ÁGUA E NUTRIENTES NA DIETA ANIMAL

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Nutrição Animal 
Água e nutrientes na dieta animal 
• Hennerberg e Stohmann desenvolveram em 
1864 um método de análise proximal dos 
alimentos conhecido como método de 
Weende. Esse método descreve os 
alimentos de forma simples, sendo: uma 
parte de água e outra parte de matéria 
seca. A matéria seca divide-se em duas 
categorias: matéria inorgânica (macro e 
microminerais) e orgânica (proteína bruta, 
extrato etéreo, fibra bruta e extrativos 
não nitrogenados). 
• A análise direta dos alimentos procura 
estudar: umidade, fibra bruta, extrato 
etéreo, proteína e cinzas (material mineral). 
ÁGUA 
• É fundamental para a manutenção da vida e 
de todos os nutrientes, é o que se 
encontra mais abundante no organismo. 
• Suas funções são: regulação da 
temperatura corporal, transporte de 
nutrientes e metabólitos, participação nas 
reações químicas, homeostase mineral, 
entre outras. 
• A perda de água no organismo pode 
acontecer pela urina, respiração, 
evaporação através da pele, fezes e na 
produção (exemplo: leite). 
• As fontes de água podem ser pela bebida, 
água coloidal (água dos alimentos e água 
metabólica (água obtida processo de 
oxidação dos H2 contidas nas proteínas, 
carboidratos e gorduras a nível de 
metabolismo orgânico). 
PROTEÍNA BRUTA 
• É um conjunto de aminoácidos ligados por 
ligações peptídicas. 
• Segundo nutriente mais abundante no 
organismo. 
• Suas funções são: estrutural, enzimática, 
transportadora, hormonal e imunológica. 
• O excesso ou falta de um aminoácido pode 
ocasionar uma desaminação aminoacídica. 
• São classificadas em essenciais (o 
organismo não produz), não essenciais (o 
organismo produz através dos outros) e 
condicionalmente essenciais (são 
essenciais apenas em situações 
específicas como uma fase fisiológica). 
LIPÍDEOS 
• Principal fonte enérgica na dieta. 
• Outras funções dos lipídeos são: 
isolamento térmico e proteção dos órgãos 
vitais, componentes estruturais, absorção 
e transporte de vitaminas lipossolúveis, 
precursores de sais biliares e hormônios 
esteroides, proteção da pele, a perda 
excessiva de água e fonte de ácidos 
graxos essenciais. 
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• Os ácidos graxos são a unidade funcional 
dos lipídeos, sendo os essenciais da série 
ômega 3 e 6. 
CARBOIDRATOS 
• São formados por moléculas de hidrogênio, 
carbono e oxigênio. Alguns chegam a ter 
também fósforo, nitrogênio e enxofre. 
• Nos animais, os carboidratos estão em 
forma de glicogênio. 
• Os carboidratos são classificados de 
diversas formas, sendo um exemplo pelo 
seu tamanho: monossacarídeos, 
dissacarídeos, trissacarídeos, 
tetrassacarídeos e os polissacarídeos. 
• Outra classificação é em carboidratos 
estruturais ou fibras (não podem ser 
digeridos pelas enzimas dos animais e 
compõem a fibra do alimento) e não 
estruturais (tem como principal função o 
fornecimento de energia para os animais). 
ENERGIA 
• Não é um nutriente, mas é importante para 
avaliar o aproveitamento do alimento e a 
energia potencial disponibilizada ao animal 
para sua manutenção. É expressa em 
kcal/kg. 
• A energia bruta do alimento é o que dará 
energia ao animal através dos processos de 
digestão, metabolização e produção de 
calor.