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NUTRIÇÃO CLÍNICA 
Curso Extensivo para Residências 
 
Aula 00 – Demonstrativa – 
Atribuições do Nutricionista 
 
 
 
 
 
 
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Conteúdo 
 
1. Introdução ................................................................................ 3 
2. LEIS E RESOLUÇÕES .................................................................. 5 
3. JURAMENTO DO NUTRICIONISTA ................................................ 8 
4. Atuação do Nutricionista de acordo com a Resolução CFN nº 
380/2005 ........................................................................................ 9 
5. Ética e Bioética em Nutrição ....................................................... 14 
9. Questões ....................................... Erro! Indicador não definido. 
10. Referencias ................................................................................. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Introdução 
A formação em Nutrição no país é relativamente recente, sendo, portanto, 
recente a inserção maciça do profissional no mercado de trabalho. 
A profissão de nutricionista iniciou-se no final da década de 30, com um 
curso; depois se criou mais dois na década de 40, três na de 50 e um na de 
60. Permanecendo este total de sete cursos de Nutrição até a metade da 
década de 70. 
Inicialmente sentindo-se a necessidade do profissional junto às unidades 
hospitalares, para o cálculo de dietas dos pacientes; posteriormente o 
profissional passa a exercer suas atividades em refeições coletivas, tanto ao 
nível de hospitais quanto de refeitórios para trabalhadores, em escolas, 
creches e outros locais de concentração de comensais. Caracterizando-se 
como esta a prática principal do profissional formado em Nutrição no Brasil, 
até os nossos dias. 
Os cursos de Nutrição no Brasil iniciaram sua história em 1939, quando foi 
criado o primeiro curso de Dietistas do país, na Faculdade de Higiene e 
Saúde Pública da USP. Com a criação do extinto Serviço de Abastecimento 
Público Subsidiado — SAPS criam-se mais cursos de Nutrição (Dietistas), 
desta vez no Rio de Janeiro, década de 40/50. Surgindo na Bahia e em 
Pernambuco na década de 50, dois cursos, respectivamente. E em 1968, 
cria-se mais um no Rio de Janeiro e estes sete cursos formam a mão de 
obra em Nutrição até 1976. 
A formação se expande depois de 1975 e continua na década de 80, em um 
ritmo mais lento. Esta expansão não se deu, a exemplo dos demais cursos 
da área da saúde, que cresceram de 1965 a 1975, quando houve o "boom" 
do ensino superior. Inicialmente o nutricionista foi absorvido pelos 
estabelecimentos hospitalares públicos, nos Serviços de Nutrição e 
Dietética, principalmente e por órgãos públicos de fornecimento de refeições 
a trabalhadores — SAPS, na década de 40. Depois, expandiu-se para 
estabelecimentos de refeições coletivas, tipo escolas, quartéis, creches, 
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etc.. . Secundariamente, o profissional foi aproveitado por órgãos de saúde, 
como: ambulatórios, centros de saúde, secretarias de saúde e outros. 
Também hospitais privados absorvem o profissional, principalmente nos 
estados do Rio de Janeiro e São Paulo, o que é consequente à distribuição 
inicial dos cursos de Nutrição no país. 
Na década de 70 o país experimenta um processo desenvolvimentista e o 
governo se preocupa com o estabelecimento de algumas linhas 
programáticas na área de alimentação e nutrição; cria o Instituto Nacional 
de Alimentação e Nutrição — INAN (1972) e em 1975 o II PRONAN 
(Programa Nacional de Alimentação e Nutrição). Neste contexto surge a 
"necessidade de formação de recursos humanos na área de Nutrição", para 
atender a demanda advinda dos programas então concebidos. 
Do II PRONAN, o programa que inseriu de modo significativo o nutricionista 
no mercado de trabalho de norte a sul do país, inclusive, abrindo mercado 
em estados onde não havia o profissional, foi o PROGRAMA DE 
ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR — PAT/MTb, que prevê incentivos fiscais 
às empresas que fornecem alimentação aos seus empregados. 
Isto possibilitou, na corrida capitalista, o surgimento de uma figura nova no 
quadro empresarial do país e empregador do nutricionista: a empresa 
concessionária de alimentação, a qual existia timidamente no final da 
década de 60 e se expandiu grandiosamente a partir de 1976, ano da 
criação do PAT/MTb. 
Com a crise que se apresenta na década de 70 e início dos anos 80, o setor 
público se vê com dificuldades na manutenção de seus quadros e de seus 
serviços próprios de Alimentação e passa, num discurso racionalizador, a 
comprar da empresa privada, o Serviço de Alimentação, tanto ao nível dos 
refeitórios, quanto das dietas: setor clínico-dietoterápico. 
Ao nível de Brasil o profissional foi pouco absorvido na área que foi motivo 
da expansão dos cursos de formação, ou seja, dos programas de 
Alimentação e Nutrição. À exceção do PAT/MTb, os demais programas não 
envolveram de modo significativo a mão de obra do nutricionista 
uniformemente no país. Em alguns estados as Secretarias Estaduais de 
Saúde e Educação absorveram o profissional para os programas 
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(suplementação alimentar e merenda escolar) — exemplo: São Paulo e 
Pernambuco. 
Sendo que a partir de 1983, tem-se observado uma expansão na oferta de 
vagas por parte das Secretarias de Saúde, como é o caso dos estados de 
Goiás, Piauí, Paraíba, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul, onde o 
profissional tem sido aproveitado nos hospitais estaduais, nos Centros de 
Saúde e ao nível central da SS — planejamento, supervisão e avaliação das 
ações e programas. O que, no quadro geral do mercado de trabalho ainda 
não representa muito, mas já é um grande número. 
 
1. LEIS E RESOLUÇÕES 
Abaixo algumas leis que são necessárias para o exercício profissional da 
nutricionista, incluindo o Código de Ética: 
 
LEI Nº 6.583, DE 20 DE OUTUBRO DE 1978 
Cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, regula o seu 
funcionamento, e dá outras providências. 
 
LEI Nº 8.234, DE 17 DE SETEMBRO DE 1991. 
Regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. 
 
Art. 1º A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional 
de saúde, em qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de 
diploma expedido por escolas de graduação em nutrição, oficiais ou 
reconhecidas, devidamente registrado no órgão competente do Ministério da 
Educação e regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da 
respectiva área de atuação profissional. 
Parágrafo único. Os diplomas cursos de equivalentes, expedidos por escolas 
estrangeiras iguais ou assemelhadas, serão revalidados na forma da lei. 
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Art. 2º A carteira de identidade profissional, emitida pelo Conselho 
Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição é, para quaisquer efeitos, 
o instrumento hábil de identificação civil e de comprovação de habilitação 
profissional do nutricionista, nos termos da Lei nº. 6.206, de 7 de maio de 
1975, e da Lei nº. 6.583, de 20 de outubro de 1978. 
Art. 3º e Art 4º referem-se as atividades privativas dos nutricionistas e 
atribuições desde quesejam relacionadas com alimentação e nutrição, 
respectivamente: 
Atividades privativas Atribuições relacionadas com 
alimentação e nutrição 
Direção, coordenação e 
supervisão de cursos de 
graduação em nutrição; 
Elaboração de informes técnico-
científicos 
Planejamento, organização, 
direção, supervisão e avaliação 
de serviços de alimentação e 
nutrição; 
Gerenciamento de projetos de 
desenvolvimento de produtos 
alimentícios 
Planejamento, coordenação, 
supervisão e avaliação de 
estudos dietéticos; 
Assistência e treinamento 
especializado em alimentação e 
nutrição 
Ensino das matérias 
profissionais dos cursos de 
graduação em nutrição; 
Controle de qualidade de gêneros e 
produtos alimentícios 
Ensino das disciplinas de 
nutrição e alimentação nos 
cursos de graduação da área de 
saúde e outras afins; 
Atuação em marketing na área de 
alimentação e nutrição 
Auditoria, consultoria e 
assessoria em nutrição e 
dietética; 
Estudos e trabalhos experimentais 
em alimentação e nutrição 
Assistência e educação 
nutricional e coletividades ou 
Prescrição de suplementos 
nutricionais, necessários à 
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Art. 5º A fiscalização do exercício da profissão de Nutricionista compete aos 
Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, na forma da Lei nº. 6.583, 
de 20 de outubro de 1978, ressalvadas as atividades relacionadas ao 
ensino, adstritas à legislação educacional própria. 
 
RESOLUÇÃO CFN N° 334/2004 ( Em consulta para o Novo Código de Ética) 
Dispõe sobre o Código de Ética do Nutricionista e dá outras providências 
 
RESOLUÇÃO CFN Nº 358/2005 
Dispõe sobre as atribuições do Nutricionista no âmbito do Programa de 
Alimentação Escolar (PAE) e dá outras providências. 
 
indivíduos, sadios ou enfermos, 
em instituições públicas e 
privadas e em consultório de 
nutrição e dietética; 
complementação da dieta 
Assistência dietoterápica 
hospitalar, ambulatorial e a nível 
de consultórios de nutrição e 
dietética, prescrevendo, 
planejando, analisando, 
supervisionando e avaliando 
dietas para enfermos. 
Solicitação de exames laboratoriais 
necessários ao acompanhamento 
dietoterápico 
 Participação em inspeções sanitárias 
relativas a alimentos 
 Análises relativas ao processamento 
de produtos alimentícios 
industrializados 
 Participação em projetos de 
equipamentos e utensílios na área 
de alimentação e nutrição 
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RESOLUÇÃO CFN N°380/2005 
Dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas 
atribuições, estabelece parâmetros numéricos de referência, por área de 
atuação, e dá outras providências. 
 
Resolução CFN Nº 417/2008 
Dispõe sobre procedimentos nutricionais para atuação dos nutricionistas e 
dá outras providências. 
 
Resolução CFN Nº 465/2010 
Dispõe sobre as atribuições do nutricionista, estabelece parâmetros 
numéricos mínimos de referência no Programa de Alimentação Escolar 
(PAE) e dá outras providências. 
 
RESOLUÇÃO CFN Nº 541, DE 14 DE MAIO DE 2014 
Altera o Código de Ética do Nutricionista, aprovado pela Resolução CFN nº 
334, de 2004, e dá outras providências. 
 
2. Juramento do Nutricionista 
 
Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade 
e competência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde 
do homem, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que 
serei fiel aos princípios da moral e da ética. Se eu cumprir este juramento 
com fidelidade possa merecer os louros que proporcionam a profissão. 
 
 
 
 
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3. Atuação do Nutricionista de acordo com a Resolução CFN nº 
380/2005 
 
I - Alimentação Coletiva 
 
 
 
 
 
 
 
 
II - Nutrição Clínica 
 
 
 
 
 
 
 
Banco de leite humano (BLH) 
Atividades obrigatórias que devem ser desenvolvidas pelo 
nutricionista 
 
Incentivar o aleitamento materno; 
Unidade de Alimentação e 
Nutrição (UAN) 
Alimentação Escolar 
Alimentação do Trabalhador 
Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Nutrição 
Clínica, prestar assistência dietética e promover educação nutricional a 
indivíduos, sadios ou enfermos, em nível hospitalar, ambulatorial, 
domiciliar e em consultórios de nutrição e dietética, visando à 
promoção, manutenção e recuperação da saúde. 
 
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Participar da promoção de campanhas de incentivo à doação de 
leite humano, destacando a importância da amamentação e 
divulgando as atividades do Banco de Leite Humano; 
Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas do Serviço, 
supervisionando sua execução; 
 Orientar as usuárias do Banco de Leite Humano, quanto à ordenha, 
manipulação, armazenamento e conservação do leite humano; 
Supervisionar as etapas de processamento, pasteurização, controle 
microbiológico e outras que envolvam a manipulação, garantindo a 
qualidade higiênico-sanitária do leite humano, desde a coleta até a 
distribuição; 
Supervisionar o controle quantitativo do leite humano coletado e 
distribuído; 
 Supervisionar o levantamento de dados estatísticos gerados no 
BLH e enviá-los periodicamente ao Centro de Referência da região; 
Prestar atendimento nutricional às mães de recém-nascidos 
internados e que estejam necessitando de leite humano; 
Orientar quanto à manutenção e estímulo da lactação, as mães 
afastadas dos filhos por internação destes ou da mãe, bem como 
àquelas que apresentem dificuldade na amamentação; 
Planejar e/ou executar programas de treinamento e educação 
continuada para colaboradores; 
Elaborar o plano de trabalho anual, contemplando os 
procedimentos adotados para o desenvolvimento das atribuições; 
Efetuar controle periódico dos trabalhos executados; 
Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou 
sanitária. 
 
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Atendimento Domiciliar 
 
Atividades complementares do nutricionista no âmbito de BLH 
 
Realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionados à sua área de 
atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico; 
Interagir com a equipe multiprofissional responsável pela atenção 
prestada ao binômio mãe/neonato; 
Participar do planejamento e execução de programas de 
treinamento, estágios para alunos de nutrição e educação 
continuada para profissionais de saúde, desde que sejam 
preservadas as atribuições privativas do nutricionista; 
Prestar serviços de auditoria, consultoria e assessoria na área. 
 
 
Atividades obrigatórias que devem ser desenvolvidas pelo 
nutricionista 
 
Sistematizar o atendimento em nutrição, definindo protocolos de 
procedimentos relativos ao tratamento dietético; 
Elaborar a prescrição dietética, com base nas diretrizes do 
diagnóstico nutricional; 
Elaborar o diagnóstico nutricional com base nos dados clínicos, 
bioquímicos, antropométricos e dietéticos; 
Manter registros da prescrição dietética e da evolução nutricional, 
até a alta em nutrição, conforme protocolos pré-estabelecidos; 
Planejar, desenvolver e avaliar programa de educação nutricional 
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 http://residenciassaude.com.brpara o cliente/pacientes e familiares/responsáveis, promovendo a 
adesão ao tratamento; 
Orientar e monitorar os procedimentos de preparo, manipulação, 
armazenamento, conservação e administração da dieta, 
considerando os hábitos e condições sociais da família, de modo a 
garantir a qualidade higiênico-sanitária e o aporte nutricional da 
dieta; 
Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou 
sanitária; 
Elaborar o plano de trabalho anual, contemplando os 
procedimentos adotados para o desenvolvimento das atribuições; 
Dar alta em nutrição, avaliando se os objetivos da assistência 
nutricional foram alcançados. 
 
Atividades complementares do nutricionista no âmbito de 
atendimento domiciliar 
 
Interagir com a equipe multiprofissional, quando pertinente, definindo os 
procedimentos complementares na assistência ao cliente/paciente; 
Realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionados à sua área de 
atuação; 
Participar do planejamento e execução de programas de treinamento, 
estágios para alunos de nutrição e educação continuada para profissionais 
de saúde, desde que sejam preservadas as atribuições privativas do 
nutricionista; 
Prestar serviços de auditoria, consultoria e assessoria na área. 
 
 
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III - Saúde Coletiva 
Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de Saúde 
Coletiva, prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou 
indivíduos sadios, ou enfermos, em instituições publicas ou privadas e em 
consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas 
e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, 
visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da 
saúde. 
 
1) Políticas e programas institucionais; 
2) Atenção básica em saúde; 
3) Vigilância em saúde. 
 
IV – Docência 
Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na área da 
Docência dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação em 
nutrição; ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação em 
nutrição e das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de 
graduação da área de saúde e outras afins. 
 
1) Ensino, Pesquisa e Extensão (Graduação e Pós-graduação); e 
2) Coordenação de cursos. 
 
 
 
 
 
V - Indústrias de Alimentos 
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Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de 
indústria de alimentos, elaborar informes técnico-científicos, gerenciar 
projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios, prestar assistência e 
treinamento especializado em alimentação e nutrição, controlar a qualidade 
de gêneros e produtos alimentícios, atuar em marketing e desenvolver 
estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição, proceder 
analises relativas ao processamento de produtos alimentícios 
industrializados. 
 
VI - Nutrição em Esportes 
Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de 
nutrição em esportes, prestar assistência e educação nutricional a 
coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições publicas e 
privadas e em consultório de nutrição e dietética, prestar assistência e 
treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever 
suplementos nutricionais necessários a complementação da dieta, solicitar 
exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietético. 
 
VII - Marketing na Área de Alimentação e Nutrição 
Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Marketing na 
Área de Alimentação e Nutrição, a educação nutricional de coletividades, 
sadias ou enfermas, em instituições públicas ou privadas e em consultórios 
de nutrição e dietética, divulgando informações e materiais técnico-
científicos acerca de produtos ou técnicas reconhecidas. 
 
 
 
 
 
4. Ética e Bioética em Nutrição 
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Art. 3°. O nutricionista tem o compromisso de conhecer e pautar a sua 
atuação nos princípios da bioética, nos princípios universais dos direitos 
humanos, na Constituição do Brasil e nos preceitos éticos contidos neste 
Código. 
 
Direitos do Nutricionista Deveres do Nutricionista 
A garantia e defesa de suas 
atribuições e prerrogativas, 
conforme estabelecido na 
legislação de regulamentação da 
profissão e nos princípios 
firmados neste Código. 
Indicar as falhas existentes nos 
regulamentos e normas das 
instituições em que atue 
profissionalmente, quando as 
considerar incompatíveis com o 
exercício profissional ou prejudiciais 
aos indivíduos e à coletividade, disso 
comunicando aos responsáveis e, no 
caso de inércia destes, aos órgãos 
competentes e ao Conselho 
Regional de Nutricionistas da 
respectiva jurisdição. 
O pronunciamento em matéria 
de sua habilitação, sobretudo 
quando se tratar de assuntos de 
interesse dos indivíduos e da 
coletividade. 
Recusar-se a executar atividades 
incompatíveis com suas atribuições 
profissionais, ou que não sejam de 
sua competência legal. 
Exercer a profissão com ampla 
autonomia, não sendo obrigado 
a prestar serviços profissionais 
incompatíveis com suas 
atribuições, cargo ou função 
técnica. 
Identificar-se, informando sua 
profissão, nome, número de 
inscrição no Conselho Regional de 
Nutricionistas e respectiva 
jurisdição, quando no exercício 
profissional. 
Prestar serviços profissionais, 
gratuitamente, às instituições de 
comprovada benemerência 
Utilizar todos os recursos disponíveis 
de diagnóstico e tratamento 
nutricionais a seu alcance, em favor 
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social, ou quando tal se 
justifique em razão dos fins 
sociais e humanos. 
dos indivíduos e coletividade sob sua 
responsabilidade profissional. 
Recusar-se a exercer sua 
profissão em instituição pública 
ou privada, onde as condições de 
trabalho não sejam dignas ou 
possam prejudicar os indivíduos 
ou a coletividade, devendo 
comunicar imediatamente sua 
decisão aos responsáveis pela 
instituição e ao Conselho 
Regional de Nutricionistas da 
Região onde se dê a prestação 
dos serviços. 
Encaminhar aos profissionais 
habilitados os indivíduos sob sua 
responsabilidade profissional, 
quando identificar que as atividades 
demandadas para a respectiva 
assistência fujam às suas 
atribuições. 
Requerer desagravo público ao 
Conselho Regional de 
Nutricionistas, quando atingido 
no exercício da profissão. 
Primar pelo decoro profissional, 
assumindo inteira responsabilidade 
pelos seus atos em qualquer 
ocasião. 
Ter acesso a informações, 
referentes a indivíduos e 
coletividades sob sua 
responsabilidade profissional, 
que sejam essenciais para 
subsidiar sua conduta técnica. 
Denunciar às autoridades 
competentes, inclusive ao Conselho 
Regional de Nutricionistas, atos de 
que tenha conhecimento e que 
sejam prejudiciais à saúde e à vida. 
Associar-se, exercer cargos e 
participar das atividades de 
entidades da categoria que 
tenham por finalidade o 
aprimoramento técnico-
científico, a melhoria das 
condições de trabalho, a 
Manter o indivíduo sob sua 
responsabilidade profissional, ou o 
respectivo responsável legal, 
informado quanto à assistência 
nutricional e sobre os riscos e 
objetivos do tratamento. 
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fiscalização do exercício 
profissional e a garantia dos 
direitos profissionais e 
trabalhistas. 
Participar de movimentos 
reivindicatórios de interesse da 
categoria. 
Comprometer-se em assegurar as 
condições para o desempenho 
profissional e ético, quando 
investido em função de chefia ou 
direção. 
Assistir aos indivíduos e à 
coletividade sob sua 
responsabilidade profissional, 
em entidades públicas ou 
privadas, respeitadas as normas 
técnico-administrativas da 
instituição, ainda que não faça 
parte do seu quadro técnico. 
Manter, exigindo o mesmo das 
pessoas sob sua direção, o sigilo 
sobre fatos e informações de que 
tenham conhecimento no exercício 
das suas atividades profissionais, 
ressalvados os casos que exijam 
informações em benefício da saúde 
dos indivíduos e coletividade sob sua 
responsabilidade profissional. 
Emitir atestado de 
comparecimento à consulta 
nutricional. 
Somente permitir a utilização do seu 
nome e título profissionais por 
estabelecimento ou instituição onde 
exerça, pessoal e efetivamente, 
funções próprias da profissão. 
Fornecer atestado de qualidade 
de alimentos, de outros 
produtos, materiais, 
equipamentos e serviços. 
 
 
 
 
DA RESPONSABILIDADE PROFISSIONAL 
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Art. 7°. No contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista 
são-lhe vedadas as seguintes condutas 
I - prescrever tratamento nutricional ou outros procedimentos somente 
após proceder à avaliação pessoal e efetiva do indivíduo sob sua 
responsabilidade profissional; 
II - atender às determinações da legislação própria de regulação da 
proteção e defesa do consumidor; 
III - assumir a responsabilidade de qualquer ato profissional que tenha 
praticado ou delegado, mesmo que tenha sido solicitado ou consentido pelo 
indivíduo ou pelo respectivo responsável legal; 
IV - prestar assistência, inclusive em setores de urgência e emergência, 
quando for de sua obrigação fazê-lo; 
V - colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional; 
VI - analisar, com rigor técnico e científico, qualquer tipo de prática ou 
pesquisa, abstendo-se de adotá-la se não estiver convencido de sua 
correção e eficácia; 
VII - respeitar o pudor, a privacidade e a intimidade de qualquer pessoa 
sob seus cuidados profissionais; 
VIII - alterar prescrição ou orientação de tratamento determinada por 
outro nutricionista quando tal conduta deva ser adotada em benefício do 
indivíduo, devendo comunicar o fato ao responsável pela conduta alterada 
ou ao responsável pela unidade de atendimento nutricional. 
 
I - utilizar-se da profissão para promover convicções políticas, 
filosóficas, morais ou religiosas; 
II - divulgar, ensinar, dar, emprestar ou transmitir a leigos, 
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gratuitamente ou não, instrumentos e técnicas que permitam ou 
facilitem o exercício ilegal da profissão; 
III - tornar-se agente ou cúmplice, ainda que por conivência ou 
omissão, com crime, contravenção penal e ato que infrinjam 
postulado técnico e ético profissional; 
IV - praticar atos danosos aos indivíduos e à coletividade sob sua 
responsabilidade profissional, que possam ser caracterizados como 
imperícia, imprudência ou negligência; 
V - solicitar, permitir, delegar ou tolerar a interferência de outros 
profissionais não nutricionistas ou leigos em suas atividades e 
decisões profissionais; 
VI - afastar-se de suas atividades profissionais, mesmo 
temporariamente, sem garantir estrutura adequada e/ou 
nutricionista substituto para dar continuidade ao atendimento aos 
indivíduos ou coletividade sob sua responsabilidade profissional; 
VII - adulterar resultados, fazer declarações falsas e dar atestados 
sem a devida fundamentação técnico-científica; 
VIII - vincular sua atividade profissional ao recebimento de 
vantagens pessoais oferecidas por agentes econômicos 
interessados na produção ou comercialização de produtos 
alimentares ou farmacêuticos ou outros produtos, materiais, 
equipamentos e/ou serviços; 
IX - divulgar, dar, fornecer ou indicar produtos de fornecedores que 
não atendam às exigências técnicas e sanitárias cabíveis; 
X - divulgar, fornecer, anunciar ou indicar produtos, marcas de 
produtos e/ou subprodutos, alimentares ou não, de empresas ou 
instituições, atribuindo aos mesmos benefícios para a saúde, sem 
os devidos fundamentos científicos e de eficácia não comprovada, 
ainda que atendam à legislação de alimentos e sanitária vigentes; 
XI - utilizar-se de instituições públicas para executar serviços 
provenientes de consultório ou instituição privada, como forma de 
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DA RELAÇÃO COM AS ENTIDADES DA CATEGORIA 
Art. 11. No contexto da relação com as entidades da categoria é dever do 
nutricionista 
obter vantagens pessoais; 
XII - produzir material técnico-científico que contenha voz e 
imagens de indivíduos sob sua responsabilidade profissional, ou 
que contenham indicações físicas capazes de associar a pessoa a 
que se refiram, sem que para tanto obtenha autorização escrita do 
indivíduo ou de seu responsável legal; 
XIII - divulgar os materiais técnico-científicos referidos no item XII 
ou qualquer outra informação, acerca de indivíduos que estejam ou 
tenham estado sob sua responsabilidade profissional, sem que para 
tanto obtenha autorização escrita do indivíduo ou de seu 
responsável legal; 
XIV - deixar de desenvolver suas atividades privativas, salvo 
quando não houver condições de fazê-lo, caso em que deverá dar 
ciência ao superior imediato; 
XV - aproveitar-se de situações decorrentes da relação entre 
nutricionista e cliente para obter qualquer tipo de vantagem; 
XVI - desviar para atendimento particular próprio, com finalidade 
lucrativa, pessoa em atendimento ou atendida em instituição com a 
qual mantenha qualquer tipo de vínculo; 
XVII - realizar consultas e diagnósticos nutricionais, bem como 
prescrição dietética, através da Internet ou qualquer outro meio de 
comunicação que configure atendimento não presencial. 
I - comunicar ao Conselho Regional de Nutricionistas da sua jurisdição 
afastamento, exoneração, demissão de cargo, função ou emprego que 
tenha sofrido em razão da prática de atos que executou em respeito aos 
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Art. 12. No contexto da relação com as entidades da categoria é vedado ao 
nutricionista 
 
DO SIGILO PROFISSIONAL 
 
Art. 17. É dever do nutricionista manter o sigilo no exercício da profissão 
sempre que tal seja do interesse dos indivíduos ou da coletividade assistida, 
adotando, dentre outras, as seguintes práticas: 
princípios éticos previstos neste Código; 
II - cumprir as normas emanadas dos Conselhos Federal e Regionais de 
Nutricionistas e atender, nos prazos e condições indicadas, às convocações, 
intimações ou notificações; 
III - manter-se regularizado junto ao Conselho Regional de Nutricionistas; 
IV - atender com civilidade aos representantes das entidades da categoria, 
quando no exercício de suas funções, fornecendo as informações e dados 
solicitados. 
I - valer-se da posição ocupada nas entidades da categoria para obter 
vantagens pessoais, quer diretamente, quer por intermédio de terceiros; 
II - quando, ocupando posição de dirigente em entidades da categoria, 
aceitar patrocínio ou parceriade empresas ou instituições que contrariem 
os preceitos éticos deste Código e da ciência da Nutrição. 
I - manter a propriedade intelectual e o sigilo ético profissional, ao remeter 
informações confidenciais a pessoas ou entidades que não estejam 
obrigadas ao sigilo por força deste Código; 
II - assinalar o caráter confidencial de documentos sigilosos remetidos a 
outros profissionais; 
III - impedir o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo 
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DA REMUNERAÇÃO PROFISSIONAL 
 
Art. 18. É vedado ao nutricionista, relativamente à remuneração e sua 
forma de percepção 
 
profissional, por pessoas não obrigadas ao mesmo compromisso; 
IV - manter sigilo profissional referente aos indivíduos ou coletividade 
assistida de menor idade, mesmo que a seus pais ou responsáveis legais, 
salvo em caso estritamente essencial para promover medidas em seu 
benefício. 
I - receber comissão, remuneração ou vantagens que não correspondam a 
serviços efetivamente prestados; 
II - receber ou pagar remuneração ou comissão, por intercâmbio de 
indivíduos ou coletividades a serem assistidas, ou pelo encaminhamento 
de serviços; 
III - cobrar honorários de indivíduos e de coletividades assistidos em 
instituições que se destinam à prestação de serviços públicos, seja como 
remuneração, seja como complemento de salários ou de honorários, ainda 
que de pequenos valores; 
IV - exercer a profissão com interação ou dependência, para obtenção de 
vantagem de empresas que fabricam, manipulam ou comercializam 
produtos de qualquer natureza e que venham ou possam vir a ser objeto 
de prescrição dietética; 
V - aceitar remuneração abaixo do valor mínimo definido pela entidade 
sindical ou outra entidade de classe que defina parâmetros mínimos de 
remuneração; 
VI - utilizar o valor de seus honorários como forma de propaganda e 
captação de clientela. 
 
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DA PUBLICIDADE 
 
Art. 21. Relativamente à publicidade, é dever do nutricionista, por ocasião 
de entrevistas, comunicações, publicações de artigos e informações ao 
público sobre alimentação, nutrição e saúde, preservar sempre o decoro 
profissional, assumindo inteira responsabilidade pelas informações 
prestadas. 
 
DAS INFRAÇÕES E PENALIDADES 
 
Art. 23. Constitui infração ético-disciplinar a ação ou omissão, ainda que 
sob a forma de participação ou conivência, que implique em desobediência 
ou inobservância de qualquer modo às disposições deste Código. 
 
Art. 24. A caracterização das infrações ético-disciplinares e a aplicação das 
respectivas penalidades regem-se por este Código e pelas demais normas 
legais e regulamentares específicas aplicáveis. 
Parágrafo único. A instância ético-disciplinar é autônoma e independente 
em relação às instâncias administrativas e judiciais competentes, salvo se 
nestas ficar provado que o fato não existiu ou que o profissional não foi o 
responsável pelo fato. 
 
Art. 25. Responde pela infração quem a cometer ou concorrer para a sua 
prática, ou dela obtiver benefício, quando cometida por outrem. 
 
Art. 26. A ocorrência da infração, a sua autoria e responsabilidade e as 
circunstâncias com ela relacionadas serão apuradas em processo instaurado 
e conduzido em conformidade com as normas legais e regulamentares 
próprias e com aquelas editadas pelos Conselhos Federal e Regionais de 
Nutricionistas nos limites das respectivas competências. 
 
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Art. 27. Àqueles que infringirem as disposições e preceitos deste Código 
serão aplicadas, em conformidade com as disposições da Lei n° 6.583, de 
20 de outubro de 1978 e do Decreto n° 84.444, de 30 de janeiro de 1980, 
as seguintes penalidades: 
I- Advertência; 
II- Repreensão; 
III- Multa; 
IV- Suspensão do exercício profissional; 
V- Cancelamento da inscrição e proibição do exercício profissional. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5. Questões 
Questão 1. 
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: Nutricionista 
Atribui-se ao nutricionista a seguinte atividade: 
a) Solicitação de exames laboratoriais. 
b) Inventariação dos bens do serviço de alimentação e nutrição 
(equipamentos, máquinas, utensílios, etc...). 
c) Prescrição de medicamentos. 
d) Incumbir-se pessoalmente da limpeza do ambiente onde os alimentos 
são confeccionados. 
e) Aferição de temperatura e pressão arterial. 
 
Alternativa A 
 
Segundo a Resolução do CFN N°380/2005, ficam definidas como atividades 
complementares do nutricionista na Área de Nutrição Clínica, no âmbito de 
Hospitais, Clínicas de Hemodiálise, Clínicas em Geral, Instituições de Longa 
Permanência para Idosos e Spa: 
Solicitar exames laboratoriais necessários à avaliação nutricional, à 
prescrição dietética e à evolução nutricional do cliente/paciente. 
No âmbito de ambulatórios e consultórios, também ficam definidas como 
atividades complementares do nutricionista na Área de Nutrição Clínica: 
Solicitar exames laboratoriais necessários à avaliação nutricional, à 
prescrição dietética e à evolução nutricional do cliente/paciente. 
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A regulamentação da solicitação dos exames laboratoriais 
necessários ao acompanhamento dietoterápico pelo nutricionista 
está estabelecida na Lei Federal nº. 8.234/1991, art. 4º., inciso 
VIII. 
Questão 2. 
Ano 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT)Prova: Analista 
Judiciário - Nutrição 
Anulada 
De acordo com o Código de Ética do nutricionista, é vedado ao profissional: 
a) Fornecer informações sobre o estado nutricional de indivíduos, que 
estejam sob sua responsabilidade a outro nutricionista que irá 
prosseguir na assistência. 
b) Fornecer informações sobre o estado nutricional de indivíduos sob sua 
responsabilidade profissional, a outros profissionais da área da saúde 
que lhes esteja assistindo. 
c) Impedir o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo 
profissional, por pessoas não obrigadas ao mesmo compromisso. 
d) Utilizar a publicidade com objetivos de autopromoção. 
e) Delegar ao estagiário, atividades privativas do nutricionista sem sua 
supervisão direta. 
 
Alternativas D; E 
 
De acordo com a Resolução CFN Nº. 334/2004. CAPÍTULO VIII , Art. 16: 
É vedado ao nutricionista: 
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II - delegar ao estagiário, atividades privativas do nutricionista sem a sua 
supervisão direta. 
De acordo com o CAPÍTULO XII, art. 22: 
É vedado ao nutricionista: 
 I - utilizá-la com objetivos de sensacionalismo e de autopromoção. 
 
 
Questão 3. 
Ano: 2010 Banca: FUNIVERSA Órgão: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A 
Prova: Nutricionista 
Assinale a alternativa que apresenta a atividade que não é considerada 
privativa de nutricionistas. 
a) Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em 
nutrição. 
b) Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços 
de alimentação e nutrição. 
c) Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética. 
d) Assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição. 
e) Assistência dietoterápicahospitalar, ambulatorial e em consultórios de 
nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, 
supervisionando e avaliando dietas para enfermos. 
 
Alternativa D 
 
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Segundo a Lei Federal Nº 8234/91- que regulamenta a profissão 
nutricionista, são atividades privativas: 
1- Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição; 
2- Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços 
de Alimentação e Nutrição; 
3- Planejamento, avaliação, coordenação e supervisão de estudos 
dietéticos; 
4- Ensino das matérias profissionais (de nutrição) dos cursos de graduação; 
5- Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação em outros cursos; 
6- Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; 
7- Assistência e educação nutricional à coletividade ou a indivíduos, em 
instituições púbicas /privadas e em consultório; 
8- Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de 
consultórios, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e 
avaliando dietas. 
Questão 4. 
Aplicada em: 2009 Banca: UFF Órgão: UFF Prova: Nutricionista 
O Código de Ética prevê que na relação com as entidades da categoria NÃO 
é dever do nutricionista: 
a) Aceitar estagiários; 
b) Comunicar ao Conselho quando se afastar ou for demitido, tendo 
sofrido punição por executar ou cobrar ações que respeitem os princípios 
éticos previstos no Código de Ética do Nutricionista; 
c) Estar regular junto ao Conselho Regional de Nutricionistas; 
d) Atender com civilidade os representantes do conselho; 
e) Cumprir normas emanadas dos Conselhos Federais e Regionais. 
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 Alternativa A 
 
Segundo o Código de Ética do Nutricionista em seu CAPÍTULO VI - DA 
RELAÇÃO COM AS ENTIDADES DA CATEGORIA. Art. 11. No contexto da 
relação com as entidades da categoria é dever do nutricionista: 
I - Comunicar ao Conselho Regional de Nutricionistas da sua jurisdição 
afastamento, exoneração, demissão de cargo, função ou emprego que 
tenha sofrido em razão da prática de atos que executou em respeito aos 
princípios éticos previstos neste Código; 
II - Cumprir as normas emanadas dos Conselhos Federal e Regionais de 
Nutricionistas e atender, nos prazos e condições indicadas, às convocações, 
intimações ou notificações; 
III - Manter-se regularizado junto ao Conselho Regional de Nutricionistas; 
IV - Atender com civilidade aos representantes das entidades da categoria, 
quando no exercício de suas funções, fornecendo as informações e dados 
solicitados. 
Questão 5. 
Prefeitura de Presidente Dutra - MA 2012 Cargo: Nutricionista 
Banca: Instituto Ludus 
De acordo com a resolução CFN nº 334/ 2004: 
a) É direito do nutricionista requerer desagravo público ao Conselho 
Regional de Nutricionistas quando atingido no exercício da profissão. 
b) Compreende-se por consulta somente a assistência em ambulatório e 
consultório. 
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c) O nutricionista deve ser solidário e fornecer informações sobre o estado 
nutricional do indivíduo a outros profissionais da área de saúde que esteja 
assistindo a este eximindo-se dos seus deveres e responsabilidades. 
d) É admissível o nutricionista pleitear para si a função que esteja sendo 
exercida por profissional de outra formação. 
e) Todas as afirmativas acima estão erradas. 
 
 Alternativa A 
 
Segundo a Resolução CFN nº 334/ 2004 em seu CAPÍTULO II DOS 
DIREITOS DO NUTRICIONISTA Art. 4°. São direitos do nutricionista: ... VI - 
requerer desagravo público ao Conselho Regional de Nutricionistas, quando 
atingido no exercício da profissão; 
Questão 6. 
Prefeitura de Pratinha - MG 2012 Cargo: Nutricionista Banca: 
ADVISE 
Baseado no Código de Ética do Nutricionista, no contexto das 
responsabilidades profissionais, todos os itens abaixo constituem-se em 
deveres, EXCETO: 
a)Solicitar, permitir, delegar ou tolerar a interferência de outros 
profissionais não nutricionistas ou leigos em suas atividades e decisões 
profissionais; 
b)Respeitar o pudor, a privacidade e a intimidade de qualquer pessoa sob 
seus cuidados profissionais; 
c)Colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional; 
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d)Prescrever tratamento nutricional ou outros procedimentos somente após 
proceder à avaliação pessoal e efetiva do indivíduo sob sua responsabilidade 
profissional; 
e) Atender às determinações da legislação própria de regulação da proteção 
e defesa do consumidor. 
 
 
 Alternativa A 
 
Art. 6°. No contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista 
constituem seus deveres: 
I - prescrever tratamento nutricional ou outros procedimentos somente 
após proceder à avaliação pessoal e efetiva do indivíduo sob sua 
responsabilidade profissional; 
II - atender às determinações da legislação própria de regulação da 
proteção e defesa do consumidor; 
... 
V - colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional; 
... 
VII - respeitar o pudor, a privacidade e a intimidade de qualquer pessoa sob 
seus cuidados profissionais; 
... 
Art. 7°. No contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista 
são-lhe vedadas as seguintes condutas: 
... 
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V - solicitar, permitir, delegar ou tolerar a interferência de outros 
profissionais não nutricionistas ou leigos em suas atividades e decisões 
profissionais; 
... 
 
Questão 7. 
Prefeitura de Varginha - MG 2012 Cargo: Nutricionista Banca: Reis & 
Reis Auditores Associados 
De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, é dever do nutricionista 
manter o sigilo no exercício da profissão sempre que tal seja do interesse 
dos indivíduos ou da coletividade assistida, adotando, dentre outras, as 
seguintes práticas, exceto: 
a) Manter a propriedade intelectual e o sigilo ético profissional, ao 
remeter informações confidenciais a pessoas ou entidades que não 
estejam obrigadas ao sigilo por força deste Código; 
b) Assinalar o caráter confidencial de documentos sigilosos remetidos a 
outros profissionais; 
c) Liberar o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo 
profissional, por pessoas não obrigadas ao mesmo compromisso; 
d) Manter sigilo profissional referente aos indivíduos ou coletividade 
assistida de menor idade, mesmo que a seus pais ou responsáveis 
legais, salvo em caso estritamente essencial para promover medidas 
em seu benefício. 
 
 Alternativa C 
 
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Art. 17. É dever do nutricionista manter o sigilo no exercício da profissão 
sempre que tal seja do interesse dos indivíduos ou da coletividade assistida, 
adotando, dentre outras, as seguintes práticas: 
I - manter a propriedade intelectual e o sigilo ético profissional, ao remeter 
informações confidenciais a pessoas ou entidades que não estejam 
obrigadas ao sigilo por força deste Código; 
II - assinalar o caráter confidencial de documentos sigilosos remetidos a 
outros profissionais; 
III - impedir o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo 
profissional, por pessoas não obrigadasao mesmo compromisso; 
IV - manter sigilo profissional referente aos indivíduos ou coletividade 
assistida de menor idade, mesmo que a seus pais ou responsáveis legais, 
salvo em caso estritamente essencial para promover medidas em seu 
benefício. 
Questão 8. 
Secretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF) 2011 Cargo: 
Nutricionista Banca: Fundação Universa (FUNIVERSA) 
A resolução do CFN n.º 334/2004 dispõe sobre o Código de Ética do 
Nutricionista e regulamenta, em seu artigo 4.º, os direitos do nutricionista. 
Assinale a alternativa que apresenta um direito do nutricionista. 
a)Somente permitir a utilização do seu nome e título profissionais por 
estabelecimentos ou instituições onde exerça, pessoal e efetivamente, 
funções próprias da profissão. 
b)Recusar-se a exercer sua profissão em instituições públicas ou privadas 
em que as condições de trabalho não sejam dignas ou possam prejudicar os 
indivíduos ou a coletividade, devendo comunicar imediatamente sua decisão 
ao CRN da região onde se dê a prestação dos serviços. 
c)Respeitar o pudor, a privacidade e a intimidade de qualquer pessoa sob 
seus cuidados profissionais. 
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d)Divulgar, dar, fornecer ou indicar produtos que não atendam às 
exigências técnicas e sanitárias cabíveis. 
e)Preservar sempre o decoro profissional, assumindo inteira 
responsabilidade pelas informações prestadas, relativamente à publicidade, 
por ocasião de entrevista, comunicações, publicações de artigos e 
informações ao público sobre alimentação e nutrição e saúde. 
 
 Alternativa B 
 
a) DOS DEVERES DO NUTRICIONISTA Art. 5°. São deveres do nutricionista: 
Somente permitir a utilização do seu nome e título profissionais por 
estabelecimentos ou instituições onde exerça, pessoal e efetivamente, 
funções próprias da profissão. 
b) DOS DIREITOS DO NUTRICIONISTA Art. 4°. São direitos do nutricionista: 
Recusar-se a exercer sua profissão em instituições públicas ou privadas em 
que as condições de trabalho não sejam dignas ou possam prejudicar os 
indivíduos ou a coletividade, devendo comunicar imediatamente sua decisão 
ao CRN da região onde se dê a prestação dos serviços 
c) DA RESPONSABILIDADE PROFISSIONAL Art. 6°. No contexto das 
responsabilidades profissionais do nutricionista constituem seus deveres: 
Respeitar o pudor, a privacidade e a intimidade de qualquer pessoa sob 
seus cuidados profissionais. 
d) DA RESPONSABILIDADE PROFISSIONAL Art. 6°. No contexto das 
responsabilidades profissionais do nutricionista constituem seus deveres 
Divulgar, dar, fornecer ou indicar produtos que não atendam às exigências 
técnicas e sanitárias cabíveis. 
e) DA PUBLICIDADE Art. 21. Relativamente à publicidade, é dever do 
nutricionista, por ocasião de entrevistas, comunicações, publicações de 
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artigos e informações ao público sobre alimentação, nutrição e saúde, 
preservar sempre o decoro profissional, assumindo inteira responsabilidade 
pelas informações prestadas. 
 
 
Questão 9. 
Ano: 2009 Tribunal de Justiça - PE (TJPE/PE) Cargo: Nutricionista 
Banca: SUSTENTE Instituto Brasileiro de Desenvolvimento 
Sustentável 
Marque verdadeiro ou falso: 
( ) O nutricionista pode cobrar honorários,como complemento de 
vencimentos,dos usuários assistidos em instituições públicas. 
( ) Apenas o nutricionista com atuação em instituições públicas poderá 
produzir material técnico-científico com voz e/ou imagem dos indivíduos sob 
sua responsabilidade profissional,mesmo sem autorização do cliente. 
( ) Constitui um direito do nutricionista recusar-se ou não a executar 
atividades não relacionadas a sua competência legal. 
Agora marque a opção correta: 
a) V V F 
b) V F V 
c) V V V 
d) F F V 
e) F F F 
 
 Alternativa E 
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DA REMUNERAÇÃO PROFISSIONAL 
Art. 18. É vedado ao nutricionista, relativamente à remuneração e sua 
forma de percepção: 
III - cobrar honorários de indivíduos e de coletividades assistidos em 
instituições que se destinam à prestação de serviços públicos, seja como 
remuneração, seja como complemento de salários ou de honorários, ainda 
que de pequenos valores; 
DA RESPONSABILIDADE PROFISSIONAL 
Art. 7°. No contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista 
são-lhe vedadas as seguintes condutas: 
XII - produzir material técnico-científico que contenha voz e imagens de 
indivíduos sob sua responsabilidade profissional, ou que contenham 
indicações físicas capazes de associar a pessoa a que se refiram, sem que 
para tanto obtenha autorização escrita do indivíduo ou de seu responsável 
legal; 
DOS DEVERES DO NUTRICIONISTA 
Art. 5°. São deveres do nutricionista: 
II - recusar-se a executar atividades incompatíveis com suas atribuições 
profissionais, ou que não sejam de sua competência legal; 
Questão 10. 
Ano: 2012 Fundação Universidade de Brasília (FUB) (2ª edição) 
Cargo: Nutrição Clínica Banca: Centro de Seleção e de Promoção de 
Eventos UnB (CESPE) 
Tendo em vista que o exercício da profissão de nutricionista fundamenta-se 
em procedimentos técnicos, éticos e legais, julgue os itens subsequentes. 
 P r o f e s s o r a – J o y c e S o u z a - P á g i n a | 36 
 
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De acordo com a lei que regulamenta a profissão de nutricionista, são 
atividades privativas do profissional a auditoria, a consultoria e a assessoria 
em nutrição e dietética. 
 
 Certo 
 
LEI Nº 8.234, DE 17 DE SETEMBRO DE 1991 
Art. 3º São atividades privativas dos nutricionistas: 
 I - direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição; 
II - planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços 
de alimentação e nutrição; 
III - planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos 
dietéticos; 
IV - ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição; 
 V - ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de 
graduação da área de saúde e outras afins; 
VI - auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; 
VII - assistência e educação nutricional e coletividades ou indivíduos, sadios 
ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de 
nutrição e dietética; 
VIII - assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de 
consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, 
supervisionando e avaliando dietas para enfermos. 
Questão 11. 
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Ano 2012 Fundação Universidade de Brasília (FUB) Cargo: Nutrição 
Clínica Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB 
(CESPE) 
Tendo em vista que o exercício da profissão de nutricionista fundamenta-se 
em procedimentos técnicos, éticos e legais, julgue os itens subsequentes. 
Não caracteriza infração ao código de ética do nutricionista alterar a 
prescrição ou orientação de tratamento determinada por outro nutricionista 
se essa conduta for adotada em benefício do paciente. Nesse caso, a 
alteração deve ser comunicada ao responsável pela prescrição original ou ao 
responsável pela unidade de atendimento nutricional. 
 
 Alternativa Certo 
 
DA RESPONSABILIDADE PROFISSIONAL 
Art. 6°. No contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista 
constituem seus deveres: 
VIII - alterar prescrição ou orientaçãode tratamento determinada por outro 
nutricionista quando tal conduta deva ser adotada em benefício do 
indivíduo, devendo comunicar o fato ao responsável pela conduta alterada 
ou ao responsável pela unidade de atendimento nutricional. 
Questão 12. 
Ano 2011 Secretaria de Estado da Saúde - ES (SESA/ES) Cargo: 
Especialista em Gestão - Área Nutricionista (Atuação: Vigilâncias 
Epidemiológicas) Banca: Centro de Seleção e de Promoção de 
Eventos UnB (CESPE) 
Julgue os itens a seguir, relativos ao exercício da profissão de nutricionista, 
de acordo com o Código de Ética do Nutricionista (CEN). 
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Ao nutricionista, no exercício da profissão, não é permitido manifestar 
preferência ou endossar determinada marca de produto alimentício por 
meio de objetos ou peças de vestuário, ainda que sua atividade profissional 
esteja relacionada ao marketing. 
 
 Alternativa Certo 
 
 DA PUBLICIDADE 
Art. 21. Relativamente à publicidade, é dever do nutricionista, por ocasião 
de entrevistas, comunicações, publicações de artigos e informações ao 
público sobre alimentação, nutrição e saúde, preservar sempre o decoro 
profissional, assumindo inteira responsabilidade pelas informações 
prestadas. 
Art. 22. Relativamente à publicidade, é vedado ao nutricionista: 
IV - quando no exercício da profissão manifestar preferência, divulgar ou 
permitir que sejam divulgados produtos alimentícios ou farmacêuticos por 
meio de objetos ou de peças de vestuário, salvo se a atividade profissional 
esteja relacionada ao marketing, ou se os objetos e peças de vestuário 
componham uniforme cujo uso seja exigido de forma comum a todos os 
funcionários ou agentes da empresa ou instituição; 
Questão 13. Ano 2012 Prefeitura de Porto Belo Banca UNDESC 
Cargo Nutricionista 
 A Resolução CFN nº 380/2005 define que o Perfil Epidemiológico da 
População é o perfil resultante de estudos dos determinantes das condições 
de saúde da população em geral ou de grupos populacionais, com o 
desenvolvimento de indicadores para ___________as políticas públicas de 
saúde e __________ o impacto destas ações, com mecanismos 
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permanentes de vigilância aos principais __________ de saúde dessa 
população. 
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas. 
A. ( ) identificar – analisar – impactos 
B. ( ) analisar – identificar – agravos 
C. ( ) analisar – monitorar – consequências 
D. ( ) monitorar – avaliar – impactos 
E. ( ) monitorar – avaliar – agravos 
 
 
 Alternativa E 
 
Perfil Epidemiológico da População – perfil resultante de estudos 
dosdeterminantes das condições de saúde da população em geral ou de 
grupos populacionais, com o desenvolvimento de indicadores para 
monitorar as políticas públicas de saúde e avaliar o impacto destas ações, 
com mecanismos permanentes de vigilância aos principais agravos de saúde 
dessa população; 
Questão 14. 
Departamento de Ciência e Tecnologia Aeroespacial - DCTA - SP 
2013 Cargo: Analista em C&T Júnior - Área Nutrição Banca: 
Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista 
(VUNESP) 
Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições, a educação 
nutricional de coletividades, sadias ou enfermas, em instituições públicas ou 
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privadas e em consultórios de nutrição e dietética, divulgando informações 
e materiais técnico-científicos acerca de produtos ou técnicas reconhecidas”. 
O trecho apresentado refere-se a seguinte área de atuação do nutricionista 
prevista pela Resolução CFN n.º 380/2005: 
a) docência. 
b) saúde coletiva. 
c) nutrição clínica. 
d) marketing na área de alimentação e nutrição. 
e) indústria de alimentos. 
 
 Alternativa D 
 
VII - MARKETING NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
Fundamento Legal: Inciso VII, do Art. 3º da Lei nº 8234/91 
Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Marketing na 
Área de Alimentação e Nutrição, a educação nutricional de coletividades, 
sadias ou enfermas, em instituições públicas ou privadas e em consultórios 
de nutrição e dietética, divulgando informações e materiais técnico-
científicos acerca de produtos ou técnicas reconhecidas. 
 
 
 
 
 
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6. Referencias 
 
http://www.crn1.org.br/institucional/legislacao/ 
Avaliação do Conhecimento da Equipe Multidisciplinar Sobre o Papel do 
Nutricionista na Atuação em Suporte 
Nutricional<http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=470
> acesso em 26.04.16 
A Importância da Atuação do Nutricionista na Atenção Básica à Saúde. 
REVISTA PRÁXIS ano I, nº 2 - agosto 2009 disponível em: 
http://web.unifoa.edu.br/praxis/numeros/02/11.pdf Acesso em 26.04.16 
RESOLUÇÃO CFN N°380/2005 
http://189.28.128.100/nutricao/docs/legislacao/resolucao_cfn_380.pdf 
 
 
 
 
http://www.crn1.org.br/institucional/legislacao/
http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=470
http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=470
http://web.unifoa.edu.br/praxis/numeros/02/11.pdf
http://189.28.128.100/nutricao/docs/legislacao/resolucao_cfn_380.pdf