PROVA FINAL - Operações Unitárias - 2020 (1)

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CENTRO UNIVERSITARIO UNINASSAU 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM FARMÁCIA
DISCIPLINA OPERAÇÕES UNITÁRIAS
	
PROVA FINAL
	ALUNO
	 
	MATRÍCULA
	 
	OPERAÇÕES UNITÁRIAS
	OPERAÇÕES UNITÁRIAS
	DATA DA PROVA
	
	PROFESSOR
	JOÃO CARLOS R. B. SERAFIM
	TIPO DE PROVA
	
	CURSO
	 FARMÁCIA
	CÓDIGO DA TURMA
	
	NOTA
	 
ATENÇÃO:
CÓDIGO DE HONRA
Como aluno do curso de Farmácia da UNINASSAU, você deve se comprometer com:
Responda a tarefa de forma autônoma e sem realizar pesquisa em meios eletrônicos e/ou livros;
Não compartilhe as respostas de sua tarefa avaliativa com colegas de classe;
GABARITO
	QUESTÕES
	1
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	19
	20
	ALTERNATIVAS
(circule a letra que corresponde a alternativa correta)
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QUESTÕES OBJETIVAS (Valor de cada questão objetiva: 0,5)
1. A conservação pelo frio tem uma importância muito grande em restaurantes, pois pode ser usada para alimentos in natura, para os preparados e para os congelados. Sobre esse método de conservar alimentos, é INCORRETO afirmar que
A) não destrói micro-organismo, mas inibe e diminui a multiplicação deste. 
B) o resfriamento pode ser feito em câmaras frigoríficas ou em refrigeradores.
C) os congelados, em geral, devem ser mantidos a -18ºC. 
D) as câmaras de congelamento rápido não podem ser utilizadas, devido à deterioração que produzem nos alimentos. 
E) A refrigeração é usada para reduzir a multiplicação microbiana e, assim, aumentar a vida útil de alimentos frescos e processados..
2. A tamisação pode ser considerada uma operação acessória, mas ela só deve ser tida como tal no sentido que se dá à palavra acessória de significar que a tamisação será a operação que vem imediatamente depois e que se destina a completar a primeira operação. Nesse contexto, assinale a alternativa correspondente à operação farmacêutica da qual a tamisação pode, corretamente, ser considerada como operação acessória:
a) Extração
b) Pesagem
c) Pulverização
d) Filtração
e) Maceração
3. As centrífugas são equipamentos utilizados em laboratórios, clínicas e indústrias. Seu funcionamento faz uso da aceleração da centrífuga obtida pela rotação de um recipiente e que serve para a separação e sólidos em suspensão em líquidos ou de líquidos misturados entre si.
Nesse aparelho, a separação das substâncias ocorre em função
a) das diferentes densidades.
b) dos diferentes raios de rotação.
c) das diferentes velocidades angulares.
d) Ne das diferentes quantidades de cada substância.
e) da diferente coesão molecular de cada substância.
4. Uma recomendação importante para a operação de tamisação é: no ato da mesma não se devem executar movimentos bruscos ou golpes violentos. Assinale a alternativa que apresenta outra recomendação importante que deve ser seguida durante o processo de tamisação: 
a) Não se deve agitar o líquido antes de proceder ao processo da passagem do mesmo através da malha de separação
b) Não se deve forçar a passagem do pó, assegurando que somente os grânulos, cujo diâmetro é ligeiramente inferior à da abertura da malha, passem
c) Não se deve verter o líquido de forma abrupta sobre o malha de separação
d) Quando o processo de separação envolver um líquido imiscível no outro, não se deve agitar demasiadamente o balão de separação, pois isso afetará profundamente o tempo de separação da emulsão formada.
e) Não se deve proceder a um processo prévio de centrifugação imediatamente antes da tamisação.
5. A liofilização é um método relativamente recente de preservação de alimentos, desenvolvido durante a II Guerra Mundial como um método de preservação do plasma sanguíneo em situações de emergência no campo de batalha, sem a necessidade de refrigeração ou dano na natureza orgânica do plasma e, posteriormente, foi aplicada aos produtos alimentares. Sobre a liofilização é correto afirmar, EXCETO: 
a) A estrutura física dos alimentos é significativamente alterada durante o processo de liofilização, já que o alimento perde muito de sua cor, forma, textura e sabor, quando preparado para o consumo pela reintrodução de água. Isso os torna menos atraentes para os consumidores, quando comparados a outros métodos.
b) A liofilização é um tipo especial de desidratação por sublimação ou transformação direta do gelo do alimento em vapor d’água, sem passar pelo estado de água líquida.
c) Liofilizar alimentos tem muitas vantagens, entre elas é o fato de que aproximadamente 98% do teor de água é removido, o que torna o produto extremamente leve, reduzindo significativamente o custo do transporte.
d) Os alimentos liofilizados são relativamente livres de contaminação, uma vez que o processo de desidratação torna praticamente impossível leveduras e bactérias potencialmente prejudiciais sobreviverem.
e) Uma das grandes desvantagens da alimentação liofilizada é o seu custo. O equipamento necessário para esse processo requer um grande investimento de dinheiro, e o processo em si é demorado e trabalhoso. Esses custos normalmente são repassados para o consumidor, o que torna alimentos liofilizados mais caros quando comparados com outros métodos de conservação de produtos, como conservas ou congelamentos.
6. A técnica mais empregada como etapa final de tratamento para a produção da Água Pura é a osmose reversa, pois ela é capaz de reduzir consideravelmente o risco de contaminação microbiana da água, além de ser de fácil operação e manutenção. Nessa condição verifica-se que a osmose reversa:
A) As membranas não estão sujeitas a obstrução e incrustações a longo prazo
B) É um processo que utiliza transferência de calor para remoção dos contaminantes
C) Não remove microrganismos,partículas ou compostos orgânicos
D) Apresenta elevado custo devido ao expressivo consumo de energia elétrica
E) Apresenta maior risco de contaminação físico-química e microbiológica quando comparado a outras operações, como a destilação.
7. Qual o fator que não influencia no processo de centrifugação? 
a)Viscosidade da massa
b)Tamanho e regularidade dos cristais
c)Baixa aceleração
d)Força centrífuga
e) Concentração da massa
8. Para que se possa executar uma filtração são necessárias várias condições, dentre elas a existência de um septo filtrante. Sobre a filtração considere as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta:
I. Um dos objetivos da filtração é a clarificação, ou seja, ela é utilizada para obtenção de filtrados límpidos e altamente clarificados.
II. Todos os líquidos preparados na farmácia por dissolução devem ser filtrados, retendo as impurezas em suspensão ou alguma substância que não foi totalmente dissolvida.
III. Papel, tecido, gaze, porcelana ou vidro podem ser exemplos de materiais utilizados como septos filtrantes.
Estão corretas as afirmativas:
A) I, apenas
B) I e III.
C) I e II.
D) II e III
E) I, II e III.
9. Analise as afirmativas sobre conceitos, métodos e operações aplicados às práticas farmacêuticas, classificando-as como verdadeiras (V) ou falsas (F) e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
( ) A destilação é um método que pode ser usado para separar uma mistura de substâncias, sendo fundamentado na diferença do ponto de fusão dessas substâncias. 
( ) O aumento da temperatura facilita o processo de extração sólido-líquido porque determina uma diminuição da viscosidade do solvente e aumenta a solubilidade dos sólidos em líquidos. 
( ) Os métodos de extração são processos utilizados para a transferência dos constituintes das plantas nas quais estão dissolvidos ou dispersos para outra fase, objetivando-se isolar e purificar tais constituintes. 
( ) O método de extração em aparelho de Soxhlet permite a extração dos constituintes das plantas de forma eficiente, porém requer volumes relativamente grandes de solventes,os quais devem ser não voláteis.
a) F-V-V-F b) V-V-V-F c) F-V-F-V d) V-F-V-V e) V-V-V-V
10. A água utilizada na manipulação de produtos é considerada matéria-prima de importância fundamental na obtenção de formas farmacêuticas líquidas e semissólidas. Para ser utilizada em preparações parenterais, podem ser adotados diversos mecanismos de purificação a partir do qual se obtém água com diferentes graus de pureza. Acerca do exposto, assinale a alternativa INCORRETA.
A) A água destilada é estéril e pode ser utilizada na manipulação de medicamentos injetáveis.
B) A água deionizada é obtida por troca iônica, sendo estéril e, portanto, pode ser utilizada na preparação de soluções injetáveis.
C) A osmose reversa é um sistema de remoção percentual: devido à alta concentração de microrganismos, os subprodutos metabólicos, as exotoxinas, entre outros, podem passar através da membrana.
D) Dentre os inconvenientes relacionados às membranas de osmose reversa destaca-se a alta probabilidade de formação de biofilme.
E) O sistema de obtenção, distribuição e armazenamento da água deve ser validado e apropriado, de forma a impedir a contaminação microbiana e a formação de endotoxinas bacterianas.
11. Com relação aos processos de filtração a quente, assinale a alternativa CORRETA:
a) São sempre benéficas ao processo de filtração, pois aceleram o tempo de escoamento.
b) São utilizadas, entre outras, para produtos cosméticos, pois como todos os produtos cosméticos são fabricados como sendo soluções saturadas, o processo de filtração a quente se torna completamente adequado a estes produtos.
c) Fazem os líquidos se tornarem menos viscosos, o que facilita o processo de filtração, aumentando a velocidade de escoamento, todavia, podem trazer problemas para o filtrado posteriormente.
d) São formas de filtração que apresentam bastante dificuldades, uma vez que o comportamento de todas as substâncias se alteram com o emprego de calor sobre a amostra a ser filtrada.
e) O processo de filtração a quente é mais barato que a frio, pois com o incentivo do governo para o consumo elétrico pelas indústrias, realizar filtração a frio e a quente acarreta o mesmo preço final ao produto.
12. A unidade de rotação de uma centrífuga é o seu rotor. Em relação a rotores ângulo fixo e rotores de suporte oscilante, avalie as afirmativas à seguir e marque a alternativa INCORRETA:
a) Nos rotores de suporte oscilante os materiais se movimentam por todo o comprimento do tubo da centrífuga e pelo meio, dentro do tubo.
b) Nos rotores de ângulo fixo os materiais são forçados contra as paredes do tubo da centrífuga, eles escorrem pelas mesmas causando a abrasão das partículas contra as paredes do tubo.
c) Como vantagem, os rotores de ângulo fixo possuem mais peças quanto comparados aos de suporte oscilante, o que lhes causa menores possibilidades de defeito.
d) Nos rotores de ângulo fixo a amostra é colocada a um dado ângulo de forma fixa ao plano de rotação.
e) Apenas nas centrífugas de rotor de ângulo oscilante é preciso ter cuidado para equilibrar os pesos dos tubos e peças anexas, por exemplo, tampa, caçamba, entre outros.
13. A extração de substâncias químicas - como as que apresentam atividade farmacológica, obtidas a partir de qualquer material de origem natural, seja ele vegetal ou animal - envolve diversas operações de laboratório. Nesse sentido, numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª, relacionando as operações de laboratório com os respectivos equipamentos utilizados. 
1. secagem ( ) funil de Büchner 
2. filtração a vácuo ( ) proveta 
3. destilação ( ) estufa 
4. medidas de volume de líquidos ( ) almofariz e pistilo 
5. trituração ( ) condensador 
6. filtração 
A seqüência numérica correta é: 
A) 6, 4, 1, 5 e 3 B) 2, 4, 1, 5 e 3 C) 1, 5, 3, 2 e 4 D) 1, 5, 3, 6 e 4 
E) 6, 4, 3, 5 e 1
14. A liofilização é um processo de desidratação de alimentos que, além de evitar que seus nutrientes saiam junto com a água, diminui bastante sua massa e seu volume, facilitando o armazenamento e o transporte. Alimentos liofilizados também têm seus prazos de validade aumentados, sem perder características como aroma e sabor. O processo de liofilização segue as seguintes etapas: 
I. O alimento é resfriado até temperaturas abaixo de 0 ºC, para que a água contida nele seja solidificada. 
II. Em câmaras especiais, sob baixíssima pressão (menores do que 0,006 atm), a temperatura do alimento é elevada, fazendo com que a água sólida seja sublimada. Dessa forma, a água sai do alimento sem romper suas estruturas moleculares, evitando perdas de proteínas e vitaminas. 
O gráfico mostra parte do diagrama de fases da água e cinco processos de mudança de fase, representados pelas setas numeradas de 1 a 5. 
A alternativa que melhor representa as etapas do processo de liofilização, na ordem descrita, é 
A) 4 e 1. B) 2 e 1. C) 2 e 3. D) 1 e 3. E) 5 e 3
15. Uma mistura, após ser agitada, foi colocada em um funil de decantação, conforme o esquema ao lado. Se uma das substâncias for a água, a outra pode ser: 
A) etanol. 
B) petróleo. 
C) vinagre. 
D) uma solução concentrada de cloreto de sódio. 
E) uma solução diluída de ácido clorídrico.
16. A preparação de um chá utilizando os já tradicionais saquinhos envolve, em ordem de acontecimento, os seguintes processos: 
A) filtração e dissolução. B) filtração e extração C) extração e filtração. D) extração e decantação. E) dissolução e decantação.
17. A separação de particulados por ação gravitacional e centrífuga é essencial, além da obtenção do produto desejado, evita o desperdício de materiais de alto valor agregado e controla a poluição nos mais diversos ambientes. Sobre este método de separação, assinale a opção correta. 
a) Na decantação das partículas presentes em um determinado fluido, não permite a sua separação por meio da diferença de tamanho e massa específica. 
b) A centrifugação, a levigação e a cristalização não podem ser entendidas como operações de separação mecânica. 
c) Existem vários tipos de equipamentos que permite a separação de partículas, cabendo destacar os separadores centrífugos, a câmara de poeira e elutriadores. 
d) Os ciclones são equipamentos normalmente destinados à separação de particulados presentes em uma corrente líquida.
18. Sobre o tamanho de partículas, analise as afirmativas a seguir. 
I. Na técnica de peneiramento faz-se passar uma quantidade de material através de uma série de peneiras, pesando-se o material retido em cada peneira.
II. Em uma análise granulométrica, o usuário refere-se a ela, usualmente, em termos de diâmetro máximo e o mínimo, diâmetro médio e dimensão máxima característica. 
III. Uma das técnicas mais comuns de medidas de diâmetro é a porosimetria. 
IV. De acordo com o sistema Tyler os sólidos são classificados como sólidos pesados, leves e ultraleves. 
Estão corretas as afirmativas 
a) I e IV. b) I e II. c) II e III. d) III e IV.
19. A liofilização é um processo físico-químico necessário a retirada da água do produto biológico sem alterar suas propriedades químicas, físicas e biológicas. Em uma fase do processo há uma determinada temperatura e pressão na qual os três estados da água podem coexistir. Assinale abaixo o nome dado a este momento.
a) Ponto de congelamento.
b) Ponto triplo.
c) Ponto de annealing.
d) Ponto eutético.
e) Temperatura de colapso.
20. A seguir, está esquematizado o fluxograma relativo à separação dos componentes de uma mistura constituída por azeite, água e açúcar totalmente dissolvido.Examinado o fluxograma apresentado, você identifica os processos 1 e 2 como sendo, respectivamente:
a) Destilação e filtração
b) Decantação e destilação
c) Filtração e centrifugação 
d) Decantação e centrifugação
e) Filtração e decantação