Criação de bovinos

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@veterinariando_ 
 
1. Cria – nascimento, cuidado com os bezerros e reprodução 
2. Recria ou engorda 
3. Manejo pré-abate e ordenha 
4. Processamento – abate e condicionamento da carne 
5. Acondicionamento comércio 
 
➢ A carne avícola é a mais produzida no Brasil 
➢ A tendência de criação de aves de corte é mundial e vem crescendo no mundo inteiro 
➢ Avicultura conseguiu alcançar um mercado muito grande e aumenta o seu consumo de 
modo geral 
➢ No Brasil a carne suína vem tentando aumentar seu consumo, de modo mais lento 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
➢ Os países da américa do sul sempre consumiram mais carne de bovinos 
➢ Atualmente a carne de frango conseguiu ultrapassar o consumo de carne vermelha 
➢ A carne suína tem feito um trabalho intenso para se aumentar o consumo no Brasil 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
➢ A carne de frango vem alcançando um patamar muito grande na exportação 
➢ Cenário pode mudar nos próximos anos devido a pandemia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• 30% Índia 
• 24% Brasil 
• 9% China, EUA e União Europeia 
• 5% Argentina 
• 3% Austrália 
• 2% Rússia e México 
• 1% Canadá e Turquia 
 
➢ Nessa porcentagem da Índia pode entrar também os búfalos – os bovinos lá não são 
abatido em boa parte no país por questões religiosas 
➢ Brasil tem o maior rebanho comercial 
• 19,5% EUA 
• 15,7% Brasil 
• 12,6% União Europeia 
• 11,6% China 
• 6,8% Índia 
 
➢ A produtividade dos EUA é maior mesmo tendo um rebanho menor que o Brasil 
➢ Isso está relacionado com os grupos genéticos dos animais, no Brasil grande parte de 
gado de corte é nelore que é uma raça mais rústica que demoram mais para ir ao abate 
e produzem menos carne, mas é uma animal com maior resistência a temperatura e a 
ectoparasitas 
➢ Em contrapartida nos EUA eles trabalham com raças taurinas que são animais de alto 
desempenho, que produzem bastante e normalmente estão em pastos de excelente 
qualidade e não demoram tanto para ir ao abate 
➢ Índia inclui na porcentagem a exportação de carne de búfalo 
 
➢ Alguns dados estatísticos confirmaram que o consumo de carne de frango já ultrapassou 
o consumo de carne vermelha no mundo 
• O preço do Kg de frango inteiro é bem mais barato do que o corte bovino 
• A oscilação dos preços da carne bovina é maior do que a de carne de frango – 
população tende a substituir por uma carne mais em conta 
• Rapidez no preparo o que facilita muito 
• Muita variedade de produtos e praticidade 
• Troca da carne vermelha pela carne branca pela crença de ser mais saudável 
• Padronização de produtos e escala de fornecimento constante das carnes de aves 
• Menor problema com aspectos religiosos 
• NÂO HÁ HORMÔNIO DA CARNE DE FRANGO – em nenhuma carne em geral 
 
• Aumento no norte e nordeste – pecuária subindo nessas regiões e diminuído na região 
sudeste 
 
• Confinamento – uma área cercada, com chão de terra batida, é colocado cocho e 
bebedouro. Esses animais passam o dia comendo e bebendo água, sem andar grandes 
extensões 
• Os animais vão para confinamento principalmente em épocas de seca, pois é uma época 
que não tem pasto – fase final da engorda 
 
• Previsão de aumento da população mundial 
• Previsão de aumento do consumo de calorias das pessoas – relacionado com o aumento 
da população dos países em desenvolvimento 
• Número maior de pessoas aumentando sua renda tendo como consequência o aumento 
do consumo de proteínas e grãos 
 
• Rastreabilidade – origem da carne e rastrear os processos pelo qual o animal passou 
➢ O BR tem tentado trabalhar com isso, mas por o país ser muito grande vem 
tendo problemas com isso 
• Certificação – certeza do que ele está consumindo 
➢ Selo de garantia 
• Sustentabilidade ambiental 
➢ Quando há uma melhora na área de pastagem não há necessidade de pastos tão 
grandes – o animal consegue consumir o que ele precisa em menor espaço de 
terra 
➢ Emissão de metanos – fermentação entérica era responsável por 22% da 
produção de metano, atualmente há aditivos colocados na ração que diminuem a 
produção de metano pelo animal 
➢ Pegada d’água – é a soma dos volumes de água doce consumidas e/ou poluídas 
ao longo de sua cadeia de produção 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Qualidade organolépticas – sabor, odor 
• Bem-estar animal 
➢ Várias empresas estipularam metas em relação ao bem-estar animal – exemplo: 
não comprarem mais ovos de galinhas criadas em gaiolas 
➢ Os movimentos das grandes empresas fazem os produtores se adequarem em 
relação ao bem-estar 
➢ É preciso desenvolver alternativas de manejo melhor e que sejam viáveis para o 
produtor 
 
• Ovos de galinhas presas em gaiolas 
• Criação de porcas em celas de gestação 
• Uso de hormônios de crescimento ou de manejo que causem dor nas aves 
• Uso de descorna, caudectomia e castração sem o uso de anestesia 
• Abate não humanitário 
• Transporte inadequado de bovinos 
 
• Estudo que avaliou 121 carcaças num frigorifico mostrou: 
➢ 102 tinham alguma lesão – abscesso vacinal, lesões de transporte, chifradas, coice, 
pisoteio, tombos 
• Na Bahia quase 60% das carcaças apresentavam lesões 
• Em Mato Grosso, Rondônia, Minas Gerais e São Paulo cerca de 42% das carcaças 
apresentavam lesões 
• O estrese pré-abate prejudica a qualidade da carne 
 
• EUA: cerca de 85% do couro produzido é de alta qualidade 
• Brasil: cerca de 8% do couro produzido é de alta qualidade 
 
• Mercado que tende crescer e melhor 
• É uma tendência dos dias atuais 
• Demanda maior na produção de grãos