Mapa Conceitual Vitaminas

Prévia do material em texto

Macronutrientes
Carboidratos Proteínas Lipídeo
Micronutrientes
Vitaminas
Substâncias regulatórias do metabolismo e do 
desenvolvimento. Não são sintetizadas pelo organismo, sendo 
necessário incorpora-las através da alimentação
Hidrossolúveis
Solúveis em água e eliminadas na urina.
Vitamina C
Atuação: Antioxidante, síntese de colágeno e adrenalina, da 
esteroidogênese, da degradação da tirosina, da formação de 
ácidos biliares, síntese de 1-carnitina e de 
neurotransmissores. Melhora a absorção de ferro não heme e 
participa do metabolismo mineral ósseo. E mantêm cofatores 
metálicos em seus menores estados de valência.
Hipovitaminose: Escorbuto, fadiga, mal-estar, depressão e 
osteoporose. Em formas mais brandas ocorre aparecimento de 
hematomas e petéquias (pequenas hemorragias pontuais 
debaixo da pele) e a função imune fica comprometida
Fontes alimentares: Citrinos, frutos de bagas, tomate e 
pimentões.
Complexo B
Vitamina B1 (Tiamina)
Atuação: Metabolismo do carboidrato
Hipovitaminose: Beribéri (associado à insuficiência cardíaca 
com edema).
Teste: medição direta por cromatografia líquida de alta 
pressão e medição "clássica" da atividade da transcetolase 
eritocitária
Vitamina B2 (Riboflavina)
Atuação: Metabolismo energético de açúcar e lipídios.
Hipovitaminose: Inflamação dos cantos da boca (estomatite 
angular), da língua (glossite), dermatite de descamação e 
fotofobia.
Teste: Medir a atividade da glutationa redutase eritrocitária.
Vitamina B3 (Niacina)
Atuação: Produção de energia nas células
Hipovitaminose: Glossite superficial, pelagra (dermatite e 
lesões de pele), diarreia e demência.
Hipervitaminose: Hepatotoxicidade.
Vitamina B5 (Ácido pantotênico)
Atuação: Ajuda no controle de resposta do corpo ao estresse 
e no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares.
Hipovitaminose: Não há evidência e deficiência no homem, 
exceto em dietas experimentais. Os sintomas podem incluir 
fadiga, apatia, neuropatias, hipoglicemia, náusea, vômito, 
distúrbio no sono e dores.
Vitamina B6 (Piridoxina)
Atuação: Metabolismo dos carboidratos, lipídios, aminoácidos 
e unidades como carbono. Necessária para a síntese do grumo 
heme e influencia a função imune.
Hipovitaminose: Irritabilidade, nervosismo, depressão, 
neuropatia periférica, convulsões e coma. Além de dermatite, 
queilose e glossite.
Fontes de alimento: Peixe, carne bovina, fígado, aves, 
batata e frutas não citrinos.
Teste: Medição dos níveis da enzima aspartato 
aminotransferase eritrocitária.
Vitamina B7 (Biotina)
Atuação: Reações de carboxilação. Importante na lipogênese, 
na gliconeogênese e no catabolismo de aminoácidos de 
cadeias ramificadas
Hipovitaminose: Depressão, alucinações, dor muscular e 
dermatite. Crianças com múltiplas deficiências das enzimas 
descarboxilases também desenvolvem imunodeficiência.
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
Atuação: Seus derivados são importantes nas reações de 
transferência de um único átomo de carbono. Necessários para 
a síntese de DNA.
Hipovitaminose: Em grávidas aumenta o risco de defeitos do 
tubo neural, baixo peso ao nascimento e parto prematuro. Em 
crianças reduz a taxa de crescimento. Em adultos causa 
anemia megaloblástica. Também causa alterações 
hematológicas e alterações neurológicas e contribui para a 
hiper-homocisteinemia. Oferecimento isolado de folato em 
caso de deficiência de vitamina B12 agrava a neuropatia.
Fontes de alimento: Encontrado predominantemente em 
alimentos frescos
Vitamina B12 (Cobalamina)
Atuação: Síntese de ácidos nucleicos, produção de eritrócitos 
e reciclagem de folatos. Em conjunto com folato e vitamina 
B6, controla o metabolismo da homocisteína. Também 
participa da síntese de molécula doadora de grupos metil e é 
necessária na reação da 1-metilmalonil-CoA mutase.
Hipovitaminose: Anemia, fadiga constipação, perda de peso, 
diarreia e sintomas neurológicos, como demência e sensação 
de formigueiro, perda de equilíbrio, confusão, perturbação de 
humor e demência. O mecanismo mais comum é a anemia 
perniciosa (autoimune).
Fontes de alimento: Alimentos de origem animal, 
principalmente em órgãos como fígado e rim.
Lipossolúveis
Solúvel em lipídios (gorduras) e armazenadas no tecido 
adiposo e no fígado. Não são eliminadas pela urina (insolúveis 
em água).
Vitamina A (Retinol)
Produção e armazenamento: Produzida a partir do 
caroteno. Armazenado no fígado e transportado para células.
Atuação: Proteção da pele e melhora visão.
Fontes alimentares: Fígado, óleo de peixe, gema de ovo, 
manteiga, leite, vegetais verde-escuro, vegetais amarelos e 
tomate.
Hipovitaminose: Xeroftalmia (cegueira noturna), cegueira 
permanente e maior suscetibilidade a infecções.
Hipervitaminose: Tóxica, podendo causar dores de cabeça, 
visão dupla, tontura, pressão intracraniana aumentada, dores 
ósseas e articulares, perda de cabelo, dermatite, 
hepatoesplenomegalia, diarreia e vômito.
Vitamina D (Calciferol)
Produção e armazenamento: Estimulado pela ação da luz 
ultravioleta sobre provitaminas. Sintetizado no fígado e 
encontrado na pele
Atuação: Modulando o crescimento, participa na função 
imune e anti-inflamatória.
Fontes alimentares: Leite e derivados, óleo de peixe, carne 
bovina, fígado e gema de ovo.
Hipovitaminose: Raquitismo em crianças e osteoporose em 
adultos.
Hipervitaminose: Tóxica, aumenta absorção de cálcio e 
reabsorção óssea, causando hipercalcemia e deposição 
metastática de cálcio.
Vitamina E (Tocoferol)
Produção e armazenamento:Absorvida no intestino 
delgado, junto com os lipídios. Empacotada nos quilomícrons e 
na circulação, associada a lipoproteínas.
Atuação: Fortalece o sistema imunológico, sinalização celular 
e expressão gênica, fertilidade, antioxidante, inibe atividade 
da proteína cinase C e afeta a adesão celular, bem como 
metabolismo do ácido araquidônico.
Fontes alimentares: Óleos vegetais, frutos secos e vegetais 
verde-escuro.
Hipovitaminose: Em prematuros causa anemia hemolítica, 
trombocitose, edema, neuropatia periférica, miopatia e ataxia.
Hipervitaminose: Pouca evidência que suporte toxicidade.
Vitamina K (Filoquinona e Menaquinonas)
Produção e armazenamento: Sintetizada no fígado e 
ativadas pela carboxilação de resíduos específicos de ácidos 
glutâmicos (Glu). Também produzida pela microflora intestinal.
Atuação: Age na coagulação do sangue.
Fontes alimentares: Vegetais, folhas verdes, frutas, 
laticínios, óleos vegetais e cereais
Hipovitaminose: Distúrbios na coagulação sanguínea. Em 
recém-nascidos podem desenvolver doenças hemorrágicas.
Minerais
Cobre
Iodo
Zinco
Ferro
Selênio
Magnésio
Cloro
Manganês
Sódio
Potássio
Fósforo
Cálcio
Nutrientes