N1 - Bioquimica dos Alimentos - Prof.: Helder

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Pergunta 1 
Observe as pentoses abaixo e assinale a opção CORRETA: 
 
 
 
 
Ribose e Ribulose são aldeídos. 
 
 
Ribose é uma cetose. 
 
 
Ribulose é um açúcar na forma de aldeído. 
 
 
Ribose é uma aldose. 
 
Pergunta 2 
Analise atentamente a reação química ao lado. Trata-se da terceira reação do Ciclo de Krebs. Com base 
em seus conhecimentos de Bioquímica e nas discussões realizadas em sala de aula, certamente a enzima 
responsável pela formação do alfa-cetoglutarato é: 
 
 
 
Fumarato hidratase 
 
 
 
Succinil CoA sintetase. 
 
 
 
Isocitrato desidrogenase. 
 
 
 
Malato desidrogenase. 
 
Pergunta 3 
É possível afirmar que a classe enzimática mais atuante na via glicolítica é: 
 
 
 
Desidrogenase 
 
 
Quinase 
 
 
Isomerase 
 
 
Hidratase 
Pergunta 4 
Com exceção de alguns alimentos, como o açúcar (fonte exclusiva de carboidratos) e o 
óleo (fonte exclusiva de lipídios), praticamente todos os alimentos possuem, na sua 
composição, carboidratos, lipídios e proteínas. Entretanto, para que a energia disponível 
nesses nutrientes possa ser utilizada, é necessário que eles passem antes por três etapas 
básicas: digestão, absorção e metabolismo. Essas etapas são extremamente específicas 
para cada nutriente, porém convergem para uma via única, que é a liberação do acetil e a 
posterior formação de moléculas do acetil coenzima A. Essas moléculas entram no ciclo 
de Krebs, liberando átomos de hidrogênio que serão oxidados na cadeia respiratória para 
que, então, haja a liberação de 
 
 
 
eletrólitos, gás carbônico e energia sob a forma de ATP. 
 
 
água, gás carbônico e energia sob a forma de ADP. 
 
 
água, gás carbônico e energia sob a forma de GTP. 
 
 
eletrólitos, hidrogênio e energia sob a forma de NADH. 
Pergunta 5 
Após duas voltas no ciclo do ácido cítrico, também chamado de ciclo de Krebs, observa-se que os 
carbonos derivados da glicose são oxidados e liberados como moléculas de: 
 
 
 
H20 
 
 
NADH e FADH 
 
 
CO2 
 
 
H+ 
Pergunta 6 
A reação química a seguir faz parte da Glicólise. Com base em seus conhecimentos de 
Bioquímica e nos estudos realizados em sala de aula, é possível identificar que a provável 
enzima responsável pela reação é: 
 
 
 
Hexoquinase 
 
 
Fosfoglicerato mutase 
 
 
Fosfofrutoquinase 1 
 
 
Triose fosfato isomerase 
Pergunta 7 
Considere: 
A: AMIDO 
B: GLICOGÊNIO 
C: CELULOSE 
 
 
 
Em C encontramos ligações glicosídicas beta-1,4 ao longo do mesmo ramo linear e ligações 
glicosídicas alfa-1,4 nos pontos de ramificação. 
 
 
 
Em B, as unidades de açúcar localizadas nas pontas externas dos ramos lineares são denominadas 
de "açúcar não redutor". 
 
 
 
B é mais ramificado que A. 
 
 
 
A e B compõe estratégias de acúmulo de energia. 
 
Pergunta 8 
Analisando as moléculas abaixo, pode-se afirmar que se trata: 
 
 
 
 
De uma ligação glicosídica beta 1,6. 
 
 
De uma ligação glicosídica alfa 1,6. 
 
 
De uma ligação glicosídica beta 1,4. 
 
 
De uma ligação glicosídica alfa 1,4. 
Pergunta 9 
Analisando as moléculas abaixo, pode-se afirmar que trata-se: 
 
 
 
 
De uma ligação glicosídica do tipo terciária. 
 
 
De uma ligação glicosídica do tipo beta. 
 
 
De uma ligação glicosídica do tipo alfa. 
 
 
De uma ligação peptídica. 
Pergunta 10 
Durante a glicólise, preparação do piruvato e ciclo de Krebs são produzidos: 
 
 
 
8 NADH 
 
 
10 NADH 
 
 
 
6 NADH 
 
 
12 NADH