PROVA BIOQUIMICA

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Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Bromelina é uma enzima presente no abacaxi. Assim como outras enzimas presentes em frutas, como a papaína no mamão e a ficina no figo, a bromelina é uma protease, ou seja, uma enzima que degrada proteínas em peptídeos e até alguns aminoácidos. O abacaxi, em particular, tem sido muito usado em combinações culinárias, como com lombo ou queijo provolone assado. O conhecimento popular diz que se trata de uma combinação digestiva.
Considerando o que foi dito, essa afirmação popular é:  
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Verdadeira, pois a bromelina, ao degradar algumas proteínas do alimento, reduz o trabalho gástrico a ser feito, facilitando a digestão.
	Respostas:
	Falsa, pois a bromelina vai, na verdade, degradar a proteína da carne e impedi-la de ser absorvida, não sendo, assim, um digestivo, mas um antinutriente.
	
	Falsa, pois o organismo já irá realizar a quebra das proteínas, não havendo nenhuma vantagem de se usar a bromelina.
	
	Falsa, pois a bromelina, apesar de ser protease, não é capaz de degradar a proteína da carne e do queijo.
	
	Verdadeira, pois a bromelina, ao degradar algumas proteínas do alimento, reduz o trabalho gástrico a ser feito, facilitando a digestão.
	
	Verdadeira, pois a bromelina faz o trabalho do estômago, e dessa forma o alimento já pode ir direto para o intestino, reduzindo o tempo de digestão.
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	As frutas são alimentos projetados pela natureza para serem consumidos. Além de possuírem, em sua maioria, sabor agradável sem a necessidade de nenhuma adição, carregam as sementes das plantas, ou seja, correspondem à estratégia de perpetuação de sua espécie. Além disso, são ricas nos mais variados nutrientes, correspondendo, assim, a excelentes alimentos para humanos e outros animais. Obviamente, cada tipo de fruta é mais ou menos rico em determinados nutrientes.
Sobre a composição nutricional das frutas, a alternativa correta é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	A laranja é uma fruta bastante importante nutricionalmente, pois, além de possuir vitamina C, ainda contém carotenoides.
	Respostas:
	Por ser fruta tropical, a banana tem consumo mais restrito, embora seja rica em potássio e vitamina A.
	
	A laranja é uma fruta bastante importante nutricionalmente, pois, além de possuir vitamina C, ainda contém carotenoides.
	
	A uva é uma fruta com grande potencial cardioprotetor devido à existência de glicosinolatos.
	
	O consumo de frutas deve ter evitado devido à presença de açúcares na sua composição.
	
	A jabuticaba é uma fruta rica em antocianinas, que são polifenóis com importante papel da redução das doenças respiratórias.
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	O ato de se alimentar é composto por vários aspectos, incluindo-se, entre eles, costumes repassados por gerações. As refeições não são constituídas por alimentos únicos e, assim, por combinações alimentares que podem influenciar a biodisponibilidade dos nutrientes que as compõe. Muitas combinações foram introduzidas com o objetivo de garantir o maior aproveitamento dos nutrientes, mas outras, talvez, tenham sido introduzidas somente devido à questão sensorial.
Considere as seguintes combinações de alimentos, muito comuns no cotidiano:
I. Cappucino – preparado de café com leite e às vezes chocolate
II. Bolinhos de carne recheados com queijo
III. Homus tahine – pasta de grão-de-bico e gergelim com limão
IV. Omelete de ovos com queijo
Dentre as preparações citadas, aquelas que apresentam vantagens com relação à biodisponibilidade de nutrientes são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	III e IV.
	Respostas:
	I e II.
	
	I e IV.
	
	II e IV.
	
	I e III.
	
	III e IV.
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um paciente foi internado no hospital com um quadro grave. Apresentava-se com IMC = 15 kg/m2, além de outras medidas antropométricas abaixo dos limites negativos. Sua aparência era de extrema magreza, sentindo fraqueza para todas as atividades. Após os exames constatou-se, porém, que a sua função renal estava normal. Em inquérito alimentar, o paciente confirmou que se alimentava muito pouco e, quando o fazia, comia pão e biscoitos.     
O quadro apresentado claramente mostra um balanço nitrogenado:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Negativo, com baixa ingestão de proteína, excreção suficiente e tendo como consequência perda de massa muscular.
	Respostas:
	Positivo, com alta ingestão de proteína, excreção insuficiente e tendo como consequência perda óssea.
	
	Negativo, com alta ingestão de proteína, excreção suficiente e tendo como consequência perda de massa muscular.
	
	Positivo, com baixa ingestão de proteína, excreção suficiente e tendo como consequência perda de massa óssea.
	
	Negativo, com baixa ingestão de proteína, excreção suficiente e tendo como consequência perda de massa muscular.
	
	Negativo, com baixa ingestão de proteína, excreção insuficiente e tendo com consequência perda de gordura.
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Nos tempos mais antigos, a oferta de medicamentos era escassa. Os cuidados, então, eram realizados em casa. Quando alguém se resfriava ou gripava, por exemplo, era comum tomar uma sopa reforçada para se fortalecer. Esse costume chegou aos dias atuais através dos idosos, nossos avós. Note: se você estiver resfriado perto da sua avó, ela com certeza vai querer te fazer uma sopa. O interessante é que há argumentos científicos para isso. Por exemplo, a acetilcisteína é um dos medicamentos mais indicados para o tratamento da tosse expectorada, comum em gripes e resfriados. Trata-se de um derivado do aminoácido essencial cisteína, que também tem efeito antitussígeno.
Considerando isso, a “sopa da vovó’ mais indicada para o tratamento da tosse seria:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Canja de galinha.
	Respostas:
	Sopa de legumes.
	
	Canja de galinha.
	
	Sopa de bolinhas (grão-de-bico).
	
	Sopa de letrinhas.
	
	Mingau de fubá.
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	O veganismo é hoje uma importante linha de pensamento, que já influencia muitas pessoas no Brasil e no mundo. Na questão alimentar, já são comprovadas as vantagens desse estilo de vida, que prega a abstenção total de produtos de origem animal: menos ocorrência de doenças cardiovasculares, melhor controle hormonal (em mulheres), maior longevidade de uma forma geral. Entretanto, a dieta vegana deve ser sempre orientada por um profissional, em razão, principalmente, de possíveis deficiências de alguns micronutrientes, já que alguns são mais bem absorvidos em produtos de origem animal e outros nem aparecem em produtos de origem vegetal.
Assinale a alternativa que indica, primeiramente, os micronutrientes que devem ser monitorados em uma dieta vegana e, por fim, aquele que necessita, obrigatoriamente, de suplementação nesse tipo de dieta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Cálcio, zinco e ferro. Vitamina B12.
	Respostas:
	Cálcio, cobre e zinco. Ferro.
	
	Zinco, cobre e selênio. Ferro.
	
	Cálcio, zinco e ferro. Vitamina B12.
	
	Cálcio, ferro e selênio. Vitamina D.
	
	Ferro, zinco e cobre. Vitamina B12.
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Uma das enfermidades que mais acometem as pessoas é a gastrite, que ocorre quando o ácido clorídrico produzido pelo estômago lesa a parede do órgão. Muitos podem ser os motivos da gastrite: infecção bacteriana, fatores emocionais, ingestão de alimentos que estimulam exageradamente a secreção gástrica, dentre outros. Sem dúvidas, o medicamento mais utilizado para tratar essa enfermidade é o omeprazol, um inibidor da bomba de prótons que tem como mecanismo principal diminuir a secreção gástrica. O omeprazol e seus congêneres geralmente cumprem o que prometem, mas podem trazer problemas futuros.
Sobre o metabolismo das proteínas, o efeito a longo prazo do omeprazol seria:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Diminuir a digestão das proteínas e, consequentemente, a sua absorção geral de proteínas, culminando na deficiência de aminoácidos essenciais.
	Respostas:
	Tornar o pâncreasinoperante, e, assim, contribuir para a falência do órgão.
	
	Causar uma hiperdigestão das proteínas, provocando, posteriormente, sobrecarga renal.
	
	Aumentar o peso do indivíduo, devido à ingestão exagerada de proteínas.
	
	Provocar lesões nas bordas em escova, devido à absorção de proteínas inteiras ou peptídeos grandes.
	
	Diminuir a digestão das proteínas e, consequentemente, a sua absorção geral de proteínas, culminando na deficiência de aminoácidos essenciais.
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um dos produtos nutri-cosmecêuticos mais conhecidos é o colágeno. Essa proteína, juntamente com a elastina, é responsável pela força e elasticidade da pele em condições fisiológicas. Dessa forma, colágeno em pó, ou cápsulas contando colágeno, são ingeridos, em doses altas, para garantir a elasticidade da pele e prevenir o envelhecimento. Embora haja relatos de sucesso, essa técnica é amplamente questionada.
De acordo com o que se sabe sobre ingestão e digestão de proteínas, a ingestão de colágeno para os fins acima citados é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Inadequado, uma vez que o colágeno, ao ser digerido, será degradado em seus aminoácidos constituintes, e estes não necessariamente serão usados para nova síntese de colágeno.
	Respostas:
	Adequado, pois uma vez que o colágeno é a proteína que promove a força e elasticidade da pele, nada melhor do que tratar a pele com o próprio produto.
	
	Inadequado, pois o colágeno não é, comprovadamente, a proteína que promove força e elasticidade à pele.
	
	Inadequado, uma vez que o colágeno, ao ser digerido, será degradado em seus aminoácidos constituintes, e estes não necessariamente serão usados para nova síntese de colágeno.
	
	Inadequado, pois o colágeno não atua sozinho para promover a força e elasticidade da pele, então seria necessário ingerir elastina também.
	
	Adequado, pois uma vez que você ingere colágeno, mesmo que a proteína seja degradada, o organismo entenderá que você precisar sintetizar mais colágeno.
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	O metabolismo do nitrogênio é um curioso caso de equilíbrio dinâmico no organismo, semelhante ao balanço hidroeletrótico. No caso do ciclo do nitrogênio, uma grande quantidade de reações químicas ocorre, simultaneamente, para manter no sangue uma quantidade ideal de aminoácidos que possam ser utilizados para a síntese proteica contínua das células. Mas os aminoácidos podem produzir outros tipos de produtos nessas reações e podem também ser obtidos. Por fim, ainda há os aminoácidos vindos da dieta e aqueles que são excretados. Tudo isso gera uma quantidade geralmente constante de aminoácidos no sangue, à qual chamamos de pool de aminoácidos.
Suponha que num determinado momento, devido a uma lesão, grande quantidade de aminoácidos do pool foi deslocada para produzir proteína para o processo de cicatrização. Marque, dentre as opções abaixo, aquela que contribuirá para o retorno imediato do equilíbrio do pool, nesse caso.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Reações de α-cetoácidos com amônia.
	Respostas:
	Envio de estímulos nervosos de sensação de fome.
	
	Reações de transaminação.
	
	Reações de α-cetoácidos com amônia.
	
	Eliminação de ureia, via trato urinário.
	
	Oxidação de ácidos graxos.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Todos os dias, ao respirar, comer e realizar nossas atividades vitais, estamos sujeitos a reações de oxidação. Essas reações, ao ocorrerem no organismo, geram produtos chamados de espécies reativas de oxigênio, também conhecidos como radicais livres, que, por serem muito reativos, geram reações em cadeia no organismo, prejudicando-o. O organismo possui defesas para frear o avanço dessas reações, mas quando a quantidade de radicais livres gerados excede a capacidade defensiva do organismo, temos a situação de estresse oxidativo, que promove e acelera várias doenças no organismo humano.
Marque a alternativa que contém somente doenças ou acontecimentos que sofrem a influência do estresse oxidativo.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Insuficiência cardíaca, diabetes tipo II, envelhecimento precoce.
	Respostas:
	Hipercolesterolemia, diabetes tipo I, gota.
	
	Câncer, hipetensão, tuberculose.
	
	Diabetes gestacional, coronariopatia, toxoplasmose.
	
	Hipertrigliceridemia, aterosclerose, AIDS.
	
	Insuficiência cardíaca, diabetes tipo II, envelhecimento precoce.
	
	
	
Quarta-feira, 16 de Dezembro de 2020 17h47min51s BRT