Bioquímica I Notes

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PH No sistema tempão
Potencial hidroaeniõnico de uma solução
concentração de íons de hidroaênio CHT) e serve para medir
o arau de ácidez
,
neutralidade ou alcalinidade de uma solução .
- Indica se o meio é :
eáido - libera Ht
básico - captem Ht Cassim o meio se torna pobre em Ht )
sistema Tampão do pH
uma mistura de ácido ou base fraco e sua base conjurada
resiste a mudanças de pH causadas pela edição de pequenasQuantidadesde Ht ou 0H - em sistemas aquosos .
Reaião de tamponamento
Reaião Que compreende uma unidade de pH acima e abaixo do pH
Que é igual a pka .
Ponto central reaião de tamponamento - concentração do
doador de prótons é exatamente iãal à do aceptar de
prótons .
O tamponamento resulta do equilibrio entre
duas reações reversíveis , ocorrendo em uma
solução de concentração Quase iavais de doador
de prótons e de seu aceptar de prótons conjuaado
Acidentes
Produção de carne
são ácidos utilizados na conservação de alimentos .
Antimicrobianos → utilizados na produção de carne com o
objetivo de aumentar a produção pois possui
função terapeuta → favorece saúde empírica
Porém pode Gerar carne com microoraanismos Que são capazes de dar
resistência bacteriana em Quem está se alimentando → característica não
desejado
desempenho animal → diaestão
a maioria dos problemas animal tem relação
| com o diaestão
✓
Acidvlentes A maioria das bactérias Que irão habitar o
trato Gastrointestinal ou contaminar a carne
Diminuem o pH Que sobrevivem em pH > 5,0
está acima de 5.O pH influencia na sobrevivência das bactérias do rúmen
Acidentes são ácidos Que podem ser de 2 Grupos:
Ácidos orcrãnicos - encontrado como constituintes naturais
mais usado devido baixo potencial dos alimentos ou produzido pelo OraniSMOde corrosão e toxidade
Ácidos inorgânicos - são de oriaem mineral sendo útil no
aporte de nutrientes como fósforo
pke → importante saber
se ácido está na forma
hidrorizada ou deionizada
> 3 → ácido fraco
Aãidos com menor pesomolecularsão mais eficientes e
maior efeito nutricional .
Interesse zootécnico - acidificantes
mecanismo preventivo para minimizar as infecções
por bactérias petoaenicas , principalmente eram
neaatives
Ácidos nos processos diaestivos - 90% na forma não dissociada
então pode se difundir livremente atrever demembrana se está é
permeável do microoraanismo → desta forma pode inibir alumas enzimas
fazendo com Que a bactéria oeste eneraia e se escote .
Acidos com ações
diferentes conforme
o tipo de oraenismo
USO de sais de ácidos oraãnicos
Possuem vanteaem em relação aos seis puros por serem inodoros , menor
efeito sobre rejeição de dieta , são mais fáceis de manejar no processo defabricaçãode ração .
Não ruminantes
SUÍNOS .' digestão → o uso de ácidos corânicos na redução de pH estomacal favorece no processo de
diaestão
,
reduzindo a cerca de microoraenismos petoaênicos .
Aves : antimicrobianos
peixes : potabilidade
PH = toa [HY
- toc, [Htt = - toc, 10+7 Ácido e 7
pH = 7 → [ Htt = 10-7 neutro 7
→
concentração maior
pH = 4 10
"
→ concentração de Ht alcalino > 7
pH = 9 10-7, concentração menor
→
próton
diminui Ht ← Aéido → substância
HA Htt A- - Ácido do pH na solução Que libere ion Ht ou
próton na solução
B- t Ht BH - Base
aumenta Ht ← Base → captura
Acido fraco e forte 1pA na solução Ht na solução
Hal - Htt Cl
-
Forte
1M 0 O
recente C3 forte
o /1M 1M
pke
=
HAC Htt Ac
-
Fraco
\ > 3 Fraco
1M O 0 não dissocia totalmente
p
}
= - pague
,
constante de eauilibrio
se posto em áuua
~
resiste a variação do pH
sistema tampão → ácido fraco
→base conjurado Feixe temponente
PH = pke t 10g[ pke - 1 e pH E preto
[ HA ] pka
47
quanto mas
↳ ácido
↳
3.7 - 5.7 perto de 5,7
mais eficiente
?? saindo dessa[ A- ) = [ HA] faixa não
tem eleito
↳ E:* ← of :* !:p :{í
"" -
pH _- pka
pH cpka
+base +ácido
PH → - log
Think → por Que a maioria dos
se ioniza parcialmente produtos de limpeza são base
perde pouco próton
(amônia) ?
Forte
Base conjurada → aquele Que
Fraco }
perdeu o próton
Tampões - cavação de Henderson - Hasselbakh
pH = pka t 10AHI
[HA]
Calcular o pH de uma solução tempão acetato 0.1M e ácido acético
0.15M
, sabendo Que o pka do ácido acético é 4.7.
PH = 4.7 t toa €M
0.15M
Aminoácidos Aminoácidos 
As moléculas orgânicas formadas principalmente de carbono e hidrogênio,
entretanto suas características únicas estão relacionadas a estruturas 
denominadas grupos funcionais envolvendo outros átomos como o oxigênio, 
hidrogênio, fósforo e enxofre.
Semana 6 - Roteiro biomoléculas - aminoácido
- livro texto - marcar termos
- video 2 - importância dos aminoácidos na nutrição animal
- vídeo 3 - introdução biomoléculas - diferença molécula oraãnica e inorããnice
- video 4 - aspectos aminoácidos
- vídeo 5 - detalhar cada aminoácido
- vídeo 6 - Resumo
- lista
- atividade 5
Aminoácidos na nutrição animal
Rações animais
minerais {
lipídios {
aminoácidos }
O Que são biomoléculas ?