Resumo Nutrição Animal N1(P1)

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Mercado de Atuação e o que estudamos em Nutrição Animal 
 
Atuação: o médico veterinário especializado em nutrição animal pode 
atuar nas mais diversas áreas: 
→ Prestação de serviço; 
→ Consultorias; 
→ Formulação de alimentos/rações; 
→ P&D (Pesquisa e desenvolvimento); 
→ Comunicação; 
→ Área comercial; 
→ Pesquisa (universidade e empresas); 
→ Assuntos regulatórios (trabalha diretamente analisando e 
aplicando a legislação, colocando em prática as 
modificações/alterações das leis dentro da empresa onde 
trabalha). 
O que estudamos? 
 Dentro da nutrição animal, estudamos como os animais fazem a 
ingestão e assimilação dos almentos. 
→ Ingestão: é o que cada espécie come e necessita, abrangendo 
desde o método de apreensão do alimento até o tipo de alimento 
que cada espécie consome. 
→ Assimilação: é o trajeto do alimento e o que é absorvido em cada 
parte do TGI. 
 
Boca → Esôfago → Estomago (Proteínas) → Intestino Delgado (D, J*, I - 
CHO e Nutrientes) → Intestino Grosso (Ceco, Cólon (A/T/D), Reto - H₂O) 
→ Ânus. 
Visão Geral: 
→ Em produção animal se visa o ↑ Produtividade. (A nutrição 
representa 70% do custo da produção animal). 
→ ↑ Produtividade + ↓ Custos = ↑ Lucratividade. 
→ A Produção para grandes animais visa ↑ lucratividade, já para 
pequenos animais visa longevidade e qualidade de vida. 
 
→ Na clínica médica, além dos sinais vitais e anamnese (para 
pequenos animais) se avalia também a nutrição animal, avaliamos 
o que ele come, quanto come, como come (local, frequência, 
horário e método). 
 
→ A nutrição animal é fundamental, pois os nutrientes afetam todas as 
células do organismo vivo. 
Temos que levar em consideração alguns fatores: 
Animal Idade 
 Fase Fisiológica 
 Grau de atividade física 
 
Manejo Alimentar Frequência 
 Horário 
 Local 
 Método de alimentação 
 
Dieta Segurança 
 Adequação Nutricional 
 
Conceitos Gerais em Nutrição Animal. 
Conceitos: 
✓ Manejo nutricional: o que cada espécie precisa e quanto precisa 
de cada nutriente para as diferentes fases fisiológicas do animal. 
✓ Manejo alimentar: como o alimento/ração é oferecido ao anmal, 
compreendendo a frequência, horário, quantidade, local, se ele 
consome somente o alimento (para pequeno) ou se recebe algum 
“agrado” extra. 
✓ Ingredientes: substância capaz de assegurar a vida, pois fornece 
os nutrientes necessário, que atuam no metabolismo celular. 
✓ Nutrientes: é o componente do alimento (estão dentro dos 
ingredientes), que fazem parte do metabolismo celular e auxiliam a 
manutenção da vida. 
✓ Dieta: é a mistura balanceada dos ingredientes. 
✓ Ração: alimento ou ração oferecida ao animal no período de 24 
horas. A ração é composta de Agua + Matéria Seca. 
Matéria Seca Orgânica: proteínas brutas, lipídeos, vitaminas, 
CHO estruturais (fibras) e CHO não estruturais (amidos). 
Matéria Seca Inorgânica: macro e micro minerais. 
 Termos técnicos utilizados: 
• Ração: termo técnico utilizado para animais de 
produção. 
• Alimento: termo técnico utilizado para animais de 
companhia. 
Tipos de Alimentação: 
✓ Alimento Completo: é o alimento capaz de atender as 
necessidades nutricionais do animal em sua totalidade nas 
diferentes fases fisiológicas de cada espécie. 
✓ Alimento Coadjuvante: especifico para animais com distúrbios 
fisiológicos ou metabólicos. É errôneo usar o termo 
“alimento/ração medicamentoso”, pois na composição do 
alimento coadjuvante não existe medicamento. O alimento 
coadjuvante é usado associado a terapêutica medicamentosa. 
✓ Alimento específico: conhecido como petisco, possui finalidade 
de “agrado”, pode ou não ter valor nutricional. 
✓ Produto Mastigável: são os produtos a base de subprodutos de 
origem animal, destinados exclusivamente aos animas de 
companhia, com objetivo diversão ou agrado, sem valor 
nutricional, por exemplo os couros mastigáveis. 
✓ Suplementos: são preparações destinadas a complementar a 
dieta e fornecer nutrientes auxiliando no balanço nutricional do 
animal (vitaminas, minerais, ácidos graxos, fibras ou 
aminoácidos). 
 
Nutrientes 
 
 Água: nutriente essencial para a manutenção da vida. 
▪ Funções: 
• Regular a temperatura corpórea; 
• Transporte de nutrientes e metabólitos; 
• Digestão e metabolismo dos nutrientes pois 
participa das reações químicas de proteínas, 
lipídeos e CHO; 
• Diluente (veículo de excreção de Ureia e Ac. 
úrico); 
• Homeostase mineral; 
• Turgidez celular (formato da célula). 
▪ Fontes de obtenção da água: 
• Alimento; 
• Bebidas; 
• Água metabólica (advinda de 
reações químicas, corresponde 
à 5 – 10% das necessidades 
diárias, sua função no 
organismo é pequena) é obtida 
através de nutrientes orgânicos 
como (proteínas, lipídeos e 
CHO) – proteína produz menos 
água e os lipídeos (por conta do 
tamanho da molécula e 
quantidade de O₂ e H₂) e CHO 
produzem mais. 
▪ Formas de eliminação da água (Excreção): 
• Respiração; 
• Evaporação - Suor (Cavalo > Jumento > Boi > 
Bufalo > Caprinos > Suínos); 
• Produção (Lactação); 
• Fezes; 
• Urina. 
 
▪ Fatores que interferem no consumo de água: 
• Ingestão de alimentos; 
• Porcentagem de proteínas e cloreto de sódio na 
dieta; 
• Tipo de alimento; 
• Atividade; 
• Condições ambientais; 
• Temperatura da água; 
• Espécie e raça (por exemplo Gatos consomem 
menos água que cães). 
 
 Proteínas: segundo maior componente do corpo. 
A proteína possui como unidade funcional os Aminoácidos. 
• Aminoácidos Essenciais: são aqueles que o 
organismo NÃO é capaz de produzir. 
• Aminoácidos Não Essenciais: são aqueles que o 
organismo é capaz de produzir. 
 Valor Biológico da Proteína: 
• Presença de aa. Essenciais; 
• Eficiência da absorção de aa.; 
• Equilíbrio quantitativo entre aa. Absorvidos. 
▪ Funções: 
• Ação enzimática; 
• Produção de energia (gera de energia 4 kcal/g); 
• Regulação da ação muscular (através da actina 
e miosina); 
• Imunológica; 
• Hormonais; 
• Proteínas sanguíneas transportadoras. 
▪ Necessidade da Proteína Bruta: os animais não tem 
necessidade da proteína bruta em si, apenas dos aa. 
presentes nelas, pois, os animais tem capacidade 
limitada de estocar aa. livres, somente fazendo por 
poucas horas. 
Em uma dieta, deve se considerar o perfil animoacídico 
e não o perfil proteico. A dieta tem que ser balanceada 
em aa. 
▪ Aminoácidos Limitantes: podem ser definidos como os 
aa. que estão presente na ração em uma concentração 
inferior a exigida pelos animais para desenvolverem 
seu potencial de produção. A ordem de limitância dos 
aa. essenciais dependem basicamente da composição 
de ingredientes das rações e das exigências 
nutricionais (espécie e idade). Para suprir pode ser 
ofertado aa. sintéticos em pó. 
 
 Lipídeos: é a principal fonte de armazenamento de energia do corpo 
(1g de lipídeo gera 9 Kcal/g). Os lipídeos possuem como unidade 
funcional os ácidos graxos. 
Classificação dos ácidos graxos: 
✓ Quanto a saturação: 
• Saturados: a molécula possui apenas ligações 
simples entre os carbonos. 
• Monoinsaturados: a molécula possui apenas 
UMA dupla ligação. 
• Poliinsaturados: a molécula possui MAIS DE 
UMA dupla ligação. Ajudam a reduzir o 
colesterol. 
 
✓ Quanto a essencialidade: 
• Essenciais: precisa ser recebido pela 
alimentação, são poli-insaturados de cadeia 
longa. 
➢ Ácido Linoleico (Ômega 6, mais caro) 
➢ Ácido Linoleico (Ômega 3, mais barato) 
 FELINO, não produzem ácido 
araquidônico nem THA, portanto não 
se deve administrar alimentos de 
origem vegetal. 
• Não essenciais: são os produzidos pelo corpo, 
são saturados de cadeia curta (AGV). 
➢ São importantes fontes de energia e 
absorção rápida; 
➢ São importantes para o tecido nervoso 
(óleo de côco); 
➢ Ác. Acético: Maior porcentagem de 
gordura no leite; 
➢ Ác. Propriônico: maior produção de 
leite; 
➢ Ác. Butírico:nutrição das células do 
TGI. 
✓ Quanto ao tamanho da molécula: 
• AGCL: apresentam entre 14-24 carbonos. 
• AGCM: apresentam entre 6-12 carbonos. 
• AGCC: apresentam número de carbono 
inferior aos AGCM. 
 
▪ Funções: 
• Isolamento térmico e como camada protetora 
de lesões físicas nos órgãos vitais; 
• Proteção à perda excessiva de água e 
barreira física da pele; 
• Componente estrutural do Sistema Nervoso 
(com auxilio na transmissão de impulsos 
nervosos e transporte de nutrientes); 
• Percurso de sais biliares e hormônios 
esteroidais; 
• Ácidos Graxos Essenciais agem sobre a 
resposta inflamatória e na coagulação 
sanguínea; 
• Palatabilizante; 
• Absorção de vitaminas lipossolúveis. 
 
 Carboidratos (CHO): é a principal fonte de energia de uma célula, 
além de fazerem parte de Ác. Nucléicos e da parede celular. 
✓ Classificação: 
• Monossacarídeos: açúcar simples, DNA e 
RNA. 
• Dissacarídeos: resultado da união de dois 
monossacarídeos. São solúveis em água: 
Sacarose, Maltose, Lactose. 
• Polissacarídeos: resultado da união de 
muitos monossacarídeos; Amido; 
 
 Amido: 
 corresponde a 30-60% da Matéria Seca 
(MS) nas rações. 
 Importante fonte de energia e reserva 
energética. 
 Base para formatação do extrusado, 
dando forma, textura, dureza e densidade 
ao grão do alimento/ração. 
 
 Fibras: importante nutriente que regula a 
manutenção do corpo. Não são digeridas, não 
possuem valor energético (não tem calorias). 
 
 Classificação: 
 
 Solúveis: dissolvem-se na água e ajudam a 
retardar o esvaziamento do TGI 
aumentando assim, o tempo de digestão. 
 Insolúveis: não se dissolvem com a 
mastigação e sua maior parte passa 
inalterada no TGI, dessa forma, aumentam 
o bolo fecal, facilitando a excreção das 
fezes. 
 
▪ Funções: 
• Consistência e volume fecal; 
• Digestão e absorção de nutrientes; 
• Ingestão de alimentos; 
• Tempo de trânsito intestinal; 
• Redução de AGCC; 
• Mucosa intestinal; 
• Microbiota fecal. 
 
 Minerais: são nutrientes inorgânicos que são essenciais nos 
processos metabólicos. Refere-se a 4% do peso total do animal. São 
essenciais á vida. 
✓ Classificação: 
• Macrominerais: 
 Cálcio: é o mineral mais abundante no 
mamíferos. A deficiência desse mineral 
pode prejudicar: 
▪ Coagulação Sanguínea; 
▪ Transmissão de impulsos 
nervosos; 
▪ Contração muscular; 
▪ Reações Intracelulares. 
▪ Não suplementar Ca e P para 
cachorros de raças grandes, 
pois podem gerar calcificação 
precoce da epífise de 
crescimento, levando a problema 
ostearticulares e também 
Hipertireoidismo secundário 
nutricional, onde com o aumento 
do PTH começa a retirar Ca de 
suas reservas e ativam os 
osteoblastos. (mandíbula de 
borracha), reduzindo a excreção 
de Ca (HS a doença renal). 
 Fósforo: é o segundo mineral mais 
abundante em mamíferos. 
Responsável pelo papel estrutural 
em membranas, ossos e dentes, 
além de ser componente do ATP. 
 Magnésio: possui relação com Ca e 
P. Responsável pelo efeito de 
relaxamento. 
 Na/ K/ Cl: são responsáveis pelo 
volume celular e PO, 
permeabilidade da membrana, 
reações enzimáticas, contração 
muscular e transmissão de impulsos 
nervosos. O Na e Cl, apresentam 
concentrações ↑ no meio 
extracelular e o K é ↑ concentrado 
no meio intracelular. 
• Microminerais: 
 Ferro: transporte de O₂. 
 Manganês: pelo metabolismo de 
proteínas, lipídeos e CHO. 
 Cobalto: Sintese de Vit. B12 
(ruminantes). 
 Cobre: metabolismo de melanina, em 
pequenos pela excreção. 
 Enxofre: síntese de compostos 
sulfurados, em pequenos pela 
excreção. 
 Selênio: é antioxidante, reduz radical 
livre. 
 Cromo: auxilia a captação de glicose 
pela célula. 
 Zinco: se relaciona com o DNA e RNA 
polimerase. 
 Iodo: responsável pelos hormônios da 
tireóide (T3/T4), metabolismo basal. 
 
➢ Os minerais que são Quelatados, são os microminerais, que 
dessa forma são melhores absorvidos e conseguem atingir fins 
específicos, por exemplo, ferro + metionina, melhoram 
qualidade do pelo. 
 
 
 Vitaminas: são compostos orgânicos e nutrientes essências de que 
o organismo necessita em pequenas quantidades. 
✓ Classificação: 
▪ Lipossolúveis: Vitaminas A,D,E,K. 
▪ Hidrossolúveis: Complexo B e 
Vitamina C. 
 
 Vitamina A: 
❖ Função: 
▪ Diferenciação e proliferação 
celular, antioxidante. 
▪ Relacionado a visão 
(captação de luz) e pele/pelo 
▪ Deficiência: células 
afuncionais; tecidos 
queratinizados. 
▪ Usado em Rebanho Elite para 
melhorar a capacidade 
reprodutiva. 
▪ Via dieta: Cenoura 
(Betacaroteno → Vitamina A 
ativa). 
 
 GATOS não realizam síntese de 
vitamina A inativa, eu preciso dar a 
Vitamina A na forma ativa. 
 
 Vitamina D: 
❖ Função: 
▪ Absorção de Ca; 
▪ Manutenção de Ca-P. 
 
Vitamina D3 (colicalciferol): 
Origem animal, absorve melhor. 
Vitamina D2 (ergocalciferol): 
Origem vegetal. Algumas espécies 
de ruminantes so podem receber a 
D2. 
 
 Vitamina E: 
❖ Função: antioxidante. Irá se 
depositar em cima da 
membrana e proteger a célula 
contra agentes antioxidantes, 
além de estabilizar a 
membrana (efeito anti-
inflamatório). Muito usada em 
pele e pelo. 
 
 Vitamina K: 
❖ Função: Coagulação. 
 
 Vitamina C: 
❖ Função: antioxidante. Age de 
forma sinérgica com a 
vitamina E, recuperando esta 
após oxidação, além da 
função de manutenção de 
colágeno. 
❖ Excesso: efeito contrário, vira 
um pró-oxidante. 
❖ Conservação: ao abrigo da 
luz; 
❖ Os animais sintetizam 
vitamina C através da glicose 
 
 Vitaminas do Complexo B: 
 
❖ B1: Tiamina 
❖ B2: Riboflavina 
❖ B3: Niacina 
❖ B4: Colina 
❖ B5: Ácido Pantotênico 
❖ B6:Piridoxina 
❖ B9: Ácido Fólico 
❖ B12: Cianocobalamina 
❖ Vitamina H: Biotina 
 
 
 Energia dos nutrientes: não é nutriente, é a moeda nutricional, 
calor gerado. É obtida pela oxidação de CHO, proteínas e 
Lipídeos. 
 
➢ Energia Bruta: total que o alimento possui. (fezes) 
➢ Energia Digestível: usada para ruminantes e equinos; 
cálculo de NDT (nutrientes digestivos totais em %). 
(urina e gases). 
➢ Energia Metabolizável: incremento calórico (gasto 
energético por ingestão); calcular o fornecimento de 
alimento ao animal em Kcal para aves, suínos, cães e 
gatos. É a energia que será aproveitada pelo 
organismo. 
➢ Energia líquida: manutenção para a vida e produção. 
 
 Aditivos: são substancias, microrganismos ou produtos 
formulados intencionalmente, inserido na 
ração/alimento/suplemento que tenha ou não valor nutricional, com 
o objetivo de melhorar o produto alimentício ou o desempenho dos 
animais. 
✓ Classificação: 
A. Tecnológicos: qualquer substância adicionada 
ao produto destinado a alimentação animal com 
fins tecnológicos, para melorar o alimento e NÃO 
o desempenho do animal. 
• Conservantes (↑ validade do produto); 
• Antioxidantes (Reduz a oxidação); 
• Acidulantes (Acidifica); 
• Umectantes (Prendem a água dentro do 
alimento); 
• Antiumectante (Não deixa absorver água; 
Sílica); 
• Emulfificante (misturam alimentos que NÃO 
se misturam, Água e Óleo); 
• Estabilizante (fibras “gomas” que unem 
produtos com muito óleo – estabilizam a 
mistura); 
• Gelificante (forma um gel). 
B. Sensoriais: qualquer substância adicionada ao 
produto para melhorar ou modificar as 
propriedades organolépticas deste ou as 
características visuais do produto. 
• Palatabilizantes; 
• Aromatizantes (tutor); 
• Pigmentantes (xantofilas, urucum) se 
introduz na dieta do animal; 
• Corantes (cora o alimento que o animal vai 
comer). 
C. Nutricionais: toda substância utilizada para 
manter ou melhorar as propriedades 
nutricionais do produto. 
• Aminoácidos; 
• Vitaminas; 
• Minerais; 
• Ureia. 
D. Zootécnicos: toda substância utilizada para 
influir positivamente na melhoria do 
desempenho dos animais. 
• Digestivos (enzimas – melhoram o 
aproveitamento de algunsnutrientes – Ex. 
Frango e Suíno) 
• Equilibradores da microbiota: são os 
Probióticos (fibra fermentada)/Probióticos 
(microrganismos vivos) ou os Simbióticos 
(Pre e Pro). 
• Melhoradores de desempenho (antibiótico 
– frango e suíno).