Atividade 2 Fundamentos da Nutrição

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Curso 2020.2 FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO [EAD20 - B2] 
Teste ATIVIDADE 2 (A2) 
Iniciado 24/11/20 09:51 
Enviado 29/11/20 20:00 
Status Completada 
Resultado da tentativa 10 em 10 pontos 
Tempo decorrido 130 horas, 8 minutos 
Resultados exibidos Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários 
• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
Os lipídeos, em nosso organismo, podem ser absorvidos e utilizados na 
produção de hormônios e formação da membrana celular, alternando sua 
classificação quanto a sua composição e estrutura. 
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. 
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de 
metabolização dos lipídeos no intestino. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Esvaziamento gástrico, duodeno, CCK, sais biliares, 
emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
Resposta 
Correta: 
 
Esvaziamento gástrico, duodeno, CCK, sais biliares, 
emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: o intestino necessita de sais biliares para 
realizar a emulsificação da gordura, e assim a enzima lipase 
pancreática pode hidrolisar os triglicerídeos em diglicerídeos e 
ácidos graxos livres, posteriormente os diglicéridos sofrem 
uma nova ação da lipase, dando origem a monoglicerídeos, 
ácidos graxos e glicerol. 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
Quando classificamos os carboidratos, o primeiro grupo a ser abordado são 
os monossacarídeos, um grupo considerado mais simples, que possui o 
mesmo número de átomos de carbono e se diferencia apenas quanto a sua 
doçura. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
A respeito dos conceitos e classificações dos monossacarídeos, analise as 
afirmativas, a seguir, e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. 
 
( ) Podemos classificar a frutose como resultado final da metabolização dos 
carboidratos, além de ser a principal representante das fontes energéticas 
para as funções orgânicas, visto que está presente em todos os alimentos. 
( ) Diferente dos outros monossacarídeos, a glicose é facilmente encontrada 
nas frutas, tubérculos e, especialmente, no mel. 
( ) A galactose é comumente encontrada nos alimentos e é abundante em 
leites e derivados, independente do processo de digestão e absorção da 
lactose. 
( ) A maltose é um monossacarídeo formado por duas moléculas de 
glicose, é o resultado da hidrólise do amido. Comumente utilizada na 
produção de cervejas. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
 
Resposta Selecionada: 
F, V, F, V. 
Resposta Correta: 
F, V, F, V. 
 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: os monossacarídeos são representados pela 
glicose, frutose, galactose, e se diferem pela quantidade de 
átomos de carbono que constituem o carboidrato. Cada um 
destes carboidratos possui um poder de doçura diferente, 
relacionado diretamente com a sua composição química. A 
glicose se destaca como fonte primária de energia, sendo 
utilizada como substrato energético por nossas células, e é 
encontrada no mel, nas frutas e nos tubérculos. 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
Leia atentamente o parágrafo, a seguir, e assinale a alternativa que completa 
corretamente os espaços em branco, respectivamente. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
 
A água ingerida é encaminhada por toda a estrutura gastrointestinal do 
organismo, no entanto, é absorvida, principalmente, nas vilosidades do 
intestino _________. Este processo gera como resultado seu 
encaminhamento pelos(as) _________ até a veia porta, responsável por 
distribuir para o _________ e, em seguida, é enviada para o lado _______ do 
coração. 
 
 
Resposta Selecionada: 
Delgado, capilares, fígado, direito. 
Resposta Correta: 
Delgado, capilares, fígado, direito. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: é importante levar em consideração que a 
água passa por todo este processo de transporte e auxílio nos 
processos de metabolização no organismo humano, mas, 
mesmo durante todo esse processo, pode haver uma perda de 
água corporal, que pode ocorrer por evaporação na pele 
(suor), respiração nos pulmões e perspiração, ou seja, uma 
parte dessa água fica retida no intestino para ser excretada 
 
com as fezes. Por fim, a maior quantidade da água é eliminada 
pelos rins via urina. 
 
• Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
 
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e 
apresentam um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, 
diferenciando-se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, 
assim como os demais macronutrientes, recomendações que asseguram o 
fornecimento para o metabolismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os 
glicídios. 
 
 
Resposta Selecionada: 
45 a 65% do VET. 
Resposta Correta: 
45 a 65% do VET. 
Feedback 
da resposta: 
Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende da 
necessidade, faixa etária e condição de saúde do indivíduo. A 
ingestão de glicose imediata é uma necessidade extrema do 
cérebro, órgão glico-dependente, para a manutenção de suas 
funções. 
 
 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado 
quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, 
com o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, 
e a relação entre elas. 
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não 
apresenta função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo. 
PORQUE 
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na 
facilidade de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito 
intestinal. 
 
Agora assinale a resposta correta. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II 
não justifica a primeira. 
Resposta Correta: 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II 
não justifica a primeira. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: as fibras insolúveis, apesar de serem 
classificadas polissacarídeos e se encontrarem dentro das 
definições de carboidratos, não fornecem energia para o nosso 
corpo, pois não conseguimos metabolizá-la e absorvê-la. Estas 
fibras desempenham importante papel para o bom 
funcionamento do nosso organismo, auxiliando a formação do 
bolo fecal, acelerando o ritmo intestinal e reduzindo a 
 
reabsorção de água e eletrólitos no intestino grosso, no 
entanto este papel não gera nenhum tipo de moeda energética 
para o organismo. 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade 
energética por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com 
moderação. Esta prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode 
acarretar em diversas deficiências no nosso organismo, devido às funções 
que eles desempenham, como compor a membrana celular, participar da 
síntese de estruturas celulares e também das formações dos hormônios 
sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente 
de fontes de origem animal ou de origem vegetal. 
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. 
Salvador: Sanar, 2015. 
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos 
que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma composição com 
maior oferta de gordurasinsaturadas, já os de origem animal possuem maior 
quantidade de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes 
alimentares, a seguir, e relacione a primeira coluna com a segunda. 
 
1. Lipídeos de origem animal 
2. Lipídeos de origem vegetal 
 
( ) Azeite de oliva 
( ) Ovos 
 
( ) Manteiga 
( ) Macadâmia 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem 
das gorduras. 
 
Resposta Selecionada: 
2, 1, 1, 2. 
Resposta Correta: 
2, 1, 1, 2. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: sobre os lipídeos de origem vegetal, temos: o 
azeite de oliva, um produto obtido da extração do óleo da fruta 
das oliveiras, composto de ácidos graxos monoinsaturados 
(ácido oleico, conhecido como ômega 9, e ácido linoleico, 
conhecido como ômega 6); e a macadâmia, cujo nome científico 
é Macadamia Integrifolia Maiden & Betche, fruto da árvore da 
família Proteaceae, de origem australiana, sendo considerada 
uma oleaginosa com composição lipídica de ácidos graxos 
monoinsaturados (ácido graxo oleico e ácido graxo palmitoléico, 
o ômega 7). Sobre os lipídeos de origem animal, temos: os ovos, 
compostos por gema e clara que, apesar de oferecerem um 
aporte maior de proteínas, também contém gordura em sua 
composição. A gema, por exemplo, é responsável pelo 
fornecimento do lipídeo, o colesterol. A manteiga, por sua vez, 
é um produto lácteo, e apresenta mais de 80% de gordura em 
sua composição, com destaque para o colesterol e as gorduras 
saturadas. 
 
 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
Existem alguns estudos que classificam os ácidos graxos de acordo com a 
sua composição em relação às ligações e saturação, e outros estudos 
classificam os ácidos graxos quanto à sua maneira de serem encontrados, a 
depender da temperatura local. Assim, os ácidos graxos são classificados em 
relação a sua essencialidade, podendo ser ácidos graxos essenciais e ácidos 
graxos não essenciais. 
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. 
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 
Sobre esta classificação, marque a alternativa que melhor contempla o 
conceito dos ácidos graxos essenciais e não essenciais. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são 
produzidos pelo organismo e, portanto, devem ser supridos 
por meio da alimentação; já os ácidos graxos não essenciais 
são aqueles que nosso organismo tem a capacidade de 
sintetizar a partir do consumo de ácidos graxos essenciais. 
Resposta 
Correta: 
 
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são 
produzidos pelo organismo e, portanto, devem ser supridos 
por meio da alimentação; já os ácidos graxos não essenciais 
são aqueles que nosso organismo tem a capacidade de 
sintetizar a partir do consumo de ácidos graxos essenciais. 
Feedback 
da resposta: 
Resposta correta: de uma maneira geral, podemos dizer que 
os ácidos graxos recebem esta classificação para diferir 
quanto a sua forma de aquisição, sendo que, em muitos 
casos, eles acabam sendo suplementados ou inseridos na 
dieta. 
 
 
• Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções no 
nosso corpo, como: estrutural e energética. A função estrutural é 
caracterizada nas fases iniciais da vida (infância e adolescência), e elas 
 
participam ativamente do processo de crescimento e desenvolvimento dos 
órgãos e tecidos, além da produção dos hormônios. Nos adultos as proteínas 
participam da manutenção e reparação, caso seja necessário, além de 
manterem e auxiliarem a nossa composição muscular. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, assim 
como os carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que cada grama de 
proteína fornece quatro calorias. Sobre suas funções, assinale a alternativa 
que traz as recomendações de proteína para indivíduos adultos sadios. 
 
Resposta Selecionada: 
0,8 a 1,0 g/kg/dia. 
Resposta Correta: 
0,8 a 1,0 g/kg/dia. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: as proteínas são compostos orgânicos com 
diversas funções em nosso organismo, desde a cicatrização 
até a defesa, sendo um macronutriente muito versátil. A 
ingestão adequada desse nutriente se torna imprescindível 
para a manutenção de saúde e prevenção de doenças. De 
acordo com as recomendações definidas pela Dietary 
Reference Intakes (DRIs), em 2002, e pela Organização 
Mundial da Saúde (OMS), em 2003, os valores devem ser de 
0,8 a 1,0 g/kg/dia. As publicações também trazem esta 
recomendação em percentuais relacionados ao consumo total 
de calorias. 
 
 
• Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a 
hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que 
transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda 
 
sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e 
metabolizadas pelo organismo. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, 
a seguir, e assinale a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a 
carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a 
redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos 
e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são 
distribuídos. 
Resposta 
Correta: 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a 
carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a 
redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos 
e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são 
distribuídos. 
Feedback 
da 
resposta: 
Resposta correta: o metabolismo proteico é um processo 
gradativo e sequenciado no organismo, que começa no 
estômago, por ação da pepsina, para reduzir as proteínas em 
polipeptídeos e, consequentemente, aminoácidos menores. O 
processo seguinte ocorre no intestino, onde há a ação das 
enzimas intestinais, como a quimotripsina, entre outras, com o 
objetivo de absorver e distribuir os aminoácidos por todas as 
estruturas do corpo. 
 
 
• Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste 
aspecto ela também compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além 
disso, possui uma molécula pequena, polar e exerce diferentes funções no 
organismo. 
 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
 
Sobre as funções da água, marque a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, 
absorção e eliminação de resíduos metabólicos não 
digeríveis, além disso, transporta nutrientes, age como 
solvente e carreador de substâncias para as células. 
Resposta 
Correta: 
 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, 
absorção e eliminação de resíduos metabólicos não 
digeríveis, além disso, transporta nutrientes, age como 
solvente e carreador de substâncias para as células. 
Feedback 
da resposta: 
Resposta correta: a água é uma importante moeda de 
funcionamento de todas as infraestruturas e processos que 
acontecem no organismo de todos os seres, desempenhando 
papéis desde o início das reações, como em seus resultados, 
além de compor os fluídos. 
 
 
 
Domingo, 29 de Novembro de 2020 20h00min36s BRT