RECEITAS DE REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS

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RECEITAS DE
REAPROVEITAMENTO
DOS ALIMENTOS
 PANQUECA VERDE
INGREDIENTES MASSA
1 XÍCARA (CHÁ) DE TALOS E FOLHAS (ESPINAFRE,
CENOURA, BETERRABA) CORTADOS E COZIDOS
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
2 OVOS
1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
½ COLHER (CHÁ) DE SAL
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
RECHEIO
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
1 CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
6 XÍCARAS (CHÁ) DE TALOS E FOLHAS BEM LAVADOS E
PICADOS
SAL A GOSTO
MODO DE PREPARO MASSA: COLOCAR OS TALOS NO
LIQUIDIFICADOR, ACRESCENTAR O LEITE E BATER ATÉ A
MISTURA FICAR HOMOGÊNEA. PASSAR A MASSA POR UMA
PENEIRA. DEVOLVER A MASSA PARA O LIQUIDIFICADOR E
ACRESCENTAR OS OVOS. ADICIONAR FARINHA, SAL E
MARGARINA E RESERVAR A MASSA RECHEIO COLOCAR O
ÓLEO NUMA PANELA. ACRESCENTAR A CEBOLA E O ALHO E
DEIXAR DOURAR. ACRESCENTAR OS TALOS E AS FOLHAS,
COLOCAR ÁGUA SE NECESSÁRIO. JUNTAR O SAL, TAMPAR A
PANELA E DEIXAR COZINHAR. MONTAGEM DA PANQUECA
COLOCAR A MASSA NA FRIGIDEIRA, ESPALHAR BEM E
DEIXAR FRITAR DOS DOIS LADOS. RECHEAR AS
PANQUECAS.
SUFLÊ DE LEGUMES
INGREDIENTES:
1 cenoura grande (292g)
1 chuchu grande (282g)
36 vagens médias (250g)
 5 xícaras (chá) de água (1200ml)
3 ovos médios (192g)
2 colheres (sopa) de margarina light (32g)
1 cebola pequena picada (68g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
2 xícaras (chá) de leite desnatado (480ml)
1 colher (sopa) fermento em pó (12g)
1 colher (sopa) de margarina light (16g)
2 colheres (sopa) aveia em flocos (20)
1 colher (chá) de sementes de linhaça (4g)
Modo de preparo: Higienize, descasque e pique a
cenoura e o chuchu e reserve, higienize e pique a
vagem e reserve. Em um panela coloque a água e
cozinhe a cenoura, a vagem e o chuchu. Escorra a
água e reserve. Bata as claras em neve e reserve.
Em uma panela coloque a margarina e refogue a
cebola, acrescente a farinha de trigo mexa para não
empelotar e despeje o leite aos poucos, acrescente
as gemas, os legumes, as claras em neve e o
fermento em pó, misture delicadamente e reserve.
Montagem: Modo de preparo: Unte um refratário
com margarina, despeje o suflê reservado e por cima
polvilhe a aveia e a linhaça, leve para assar em forno
a 180°C até dourar.
Charuto de couve
Ingredientes
1 maço de couve (506g)
4 xícaras (chá) de água (960ml)
½ cebola (126g)
3 dentes de alho (8g)
2 tomates (227g)
½ colher (café) sal (1g)
1 colher (sopa) azeite (15ml)
2 xícaras (chá) carne moída (210g)
1 xícara (chá) arroz integral (190g)
½ pacote de molho de tomate (110g)
Modo de preparo Higienize a couve, retire os talos,
pique-os e reserve. Ferva a água, escalde as folhas
de couve, reserve a água e as folhas
separadamente. Descasque e pique a cebola e o
alho. Higienize e pique o tomate, refogue a cebola, o
alho, o tomate e sal em azeite. Acrescente os talos
de couve picados e a carne moída. Deixe cozinhar
por 5 minutos, junte a água da couve e cozinhe o
arroz integral por 30 minutos em fogo baixo até
secar. Sobre uma folha de couve escaldada, coloque
uma colher (sopa) de recheio. Feche como um
envelope e decore com molho de tomate. Sirva
quente Rendimento: 10 porções Peso das porções:
60g Valor calórico da porção: 138 kcal Tempo do
preparo: 30 min
PÃO DE QUEIJO DE AGRIÃO
INGREDIENTES
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO (240 ml)
2 OVOS (120 g)
1 XÍCARA DE (CHÁ) DE LEITE EM PÓ (126 g)
1 COLHER (CHÁ) DE SAL (2g)
 1/2 MAÇO DE AGRIÃO (436 g)
 PARMESÃO RALADO (75 g) 
2 ½ XÍCARAS (CHÁ) DE POLVILHO DOCE (335 g)
MODO DE PREPARO
BATATA O ÓLEO, OS OVOS, O LEITE EM PÓ, O SAL E O
AGRIÃO NO LIQUIDIFICADO, POR ÚLTIMO
ACRESCENTE O QUEIJO RALADO E O POLVILHO DOCE.
PREAQUEÇA O FORNO EM TEMPERATURA MÉDIA
(180° C) E UNTE FORMINHAS DE EMPADA DE
TAMANHO MÉDIO, DESPEJE A MASSA NAS
FORMINHAS DEIXANDO PELO MENOS 05 cm DA
BORDA LIVRE. COLOQUE-AS EM UMA ASSADEIRA E
LEVE AO O FORNO POR 40 MINUTOS OU ATÉ A
MASSA CRESCER E DOURAR LIGEIRAMENTE.
RENDIMENTO: 34 PORÇÕES
 PESO DA PORÇÃO: 58 g
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 142 kcal
TEMPO DE PREPARO: 1 h 30
DOCE DE ENTRECASCAS DE MELANCIA OU DE MAMÃO
INGREDIENTES
2 kg DE ENTRECASCAS DE MELANCIA OU DE MAMÃO
5 CRAVOS DA ÍNDIA
1 COPO DE ÁGUA (FAÇA UM CHÁ COM OS 5 CRAVOS
DA ÍNDIA)
1/2 COCO RALADO (OPCIONAL)
AÇÚCAR (DE ACORDO COM A QUANTIDADE DA
MASSA) MODO DE PREPARO
CORTAR EM PEDAÇOS PEQUENOS (EM LÂMINAS) OU
RASPAR A PARTE BRANCA DAS CASCAS DA
MELANCIA. NO CASO DE USAR CASCAS DE MAMÃO,
CORTA-LAS BEM PEQUENAS. JUNTAR O CHÁ DE
CRAVO E O COCO RALADO. COLOCAR PARA FERVER E
MEDIR A QUANTIDADE DA MASSA. PÔR AÇÚCAR NA
MESMA QUANTIDADE. LEVAR AO FOGO ATÉ SOLTAR
DA PANELA. SE NÃO FOR SERVIR O DOCE NO
MOMENTO, GUARDAR EM VIDRO ESTERILIZADO.
OBS.: CASO QUEIRA FAZER O DOCE MAIS CREMOSO,
PASSAR A MASSA DAS CASCAS DE FRUTA, AINDA
CRUAS, NO LIQUIDIFICADOR.
A UTILIZAÇÃO DO COCO É OPCIONAL.