Os alimentos são constituídos por ______________________________ e assim estão sujeitos a alterações bioquímicas, biológicas e físicas. As alteraçõ...

Os alimentos são constituídos por ______________________________ e assim estão sujeitos a alterações bioquímicas, biológicas e físicas. As alterações de alimentos são consideradas como sendo o conjunto de modificações que ocorrem, alterando parcial ou totalmente suas características essenciais, com o decréscimo gradativo de seus atributos físico-químicos e nutricionais. Por isso , para a preservação e garantia de um alimento de qualidade é necessário seu controle e higienização.