7 x P + 495
10 a 18 12,2 x P + 746 17,5 x P + 651
18 a 30 14,7 x P + 496 15,3 x P + 679
30 a 60 8,7 x P + 829 11,6 x P + 879
+ de 60 10,5 x P + 596 13,5 x P + 487
P = peso corporal em kg
FATOR ATIVIDADE:
Feminino
Atividade Leve = 1.56
Atividade Moderada = 1.64
Atividade Intensa = 1.82
FATOR ATIVIDADE:
Masculino
Atividade Leve = 1.55
Atividade Moderada = 1.78
Atividade Intensa = 2.10
Segundo Henry & Rees (1991):
Idade (anos) Gênero Feminino Gênero Masculino
3 a 10 (0,063 x P + 2,466) x 239 (0,113 x P + 1,689) x 239
10 a 18 (0,047 x P + 2,951) x 239 (0,084 x P + 2,122) x 239
18 a 30 (0,048 x P + 2,562) x 239 (0,056 x P + 2,800) x 239
30 a 60 (0,048 x P + 2,448) x 239 (0,046 x P + 3,160) x 239
P = peso corporal em kg
Homens Mulheres 
Idade (anos) TMB (kcal/dia) TMB (kcal/dia)
< 3 59,512 x P – 30,4 58,317 x P – 31,1 
3 – 9,9 22,706 x P + 504,3 20,315 x P + 485,9 
10 – 17,9 17,686 x P + 658,2 13,384 x P + 692,6 
18 – 29,9 15,057 x P + 692,2 14,818 x P + 486,6 
30 – 59,9 11,472 x P + 873,1 8,126 x P + 845,6 
> 60 11,711 x P + 587,7 9,082 x P + 658,5 
Segundo FAO/WHO (2001/2004):
Nível de atividade física (NAF)
1. Não há mais distinção nos valores para M e H
2. Foi criada uma faixa e não mais um valor fixo 
•Sedentários ou atividades leves → 1,40 a 1,69
•Ativo ou moderadamente ativo → 1,70 a 1,99
•Atividades pesadas → 2,00 a 2,40 
Fórmulas que consideram MLG
• GEDR = 370 + 21,6 (MLG)
Cunningham
(1991)
• TMB = 1,3 Kcal x h-1 x Kg -1
MLG x 24h
Grande e Keys
Dietary Reference Intakes DRI (2002)
HOMEM 662 – 9,53 (idade em anos) + AF*(( 15,91(peso atual em kg) + 539,6(altura em metros))
MULHER 354 – 6,9 (idade em anos) + AF*(( 9,36(peso atual em Kg) + 726(altura em metros))
1,0 a 1,39
Sedentário, executando atividades tipicamente da rotina diária (andando para pegar ônibus,
atividades domésticas,...)
1,4 a 1,59
Atividade de baixa intensidade – executando atividades tipicamente da rotina diária + o
adicional de 30 a 60min de atividade moderada diariamente. Exemplo: caminhada de 5 a
7km/h
1,6 a 1,89
Ativo fisicamente – executando atividades tipicamente da rotina diária + o adicional de 60min
diários de atividade física moderada
1,9 a 2,5
Muito ativo fisicamente – executando atividades tipicamente da rotina diária + o adicional de
no mínimo 60min de atividades diárias moderada com adicionalainda de 60min de atividade
vigorosa OU 120min de atividade moderada diária.
*Atividade Física (AF):
- Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington (DC): The National
Academies Press; 2002.
Formulas para Homem
20 anos – 180cm - 70kg
Formulas
TMB 
(Kcal)
Harris & Benedict (1919) TMR = 66,5 + (13,8 x 70) + (5 x 180) –
(6,8 x 20)
1796.50
Schofield (1985) TMR = (0.063 x 70+ 2.896) x 239 1746.13
FAO/WHO/UNU (1985) TMB = 15,3 x 70 + 679 1750.00
Henry & Rees (1991) TMR = (0,056 x 70 + 2,800) x 239 1606.08
Cunningham (1991) –
21% G
GEDR = 370 + 21.6 (55.3) 1564.48
Cunningham (1991) –
11% G
GEDR = 370 + 21.6 (62.3) 1715.68
Grande e Keys –
21%
TMB = 1,3 x 55.3 x 24 1725.36
Grande e Keys –
11%
TMB = 1,3 x 62.3 x 24 1943.76
Fórmulas Estimativas do Gasto 
Energético da Atividade Física
• Pollock e Wilmore (1993) – consumo estimado de O2
– Consumo máximo de O2 (VO2)
– 100% de intensidade, gasta-se no máx. 16,6kcal/min
– Precisa saber qual a intensidade do treino
– Exemplo:
• Atleta treina 6x/semana – 2 horas – a 70% V O2
• 16,6 x 70 = 11,6kcal/min
• 11,6 x 120 = 1392 kcal/treino
• 6 dias x 1392 – 8352 kcal/semana OU 1193 kcal/dia
• Segundo Ainsworth et al, 2000.
– Apresenta o MET de cada modalidade esportiva;
– MET – equivalente metabólico
• 1 MET: 3,5mL O2/Kg/min ou 0,0175 kcal/kg/min
MET ou equivalente metabólico
Classificação da Intensidade METs
Leve < 3
Moderada 3 a 6
Intensa > 6
▪ é a unidade que utilizamos para quantificar a intensidade da atividade física
realizada
FÓRMULA para converter MET em KCAL
(no METS X 3.5mL de O2 x Peso Corporal x ((Duração (h) x Frequência) 7 dias) x
60 min) x 5 (kcal/LO2 ))1000
OU
(no METS X 3.5mL de O2 x Peso Corporal x ((Duração (MINUTOS) x Frequência)
7 dias x 5 (kcal/LO2 ))1000
Ainsworth et al, 2000.
IMPORTANTE: esta fórmula considera a frequência semanal do exercício!
Farinatti, P. T. V. Apresentação de uma Versão em Português do Compêndio de Atividades Físicas: uma
contribuição aos pesquisadores e profissionais em Fisiologia do Exercício. Revista Brasileira de Fisiologia
do Exercício . Volume 2, 2003.
Fórmula simplificada:
(No MET X Peso X (Duração exercício (min)) ÷ 60 (min))
Exemplo:
Um indivíduo de 60 kg que pedala nesta intensidade, por 40 minutos, despende:
MET da modalidade: 4
4 METs x 60 kg x (40 min ÷ 60min) ou seja, 160 kcal ou 4 kcal x min
Etapas para elaboração
do Planejamento Nutricional
1O Calcular a TMB (Escolher a fórmula)
2O Dividir a TMB por 24h
3O Calcular o VCT (VE1 + VE2 + VE3):
a) VE1 = 2º Passo x horas de sono
b) VE2 = 2º Passo x *Horas Rotineiras x **Fator Atividade (CORRIQUEIRAS)
c) VE3 = Gasto Energético com a Atividade Física (MET → Kcal)
Necessidades Energéticas Totais (VET): VE1 + VE2 + VE3
4º VCT x 1,1 (Fator térmico do alimento) (Driskell, 2000)
Segundo Driskell (2000), devemos multiplicar o VET por 1.1, considerando-se o efeito
termogênico do alimento.
5º REALIZAR A RESTRIÇÃO OU ACRÉSCIMO CALÓRICO, conforme a necessidade,
utilizando Recursos Ergogênicos Nutricionais, caso haja necessidade.
6º DISTRIBUIÇÃO DOS MACRONUTRIENTES
(% Proteína + % Carboidrato + % Lipídio)
Distribuir adequadamente o VET entre os macronutrientes (CHO, Ptn e Lip), de acordo
com os objetivos e a(s) modalidade(s) esportiva(s) praticada(s).
Cálculo V3
Estimativa do Gasto Energético da Atividade Física
Natação Forte:
10 METs
Duração: 1h
Frequência: 4x/semana
▪ 1L de O2→ 5 kcal
▪ 1000mL de O2→ 5 kcal
Formula Segundo Ainsworth e cols
(2000)
– (no METS X 3.5mL de O2 x Peso
Corporal x ((Duração (h) x
Freqüência) 7 dias) x 60 min) x 5
(kcal/LO2 ))1000
Obs: Transformar a Duração (em horas) + Frequência em
minutos
10 x 3.5 x 70 x ((1 x 4)  7) x 60) x 5
10 x 3.5 x 70 x (0.57 x 60) x 5
10 x 3.5 x 70 x 34.3 x 5 = 420175
420175  1000 = 420.2 kcal
Cálculo V3
Estimativa do Gasto Energético da Atividade Física
Natação Forte:
10 METs
Duração: 1h
Frequência: 4x/semana
Fórmula Simplificada:
(No MET X Peso X (Duração exercício 
(min)) ÷ 60 (min))
10 X 70 x (60 ÷ 60)
700kcal
IMPORTANTE: Não considera a frequência do
treinamento durante a semana
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=estimativa+do+gasto+energ%C3%A9tico+da+caminhada&source=images&cd=&cad=rja&docid=1UR3OveiWpIOTM&tbnid=A5Sb4jAbhbEs3M:&ved=0CAUQjRw&url=http://runweslley.blogspot.com/&ei=2_WKUciOD-qN0QHE8YDYCQ&bvm=bv.46226182,d.dmQ&psig=AFQjCNH2dnqHGAFBWTkTzbeukO3CtsYHIg&ust=1368147729047005
Requerimentos Especiais para 
Redução do % de Gordura
• Segundo Williams (1999) a perda de peso saudável seria de 500g a
1kg/semana: Restrição calórica seria de 500 a 1000 kcal/dia;
• Segundo Bender & Bender (1997), 1 kg de tecido adiposo equivale a
7300 kcal: Logo, para perder 4kg de tecido adiposo seria necessária uma restrição
calórica de 29200 kcal (4(kg) x 7300 (kcal));
• IMPORTANTE: pode ser aplicado o método do VENTA para cálculo de
perda de peso necessária para atingir o %G desejável ou o ideal (1kg de
tecido adiposo equivale a 7700kcal):
– Se esta perda for idealizada para 1 mês, teria que ser feita uma
restrição diária de 973 kcal/dia (29200  30)
Acréscimo Calórico para
Hipertrofia Muscular
• Para um adequado ganho de MM, deve-se:
–  Consumo de proteínas e carboidratos;
–  Consumo de calorias totais;
• Segundo Williams, M (1999) para a síntese de 1g de ptn /semana seriam
necessárias de 5 a 8 kcal adicionais;
• Para um ganho de 454g de massa muscular por semana seriam
necessárias de:
– (1g ptn – 5kcal) 454g ptn → 2270 kcal adicionais para 1 semana →
324.3 kcal/dia;
– (1g ptn – 8 kcal) 454g ptn → 3632 kcal adicionais para 1 semana →
518.8 kcal/dia;
DIETA + SUPLEMENTO
Proteína Carboidrato Lipídio
Quantidade (g): 172,2 790,7 110,8
g/kg 3,0 13,9 1,9
Calorias 688,9 3162,6 997,2
% 14,2 65,2 20,6
g/Kg/peso 3,0 13,9 1,9
Calorias totais: 4.848,7 Kcal
g de N= 25,01 NDPCal: 402,9 Kcal
kcal não ptn= 3.310,34 NDPCal%: 8,3 %
Rel Kcal/gN= 132,35
Exemplo de Distribuição Nutricional - PACIENTE 1
DIETA + SUPLEMENTO
Proteína Carboidrato Lipídio
Quantidade (g): 144,4 340,2 59,7
g/kg 1,8 4,3 0,7
Calorias 577,6 1360,6 537,2
% 23,3 55,0 21,7
g/Kg/peso 1,8 4,3 0,7
Calorias totais: 2.475,4 Kcal
g de N= 17,98 NDPCal: 297,4 Kcal
kcal não ptn= 1.828,31
NDPCal
%: 12,0 %
Rel Kcal/gN= 101,66
Exemplo de Distribuição Nutricional - PACIENTE 2