Livro-de-Receitas-SESI

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Cozinha 
BRASIL 
Alimentacão Inteligente 
- 9.30 receitas econômicas e nutritivas. 
gimente-se -Rem com @ 1,OO e 
t - 1 Estn edição, capítulo especial com receitas de mai~diocn. 
Fm A A 
FOMk o II1llIoYc<oYt ULDAMW ZERO O 11A11L9MnY 111 
I - 'r Saborosos 
--i. 
Custo ~(t~itdi-io: R. 0,OL 
T7alor cccldl-ico da porgão: 65,92 kcnl 
$erzdiine/7to: 25 poyões 
3 ~ r n p 0 de pi-epa1.o: 30 nzin 
Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture 
a farinha, o açúcar e a margarina. Amasse até formar uma massa 
homogênea, misture as casquinhas bem picadas, molde os biscoitinhos 
em formato arredondado e leve para assar em forno médio preaquecido Ingredientes auantidades Preços 
até dourar. Casca de goiaba 2 unidades 
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) R$ 0,33 
Bica: &ca dtimo acompanhado do chá d e f i t a s . Açúcar 1 xícara (chá) R $ 0,10 
Margarina 3 colheres (sopa) R$ 0,08 
Total: R$0,50 
@o10 
Colorido 
Bata as claras até ficar em ponto de neve, adicione o açúcar, as gemas 
e continue batendo. Acrescente aos poucos o leite até formar um 
creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa 
delicadamente. Junte o pó da gelatina e, por último, o fermento em pó. 
Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada em forno preaquecido. 
Para a calda, misture o suco de limão e o açúcar. Cubra o bolo depois de 
assado. 
(Dica: Ideal pam festas infantis. 
Ingredientes 
ovo 
Açúcar 
Leite 
Farinha de trigo 
Gelatina em pó 
Fermento em pó 
Calda: 
Limão 
Açúcar 
Quanticlades 
4 unidades 
112 xícara (chá) 
112 xícara (chá) 
1 112 xícara (chá) 
1 caixa 
1 colher (sopa) 
2 unidades 
5 colheres (sopa) 
Preços 
R $ 0,63 
R $ 0,06 
R$ 0,09 
R $ 0,20 
R $ 0,39 
R $ 0,20 
R$ 0;10 
Total: RS1,91 
Bolo coi7z 
Iiigr~di~ntes 
Margarina 
Açúcar 
Agua 
Sal 
Farinha de trigo 
Fermento em pó 
Margarina para untar 
Calda: 
Rapadura 
Agua 
@aiztidacles 
5 colheres (sopa) 
7 colheres (sopa) 
1 112 xícara (café) 
1 colher (café) 
2 xícaras (chá) 
1 colher (chá) 
112 colher (sopa) 
1 xícara (chá) 
1 112 xícara (chá) 
'Pregos 
R$ 0,39 
R$ 0,13 
R$ 0,55 
Total: R$ 1,48 
Derreta a margarina, coloque no Iiquidificador, bata juntamente 
com o açúcar, a água e o sal até ficar homogêneo. Aos poucos, 
adicione a farinha de trigo misturando bem e, depois, o fermento. 
Leve para assar em fôrma untada com margarina, em forno 
moderado por aproximadamente 30 minutos. Para a calda, 
derreta a rapadura, junte a água e faça uma calda em ponto de 
fio. Bata no liquidificador ainda quente, até ficar cremoso. 
Coloque em cima do bolo. Deixe secar. 
(Dica: 6tin1.a fonte de energia. 
Bolo -4. =-. &.**7:T?;-?-Y- -+ - &.+*-g.:. - ..Y;. . -+:. ::a,. &"..~* .-::- .- +H?-- -iC . . , . . - . . . . . .. .: . .. .. .. . 'i' 2 ; -. , - . --:. 
Crocante e..,:>- ' . -2 '. - '-- (; ..- , ,.-. . : . . 
, . - . . 
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.": "-.. '"a de Soja ' - . 
47 
,\- +l, . . 
. - * c . 
'.-I " ' 3 *i+ 
. . -y: .? $, 
1 -.. - .', 
Custo ur~.itcírio: 0,13 - 
Fnlor cnl01.ico da poi-c.c?o: 232,92 kcal __ 
Rendirrier~tb: 16 pol-r6c.s 
'%w?.~Io de pr-epai-o: 45 rnin 
Ingredientes 
proteína texturizada 
de soja 
Açúcar 
ovo 
Margarina 
Leite 
Farinha de trigo 
Fermento em pó 
Quantidades 
1 xícara (chá) 
3 xícaras (chá) 
3 unidades 
2 colheres (sopa) 
1 xícara (chá) 
3 xícaras (chá) 
1 colher (sopa) 
Preços 
R$ 0,39 
R$ 0.37 
R$ 0,47 
R$ 0,15 
R$ 0.18 
R$ 0,39 
R$ 0,20 
Total: R$ 2,15 
Caramelize a proteína de soja com 1 xícara de açúcar e reserve. 
Bata as claras em neve e reserve. Faça um creme homogêneo 
batendo as gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina. Acrescente 
o leite, a farinha de trigo e bata um pouco. Por último, acrescente 
o fermento, as claras em neve e a proteína de soja caramelizada. 
Asse em forno preaquecido, em assadeira untada e enfarinhada. 
!bica:& proteína de soja auxilia na prevençao das doeiips clo 
coraí$io. 
1 
Café cla Mantzã 1 
Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a margarina 
e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas. Adicione 
delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje 
em assadeira untada e enfarinhada. Sem mexer, despeje 
delicadamente a geléia de casca de frutas (pg. 33) em toda 
a massa até cobrir. Polvilhe a canela em pó e leve ao forno 
preaquecido para assar. 
I 
@o10 Cuca 
i com Geléia 
i P 
C L L S ~ O ~ u z i t á ~ - i o : R$ 0,09 
I 
I 1 
T%lor caldrico d a por~cío: 185,99 kcal 
I 
&~izdi~~ler? to: 16 porâõe.~ 
,Te i )~po d e /~r.eparo: l h 
lmmmEF= . i ~ 
!bica: Substitua a geléia d~ casca d ~ h t a s por goiabada derreticla. 
I 
hzgreclientes 
ovo 
Açúcar 
Margarina 
Farinha de trigo 
Leite 
Fermento em pó 
Canela em pó 
Q i a n t i d d s Pregos 
2 unidades R$ 0,32 
2 xícaras (chá) R$ 0,25 
2 colheres (sopa) R$ 0,15 
3 xícaras (chá) R$ 0,39 
1 xícara (chá) R$ 0,18 
1 colher (sopa) R$ 0,20 
a gosto 
Total: R$1,49 
'- '\ !i , ' \ 
h 3 \ -- I ! 
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t .?h e j c - , ME; - - 
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1 C, '. (cl- - * . , . ,, 
/ i$'$ + "..;\, a&. %<, 
"w 
@o10 de;-lbóbora 
com Coco 
i . -- r * 
\ 
@rzdi~ner~to: 16 pÓrG6es 
T e i t ~ p v d e preparo: 112 
c- .. 
.:'H 
3 . c) ,,i 
1 
C L I S ~ O ur~ i td r i v : &'3' 0,17 
, '&A. Palor cnlórico d a vol-cão: ,221.13 kcnl I 
Qiantiddes útg~edientes !Preços 
Bata as claras em neve e reserve. A parte, bata as gemas com a Ovo 4 unidades 
margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando ~~~~~~i~~ 
R$ 0,64 
4 colheres (sopa) R$ 0,31 
o fermento por último. Por f im adicione as claras em neve, mexa Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 
delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e Abóbora cozida 2 xícaras (chá) R$ 0,27 
enfarinhada. Farinha de trigo 1 xícara (chá) R $ 0,13 
Maisena 1 xícara (chá) R$ 0,42 
!bica,$ abdborn pode sei- cozida com casca. Coco ralado seco 1 xícara (chá) R$ 0,59 
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$0,20 
Total: R$2,81 
I 
i 
( 
i7nlor caiói.ico d i p o ~ . ~ f i o : 210.79 kcnl 
Rei-icliriie~lto: 16 por-ço~s 
5 m p o de 11i.~par.o: 2 h 
Ovo 3 unidades R$ 0,47 
Bagaço de milho 3 xícaras (chá) Bata as claras em neve e reserve. Rale o mi lho e separe o bagaço, 
Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18 passando pela peneira. Bata n o liquidificador os demais 
\largarina 2 colheres (sopa) R$ 0,15 ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. 
"ermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20 Leve para assar em fo rno preaquecido. 
Farinha de trigo 2 xícaras (chá) R$ 0,26 
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 Dica: Coni o calclo, fqa alto de milho ou acr-au. 
Total: Rb1,51 
1 P "i- r ,*-, , J L 
- 1 
'9- 1 
C'cc.sto r~ilitbr-io: $5 0,09 
rnlor cnlíl~.ico dn poi.cfio: 113,93 kcnl 
l+el.idil17c.rito: 20 pol-sõos 
T'n~po de prepuro: 111 
B~greclientes 
Batata-doce cozida 
ovo 
Açúcar 
Leite 
Farinha de trigo 
Fermento em pó 
Calda 
Açúcar 
Agua 
Farinha de trigo 
Qiail tiddes 
4 xícaras (chá) 
4 unidades 
1 xícara (chá) 
1 xícara (chá) 
1 xícara (chá) 
1 colher (sopa) 
Esprema a batata-doce e reserve. Bata as claras em neve e reserve. 
Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem. Junte o leite, a 
batata-doce, a farinha de t r igo e, por último, o fermento. 
Acrescente delicadamente as claras em neve. Leve para assar em 
assadeira retangular untada com margarina e enfarinhada, em 
fo rno médio preaquecido. Para a calda, leve ao fogo o açúcar e 
deixe derreter. Acrescente a água e deixe ferver. Coloque a calda 
sobre o bo lo ainda quente. 
1 xícara (chá) 
1 xícara (chá) 
1 colher (sopa) R$ 0,02 
Total: R$1,89 0ica.:d batata-doce I iica enz vitarnii~a$. 
Bolo de 
aeterraba 
C~is1.0 ~fnitdrio: &S 0,13 
Culol. calórico da porgao: 226,12 kccil 
,Rerzdirl?erzto: 20 po7-gões 
Tel~zpo de pt.epcii-o: 50 117iii 
I~zgrecliei~tes Qfaiztidndes 
Massa: Laranja (suco) 1 xicara (chá) 
Beterraba ~icada 4 xícaras (chá) 
Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata no liquidificador. Reserve. Ovo 3 unidades 
A parte, bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente aos poucos o suco Açúcar2 xícaras (chá) 
batido. Adicione a farinha de trigo. Por Último, coloque as claras em neve :::iha de trigo Y4 xícara (chá) e o fermento. Asse em forno médio. Para a calda, derreta a margarina, 3 xícaras (chá) Fermento em pó 1 colher (chá) junte o achocolatado, o açúcar e, por último, o leite. Deixe ferver até Cobertura: 
encorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente. Margarina 1 colher (sopa) 
Achocolatado 3 colheres (sopa) 
@ica:gP coberh~r-a pode ser- substituída por uma calda de laranja Açúcar 3 colheres (sopa) 
Leite 1 xícara (chá) 
Pregos 
R$ 0,17 
R$0,39 
R$ 0.47 
R$ 0,08 
R $ 0.25 
R$ 0,06 
R$ 0,18 
Total: RS2.54 
Café 
C~isto ~initílrio: 0.16 
Valor calól-ico da pol-pio: 345,52 kcal 
Rorzdir?.iento: 12 por-~6c.s 
T ~ i ~ l p o cle pi-varo: 40 717ir7 
Bata as claras e reserve. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o 
açúcar. Reserve. Junte a margarina e as gemas e bata bem. Acrescente 
o achocolatado e o café. Junte todos os ingredientes e, por último, 
as claras em neve. Mexa delicadamente. Asse em fôrma untada e 
enfarinhada por 30 minutos. Para a calda, esprema a laranja e peneire. 
Acrescente a água e o açúcar e leve ao fogo até que levante fervura. 
Corte a massa do bolo em fatias grossas. Monte, em um pirex, uma 
camada de fatias. Molhe com a calda. Em seguida, mais uma camada, 
e assim por diante, até terminar. Leve a geladeira para gelar. 
&a: 5-oque o bicarbonato pelo fei-inento. 
l~tgreclientes 
Massa: Ovo 
Farinha de trigo 
Bicarbonato de sódio 
Açúcar 
Margarina 
Achocolatado em pó 
Café bem forte 
Calda: Laranja 
Agua 
Açúcar 
Qua~~tidaúes 
2 unidades 
2 xícaras (chá) 
1 colher (chá) 
1 Y4 xícara (chá) 
1 xícara (chá) 
1R xícara (chá) 
1 W xicara (chá) 
1 unidade 
W xícara (chá) 
2 colheres (sopa) 
Pregos 
R$ 0132 
R$ 0,39 
R$ 0,09 
R$ 0,22 
R$ 0,52 
R$ 0,25 
R$ 0,06 
R$ 0,08 
R$0,03 
Total: R$ 1,96 
Bolo dc C'cz.sccr 
demYfiacn.t.i 
Afewente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por 
20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o 
bagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e 
continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem 
hlmdi~izt~s @~an t iMes Qre~os parar de mexer. Acrescente 2 xícaras (chá) do suco de casca e o fermento. 
caido de casca de abacaxi 2 xícaras (chá) - Misture bem. Asse em fôrma untada em forno moderado. Depois de 
Ovo 2 unidades R$ 0,32 assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do 
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 caldo e se preferir coloque a casca como cobertura. 
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) R$ 0,39 
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$0,20 Qica:gilDacaxi é rico enzJhras e vitanzina C. 
Total: R$ 1,15 
6 + Bolo de Casca 
de Banana 
C ' L ~ S ~ O ~trtitdrio: &F 0,16 
V'alor caldrico da porgão: 223,68 kcnl 
R~izclinzento: 20 porcões 
Tentlio clo prqiaro: 1 h 10 
Ii g-r~dien tes 
Massa: Casca de ba~ 
Ovo 
Leite 
Margarina 
Açúcar 
Farinha de rosca 
Fermento em pó 
Cobertura: Açúcar 
Agua 
Banana 
Limão 
Q~antidncies P)i-eços 
nana 4 unidades 
2 unidades R$ 0,32 
2 xícaras (chá) R$ 0,36 
2 colheres (sopa) R$ 0.15 
3 xícaras (chá) R$ 0,37 
3 xícaras (chá) R$ 1,33 
1 colher (sopa) R$ 0,20 
'!L2 xícara (chá) R$ 0,06 
1 V2 xícara (chá) - 
4 unidades R$ 0,27 
IR unidade R$ 0,06 
Total: R$3,12 
Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. 
Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as 
gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa 
mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por 
último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje 
em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio 
preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime 
o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. 
Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. 
Cubra o bolo ainda quente. 
@ica: Banana é i-ica e??? potássio. 
Bolo de Casca I 
de ilfializão 
Custo rirlit&r.io: fiS 0,09 
Valoi- calórico da por-çíio: 16'8,Ib' kcal 
$~rzdir)~ento: 20 por.6e.r. 
,Teinpo de pi.epnr-o: I Ir10 
Lave o mamão, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo. 
Leve as cascas ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver; depois 
de frio, bata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve, 
na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de 
trigo, intercalando com o mamão batido. Acrescente as claras em neve e, 
por último, o fermento. Despeje em fôrma untada. Leve para assar em 
forno médio preaquecido. 
Dica:&s cascas dasf i~i tas são ricas e m nutrientes. 
Ing-r'edientes 
Casca de mamão 
Agua 
Ovo 
Açúcar 
Farinha de trigo 
Fermento em pó 
Margarina 
Quaiztidades Preps 
3 xícaras (chá) 
2 xícaras (chá) 
5 unidades R$ 0,79 
2 xícaras (chá) R$ 0,25 
3 xícaras (chá) R$ 0,39 
1 colher (sopa) R$ 0,20 
1 colher (sopa) R$ 0,08 
Total: R$ 1,70 
.. 2.. , . 
'i. . C \ , 
.,-i v . , . . 
- h< \ i.. ./ + L-.. -..-+i \g _... I i," 
i , .* : . > . - - 
@o10 de Maçã 
com Canela 
Custo unitár-io: 0,09 
%lar calór-ico cla poqão: 142,40 kcal 
!&endir)~eizto: 20 por-gões 
Te~izpo de pi-epar-o: 112 
h?gi.edientes 
Farinha de trigo 
Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os peneirada 
ingredientes líquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve Maçã d casca picada 
ao forno médio preaquecido para assar até que, ao espetar um palito, Oleo 
este saia seco. Açúcar 
ovo 
@ica:& nzaçü é rica e m peclina,jbra solúvel em água que arlxilia 71.0 Fermento em pó 
contr.ole dos níveis de colester-o1 no sangue. Canela em pó 
Qianíidades @.ecos 
2 xícaras (chá) R$ 0,22 
3 unidades R$ 0,39 
IR xícara (chá) R$ 0,21 
2 xícaras (chá) R $ 0,19 
3 unidades R $ 0,47 
1 colher (sobremesa) R $ 0,10 
V2 colher (sopa) R $ 0,28 
Total: Rb1,86 
r---== - 
'i- 
Bolo de 
Tomate 
Ctrslo ~mitdrio: &$ 0,13 
IYulo~. calórico da por-@o: 174,0.3 kcul 
~~rlciirilento: 16 yor~0e.s. 
T e ~ ~ i p o de pr-epclr-o: :li0 ruin 
Cozinhe os tomates, bata no liquidificador, peneire e reserve o suco. 
h~gredierltes Quantidades &ecos Bata os.ovos até dobrarem de volume, acrescente o açúcar econtinue 
Tomate maduro 5 xícaras (chá) RS0.49 batendo. Peneire a farinha de trigo e misture-a delicadamente. 
Ovo 4 unidades R$ 0,63 Por último, junte o fermento e asse em forno preaquecido, em assadeira 
Acúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 previamente untada e enfarinhada. Para a geléia, cozinhe os tomates, 
Farinha de trigo 2 xícaras (chá) R$ 0,26 bata no liquidificador, coe e leve ao fogo o suco com o açúcar até formar 
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$0.20 uma calda fina. Coloque a calda ainda quente sobre o bolo. . . . . . 
Geléia: 
Tomate maduro 2 xícaras (chá) R$0,20 @i~a:~y41gu11zas substcincias do tomate nzellzorarn a visão. 
Açúcar 1 xícara (chá) R$0,12 
Total: R6 2,15 
IYnlor ralórico d c ~ y ~ ; . ~ c l o : 276,75 kcnl -._ 
Rencliilzento: 14 poi-~õ.c..s. - T e t ~ p o de 11r~/1uro: 11110 
li pedie entes Qualztidacles &?$os 
Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18 Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Acrescente a farinha 
61e0 1 xícara (chá) R$0,41 de trigo, o achocolatado e o açúcar e bata novamente. Por último, 
Ovo 2 unidades R$ 0,32 acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. 
Farinha de trigo 2 xícaras (chá) R$ 0,26 Leve para assar em forno médio preaquecido. 
Achocolatado 1 xícara (chá) R$ 0,51 
Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12 !Dica: Enewa para a fzora do café ou. do lanclzs 
Fermento em pó I colher (sopa) R$0,20 
Total: R$ 1.99 
I Bolo Zspscial 
de Laranja 
C'u.r.10 ci~titcii.io: 0,11 
%lar calórico du poi-cüo: 190,07 kcal 
.__ í{~lld;f) l~~l?to: 1.3 , ~ o I . ~ ~ c . s 
k T ~ r ~ ~ p ~ d~ / I I ' c > ~ ~ I - o : 40 n ~ i i l 
Ingredientes 
Ovo 
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e a margarina. 
Açúcar 
Margarina 
Alterne a farinha de trigo com o sucode laranja. Passe a goiabada em Farinha de trigo 
1 colher (sopa) de farinha de trigo misturada com as raspas de laranja e Suco de laranja 
acrescente na massa. Por último, acrescente o fermento. Asse em fôrma Goiabada em cubos 
untada e enfarinhada em forno médio preaquecido. Raspas de laranja 
Farinha de trigo para 
aica: Substitua a goiabada por pedacinhos de chocolate. untar a goiabada 
Fermento em pó 
Quantidades 
2 unidades 
1R xícara (chá) 
1R xícara (chá) 
2 xícaras (chá) 
1R xícara (chá) 
IR xícara (chá) 
1R xícara (chá) 
1 colher (sopa) 
1 colher (sopa) R$ 0.20 
Total: R$ 1,29 
@o10 Mineiro 
Numa tigela, misture a farinha de milho a agua e o sal. Deixe descansar 
até ficar bem úmido. A parte, coloque o açúcar e o leite no fogo; quando 
levantar fervura, acrescente a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo, Ingredientes 
até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a Farinha de milho 
margarina. Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Agua 
Sal 
!Dica: Enel-gia a baixo custo. Açúcar 
Leite 
Margarina 
Quantidades @regos 
2 112 xícaras (chá) R$ 0,60 
1 xícara (chá) - 
1 colher (café) R$0,00 
3 xícaras (chá) R$ 0,37 
7 xícaras (chá) R$ 1,25 
4 colheres (sopa) RB0.31 
Total: RS2,52 
Bolo 
iM~dari11110 
Custo ~117itário: 0,13 - Va101. calórico da yorcao: 231,53 kcnl 
Rendirnsnto: 16 porc6e.s - Tempo de preparo: 40 mirz 
Ingredientes Quantidades preços Bata no liquidificador o feijão preto com a água de cozimento. Bata 
Feijão preto cozido 1 xícara (chá) R $ 0,10 
R$ 0,63 
as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água, adicione os 
Ovo 4 unidades ingredientes sólidos e, aos poucos, os líquidos. Por último, junte o 
Agua 9 colheres (sopa) - fermento e as claras em neve. Asse em forno preaquecido. 
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 
Farinha de rosca 1 xícara (chá) R$ 0,67 
Farinha de trigo 1 xícara (chá) R$ 0,20 Oica: Rico e m proteína. 
Oleo VZ xícara (chá) R$ 0,21 
Fermento em pó 1 colher (chá) R$0,05 
Total: R$ 2,09 
Cztsto nrzitdrio: !I$$' 0,17 
Valor calórico da porctio: 375,19 kcal 
Rerzdirnento: 12 porgões 
'T'er)ipo de preparo: 40 !)lili 
I Ingredientes Ruantidades Pregos 
Ovo 2 unidades R$ 0,32 
Beterraba 1 112 xícara (chá) R$ 0,15 Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas 
Cenoura 1 xícara (chá) R$ 0,10 sem casca e sem sementes e o 61eo. Adicione a estes ingredientes 
Laranja 2 unidades R$ 0,17 líquidos o açúcar peneirado. Acrescente a farinha e o fermento 
Oleo 314 xícara (chá) R$ 0,31 peneirados e misture bem. Despeje em uma assadeira untada e 
Açúcar 3 xícaras (chá) R$ 0,37 enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido. 
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) R$ 0,39 
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20 Qica: !&o eni vitanzinad. 
Total: R$2,00 
- . 
31-utas 
Crrsto zirlitúi.io: &5' O,lG - Valor- cnlói-ico da por-<do: i4717 kcal 
!&endinze~?to: 5 poryòes - %i17110 de pr.el~cir-o: 20 rnin 
Blgreclierztes Qiantidades (Pi-eços 
Casca de abacaxi 1 unidade 
Casca de maracujá 1 unidade 
Lave as cascas das frutas com uma escovinha. Corte-as e leve ao fogo Casca de laranja 1 unidade 
juntamente com o açúcar, o cravo, a canela e 1 xícara (chá) de água. Açúcar 1 xícara (chá) R $ 0,12 
Cozinhe até formar uma calda. Continue acrescentando água aos poucos. Agua 1 litro 
Por último, coloque os chás. Desligue o fogo e tampe a panela. Aguarde Casca de maçã 1 unidade 
alguns minutos; coe e sirva quente ou frio. Chá de camomila 1 colher (sopa) R $ 0,07 
Chá de erva-doce 1 colher (sopa) R $ 0,50 
Qica: É um ótimo calmante. Canela em pau a gosto 
Cravo 6 unidades R$ 0,11 
Total: RS0.80 
Chá de 
'. . 
- _ _ - / 
C~isto ~li~itcívio: &$ 0,19 
.. dd Poloi. cnlór.ico cln por.giio: 93,24 kcal 
R~ndirnon to: 12 poi-coes 
%i?~po do pl-o11ai.o: 30 iniri 
Coloque o açúcar para caramelizar e junte a água. Deixe ferver. 
Acrescente o gengibre e ferva mais um pouco. Junte o suco de uva. Se Ingredientes Qinrztidades @-ecos 
preferir diminua o gengibre e acrescente cravo. Açúcar 1 xícara (chá) R$ 0,12 
Agua 4 xícaras (chá) 
Bica: Esses alinzentos possuem szibstâncias anti-oxidantes. Gengibre fatiado 1 xícara (chá) R$ 0,17 
Suco de uva 2 xícaras (chá) R$ 1,96 
Total: R$2,25 
Custo ~rnitcír-io: R$ 0.H 
P~alor calÓri(.o da poyâo: 85,59 kcnl 
R~r1dir7~17to: 8 por.Ões 
Ter17110 de preparo: 20 r~tirz 
@i-ecos 
Dissolva a gelatina em 250 ml de água fervente. Coloque para gelar. 
h~p.edienfes Quanliclades Quando começar a endurecer, bata no liquidificador com os demais 
Gelatina 1 caixa R$ 0,39 ingredientes. Leve novamente a geladeira para gelar e dar consistência. 
Agua 1 114 xícara (chá) - 
Requeijão Cremoso 112 copo R$ 0.47 
3 colheres (sopa) R$0,06 
Dica: Saboroso e nutritivo para o café cla munhã. 
Açúcar 
Leite 1 xícara (chá) R $ 0,18 
Total: R$ 1,10 
Geléia de 
Casca de f i t a s 
Custo rcrlitdr'io: 5f.3 0,01 
T'alo~ calór.ico da por-@o: 4798 kcal 
Rendirn~rzto: 15 yorgio.9 
Ten~po de pi.epnr-o: 40 rnii~ 
6igreciientes Quantidades @regos 
Casca de maçã 2 unidades 
Casca de goiaba 2 unidades 
Casca de pêra 2 unidades 
Casca de mamão 1 xícara (chá) 
Agua 3 xícaras (chá) 
Açúcar 8 colheres (sopa) R$ o, I 5 
Total: RB0.15 
Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de água e as cascas de maçã, 
goiaba e pêra. Deixe ferver até amolecer e reserve. Em outra panela, 
coloque as cascas de mamão com 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até 
amolecer. Após o cozimento despreze a água e reserve a casca de mamão. 
Despeje as cascas de frutas com a água e a casca de mamão no 
liquidificador, batendo até formar um purê. Em uma panela, misture o 
purê de frutas com o açúcar e deixe cozinhar até atingir o ponto de geléia. 
Qica: Sirva con2 pão de mil110 arner-icano;Jficn uma delícia! 
Citsto ui?it«r-io: &$ 0,35 
T'nloi- calór-ico c10 por-@o: 3 1Z70 kcctl 
R~l?din~otzto: 4 porsões 
T ~ n i p o cle pr-(?par-o: 1.5 r)lin 
Ii~pedii~iites Quantidades Preços Dissolva a gelatina em 114 xícara (chá) de água fria. Reserve. Ferva o leite 
Gelatina e deixe amornar. Acrescente o copo de iogurte e a gelatina já dissolvida. 
Agua 
IR caixa R$ 0,20 
Tampe e deixe descansar por 3 horas. Leve para a geladeira. Acrescente 114 xícara (chá) - Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,36 açúcar, misture bem e sirva. Iogurte Natural I copo R$ 0,79 
Açúcar 4 colheres (sopa) R$ 0,08 
P)icn: @ara valiai; mude o sabor- da gebtirin. Total: R$ 1,42 
Mingau 
&?to ~iflildl'io: I(tS O,.% 
Falo?. calórico da por-gao: 430,80 kcal 
4eildir)1onto: 4 porcó~s 
-T&)tpo de propnl-o: 30 t,?in 
Lave o arroz. Bata no liquidificador com uma xícara de água. Leve ao 
fogo e acrescente o açúcar e o leite. Deixe cozinhar. Mexa de vez em 
quando para não subir. Quando estiver cozido, desligue o fogo. Ingwdien tes Qian tidanes 4'recos 
Se desejar, acrescente canela em pó. Sirva quente. Arroz 1 xícara (chá) R$0,22 Agua 1 xícara (chá) 
Açúcar 4 colheres (sopa) R$ 0,08 
Leite 4 xícaras (chá) R $ 0.71 
Total: R$ 1,01 1 
Czisto ~lnitdrio: $S 0.20 
Valor cnldrico da porccio: 160,26 kcnl 
jRel7diniento: 4 pory.ões 
G n ~ p o cic. preparo: 20 nxin 
h~geclientes Quantidades Preços 
Proteína texturizada 1 xícara (chá) R$ 0,39 Misture a proteína de soja com o açúcar e o coco. Leve ao forno 
de soja aquecido em 180°, até ficar bem torradinho e crocante. Retire do forno, 
Açúcar cristal V2 xícara (chá) R$ 0,05 acrescente a uva-passa e deixe esfriar. Sirva com leite ou com frutas. 
Coco ralado 3 colheres (sopa) R$ 0,24 
Uva-passa 2 colheres (sopa) R$ 0,13 !Dica:& uva-passa fomecc boa quanaúa.de d e p m . 
Total: R$ 0,81 
Pão de 
Cuslo unilcii-io: R$ 0,13 
Vctlol- cnlói-ico clu porção: 211,OS kcnl 
Rendinxer~to: 20 porcões 
Ten111o de preparo: 1 h30 
I~~gwlie~?tes 
Fermento biológico 
Sal 
Açúcar 
Leite 
Farinha de trigo 
Agua morna 
Cebola picada 
Alho 
Margarina 
Ovo 
Orégano 
Manjericão 
Farinha de trigo 
Quantidades 
1 1R colher (sopa) 
1 colher (chá) 
1 colher (chá) 
IR xícara (chá) 
3 colheres (sopa) 
3 xícaras (chá) 
iR xícara (chá) 
1 dente 
1 IR colher (sopa)1 unidade 
1 colher (sopa) 
2 colheres (sopa) 
1 kg 
Preços 
R$ 0,74 
R$ 0,01 
R$ 0,09 
R$ 0,07 
R$ 0,05 
R $ 0,01 
R $ 0,12 
R $ 0,16 
R $ 0,24 
R $ 0,03 
R $ 1,09 
Total: R$ 2,61 
Dissolva o fermento no sal e no açúcar, acrescente o leite morno e 
misture as 3 colheres de farinha de trigo. Deixe crescer. Bata no 
liquidificador a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Adicione 
a mistura do liquidificador ao fermento crescido. Acrescente o orégano, 
o manjericão e a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa se solte 
das mãos. Sove bem. Modele os pães e deixe crescer até que dobrem 
de volume. Asse em forno quente até que dourem. 
!bica: Ervas wonuítieas acentuam o sabor dos alinwi.2tos. 
Dissolva o fermento no leite morno. --4 
Acrescente os outros ingredientes, menos a farinha, 
e bata no liquidificador. Despeje numa vasilha grande 
os ingredientes batidos e acrescente a farinha. Amasse bem. 
Deixe descansar por 15 minutos. Sove muito bem até formar bolhas. 
Unte levemente, com óleo, duas fôrmas, com tampa, próprias para pão 
de fôrma. Coloque metade da massa em cada fôrma e deixe crescer até 2 
dedos para encher a fôrma. Leve para assar com as fôrmas tampadas, em 
forno quente, preaquecido, por 50 minutos. 
@ica: Conserve ern geladeir-cr, em recipiente fechaúo. 
Cristo ~1r7itCírio: &5' 0,IO 
I'ctlor- cnlcírico da poryíio: 192.18 kcnl 
&enclirizeiito: 25 porcõ~s 
Tetnpo de pl-epnro: 1 li30 
Ingredientes 
Fermento biológico 
Leite 
Açúcar 
Ovo 
Margarina 
Oleo 
Sal 
Farinha de trigo 
Qiantidades @r-eps 
1 colher (sopa) cheia R$0,50 
2 xícaras (chá) R$ 0,36 
1 colher (sopa) R$ 0,02 
2 unidades R$ 0,32 
2 colheres (sopa) R$ 0,15 
2 colheres (sopa) R$ 0,03 
IR colher (sopa) - 
8 xícaras (chá) R$ 1,05 
Total: R$ 2,42 
pão de 
Mandioca 
CLISIO ~i t~i tbrio: c$ 0,13 
Valor calórico da por-gâo: 235,77 kcal 
Iler~cli~i~erito: 25 pol.gões 
Tenipo de 117.e11n1-o: 11130 
Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve. Coloque no liquidificador os 
ovos, o sal, o açúcar, o óleo, o fermento e, por último, o leite morno. Bata Ing7-edie11tes Quaiit idades Preços 
ligeiramente. Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com - Ovo 2 unidades R$ 0,32 
a mandioca reservada. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha de Sal 1 colher (sopa) R$0,01 
trigo até que não grude mais nas mãos. Sove muito bem. Faça pães do Açúcar 4 colheres (sopa) R$0,08 
tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer durante óleo 1R xícara (chá) R$ O,21 
4 0 minutos. Depois dos pães crescidos, leve para assar em forno quente Fermento biológico 2 colheres (sopa) R$0,74 
por 25 a 35 minutos. Leite 3 xícaras (chá) R$ 0,53 Mandioca picada 4 xícaras (chá) R$ 0,39 
Farinha de trigo 8 xicaras (chá) R$ 1,05 
@ica:$gordura deixa o pão macio, mas não abuse. Total: R$ 3,32 
Cristo trnitcirio: i&$ 0,10 
Valor caldrico da porgüo: 190,39 kcal 
~orzc l im~~i to : 10 porcó~s 
'TCt?zpo do preparo: 1 h 
higredieittes 
Farinha de trigo 
Fubá 
Açúcar 
Fermento em pó 
Sal 
ovo 
Leite 
Oleo 
Ruantidacles 
1 V4 xícara (chá) 
Y4 xícara (chá) 
'V4 xícara (chá) 
5 colheres (chá) 
1 colher (chá) 
1 unidade 
U3 xícara (chá) 
113 xícara (chá) 
Pregos 
R$ 0,16 
R$ 0,15 
R$ 0,04 
R $ 0,25 
R$ 0,16 
R$ 0,12 
R $ 0,14 
Total: R$1,03 
Peneire a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela e 
reserve. Em outra tigela, misture e bata com um garfo o ovo, o leite e o 
óleo. Despeje o líquido sobre a mistura da farinha, mexendo levemente e 
deixando as pelotas que se formam. Coloque a massa em uma fôrma de 
bolo inglês, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido até dourar 
levemente, sem deixar secar. 
&a: ,Fonte de erzeigin. &imo para lanches. 
Trigo 
Custo ~iitit(írio: R$ 0.16 
'I'inlor. cczlói-ico da porçno: %52,64 kccil 
f<erzdinzento: O porcòes 
Tempo d~ pí-opar-o: 3h 
ú~gredientes Quantidades 
Trigo para kibe 1 xícara (chá) 
Fermento biológico 3 tabletes 
Leite 1 xícara (chá) 
61e0 112 xícara (chá) 
Sal a gosto 
Açúcar 3 colheres (sopa) 
Farinha de trigo 8 xícaras (chá) 
Preços Coloque o t r igo de molho por 2 horas. Escorra a água e esprema o trigo. Dissolva o fermento n o leite morno, acrescente o t r igo 
R$ 0,56 
R $ 1,12 
espremido e os demais ingredientes. Amasse mui to bem. Divida a 
R $ 0.18 massa em duas partes, coloque em fôrmas enfarinhadas (própria 
R$ 0,21 para pão de fôrma) e deixe descansar até dobrar de volume. Asse 
em forno quente por mais o u menos 50 minutos. 
R$ 0.06 
Dissolva o fermento na água. Acrescente o açúcar e o óleo, junte o sal 
e a farinha. Sove bem, até a massa ficar lisa, e deixe descansar por 20 
minutos. Abra a massa com ajuda de um rolo. Recheie com a rapadura 
moída, em seguida, enrole como um rocambole. Corte em três partes no 
sentido do comprimento, vire a parte do recheio para cima e trance. 
Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com ovo e leve ao forno médio 
até que fique bem corado. Para a calda, coloque em uma panela a água e 
a rapadura, leve ao fogo e deixe derreter até reduzir o volume pela 
metade. Quando o pão estiver pronto e ainda quente, pincele com esta 
calda. Sirva frio. 
I~~gredien tes Quan ticlcules 
3 tabletes 
314 xícara (chá) 
1 112 colher (sopa) 
114 xícara (chá) 
1 colher (café) 
2 112 xícaras (chá) 
1 112 xícara (chá) 
1 unidade 
~ermento biológico 
Asua 
Açucar 
óleo 
Sal 
Farinha de trigo 
Rapadura moída 
Ovo 
Calda: 
Agua 
Rapadura 
1 xícara (chá) 
112 xícara (chá) R$ 0,28 
Total: RS 2,84 &a: $í I-apadura pode ser substituída por doce de leite. 
Pão 
Econômico 
C~islo unitário: a$ 0,09 
Valor, ccilcírico da purcdo: 248,97 kcul 
R~ndini~rzto: 20 porgõ~s 
%~i,1?2~30 de prq3ctro: 211 
Dissolva o fermento em I xícara de água morna e reserve. Bata os demais 
ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo e o fermento 
dissolvido. Em um recipiente, coloque o líquido do liquidificador e, aos 
poucos, acrescente a farinha e o fermento já dissolvido. Amasse bem. 
Deixe crescer até dobrar de tamanho. Modele os pães e coloque em 
assadeira untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar em 
forno preaquecido durante 40 minutos. 
Ingredientes 
Fermento biológico 
Agua 
Ovo 
Sai 
Oleo 
Açúcar 
Farinha de trigo 
Quantidades @reços 
1 colher (sopa) rasa R$ 0,25 
2 xícaras (chá) 
1 unidade R$ 0,16 
112 colher (chá) - 
112 xícara (chá) R$ 0,21 
112 xícara (chá) R$ 0,06 
8 xícaras (chá) R$ 1,05 
Total: R$ 1,72 
inica: Gom a quakquei- hora do dia. 
Custo ul~itário: 0,05 
Valor calól-ico da porâão: 33,qf kcal 
Rendil)~ento: 15 por~óes 
Tenzpo de preparo: 30 r n i ~ 
Ingredientes 
Óleo 
Cebola 
Alho 
Berinjela picada 
Pimentão picado 
Molho de pimenta 
Sal 
Agua 
Salsa 
Talos de agrião 
Quantidades . Preços 
5 colheres (sopa)' R$0,08 
1 xícara (chá) R$ 0,10 
R$ 0,04 
Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela, 
3 dentes 
3 xícaras (chá) R$ 0,45 
o pimentão, o molho de pimenta, o sal e a água. Deixe cozinhar em fogo 
V2 xícara (chá). R$ 0,05 baixo com panela tampada, até a água secar e aparecer o .Fundo da 
1 colher (sopa) R$0,01 panela. Retire do fogo. Acrescente a salsa e bata no liquidificador. 
a gosto Coloque essa mistura em um recipiente e junte os talos de agrião bem 
1R xícara (chá) - picados. Conserve em geladeira. 
2 colheres(sopa) R$0,02 
V;! xícara (chá) - Oica:&ilia no processo de emagrecimento. 
Total: R$ 0,75 
Patê 
de Salsa 
Custo u~zitcírio: !&S 0.05 
Valor calórico da porrão: 7025 kcnl 
Rendimento: 20 borsõe.~ 
,Terizpo de pl-epal-o: 30 r~~i lz 
Ingredientes Ruantidades Pregos Pique a salsa juntamente com os talos. Cozinhe a berinjela e bata 
R$ 0,42 
no liquidificador com os outros ingredientes. Leve a geladeira e sirva frio. 
Berinjela grande 1 unidade 
Salsa 1 maço inteiro R$ 0,43 
Óleo Y4 xícara (chá) R$0,31 Bica: Conserve em pote fechado na geladeira e silva coln pão de 
Noz-moscada 1 pitada ervas ou pão de fôrma caseiro. 
Azeitona verde V4 xícara (chá) R$ 030 
Sal a gosto 
Total: R$ 1,04 
- . . . . . - 
7 - ; ,~ 
Petit ._F'ou~-de Soja 
( * 1 1 . ~ / 0 iii~i/cíi.io: &% 0,,09 
&'ci/or c.cr/(jr-ico cia por 'ciio: i:3:2,42 kccti 
:f{~rrcli~l-rr.r~to: .''O poi-coori 
'fisrnpo c/c. y r.opnrn: I h 
Misture o açúcar com a margarina e os ovos. A parte, misture os Irtgr~dient~s Qinn tidanes (PIPÇOS 
ingredientes secos, junte aos outros ingredientes e sove até obter Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 
uma massa homogênea. Molde os biscoitinhos e leve para assar em Margarina 5 colheres (sopa) R$ 0.39 
fôrma untada com margarina em forno médio preaquecido. Ovo 3 unidades R$ 0,47 
Polvilho doce 4 xícaras (chá) R$ 0.93 
Bica: Se consumida na quantidade de 100 g diai-iarne~zte, a soja 
njzlda a diminuir os sintomas da menopausa. 
Fubá 1 xícara (chá) R$ 0114 
Farinha de soja 1 xícara (chá) R$ 0,52 
Total: Rb2,70 I 
Amasse as bananas com gado. Misture aos demais ingredientes, exceto os 
3 últimos, e forme uma massa homogênea. Com essa massa, molde 
rosquinhas. Leve para fritar em óleo quente, deixe escorrer o excesso de 
óleo em papel absorvente e, em seguida, passe-as em mistura de açúcar 
com canela. 
?bica: Pode-se utilizar este preparado 12a hora do lnnclw. 
J~qyediel~t~s 
Banana madura 
Farinha de soja 
Farinha de trigo 
Açúcar 
Margarina 
Fermento em pó 
Sal 
Ovo 
Canela em pó 
Açúcar 
Óleo para fritar 
Qinntidades 
2 unidades 
1 xícara (chá) 
3 xícaras (chá) 
VZ xícara (chá) 
1 colher (sobreme! 
1 colher (chá) 
1 pitada 
1 unidade 
IR colher (sopa) 
2 colheres (sopa) 
1 xícara (chá) 
@reços 
R$ 0,13 
R$.0,26 
R$ 0,33 
R$ 0,05 
;a) R$ 0,08 
R$ 0,05 
R$ 0,16 
R$0,28 
R$0,04 
R$0,41 
Total: R$1,78 
Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata 
Ingredientes Quantidades a-eços com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e 
Couve manteiga 2 xícaras (chá) R$0,07 junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado. 
Agua 1 litro 
Polpa de maracujá 1 xícara (chá) R$0,68 Dica: @oa fonte de vitamina E. 
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 
Suco de limão 112 xícara (chá) R$ 0,25 
Total: R$ 1,25 
I r ' ; 
4 
Suco 
Crtsto ~it?itál-io: !&7 0,33 
P7nlor cnl6rico cln porgclo: .303,60 kcal 
&~ndimot?to: 5 poiyóes 
CTé.nlpo clo preparo: 20 iniri - ii 
Ingredientes Quantidades @-ecos Despreze a água do milho verde e bata-o, no liquidificador, com o suco I 
Milho verde 1 lata R$ 0,99 
R$ 0,17 
das laranjas, dos limões, o açúcar e a água. Coe, sirva bem gelado. 
Laranja (suco) 1 xícara (chá) I 
Limão (suco) 112 xícara (chá) R$0,25 
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 Dica: @om para a saúde dos nervos e músculos. Melhora a circulação. I Agua 1 litro 
Total: R$1,65 I 
C'uslo unitdi.io: &S 0,1:3 
Volor- culdrico cln por-@o: 294,20 kcal 
Rendlrize~zto: 5 porpies 
Ternpo de pr-c.pnro: 20 inin 
Lave com uma escovinha o abacaxi, descasque-o e reserve as cascas. 
A parte, cozinhe os tomates, coloque-os no liquidificador com as 
cascas de abacaxi, o açúcar e a água. Bata bem, coe e sirva bem gelado. Ingredientes QPantidades preços 
Casca de abacaxi 8 xícaras (chá) . . 
@ica:&l casca do abacaxi; melhora ofuncionamento do intestino. Água 1 litro 
Tomate maduro 4 xícaras (chá) R$ 0,39 
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 
Total: R$0,64 
_H . Suerilhos de garinha 
e . .- 
.d. A- .+ . . ::-,L= --- . . ,-,-i r~ . . ..:T '."a 
z::: 
de Milho 
-. 
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- ..r .., "-. 
r -w - . C'~i.gto urzitdrio: 0,30 
-es. Tkdor cnlói-ico da por-cão: 380,90 kcnl - . $erzdiniento: 4 poyòes 
- 
,." Tetnpo cle pr.epar-o: :30 nziiz 
Misture a farinha de milho com água. Acrescente o açúcar cristal e leve 
ao forno em uma assadeira para secar. Torre o amendoim, retire a pele e Ingredientes 
passe no liquidificador. Despeje a farinha de milho, já torrada, em uma Farinha de milho 
vasilha. Acrescente o leite (quente ou frio), junte o açúcar e o amendoim A~,, 
e sirva em seguida, para mantê-lo crocante. Açúcar cristal 
Amendoim 
(Dica: O milho 6 rico em protelnas. Leite 
Açúcar 
Quantidades &ecos 
1 1R xícara (chá) R $ 0,24 
V2 xícara (chá) - 
4 colheres (sopa) R$ 0,06 
1R xícara (chá) R$ 0,53 
2 xícaras (chá) R$ 0,36 
2 colheres (sopa) R$ 0.04 
Total: R$1,21 
Prepare o arroz como de costume. I ire ao fogo, coloque numa tigela 
Ingredientes Quantidades Preços 
e deixe esfriar. Acrescente o ovo, o queijo ralado, a carne moída Arroz 1 xícara (chá) R$ 0,22 
e a salsa. Adicione o sal. Faça com essa mistura pequenas almôndegas. Ovo 1 unidade R$ 0,16 Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$ 0,32 
Passe-as na farinha de trigo. Leve ao fogo uma panela com óleo e Carne moída 250 g R$ 0,80 
deixe aquecer. Frite as almôndegas aos poucos. Salsa 2 colheres ísooa) RS0.02 
Bica: &rite devagar para cozinl.lar por dentro. 
. . . 
Sal a gosto 
Farinha de trigo 1 xícara (chá) R$ 0,13 
Óleo 1 xícara (chá) R$ 0,41 
Total: R$2,06 
. . 
: .drrOz 
n 
. . cc @gado 
. - 
. . . . 
Citsto ut?itdr.io: &S 'O,48 
- . ~'~./or-~cci/(jrico d n porgdo: 54 1,54 kccil 
$eilclii~~ento: 4 por~õc?s - %~rr~po cle p ~ . ~ p ~ l r o : i30 1rii71 
Ingredientes Quantidades . Pregos 
Para .o arroz: 
Arroz 2 xícaras (chá) R$.0,44 
Escolha e lave o arroz. Refogue a ceDoia no óleo até dourar. Acrescente Cebola picada V2 xícara (chá) -R$ 0,05 . . Óleo 3 colheres (sopa) R$ 0,05 
o alho e deixe-fritar. Junte o arroz, o sal e a água e deixe c~zirihar até Alho 2 dentes R$ 0,03 
secar a água. A parte, leve ao fogo uma panela com a margariiia, deixe Sai a gosto 
aquecer e acrescente a cebola e o alho bem picados. Deixe drcirar, Ag'ua 4 xícaras (chá) 
mexendo sempre. A seguir, adicione o fígado cortado zrn *:, inhas e o sal Para o complemento: 
e deixe dourar. Acrescente o arroz, misture e leve ao for110 quente (200°C) Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 
em uma fôrma refratária. Sirva quente. Cebola picada IR xícara (ch'á) R$ 0.05 
Alho 2 dentes R$ 0,03 
Oim: $(gado é fonte impoi-tante de fero. Inclzla-o e171 seu cardápio. Fígado 240 g R$ 1,19 
Sal a aosto 
d 
Total: R$1,91 1 
-1ssaclo -4 -- 
@-o téico 
. . . . . - . . . . . 
. . 
. . . . . . 
. . 
.. .. lj1g-J: 
. . . 
3u ' @eps 
.: Carns 10 - R $ 0,86 
-- . 'Linguiça Tresca 10 R$ 0.48 
' . Oleo para fritar Iher (sopa) ; 0,02 
'Pão amanhecidc iidade i 0,09 
. ,Agua para - , :ara (chá) 
: :-amolecer o pão . . Marc~- ..I.. - I heres (sopa) K$ 0,15 
Cebc (ícara (chá) R$-0,05 
. . Nóz )sto 
Farin &ara (chá) , R$ 0.07. 
Agu' O Pai o ,,, xícara (chá) - . 
dis'solver a farinha ' . . . 
Sal - - .a gosto 
Ovo 2 unidades '. .. ' R$-0,32 
Farinha.de.rosca , . . 2 colheres (sopa) R B n,07 
Queijo ralado , . 1 colher (sopa) 1,16 
Salsa 1 colher (sopa) 
. . 
i,o1 
, . 
I: R$ 2,27 
e em cubo: ~ . - ~ l ~ - ~ ~ - 
Cozinhe a carne bovina, desfie e reserve. Frite a linguiça no óleo e 
reserve. Umedeça o pão na água e reserve. Leve ao fogo, uma panela 
com a margarina, doure a cebola, acrescente a carne, a linguiça e a 
nóz-moscada. Junte o pão amanhecido, a farinha dissolvida e mexa até 
desgrudar do fundo da panela. Verifique o sal. Coloque esta mistura em 
uma assadeira untada e enfarinhada. Bata os ovos, coloque por cima da 
mistura. Por último, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo 
ralado e a salsa. Leve ao forno até que os ovos estejam cozidos. 
jarina 
da 
moscada 
lha de trigc 
, ,-,?.r?. 
Dica:d pr-ot~ír~a é resl~onsáoel pela forrrzagão dos teciclos do colyo. 
11lg-l 
Óleo 
Ce bc 
Alho 
Arro 
Agui 
Sal 
Feijão 
Carne de 2" 
Linguiça 
Margarina 
Salsa 
' i dad~s ' ~ 'Q~os 
tres (sopa) b 0,07 
. ., ... cara (chá) ,.4 0,15 
2 dentes R$ 0,03 
1 xícara (chá) R$ 0,22 
o suficiente 
a gosto 
1 xícara (chá) R$ 0,22 
200 g R$ 0,86 
200 g R$ 0,48 
2 colheres (sopa) R$ 0,15 
2 colhr ),O2 
11: R$ 2,20 
Doure em uma panela a cebola e o alho no óleo. Acrescente o ; , 
já lavado e escorrido, e refogue. Junte a água e o sal e cozinhe. Reserve. 
Cozinhe o feijão em uma panela e, depois de cozido, reserve o caldo. 
Corte a carne em pedaços e cozinhe em uma panela com água até que 
fique bem macia. Depois de fria, desfie e reserve. Numa panela, frite a 
linguiçana margarina e acrescente o arroz já cozido, os grãos de feijão, 
a carne desfiada e dê uma leve mexida. Por último, acrescente a salsa 
picadinha. 
!res (sopa) . . ~ica:&i-roz e feijüo se coornpletal~z em sabor e nuu-ierzles. 
fiisto unitúr'io: !&$ 0,46 
T'c(1or- ctrldrico dn porcíio: 536.05 kcal 
~rr?dirnetzto: 6 porcõc)s 
'Tkrrtpo dc pr-eparo: 111 
Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca, com uma faca faça 
uma cruz no meio de cada batata. Disponha numa fôrma e leve ao forno 
moderado até ficarem macias. A parte, escorra o óleo das sardinhas e tire 
as escamas e a espinha. Pique em pedaços grandes e reserve. Cozinhe 
as cascas de chuchu com o caldo de carne. Quando estiverem cozidas, Ingredientes Qgantidades 
escorra e misture a sardinha e a maionese. Reserve. Quando as batatas Batata 6 unidades médias 
estiverem cozidas tire-as do forno, e aprofunde o corte em cruz. Recheie Sardinha em lata * latas 
com a sardinha e leve novamente ao forno para gratinar. Casca de chuchu 2 xícaras (chá) Caldo de carne lL? tablete . 
Preços . ' 
R$ 0,59'.'. ' : . 
R$ 1,90 . . ... ' 
R$ 0,08 
R$ 0,19 
Total: R$2,75 1 @irc(:d batata, por ser rim e n é de f k i l digestão. Maionese 2 colheres (sopa) 
8 ..,... 
I i . , . . . y., i.:. 
4 3 ' 
, , * 
i 7 .' 
\ L: . :-. 
t . -. .i"". :; -+ 
' i - 
- 
i: 
- 
, , 2% i - . . . . . . ; ~ ..., ,. h - ..?: = . . . . p 
Bata.-. Surpresa 
C'[(-sto ctnirúrio: (&S 0,57 - k l o r calórico da pomo: 3~96.18 
$cildini~i-ito: 6 por@c)s. - Gnlpo d~ prepccn): 40 rnin 
Ingredientes Quantidades Preços 
Carne-seca 300 g R$ 1,80 - 
Agua 6 xícaras (chá) - 
Batata-doce grande 3 unidades R$ 1,09 
Oleo 4 colheres (sopa) R$ 0,07 
Corte a carne-seca, lave-a e deixe de molho para dessalgar. Cozinhe até Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06 
ficar macia. Desfie e reserve. Lave a batata-doce, descasque-a e corte ao Alho 2 dentes R$ 0,03 
meio. Cozinhe até ficar macia. Cuidado para não cozinhar demais. Pimentão verde 112 xícara (chá) R$ 0,05 
Depois de cozida, corte novamente no sentido do comprimento, retire Tomate 112 xícara (chá) R $ 0,05 
a polpa cuidadosamente com o auxílio de uma colher e reserve. A parte, Salsa 2 colheres (sopa) R$0,02 
faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, Molho 
a salsa e a carne-seca desfiada. Recheie as batatas e coloque-as em um Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 
Cebola refratário. Reserve. Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho 
Alho 
1 colher (sopa) R$ 0,03 
e acrescente a polpa de batata-doce batida com leite. Deixe levantar 1 dente R$ 0,01 
fervura, junte a salsa, verifique o sal e coloque sobre as batatas Polpa de batata-doce 1 xícara (chá) 
- 
Leite 1 xícara (chá) 
recheadas. Leve ao forno para aquecer. 
R$ 0,18 
Salsa 1 colher (sopa) R$0,01 
kml 
Sal a gosto 
Dica: Esse prato é fonte de ~nergia e pr-oteínas. Total: R$3,43 
. . . . . . 
'.. - - . . ~ . r t s t ~ ,ril,itár:io: R$ O,& 
- - I , . .I:-J~lor; ccr1ór:ico cla por.~nolj94,5cjkcn.l 
. . . . . . @/jdir H - Í I to: 8 1101.gõ-s , . 
.-. . %ij-lpo de p1-qmr-o: 111 ' ' . 
.. ... . .. . . . . . . . ~. 
. . 
. . . . 
. . . . . . . . . . 
. . 
. . . . 
Il7pcdier1@s @antidacles . Y-retos . . . . 
Filé de pescada . - ' 390 g .. R$2,46 
Limão, . - 1 unidade R $ 0,13 Corte o filé'de .pescada em pedaços grandes etemper 
Sal . . : . - ... a gosto Reserve em gèladeira. Lave bem a mandioca, descasqi 
Mandiocapicada . 6 xícaras (chá) R$ 0159 cubinhos e cozinhe. Coe e reserve: Em outrapanela, doure a cebola e 
Cebola picada . IR xícara (chá) R$0,05 
Alho : - I ::v , o alho no óleo. Acrescente, o tomate picadoe refogue. Junte o peixe, 
. . 2 dentes R$ 0,03 o leite e deixe cozinhar. Verifique o sal. Acrescente a mandioca cozida, 
Óleo. 'i :.?- ' 2.colheres (sopa) R$ 0,03 
~ornatq.picado ' o coentro e mexa-leveniente, Sirva quente. ' ' 2 xícaras (chá) . , R $ 0,25 
Leite, . . . R$0,18 
Coentro picadc I . R $ 0,01 aica: Conza peixe pelo menoi , . uma vez por senzana 
Total: RS3,72 . . . . . 
. . . - 
..~ - 
I , - . 
.. . . 
. . 
e com lim 
le, corte c 
ão e sal. 
?m . . . 
cara (chá) 
dher (sopa] 
~iigedlentes 
Cebola picada 
Oleo 
Fígado de boi 
Leite 
Marg; 
Farinh O 
- :- Sai 
.' Fermenro em ' 
Salr ' ' 
Quantidades 
1 colher (sopa) 
3 colheres (sopa) 
250 g 
2 M xícaras (chá) 
1 1R xícara (chá) 
4 xícaras (chá) 
a gosto 
- 'heres (chá) 
3) 
Doure a cebola no óleo e acrescente o fígado para refogar.Reserve. 
Bata no liquidificador os outros ingredientes, exceto o fermento e a salsa. 
Acrescente o fígado refogado e bata mais um pouco. Junte a salsa e 
o fermento em pó e misture. Coloque a mistura em assadeira untada e 
enfarinhada. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 
25 minutos. 
R$ 0145 
R$ 0,58 
R $ 0,52 
R$ 0,10 
R$ 0,02 
Total: R$ 2.99 
irina 
a de trig 
)O L COI 
2 c01 aica: OJgado é o alimento mais rico enz vitamina.9. a picada heres (sopi 
Ingredientes 
' ;B~*a..silei~-ilzlzo 
. . Ci.lsfo unithrio: BS' O ? 6 I 
T~alor cnlórico dn por-cão: 868,17 kcal 
&endinzen.to: 4 poyõo.~ 
T ~ m p o do pr~par.o: 117 
. . . . 
~ e i ã o Cozinhe o feijão e reserve. Faça o arroz com IR xícara de cebola, 1 dente Arroz 
de alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve. Doure o restante da cebola Cebola 
e do alho na margarina. Coloque os ovos e mexa bem, para desmanchar. Margarina 
Acrescente o arroz, o feijão sem caldo e a farinha de mandioca. Misture. Alho 
Tempere com sal a gosto. Acrescente a banana cortada em pedaços Ovo 
pequenos, a salsa e mexa delicadamente. Farinha de mandioca 
Banana 
aica: ganana vai bem em pratos doces e salgados. Salsa 
Sal 
I 
t 
i 
i 
1 
Ruaratidades 
1 xícara (chá), 
2 xícaras (chá) 
1 1R xícara (chá) 
4 colheres (sopa) 
3 dentes 
4 unidades 
1 xícara (chá) 
1 xícara (chá) 
4 colheres (sopa) 
a gosto 
Pretos 
R$ 0,22 
1 ' 
I 
R$ 0,44 
R$ 0,15 
R$ 0,31 
I 
R$ 0,04 I 
R$ 0,63 
R$ 0,45 
R$ 0,13 1 
R$ 0,04 
Total: R$2,42 
I 
trio: R$ I 
.;-A A- n. 
Lave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias médias. Coloque as fatias 
de berinjela na água com sal e afervente. Escorra a água e reserve. Para o 
recheio, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída e refogue 
bem. Coloque o sal e a salsa, deixando por último a farinha de trigo dissolvida 
na água. Mexa bem até desprender do fundo da panela. Reserve. Para o 
molho, bata o tomate com a água e o colorau no liquidificador. Leve ao 
fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate 
batido, deixando apurar. Por último coloque a salsa e o manjericão picados. 
Adicione o sal a gosto. Enrole as fatias de berinjelas, recheadas com a carne 
moída. Coloque em um pirex, cubra com o molho e leve ao forno para assar. 
. . 
@i&: Substikii o canelone h-adicional e é de baixa calo7ia 
Sal 
Salsa 
Farinha de trigo 
Agua 
Molho: tomate 
Agua 
Colorau 
Azeite 
Cebola 
Alho 
Salsa 
Manjericão 
a gosto 
a gosto 
1 colher (sopa) 
1R xícara (chá) 
2 xícaras (chá) 
1 xícara (chá) 
1 colher (sobremesa) 
2 colheres (sopa) 
V;! xícara (chá) 
1 dente 
1 colher (sopa) 
a gosto 
Total: R$2,14 
Ccrn jica 
AÜtritiva 
. . . . . . . . . 
. . . . . . . . . . 
. . ' .. C~tS to ~11litd~'10: -&A -~,.3.7 
. . . . . . . V'cllo~. calól'ico da porgno.: 278,21 kcal 
. - 
.R~i.iclirn@nto: 8 por-cões , . . . 
Tenzpo de pr-~píil-o: 40 rnir?. ' 
. ~ .. . . . 
Ú~gredi~nte.~ 
Canjica branca 
Oleo 
Bacon picado 
Cebola 
Alho 
Peito de frang 
Lingüiça defur 
Caldo de galin 
Agua quente 
Sal 
Salsa picada 
L I 
O 30 
nada 30 
ha 1 i 
A . 
Quantidaáe: 
112 xícara (chá) 
3 colheres (sopa) 
1 colher (sopa) 
2 colheres (sopa) 
- jentes 
0 g 
0 g 
Lablete 
4 xícaras (chá) 
a gosto 
a gosto 
Coloque a canjica de molho de véspera. Cozinhe a canjica em panela de 
pressão com bastante água até que fique macia. A parte, coloque em 
uma panela o óleo e o bacon e deixe fritar. Acrescente a cebola e o alho e 
deixe dourar. Junte o frango e a lingüiça fatiados e refogue. Misture esse 
refogadoa canjica cozida. Acrescente o caldo de galinha e a água quente 
e deixe o caldo encorpar. Se necessário salgue, coloque a salsa e sirva 
quente com arroz branco. 
aica: Se preferir, utilize canjica amarela. 
Total: R6 2,96 
Ii~greazentes 
Cebola 
Alho 
Oleo 
Acém 
Orésano 
Sal 
Cer 
Ab< 
Ton 
Milho quebrar'- 
Salsa picada 
Ruantidades 
1 IR xícara (chá) 
2 dentes 
7 colheres (sopa) 
310 g 
a gosto 
a gosto 
1 IR xícara (chá) 
1 IR xícara (chá) 
1 IR xícara (chá) 
I 'l xícara (chá) 
Iher (sopa) . 
R$ 0,15 
R$ 0.15 
R$ 0,15 
R$0,40 
R$ 0,01 
Total: R$ 2,47 
Refogue 1R cebola e 1 dente de alho em 5 colheres de óleo em uma 
panela de pressão. Acrescente a carne em cubos pequenos e frite bem. 
Em seguida, coloque o orégano e o sal e acrescente água suficiente para 
cozinhar a carne até que fique macia. Acrescente a cenoura cortada em 
cubos pequenos e cozinhe. A seguir, junte a abobrinha, e o tomate com 
o mesmo corte da cenoura e cozinhe mais um pouco. A parte, 
cozinhe a canjiquinha, utilizando IR cebola, 1 dente de alho, as 2 
colheres restantes de óleo e o sal. Deixe descansar. Arrume em uma 
travessa a canjiquinha nas laterais e a carne com os legumes no centro. 
Salpique a salsa. 
aica: Se preferir, sub.stitua a carne bovina pela suína 
Descasque as bananas, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm e 
afervente na água com o caldo de carne. Retire-as do caldo com uma 
escumadeira e reserve-as. Ainda na água do caldo, afervente os talos 
de brócolis até ficarem macios. Reserve. Doure no azeite a cebola e o alho, 
junte a carne moída e deixe refogar. Tempere com o sal, acrescente 
os tomates picados, os talos de brócolis com o caldo de carne e a salsa. 
Coloque em um refratário e cubra com as rodelas de bananas. Leve ao 
forno para aquecer as bananas. 
Oica:,~il banana é ~ i c a e ~ n pot~ 
crrte~ial. 
no col?b'o/e da pressão 
I n g ~ ~ d i e i ~ tw 
Banana 
Agua 
Caldo de carne 
Talos de brócolis 
Azeite 
Cebola 
Alho 
Carne moída 
Sal 
Tomate maduro picado 
Salsa 
@an tidacl~s 
2 unidades 
1 xícara (chá) 
I -tablete 
I. xícara (chá) 
4 colheres (sopa) 
2 colheres (sopa) 
1 dente 
200 g -- 
a gosto 
1 xícara (chá) 
1 colher (sopa) 
R$ O,IO 
R$0,01 
Total: R$ 1,28 
Cozinhe a carne na panela de pressa0 com o caldo de carne e a água. 
Quando estiver macia,,retire da panela, deixe esfriar e corte em fatias finas. 
Reserve na geladeira. A parte, pique o tomate, a cebola, o pimentão e a 
casca de pepino. Tempere com o azeite, o vinagre, o shoyo, o molho de 
pimenta e o sal. Cubra a carne com o molho e sirva frio. 
61pdie11tes 
Acém 
Caldo de carne 
Agua 
Tomate 
Cebola 
Pimentão 
Casca de pepino 
Azeite 
Vinagre 
Shoyo 
Molho de pimenta 
Sal 
ajr nn t i(kudes Pretos 
1 kg R$ 4,29 
1 tablete R$ 0,15 
o suficiente 
2 xícaras (chá) R$ 0,20 
112 xícara (chá) R$ 0,05 
112 xícara (chá) R$ 0,05 
112 xícara (chá) 
114 xícara (chá) R$0,24 
112 xícara (chá) R) 0,09 
1 colher (sopa) R$ 0,03 
1 colher (sobremesa) R$0,01 1 
a gosto 
Total: R$ 5,11 .I 
C 0 7 7 2 * & 9 ~ ~ 1 
. , dc 
. . . . . 
. . . 
. . . . . . . 
. . . 
. . 
. . 
hpcdicn tes 2lantidades . . PW~OS 
Acém picado 
Cebola picada 
Oleo 
Tomate picado 
Pimentão picado 
Casca de melancia 
picada (parte branca) 
Talos diversos picados 
Cenoura picada 
Caldo de carne 
Agua 
Folha de louro 
Colorau 
Molho de pimenta 
1509 
! colheres (sopa) 
! colheres (sopa) 
1 xícara (chá) 
1 xícara (chá) 
6 xícaras (chá) 
1 xícara (chá) 
1 xícara (chá) 
2 tabletes 
6 xícaras (chá) 
a gosto 
a gosto 
a gosto 
Total: R$2,19 
Refogue a cebola no óleo até dourar. Acrescente a carne picad 
mais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingrediente 
até os legumes ficarem macios.- 
a e frite 
s e cozinh 
Dica: Wse talos de ho 
beterraba. 
como agrião, salsa, espinafre OLL 
I Carne &1 oíc 
cebola picada 1 colher (sopa) R$ 0,01 
Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,05 Frite a cebola no azeite e refogue a carne moída com o caldo de carne. 1 
Carne moída 200 g R$ 0,64 Reserve. Numa panela a parte, faça um creme derretendo, primeiramente, 
Caldo de carne I tablete R$ 0.15 a margarina. Depois, vá acrescentando a farinha de trigo e, a seguir, 
Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 o leite aqueci1 :ente o ketchup e o sal, assim que engrossar. 
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07 Então, misturc moída refogada. I 
Leite 3 xícaras (chá) R$ 0,40 
Ketchup 3 colheres (sopa) R$0,04 Bica: Se tiver CULOS, crescente ao creine branco, beln picadinhos. 
Sal a aosto I 
do: Acresc 
2 a carne I 
Total: R$I,43 
' . I 
1 Corte o pernil em cubos pequenos e tempere com sal. Aqueça uma colher 
de óleo, acrescente 1 colher de cebola e deixe dourar. Junte o pernil e frite 
por igual. Acrescente o açúcar, deixe dourar e reserve. Pique o chuchu e a 
abóbora em cubos grandes e reserve. A parte, refogue a cebola restante e 
o alho no óleo. Junte o chuchu e a abóbora e deixe cozinhar até ficar "a1 
dente", acrescentando água se necessário. Passe os cubos de abacaxi na 
farinha de trigo e frite-os no óleo. Deixe escorrer em papel absorvente. 
I Junte todos os ingredientes, salpique a salsa e sirva a seguir. 
1 Bim: Sima mrn aiToz branco. 
com &gumes 
Custo uilitdi.io: R$' 0,55 
T'ulor calól.ico da poi-piio: 536.50 kcnl 
Rei~dii~zonto: 5 porc6e.s 
Teinpo de pr~pnro: ao rnin 
Ingredient~s Qiantidades "PIeps 
Pernil 400 g R$ 1,80 
Sal a gosto 
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 
Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0.06 
Açúcar W colher (sopa) R$0,01 
Chuchu d casca 2 xícaras (chá) R$ 0,18 
Abóbora seca d casca 2 ZR xícaras (chá) R$ 0.18 
Alho 1 dente R$ 0,01 
Abacaxi em cubos 1 xícara (chá) R$ 0,23 
Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$ 0,04 
Oleo para fritar o abacaxi W xícara (chá) R$ 0,21 
Salsa picada 1 colher (sopa) R$ 0,01 
Total: R$ 2,75 
/asca de 
ujd Recheada 
Czlsto unitui-io: '@ 0,15 - T'inloi- ca/Orico da por-rão: l55,40 kcol 
'Rendinzento: 12 por@~s - Tompo clo pi-epciro: 40 inin 
Ingredientes mantidades @.ecos 
Maracujá 6 unidades 
Oleo 4 colheres (sopa) R$0,07 
Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06 
Alho 1 dente R$ 0,01 
Carne moída 400 g R$ 1,28 
Lave bem os maracujás, aescasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e Talos de salsa IR xícara (ch6) - 
deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhe até Tomate IR xícara (chá) R$ 0,05 
ficar macio. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Sal a gosto 
Acrescente a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar. Molho: 
Verifique o sal. Recheie as cascas de maracujá e reserve. Para o molho, Óleo 2 colheres (sopa) R.$ 0,03 Cebola aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate, o extrato de Alho 
2 colheres (sopa) R$0,06 
tomate, a água e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas de 1 dente R$ 0,01 Tomate 2 xícaras (chá) R$ 0,20 
maracujá recheadas e leve ao forno para aquecer. Salpique a salsa e sirva Extrato de tomate 1 colher (sopa) R$0,03 
acompanhado de arroz branco. Agua 1 xícara (chá) 
Salsa 2 colheres (sopa) R$0,02 
Bica: Substitua a cmne moída por frnngo de$ado. Total: R$1,81 
I 
.Si. ? --:, - :- 
.. . .----> ,, 
h : . .. . ._ 4%~ .-..- 
I ' ! - -. .. 6 . +-<:.:.: 
: ; **. 
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; k$yi<-% "3 +.,:a-- 
v: <,, ,& :-: 
J :*33;+$, 
'1 , . \ g 9 .. - .. A \.\ \ -./ .+ 
ômi ico 
ias de COUL 
heio: Cebo' 
cinho picac 
U 
o 
m moído 
H111 
- Óle 
Acé 
_ Sal 
Arroz cozido 
Salsa 
Molho: Tomatt 
Cebola 
Alho 
Oleo de soja 
Caldo de vegetais 
~uunnaudes @eços 
6 unidades 
1 colher (sopa) R$0,03 
1 colher (sopa) R$ 0,13 
1 dente R$ 0,01 
1 colher (sopa) R$0,02 
300 g R$ 1,29 
a gosto 
2 xícaras (chá) R$ 0,15 
1 colher (sopa) R$0,01 
1 xícara (chá) R$ 0,10 
1 colher (sopa) R$0,03 
1 dente R$ 0,01 
1 colher (sopa) R$0,02 
I tablete R$ 0,20 
Total: RJ1,99 
? maduro 
Lave bem as folhas de couve-flor, corte ao meio cada uma, escalde 
rapidamente em água quente, escorra e reserve. Para o recheio, frite a 
cebola, o toucinho e o alho no óleo. Junte a carne moída e o sal, frite 
mais um pouco, acrescente o arroz e a salsae refogue. Para o molho, bata 
todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar até 
engrossar. Abra as folhas de couve-flor, recheie, enrole e prenda com 
palito dental. Coloque os charutinhos num refratário, cubra com o molho 
de tomate e sirva com arroz branco. 
&a: Substitua as folhas' de couve-jlor por folhas de couve-manteiga. 
. .. . . . . . .. . 
. .. . 
. . . . . . 
. . .~ . . . . . .. 
. . . . . . . 
.. . . 
Custo unitCí~-to: &5 O,íT(j:. 
.' .': Valor cnltírico cla uovccio: ,230,43 kcal 
B~gredientes 
Coração de boi 
Agua 
Óleo 
Cebola 
Tomate 
Sal 
Salsa 
Quunticlades 
500 g 
5 xícaras (chá) 
4 colheres (sopa) 
1 V2 xícara (chá) 
2 xícaras (chá) 
a aosto 
Iheres (sopa) 
Preços 
R.$ 2,59 
Numa panela com água, coloque para cozinhar o coração limpo e picado. 
Faça um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Junte ao refogado o 
coração já cozido e cozinhe mais um pouco. Acrescente o sal necessário. 
R$ 0,07 Por último, coloque a salsa picadinha. 
R$ 0,15 
R$ 0,20 &a: Cozinhe o coraçüo na panela de pressüo. 
R$ 0,03 
Total: RS3,03 
Cozido de 
hlocotó 
1 C'risto iclzitícr-io: &S 0,66 Valoi. caló1-ico cln poi-@o: 538,05 kcnl 
Rer~dirnento: 6 poi-c6e.s - Tkn~po de pre11al.o: 1 h30 
\ 
Ir1g-t-edieiites 
Feijão branco 
Mocotó bovino 
Agua para cozimento 
sã1 
Deixe o feijão de molh i de um dia para o outro. Cozinhe o Folha de louro 
mocotó com água, sal e Toinas ae louro por uma hora. Depois de cozido, Lingüiça 
escorra a água e pique o mocotó em pedacinhos. Reserve. Tire a pele da Oleo 
lingüiça e frite-a com 1 colher (sopa) de óleo e duas colheres (sopa) de Cebola 
cebola. Acrescente o restante dos ingredientes e cubra com água. Deixe Alho 
cozinhar até que o feijão amoleça. Casca de chuchu 
Cenoura picada 
Gica: O 11zocotÓ é urna boa fonte de proteíiza. Colorau Salsa 
Qtuaiztidades 
1 xícara (chá) 
1 kg 
o suficiente 
a gosto 
a gosto 
100 g 
2 colheres (sopa) 
2 colheres (sopa) 
1 dente 
V;! xícara (chá) 
2 xícaras (chá) 
a gosto 
1 colher (sopa) 
Pi-eços 
R$ 0,28 
R$ 2,99 
R$ 0,40 
R$ 0,03 
R$ 0,06 
R$0,01 
R$ 0,20 
R$0,01 
Total: R$3,98 
Crepe de Beterraba 
Ingedierites Qiantidades Preços 
Massa: Beterraba picada IR xícara (chá) R$0,05 
Agua (cozimento da beterraba) 1 xícara (chá) - 
-Farinha de trigo 1 xícara (chá) R$ 0,13 
Leite IR xícara (chá) R$ 0,09 
Ovo 1 unidade R$ 0,16 
Maraarina 1 colher (sopa) R$ 0.08 
Cozinhe a beterra~a na água. Dei I liquidificador todos os 
ingredientes, exceto o óleo. Unte U I I I ~ I I I Y I U ~ I I C I Com um POUCO de óleo 
para cada crepe. Frite-os e reserve. Para o recheio, doure em uma panela 
a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne moída e o sal e refogue. 
Junte os talos picados (agrião, espinafre, couve, etc.) e deixe cozinhar. 
Reserve. Para o molho, coloque em uma panela a margarina e doure a 
cebola, acrescente a farinha de trigo e o sal, mexa bem para não 
empelotar, até dourar. A parte, ferva o leite. Junte a água do cozimento 
da beterraba e o leite aos poucos, mexendo bem. Caso empelote, bata 
no liquidificador. Recheie os crepes e coloque o molho por cima. 
?bica: Sei~zp-e que puder; er~riq~ie~a seris pratos com talos. 
u 
Sal 
óleo 
Recheio: Cebola picada 
Alho 
Oleo 
Carne moída 
Sal 
Talos picados 
Molho: Margarina 
Cebola picada 
Leite 
Farinha de trigo 
Sal 
a gosto 
3 colheres (sopa) 
IR xícara (chá) 
1 dente 
2 colheres (sopa) 
240 g . 
a gosto 
1 xicara (chá) 
1 colher (sopa) 
1R xícara (chá) 
14 xícara (chá) 
V;! xícara (chá) 
a aosto 
Água (cozimento da beterraba) 1 %2 xícara (chá) - 
Total: R$1,70 I 
~ l l ~ ~ d i ~ l l t e s Qrarztidade 
Cebola picada IR xícara (ch 
Óleo . 1 colher (sop 
Carne moída 250 g 
Talos de verduras 2 xicaras (chi 
Tomate picado 1 xícara (chá) 
Sal a gosto 
Pimenta a gosto 
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) 
Gema - " unidade 
Leite 4 xícara (chá) 
Salsa colher (sopa) 
Farinha de ti colheres (sopa) 
011n I unidade 
f ; ~sca 3 colheres (SI 
O tar 1 xícara (chá 
pregos 
:$ 0,05 
:$ 0,02 
:$ 0,80 
H$ 0,lO 
R$ 0,07 
R$ 0,13 
R$ 0,01 
R$ 0,04 
S$ 0,16 
i$ O,I I 
i$ 0,41 
otal: R$ 1,89 
lá) - F 
ia) P 
F 
i) . . - 
Doure a cebola no óleo, acrescente a carne moída e os talos. Refogue, 
mexendo sempre, até secar. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. 
Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo e a gema dissolvida no 
leite. Mexa bem. Volte ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. 
Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele os 
croquetes. Passe na farinha de trigo, na clara batida e na farinha de 
rosca. Frite em óleo quente. 
.v 
irinha de r( 
leo para fri 
!bica: Evite reapr-oveitar- o óleo dej-itur-a. 
Oobradinha com 
?cilor cn1rS1-ico da porcào: 192.30 kcnl 
-v)zpo rlc p1.cy1nr.o: 11120 
R.eg.os 
i$ 2,99 
a aosto 
. . 
ndes I 
F 
6 
B i 
i+-.- 
Agua 
Vinãgre 
Oleo 
Molho: 
CI 
Talo ae agriao picado 
Tomate pica 
Agua 
Casca de abC 
ralada 
Caldo de carne 
Sal 
2 iitros 
IR xícara (chá) R$0,09 
2. colheres (sopa) R$ 0,03 
2 colheres (sopa) R$ 0,06 
R$ 0,01 
Cozinhe o bucho com os demais ingredientes em uma panela de pressão 
1 dente 
3 colheres (sopa) R$0,05 por 1 hora. Escorra a água e reserve. A parte, doure a cebola e o alho no 
2 xícaras (chá) - óleo, em seguida refogue-os juntamente com os talos e as cascas. 
4 xícaras (chá) R$ 0,39 Reserve. Bata no liquidificador o tomate picado, a água e o caldo de 
1 xícara (chá) - carne. Adicione este molho aos talos e cascas refogados, salgando a 
1 xícara (chá) - gosto. Acrescente a dobradinha e deixe apurar. 
?bola 
lho 
leo 
, , .- 
do 
ibora 
1 tablete R$ 0,15 !bica:& dobrculi~xlza é fonte de pi.oteílza de baixo custo. 
a gosto 
Total: Rs3.78 
Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve. Cozinhe o inhame e a cenoura 
com o caldo de galinha até ficar bem macio. Amasse e reserve. A parte, 
derreta a margarina, acrescente a cebola, o tomate, a salsa e o sal. 
Acrescente os legumes amassados, a água e engrosse com a farinha de 
trigo. Reserve. Junte a margarina e a farinha de trigo e amasse bem. 
Acrescente os demais ingredientes e forme uma massa homogênea. Abra a 
massa com um rolo; forre o fundo e as laterais de uma assadeira, coloque o 
recheio e cubra o restante da massa. Pincele com a gema e leve para assar 
em forno preaquecido. 
!bica: O inhaine -6 considerd u m pod !epurativo do sangue. 
Ingredientes 
Frango 
Inhame 
Cenoura 
Caldo de galinha 
Margarina 
Cebola 
Tomate picado 
Salsa 
Sa I 
Agua 
Farinha de trigo 
Massa: 
Margarina 
Farinha de trigo 
Leite 
ovo 
Sal 
Fermento em pó 
Gema para pincelar 
Qianiidcldes 
400 g 
3 xícaras (chá) 
2 xicaras (chá) 
I tablete 
3 colheres (sopa) 
1R xícara (chá) 
1 xícara (chá) 
3 colheres (sopa) 
a gosto 
112 xícara (chá) 
3 colheres (sopa) 
1 xícara (chá) 
3 xícaras (chá) 
1R xícara (chá) 
1 unidade 
a gosto 
1 colher (sopa) 
1 unidade 
R$0,20 
R$ 0,16 
Total: RS2,60 
nsopado 
( 1 Casca 
' - Mamão 
Escalde as cascas de mamão e reserve-as na geladeira. Em uma panela de 
pressão, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne, o caldo de 
carne, o louro, o sal e a água. Deixe cozinhar até que fique macia. Por 
último, junte os talos de salsa, o molho de pimenta e as cascas de mamão. 
Tampe a panela e apure por alguns minutos. Sirva quente. 
Ingredien. tes 
Casca de mamão ' ' 
picada 
Cebola 
Alho 
Azeite 
Músculo 
Caldo de carne 
Louro 
Sal 
Agua 
Talos de salsa. 
Molho de pimenta 
Quantidacies 
2 xícaras (chá) 
2 colheres (sopa) 
1 dente 
4 colheres (sopa) 
1 kg 
2 tabletes 
2 folhas ' . . 
a gosto . . 
4 xícaras (chá) 
2 colheres (sopa) 
1 colher (sopa) R$ 0,02 
Total: R$ 4,84 !bica: djzitc~ deve estar ~nadui-a e a casca sen2 rachadtit-as ou nlanchas. 
. . 
ur L L L U U U t < O ?$OS 
6 ;caras (chá) R$ 0,59 
1 1R xícara (chá) R$ 0,33 
2 colheres (sopa) R$ 0,03 
2 fatias grossas R$ 0,10 
9 xícara (chá) R$ 0,07 
dentes R$ 0,03 
$0 g R.$ 1,46 
suficiente 
R$ O,IO 
Total: R$ 2,71 
. redzentes 
Mandioca picada 
Feijão 
Oleo 
Toucinho fresco 
Ceb 
Alhc 
AcéAgua 
To rr 
Sal 
inhe o 
o; Junte a 
Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve. Cozi 
feijão e reserve. Refogue no óleo, o toucinho, a cebola e o alhc 
carne cortada em cubos e cozinhe até ficar macia. Se necessário, acrescente 
água. Adicione o tomate picado, o feijão com o caldo e a mandioca. Leve 
ao fogo para dar uma fervura. Acrescente o sal em quantidade suficiente. 
ola picada 
9 picado 
!bica:$o cozinhar, o feijão, coloque o sal depoisdo cozimekto. 
iate picado cara (chá) 
Isto 
Ensopado 
Inpcdien tes 
Cebola ralada 
Oleo 
Alho 
Acém moído 
Cenoura d casca 
em cubos 
Batata em cubos 
Caldo de carne 
Folha de couve-flor 
Pimentão verde 
Flocos de soja 
Colclra11 
Agi 
. . 
. . . 
Preços . . 
R$ 0,03 ''. 
R$ 0,03 
R$ 0,01 
R$ 1.07 
R$ 0,20 
R$0,08 
R$ 0,15 
R$0,05 
R$ 0,77 
- . 
il: R$2,39. 
Qtantlaaaes 
1 colher (sopa) 
2 colheres (sopa) 
1 dente 
250 g 
2 xícaras (chá) 
Doure a cebola no óleo, junte o alho e a carne e frite mais um pouco. 
Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por completo. I 
Sirva quente. 
2 xícaras (chá) 
I tablete 
2 xícaras (chá) 
1R xícara (chá) 
2 xícaras (chá) 
a gosto 
I 
Qica: $o atingir o ponto de feruura, abaixe o fogo e tampe a panela. 
@esse modo você mantém a temperatura e economiza gás. I 
Retire o sal da carne-seca, e deixe o feijão preto de molho na véspera. 
Doure, em 5 colheres de óleo, a carne bovina, a suína, a calabresa e reserve. 
Coloque para cozinhar.0 feijão qom a carne-seca. Quando estiverem macios, 
acrescente as carnes douradas. A parte, cozinhe separadamente todos os 
legumes,"al dente", exceto o tomate e o nabo. Em seguida, adicione os 
legumes cozidos ao feijão com as carnes. Em uma panela, doure a cebola e 
o alho no óleo restante. Tempere a feijoada e adicione o tomate, o nabo e 
a salsa. Verifique, então, o sal. Sirva quente. 
Dica: Afenos gorduras. Mais vitaininas e minei-ais. 
0.63 - Fctlor ccilór-ico dci poi.ccio: 600,02 kcnl 
/~oi.@es - 'li.1 t.ipo clc! pi.~pn~-o: I 11 
Ingredientes Qgaritidades P)r-ecos 
Carne-seca 160 g R$ 0,96 
Feijão preto 2 IR xícaras (chá) R$ 0,80 
Agua o suficiente 
Óleo 10 colheres (sopa) R$ 0.1 6 
Acém em cubos 200 g R$ 0,86 
Pernil em cubos 200 g R$ 0,90 
Lingüiça Calabresa 200 g R$ 0,80 
Cenoura em cubos 1 112 xícara (chá) R $ 0,15 
Beterraba em cubos 1 112 xícara (chá) R $ 0,15 
Mandioquinha em cubos 112 xícara (chá) R $ 0,12 
Tomate picado 1 xícara (chá) R$ 0,10 
Nabo ralado 112 xícara (chá) R$ 0,05 
Cebola 314 xícara (chá) R$ 0,07 
Alho 4 dentes R$ 0,06 
Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01 
Sal a gosto 
Total: R$ 5,17 
~Wrir- - 8 
&' . 
Crocante 
I 
Cristo rii?itnr-io: $5' 0,GY 
T"nlor- cnlói.ico dn por-cclo: 362.92 kcal 
ífendiniótlto: 5 por.cões 
Tc~nlpo de 111-eparo: 112 
Tempere as isc ]do com sal, limão e alho. Deixe descansar por 20 Ingr~dientes Qunrzticktd~s Preços 
minutos. Passe no fubá, e frite em óleo quente. Fígado em iscas 400 g R$ 1,98 
Sal a gosto 
Bica: Otirna fonte de fen-o. Limão 1 unidade R$ 0,13 
Alho 2 dentes R$ 0,03 
Fubá I xícara (chá) R$ 0,21 
Óleo para fritura 2 xícaras (chá) R$ 0,82 
Total: R$3,16 
-Jlnr ?g=o 
En~l'qu.eciclo QMB . 
. . e-; 8- ;-> 
. . 
... . - 
.. . 
. . - 
Ci~siO ~iilitdr'io: R.S 07.3 .. . .-&i$; .,<, ;; 
.C \ d .i, a . . - ' F-ríoi cn/ói.ic.o du pi1i'(:(:no:-274,.3:3 kccil .-. -* ,'.' -. *- ões - Tei~lpo de pi.epai-o: 30 i~iiiz ,?:a 
& h . . . --., . . 
- . , +. % 
. . . <?2& 
Qim~ticlades .Pregos - . ~ 
2 112 xícaras (chá) R$ 0,96 
kgr~dieiztes 
Proteína textui 
de soja 
Ag'J 
Calc 
Peit 
Lim, 
A l h ~ 
Sal 
Curry 
Orégano 
Margarina par, 
Colorau 
Mussarela em cul 
3 xícaras (chá) - 
I tablete R$ 0,15 
400 g R$ 1,56 
112 unidade R$ 0,06 
1 dente R$ 0,01 
a gosto 
1 colher (chá) R$ 0,25 
1 colher (sopa) R$ 0,41 
112 colher (sopa) R$ 0,04 
1 colher (sopa) R$0,02 
200 g R$ 0,92 
Total: RS4.38 
a morna 
lo de galinl 
o de frangc 
30 
7 
ha 
3 em iscas 
Coloque a proteína texturizada de soja de molho na água morna com 
caldo de galinha até amolecer. Tempere o frango com limão, alho, sal, 
curry e orégano. Reserve. Assim que a proteína amolecer, escorra, junte 
ao frango temperado e disponha-o em um pirex untado com margarina. 
Salpique o colorau, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar. 
Depois de assado, acrescente a mussarela e deixe derreter. 
bos Bica: Substitua oJlé defi-ang.0 por sobras dekango de@ado. 
h~~rdiciltes Quanticlncles Preços 
creme: Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,36 
Caldo de aalinha IR tablete R$ 0.08 
Cebola rakda IR xícara (chá) R $ 0;05' 
Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 
Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$0,04 
Mussarela ralada '50 g R$ 0,44' 
Farofa: Bacon 20 g R$ 0,13 
Cebola picada IR colher (sopa) R$0,01 
Alho picado 1 dente R$ 0,01 
Ameixa em calda picada 4 unidades R$ 0,16 
Abacaxi picado e cozido 1 xícara (chá) R$ 0,27 
Farinha de mandioca 1 xícara (chá) R$ 0,45 
Sal a gosto 
~ra&o I v2 kg R$ 3,53 
Alho picado 1 dente R$ 0,01. 
Sal a gosto 
Total: R% 5,62 
Para o creme, aqueça o leite, dissolva o caldo de galinha e reserve. 
Refogue a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe 
dourar. Acrescente o leite aquecido. Cozinhe, mexendo sempre, até 
engrossar. Por último, acrescente a mussarela, mexa e reserve. Para a 
farofa, derreta o toucinho, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. 
Acrescente a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi. Salgue. Para a 
montagem, desosse o frango, tempere com o alho e o sal. Espalhe o 
creme no frango, coloque a farofa, enrole e amarre com barbante. Leve 
para assar. 
Bica:qPo invés de farofa doce, faça uma farofa de ovos e azeitonas. 
de Miúdos 
/ Custo ~lnitdilo: a$ 0,47 
Valoi. cnlórico da p o ~ ~ ~ ã o : c>G6,79 kcnl 
&(~r~cli171~>i~to: 4 ~ O ~ C Õ ( J S - T'CC>T)~~IO cle p/-~11ar.o: 11130 
Tempere a moela com alho, sal, 2 colheres (sopa) de limão e molho 
inglês. Deixe descansar por 1 hora. Cozinhe bem as moelas até ficarem 
macias. Escorra e reserve este caldo. Corte as moelas em fatias. Leve ao 
fogo o óleo, a cebola e refogue a moela. Acrescente o caldo reservado, o 
caldo de galinha e o molho de pimenta. Bata as gemas com o suco de 
limão restante e a farinha de trigo. Misture um pouco de molho e 
coloque na panela, mexendo até cozinhar. No final, acrescente a salsa. 
Qica: S~~bst i tua a naoela por cc 
Ilzgredientes Q1antidade.s Preços 
Moela de frango 500 g R$ 1,15 
Alho 2 dentes R$ 0.03 I 
Sal 
Suco de limão 
Molho inglês 
Agua 
Oleo 
Cebola picada 
Caldo de galinha 
Molho de pimenta 
Gema 
Farinha de trigo 
Salsa 
a gosto 
3 colheres (sopa) 
1 colher (sopa) 
1 litro 
2 colheres (sopa) 
V2 xícara (chá) 
I tablete 
a gosto 
2 unidades 
1 colher (sopa) 
a gosto 
Total: R$ 1,88 
xs u, 
- - 
rema 
- --\'> ? 
,i- -, >orê 
Cristo ~iriitcir-io: 8s' 0.46 - T7nlol- calórico da poi-cao: 304.19 kcal 
@i ~clii)lonto: 8 pol.có~a - -7C171po do 13r~11ni~: 111 
I 
Ingredientes Quan tidades Pr~cos 
L 
I 
Orelha 470 g R$ 1,88 
- Caldo de carne 112 tablete R$0,08 "- Ovo 2 unidades R$0,32 Farinha de trigo IR xícara (chá) R$ 0,07 
I Sal a gosto 
I Leite V2 xícara (chá) R$ 0,09 
Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01 
Dessalgue a orelha, deixando-a de molho de um dia para o outro na Queijo ralado 1 colher (sopa) R$ 0,16 
geladeira. Leve-a para cozinhar em panela de pressão, com 112 tablete Fermento em p6 1 colher (sobremesa) R$ 0,07 
de caldo de carne. Quando estiver macia, corte em tiras e reserve. Bata Oleo para fritar 2 xícaras (chá) R$ 0,82 
os ovos, adicione a farinha, o sal, o leite, a salsa, o queijo e o fermento, Molho: 
formando uma massa. Passe as iscas nessa massa e leve para fritar. Como Casca de pepino V4 xícara (chá) 
acompanhamento, faça um molho com as cascas de pepino, a cenoura e Cenoura V4 xícara (chá) R$ 0,02 
os talos de couve, cortados em tirinhas. Acrescente o limão e a maionese. :;'te (chá) 1/4 unidade R$ 0,03 
Maionese 2 colheres (sopa) R$ 0,lg / Qim: Se pmfrii; p r ~ ~ ] ~ a r e a oir lanesa. Total: R.$ 3,73 
. . .Ii~-&-eclie?~tes . ~(~taritidades .. &ps 
.Bucho Bovino , 450 g R$ 1,35 . . . 
Sal : . . a gosto 
. Agua' ~ i m ~ e e.lave bem o bucho. corte em tirasmédias. ~ozinhc 8 xícaras (chá) . - ' 
limão . . a água e o limão, até ficar macio. Escorra a água, deixe esTriar e passe ! unidade R$ 0,06 
Farinha de tri ! xícara (chá) . - R$ 007 na farinha de trigo, no ovo e na farinha derosca. Frite no óleo quente. 
Ovo ~nidade R $ 0.16 . . 
Farinha de rosca 1 xícara (chá) . 0.44 Bica: O bucho possui proteínas de alta qualidade. 
Oleo para fritura 2 xícaras (chá i 0,82 
? com o sa 
.I_! - .. - .- - 
. . 
tal: R$2,89 
Iiigedieiites Qunntidndes @re~os 
a aosto 
AI ho 2 dentes 
Cebola 
R$ 0,03 
1 ZR xícara (chá) R$ 0,15 Leve a língua para cozinhar com água e sal. Depois de bem cozida, 
Pimentão xícara (chá) R $ 0,08 limpe-a, retirando toda a pele. Fatie a língua e reserve. Em uma 
Tomate :ara (chá) R $ 0,10 frigideira, faça um refogado com o óleo, o alho, a cebola, o pimentão, 
Vinagre ~Iheres (sopa) R$ O,OI o tomate e o vinagre. Acrescente a língua e deixe apurar. Sirva bem 
Agua ificiente quente. 
Oleo 3 rulheres (sopa) R$ 0,05 
Língua 450 g R $ 2,70 &a: Lave a língua com limão antes de cozilzhal: 
Total: R$ 3,10 
C 
. . 
. . 
Custo rii~itúi-io: (fiS 0,34 
Valoi..mlór-ico da por@io: 363,41 kcal 
~erzdir)terzto: 6 por-cões 
Ternpo de pr~pnr-o: 30-inin . . 
. . . . 
. . 
Ingredientes 
Deixe o trigo de molho na água quente por 15 minutos. Escorra bem e ?rigo para kibe Agua 
reserve. Refogue as folhas de couve-flor no alho e no azeite. Acrescente a Folhas de couve-flor 
lingüiça previamente assada e o tomate. Deixe cozinhar. Quando estiver Alho 
pronto, acrescente o trigo e desligue o fogo. Verifique o sal, adicione a Azeite 
salsa e tampe a panela. Sirva com arroz quente. Lingüiça 
Tomate picado 
Qica: &ma fonte clejbra. Salsa picada 
Sal 
Quantidades @-ecos 
2 xícaras (chá) R$ 1,22 
1R xícara (chá) 
2 xícaras ' ; " 
2 dentes R$ 0,03 
2 colher( R $ 0,08 
240 g R$ 0,57 
1 xícara (ci iaj R$ 0,15 
1 colher (sopa) R$0,01 
a gosto 
Total: R!$ 2,06 I 
nbo 
LLLSIO ~itzitdi-io: R$ 0.70 * T;?alor- calór-ico da por-$0: 416,99 kcal 
&endinlenlo: 4 por-qões /' T ~ r ~ i p o de P I .P~CI I -O: 50 n t i i~ 
Ingredientes 
~ombo em cubos 
Limão 
Tempere na véspera o lombo cortado em cubos com o limão, o sal e o Sal 
alho. Refogue em óleo o lombo até dourar bem, adicione o extrato de Alho 
tomate e a água, cozinhando a carne até ficar macia. Junte o pimentão e Oleo 
a carambola, cortada em fatias (em formato de estrela). Adicione a salsa e Extrato de 
sirva a seguir. Agua Pimentão 
Carambola Dica: Com a cal-umbola, tarnli&ii~ pode-se pl-epai-ar* um ótimo suco. Salsa 
Quantidades 
400 g 
112 unidade 
a gosto 
1 dente 
2 colheres (sopa) 
1 colher (sopa) 
2 xícaras (chá) 
112 unidade 
1 unidade média 
a gosto 
Total: R!$ 2,81 
Miúdos de $~pango 
Illaie 
Isa 
I .. 
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- -- 
I . . 
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olheres í 
íligredieiztes Qiui~fidacles - @regos 
. . 
. . . 
Moela ' ' , 200 g R$ 0,46 
. Sal a gosto - . Limpé ii corte a moela em pedaços e leve cozinhar com sal e 1 dente 
Alho - - 3 dentes R$:0,04 de alho até que fique macia. Corte o fígado em'pedaços e reserve. . . 
- Fígado de frango 200 g R$ 0,40 Cozinhe o macarrão a parte e reserve. Refogue o fígado e a moela cozida 
Macarrão 4 xícaras (chá) R$ 0,79 na margarina com alho e tomate. Junte o macarrão, verifique o sal e 
Margarina.., 4 colheres (sopa) R$ 0,31 . . 
To--'-' R$ 0.10 salpique a salsa. "-.cara Ichál 
sÓpa) R$ 0102 
Total: R$ 2,12 Bica: Cozinhe o m a c a ~ ~ ã o er?z bastante água. 
olheres (so 
Macamd 
.. . 
. . 
. . 
. . C'ii.sto ~il.titdrio: &$ 0,87 
S'íilor cnlrír-ico cbci poryno: 571.83 kccil 
/i~11dirrlc.rlto: 8 por.cfies - 'iT~t11po C ~ P P I . ~ ~ C I I - o : 111. 
... . . . 
. . 
Qunniiclndes h~geclientes 
Azeite 2 colheres (sopa) . R$ 0,118 , . 
..:Cebola 112 xícara (chá) R$-o,o~ 
Pernil suíno 400 g R$l,80 o . . . 
Shoyo 2 colheres (sopa)- R$ 0,06 L . 
: Molho inglês : 2 colheres (sopa) ' R$ 0,03 
Açúcar 2 colheres (sopa) R$ 0,04 Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente0 pernil 
sai a gosto fritando-o até dourar. Junte os molhos, o açúcar e continue mexendo. 
Agua o suficiente Verifique o sal. Acrescente água suficiente para formar um caldo, e deixe. 
Amido de milho 1 colher (sopa) R$ 0,07 cozinhar. Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa 
Casca de beri :ícaras (chá) bem. A parte, corte a casca de berinjela em tiras finas, rale a cenoura, 
Cenoura rala1 .ícara (chá) R$ 0,10 o nabo e afervente-os até ficar "a1 dente". Reserve. Cozinhe o macarrão 
Nabo ralado .ícara (chá) R$ 0,10 também "a1 dente". Junte o molho a todos os ingredientes, mexa 
Macarrão . 3 9 R$ 0.63 cuidadosamente e salpique salsa.Sirva quente. 
Salsa pa) R$ 0,02 
Total: RS2,98 Bica: Se desejar; acrescente acelga ou Õrócolis. 
Deixe a moeld ue rriuiriu erri dgud I I I ~ e vinagre. Frite o toucinho e 
acrescente a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha dissolvido em 1 
litro de água, as moelas escorridas e cozinhe até ficarem macias. Junte 
a batata-doce picada e deixe cozinhar mais um pouco. Desligue o fogo, 
prove o sal e acrescente a salsa picada. 
!bica: Cozinhe a nzoela ein pa, 
Ii~gr~dicn t ~ s 
Moeia 
Agua 
Vinagre 
Toucinho fresco 
Cebola 
Alho 
Caldo de galinha 
Batata-doce 
Salsa 
Sal 
Qrnnticlnd~s 
400 g 
5 xícaras (chá) 
2 colheres (sopa) 
5 fatias grossas 
1 xícara (chá) 
2 dentes 
2 tabletes 
5 xícaras (chá) 
2 colheres (sopa) 
a gosto 
Custo unitcii-io: I@ ( 
$&iidir~tenro: 4 poi-c; 
lor ccil6r-ico clcc por-.fio: 328.44 kml 
~ p o de pl-cpcil-o: 30 inin 
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Divida a massa e 
frite em uma frigideira de modo que rendam oito omeletes. Refogue em 
uma panela a cebola e o alho no óleo, acrescente o tomate picado e a 
escarola. Misture a água com a farinha de milho. Acrescente ao refogado. 
Verifique o sal. Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca. 
Bata todos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leve ao 
fogo para engrossar. Coloque as omeletes recheadas em um refratário 
e cubra com o molho verde. Sirva quente. 
I !bica: Inclua em seri cardcípio dihiio vá1-ios tipos dr wi.duin. 
Total: R$ 2.23 1 
lelete de Verdura 
ing~aienres Qcnnticlades Preos 
Vlassa: 
)v0 4 unidades R$ 0,63 
.eite V4 xícara (chá) R $ 0,04 
Farinha de trigo 1 colher (sopa) R$0,02 
Fermento em pó 1 colher (chá) R$ 0,05 
Sal a gosto 
Oleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 
Recheio: 
Cebola picada W xícara (chá) R$ 0,05 
Alho 3 dentes R$ 0,04 
Oleo- 3 colheres (sopa) R$ 0,05 
Tomate maduro (picado) 1R xícara (chá) R$ 0,05 
Escarola 6 xícaras (chá) R$ 0.1 5 
Agua 1R xícara (chá) - 
Farinha de milho 6 colheres (sopa) R$ 0,14 
Sal a gosto 
Molho verde: 
Margarina 1R colher (sopa) R$ 0,04 
Farinha de trigo 1 W colher (sopa) R$ 0,03 
Agua 1 W xícara (chá) 
Sal a gosto 
Talos 1 xícara (chá) 
Total: R$ 1,33 
Ir~pediei~tes 
Carne-seca 
Oleo 
Cebola 
Tomate 
Pimentão 
Farinha de m; - - 
Salsa 
Sal 
Qiclniidades Preços Coloque a carne-seca de molho, trocando a água pelo menos 3 vezes. 
400 g R$ 2,40 Cozinhe a carne em uma panela e, depois de bem cozida, desfie. 
2 colheres (sopa) R$0,03 Reserve. Refogue no óleo a cebola e o tomate e acrescente o pimentão. 
1 1R xícara (chá) R$ 0,15 Junte ao refogado a carne desfiada e acrescente, aos poucos, a farinha 
1 xícara (chá) R $ 0,10 de mandioca. Por último, com o fogo apagado, acrescente a salsa. 
1 xícara (chá) R$ 0,10 Verifique o sal. 
1 xícara (chá) R$ 0,45 
3 colheres (sopa) R$ 0,03 
3 gosto Dica: Mantenha a carne na g~ladeira enquanto estiver de molho. 
Total: R43.26 
Panqueca Verde 0i;i. 
Ir lpdien t a Qlm~tidades JPIPcos 
Massa: Talos picados 1 xícara (chá) 
Farinha de trigo 1 xícara (chá) R$ 0,13 
Leite VZ xícara (chá) R$ 0,09 
Agua 1 xícara (chá) - 
Ovo 1 unidade R$ 0.16 
Margarina 
Sai . . 
Oleo . ' 
Recheio: Cebola 
AI ho 
Oieo 
Carne moída 
Talos picados 
Molho: Margarina 
Cebola .. 
Leite 
Agua. 
Farinha de tr