2020 TEMAS-FICHAS TÉCNICAS PROPRIEDADES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS [Modo de Compatibilidade]

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16/08/2020
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Fichas Técnicas 
para os resumos e 
seminários em 
grupo
PROPRIEDADES E COMPOSIÇÃO DOS 
ALIMENTOS
FICHA TÉCNICA 1
Tema
Objeto de 
Estudo:
Rotulagem dos alimentos
Questão 
Problema:
Qual é a importância das
Rotulagem dos alimentos na saúde
dos consumidores?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância das
Rotulagem dos alimentos na saúde
dos consumidores?
Conceitos: Rotulagem, saúde, consumidores, 
alimentos
FICHA TÉCNICA 2
Tema
Objeto de 
Estudo:
VITAMINAS NOS ALIMENTOS
Questão 
Problema:
Qual é a importância das
VITAMINAS alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância das
VITAMINAS na alimentação
Conceitos VITAMINAS, saúde, alimentos
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FICHA TÉCNICA 3
Tema
Objeto de 
Estudo:
MINERAIS NOS ALIMENTOS
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos
MINERAIS na alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos
MINERAIS na alimentação
Conceito: MINERAIS, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 4
Tema
Objeto de 
Estudo:
CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos
CARBOIDRATOS na alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos
CARBOIDRATOS na alimentação
Conceitos: CARBOIDRATOS, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 5
Tema
Objeto de 
Estudo:
LIPÍDIOS NOS ALIMENTOS
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos LIPÍDIOS
na alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos LIPÍDIOS
na alimentação
Conceitos: LIPÍDIOS, saúde, alimentos
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FICHA TÉCNICA 6
Tema
Objeto de 
Estudo:
PROTEINAS NOS ALIMENTOS
Questão 
Problema:
Qual é a importância das
PROTEINAS na alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância das
PROTEINAS na alimentação
Conceitos: proteínas, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 7
Tema
Objeto de 
Estudo:
SUPLEMENTOS ALIMENTARES
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos
SUPLEMENTOS ALIMENTARES na
alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos
SUPLEMENTOS ALIMENTARES na
alimentação
Conceitos: Suplementos alimentares, saúde, 
alimentos
FICHA TÉCNICA 8
Tema
Objeto de 
Estudo:
ADITIVOS ALIMENTARES
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos ADITIVOS
ALIMENTARES na alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos
ADITIVOS ALIMENTARES na
alimentação
Conceitos: ADITIVOS ALIMENTARES,
alimentação, saúde, alimentos
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FICHA TÉCNICA 9
Tema
Objeto de 
Estudo:
ALIMENTOS FUNCIONAIS E 
PROBIÓTICOS 
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos ALIMENTOS
FUNCIONAIS E PROBIÓTICOS na
alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos ALIMENTOS
FUNCIONAIS E PROBIÓTICOS na
alimentação
Conceitos: ALIMENTOS FUNCIONAIS,
alimentação, saúde, alimentos,
probióticos
FICHA TÉCNICA 10
Tema
Objeto de 
Estudo:
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS na
alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS na
alimentação
Conceitos: Transgênicos, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 11
Tema
Objeto de Estudo:
Fermentação na produção de 
alimentos 
Questão 
Problema:
Como a fermentação pode
contribuir para indústria de
alimentos?
Objetivo Geral: Mostrar como a fermentação pode
contribuir para indústria de
alimentos
Conceitos: Produção , microrganismos, 
fermentação, alimentos
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FICHA TÉCNICA 12
Tema
Objeto de 
Estudo:
Controle de qualidade dos 
alimentos (manual de boas 
práticas)
Questão Problema: Como as ferramentas de controle de
qualidade (manual de boas
práticas) contribuem para a
segurança alimentar?
Objetivo Geral: Mostrar como as ferramentas de
controle de qualidade (manual de
boas práticas) contribuem para a
segurança alimentar
Conceitos: Controle de qualidade, manual de 
boas práticas, normatização, 
alimentos
FICHA TÉCNICA 13
Tema
Objeto de 
Estudo:
Alimentos hidropônicos
Questão 
Problema:
Quais são as vantagens e
desvantagens da produção dos
alimentos hidropônicos?
Objetivo 
Geral:
Mostrar as vantagens e
desvantagens da produção dos
alimentos hidropônicos
Conceitos: Alimentos hidropônicos, 
agricultura, saúde
FICHA TÉCNICA 14
Tema
Objeto de 
Estudo:
ALIMENTOS ORGÂNICOS
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos
ALIMENTOS ORGÂNICOS na
alimentação?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos
ALIMENTOS ORGÂNICOS na
alimentação
Conceitos: ORGÂNICOS, saúde, alimentos
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FICHA TÉCNICA 15
Tema
Objeto de 
Estudo:
Controle e inspeção de alimentos 
Questão 
Problema:
Como o controle e inspeção de alimentos
pode prevenir as DTAs?
Objetivo 
Geral:
Descrever como as principais legislações
sobre a higiene de alimentos auxiliam a
prevenção das DTAs.
Conceitos: Microrganismos,alimentos, legislação, 
prevenção, DTAs.
FICHA TÉCNICA 16
Tema
Objeto de 
Estudo:
Compostagem
Questão 
Problema:
Qual é a importância da
compostagem na produção de
alimentos?
Objetivo 
Geral:
Mostrar é a importância da
compostagem na produção de
alimentos
Conceitos: Compostagem , alimentos, 
Contaminação, fertilização, 
qualidade
FICHA TÉCNICA 17
Tema
Objeto de 
Estudo:
Segurança alimentar-
Manual de boas práticas de 
manipulação
Questão 
Problema:
Como o manual de boas práticas
pode auxiliar na segurança
alimentar?
Objetivo 
Geral:
Mostrar como o manual de boas
práticas pode auxiliar na segurança
alimentar
Conceitos: Manual boas práticas, segurança 
alimentar, alimentos
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FICHA TÉCNICA 18
Tema
Objeto de 
Estudo:
APPCC
Questão 
Problema:
Como o APPCC pode auxiliar na
segurança alimentar?
Objetivo 
Geral:
Mostrar como o APPCC pode auxiliar
na segurança alimentar
Conceitos: APPCC, segurança alimentar, 
alimentos
FICHA TÉCNICA 19
Tema
Objeto de 
Estudo:
Alimentos enriquecidos
Alimento funcional
Questão 
Problema:
Qual é a importância dos Alimentos 
enriquecidos e funcionais
na produção de alimentos na
produção de alimentos?
Objetivo 
Geral:
Mostrar a importância dos Alimentos 
enriquecidos e funcionais
na produção de alimentos.
Conceitos: Alimentos enriquecidos, alimentos
funcionais, qualidade
FICHA TÉCNICA 20
Tema
Objeto de 
Estudo:
Alimento diet e light
Questão 
Problema:
Como o APPCC pode auxiliar na
segurança alimentar?
Objetivo 
Geral:
Mostrar como o APPCC pode auxiliar
na segurança alimentar
Conceitos: APPCC, segurança alimentar, 
alimentos
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Critérios de Avaliação do 
Seminário
Nome do Aluno: 
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO: Nota 
máxima
Nota 
atribuída
1. Utilização adequada do tempo para exposição (20 
minutos) e Apresentação do slide (estética e relevância das 
informações): 1,0
2. Organização e planejamento da apresentação: 1,0
3. Postura adequada (gestos e entonação de voz): 0,5
4. Nível de conhecimento sobre o assunto: 2,5
TOTAL 5,0 
O levantamento bibliográfico
 é, na verdade, o estudo exploratório que visa 
à aproximação do aluno com tema e objeto 
de estudo selecionados. 
 Ele fornece os elementos para determinar os 
conceitos da pesquisa necessários para 
definir corretamente o estudo e evitar 
incorreções, ambiguidades de interpretação 
e esclarecer os significados específicos. 
LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO
As leituras e os resumos analíticos dos textos 
selecionados auxilia o aluno a construir o 
ciclo de construção cognitiva de 
conhecimento
sobre o tema e o objeto de estudo escolhidos 
que vão dá o embasamento teórico 
necessários para escrever qualquer nível 
de monografia. 
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Mecanismos de busca
 www.scielo.org.br
 www.capes.gov.be/periodicos
 www.dominiopublico.gov.br
 www.googleacadêmico.com.br
(http://scholar.google.com.br/)
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ARTIGO DE REVISÃO
1. Título e subtítulo (se houver)
2. Autor(eres) 1 até 6....
3. Resumo e palavras-chave
4. Abstract (opcional)
5. Introdução ou equivalente
6. Tópicos e subtópicos
7. Considerações finais 
8. Referências ou referências 
bibliográficas
ARTIGO CIENTÍFICO
1. Título e subtítulo (se houver)
2. Autor(eres) 1 até 2 ...
3. Resumo e palavras-chave
4. Abstracte key words
(obrigatório) 
5. Introdução;
6. Material e Método ou 
Metodologia
7. Resultados e Discussão
8. Conclusão
9. Referências
•Na sequência deve orientar o aluno a buscar no mínimo 
quatro textos (artigos de análise bibliográfica) nos sites 
acima. 
•A busca é feita a partir das palavras-chave já 
identificadas na FICHA TÉCNICA. Recomenda-se que 
coloque no site dessa maneira:
•Conceito 1+ conceito 2 +conceito 3+ Artigo PDF
•Os artigos a serem lidos, analisados devem ter a seguinte 
estrutura: 
•Título, Autor ou autores, Resumo, Introdução, Tópicos 
e subtópicos (quando há), Considerações finais e 
Referências bibliográficas.
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INFORMAÇÕES IMPORTANTES PARA O 
LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO
(ESSENCIAL PARA AS REFERÊNCIAS)
Se tirar as informações de sites salvar
sempre o link exemplo:
http://www.scielo.br/pdf/sausoc/v13n2/0
5.pdf assim, se outra pessoa quiser usar a
fonte poderá fazer o mesmo percurso
virtual que você;
É essencial que nos textos selecionados a
Autoria, ano de publicação (sempre
importante) e titulo da obra