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Atividade II

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1. Pode-se entender a lógica de funcionamento dos principais sistemas de 
refrigeração atuais estudando o funcionamento de um refrigerador doméstico, 
também conhecido como sistema de compressão mecânica de vapor. 
Explique o funcionamento desse 
sistema. 
 
Funciona a partir da aplicação dos 
conceitos de calor e trabalho, 
utilizando-se de um fluido refrigerante. 
O fluido refrigerante, é uma substância 
que, circulando dentro de um circuito 
fechado, é capaz de retirar calor de um 
meio enquanto se vaporiza a baixa 
pressão. Este fluido entra no 
evaporador a baixa pressão, na forma 
de mistura de líquido mais vapor, e retira energia do meio interno refrigerante 
(energia do dos alimentos) enquanto passa para o estado de vapor. O vapor 
entra no compressor onde é comprimido e bombeado, tornando-se vapor 
superaquecido e deslocando-se para o condensador que tem a função de 
liberar a energia retirada dos alimentos e a resultante do trabalho de 
compressão para o meio exterior. O fluido, ao liberar energia, passa do estado 
de vapor superaquecido para líquido (condensação) e finalmente entra no 
dispositivo de expansão. onde tem sua pressão reduzida, para novamente 
ingressar no evaporador e repetir-se assim o ciclo. 
2. Em relação a tecnologia pneumática industrial: 
a. 
Quais são as principais fontes de contaminação do ar comprimido? 
Água, óleo e sólidos. 
b. Quais são os efeitos do ar comprimido contaminado no sistema 
pneumático? 
Obstrução de orifícios; desgaste de vedação; erosão nos componentes 
pneumáticos; redução de eficiência de produtividade da máquinas; custos 
elevados com paradas de máquinas. 
3. Considerando uma bomba hidráulica (potência de 1 CV ou 736 W cada) 
usada na pasteurização do leite ligadas a tensão de 220 V: 
a. Indique o consumo de energia elétrica para pasteurizar 1500 L de leite 
sabendo que o pasteurizador tem capacidade de 1500 L/h. 
 
 
 ​ Anderson Antonio Neto da Silva 
 Tecnologia em Alimentos 
 
 2018 Página 1/5 
E=Px t 
Onde: 
P=736 W 
t= 1h 
 
 
 
b. Considerando um circuito por eletroduto, qual deve ser a seção do 
condutor 
para atender a bomba instalada? 
Assim sendo, a seção do condutor deve ser de 1,5 mm 
c. Qual a resistência do circuito? 
 
4. Agora considere a tensão de 110 V e refaça os cálculos: 
a. Indique o consumo de energia elétrica para pasteurizar 1500 L de leite 
sabendo que o pasteurizador tem capacidade de 1500 L/h. 
b. Considerando um circuito por eletroduto, qual deve ser a seção do 
condutor 
para atender a bomba instalada? 
Assim sendo, a seção do condutor deve ser de 1,5 mm 
c. Qual a resistência do circuito? 
 
 
 ​ Anderson Antonio Neto da Silva 
 Tecnologia em Alimentos 
 
 2018 Página 2/5 
E= consumo de energia 
P= potência 
t= tempo 
E=736 x 1 
E= 736 W/h 
I= P/ U 
I= corrente 
P= potência 
U= tensão 
P= 736 W 
U= 220 V 
I= 736 / 220 
I= 3,3454 A 
R=U/I 
R= resistência 
U= tensão 
I= corrente 
U=220 V 
I=3,3454 A 
R=220 /3,3454 
R= 65,76 
E=Px t 
Onde: 
E= consumo de energia 
P= potência 
t= tempo 
P=736 W 
t= 1h 
E=736 x 1 
E= 736 W/h 
I= P/ U 
I= corrente 
P= potência 
U= tensão 
P= 736 W 
U= 110 V 
I= 736 / 110 
I= 6,69 A 
R=U/I 
R= resistência 
U= tensão 
U=110 V 
I=6,69 A 
R=110 /6,69 
 
 
d. Com base nos cálculos acima, explique o motivo da queima de um aparelho 
127 V quando ligado a uma tensão de 220 V. 
A queima ocorre por causo da menor resistência dos aparelhos de 110 V. 
5.A Figura abaixo representa o layout de uma indústria de alimentos. Qual é a 
importância e o que deve ser considerando na elaboração do layout? 
 
O layout ajuda a compreender melhor as disposições de equipamentos, assim 
como ajuda a encontrar falhas na disposição dos mesmos, sendo necessário 
observar se há presença de fluxos cruzados (o que pode influenciar na 
produção de produtos) ou se há presença de espaços ociosos (sendo uma 
desvantagem financeira para a empresa). 
6. Na Figura abaixo está representado o desenho técnico de uma instalação 
elétrica: 
 
a. Indique quantos fios estão representados; 
4 fios 
b. Quais são os fios representados (fase, neutro, terra)? 
2 fases, 1 neutro e 1 proteção. 
c. A instalação disponibiliza a tensão de 220V? 
Sim pois possui duas fases. 
7. Defina: 
a. tubos e tubulações. 
 
 
 ​ Anderson Antonio Neto da Silva 
 Tecnologia em Alimentos 
 
 2018 Página 3/5 
I= corrente R= 16,44 
 
 
Tubos são condutores fechados, destinados principalmente ao transporte de 
fluidos. Todos os tubos são de seção circular, apresentando-se como 
cilindros ocos. Chama-se de “tubulação” um conjunto de tubos e de seus 
diversos acessórios. 
b. Tubos de aço-carbono; 
 
c. Tubos inox. 
Os aços inoxidáveis são os que contêm pelo menos 12% de cromo, o que 
confere a propriedade de não se enferruja mesmo em exposição prolongada a 
uma atmosfera normal. 
d. Conexões. 
São utilizadas para realizar mudanças de direção, realizar derivações, 
mudança de diâmetro, fazer fechamento de tubulações e ligações entre 
tubulações. 
8. Cite as classificações de tubulações industriais em função do fluido 
transportado. 
tubulações para água; tubulações para vapor; tubulações para óleos; 
tubulações para ar; tubulações para gases; tubulações para esgoto e 
drenagem; tubulações para fluidos diversos. 
9. Quais são as principais formas de se fazer a ligação entre os tubos? 
Os diversos meios, usados para conectar tubos, servem não só para ligar as 
varas de tubos entre si, como também para ligar os tubos às válvulas, às 
conexões e demais acessórios de tubulação, e aos equipamentos (tanques, 
bombas, vasos etc.). Os principais meios de ligação de tubos são os 
seguintes: 
❖ Ligações rosqueadas 
❖ Ligações soldadas 
❖ Ligações flangeadas 
❖ Ligações de ponta e bolsa 
❖ Outros sistemas de ligação: ligação de compressão, ligações 
patenteadas, etc. 
10. Como são classificadas as válvulas? Dê exemplos. 
1.Válvulas de bloqueio (válvula de gaveta, válvula de macho, válvula de esfera, 
válvula de comportar). 
2. Válvulas de regulagem (válvula de globo, válvula de agulha, válvula de 
controle, válvula borboleta, válvula de diafragma). 
3. Válvulas que permitem o fluxo em um só sentido (válvula de retenção. 
válvula de retenção e fechamento, válvula de pé). 
 
 
 ​ Anderson Antonio Neto da Silva 
 Tecnologia em Alimentos 
 
 2018 Página 4/5 
 
 
4. Válvula que controla a pressão de montante (válvula de segurança de alívio, 
válvula de excesso de vazão, válvula de contrapressão). 
5. Válvula que controla a pressão de jusante (válvula redutora e reguladora, 
válvula de quebra-vácuo). 
11. Observou-se na visita ao laticínio que a caldeira e o tacho de fabricação de 
doce de leite apresentavam como componente uma válvula de segurança. 
Explique a função e o princípio de funcionamento. 
Essas válvulas controlam a pressão a montante abrindo-se automaticamente, 
quando essa pressão ultrapassar um determinado valor para o qual a válvula 
foi calibrada, e que se denomina “pressão de abertura” da válvula. A válvula 
fecha-se em seguida, também automaticamente, quando a pressão cair abaixo 
da pressão de