Avalie as afirmações a seguir sobre a culinária baiana: I- A doçaria baiana sofreu influência direta dos holandeses, que adaptaram as receitas aos ...

Vamos analisar as afirmações: I- A doçaria baiana sofreu influência direta dos holandeses, que adaptaram as receitas aos ingredientes da terra: ambrosia, beijo de jenipapo, cocadas e doces de frutas são doces típicos. Correto: A doçaria baiana sofreu influência dos portugueses e africanos, não dos holandeses. II- O acarajé, uma espécie de bolinho de feijão carioca frito em azeite de cheiro (dendê), é um prato típico da Bahia. Correto: O acarajé é de fato um prato típico da Bahia. III- Os ingredientes básicos do caruru, do efó e do vatapá são azeite de dendê e camarão seco defumado. Feito com os mesmos ingredientes do acarajé, o abará diferencia-se por ser colorido com azeite de cheiro e cozido numa cuscuzeira (ou em banho-maria tampado). Correto: Os ingredientes básicos do caruru, efó e vatapá são azeite de dendê e camarão seco defumado. O abará é feito com ingredientes semelhantes ao acarajé, mas é cozido de forma diferente. IV- A cozinha sertaneja baiana apresenta grande influência portuguesa, caracterizando-se pela simplicidade e pelo aproveitamento de produtos regionais como a carne de sol, a carne de bode, o jerimum, o aipim/mandioca, e o feijão de leite, produtos que alimentam boiadeiros e sertanejos. Correto: A cozinha sertaneja baiana apresenta influência portuguesa e indígena, não apenas portuguesa. Portanto, a alternativa correta é: c) I, III e IV.