Brownies Vegano

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DOCES LOW CARB IN BOX 
Livro de Receitas 
Linha de Brownies – Versão VEGANA 
 
 
 
 
 
 
 
Licensed to Marcos Moraes - Email: moraesms2@icloud.com - Document: 338.628.908-80
Observações 
 
➢ Essa sobremesa pode ser consumida fria, na temperatura ambiente ou aquecida. Para 
servir quente, basta estar levemente aquecida, por cerca de 5 minutos no forno pré-
aquecido a 200 graus. Informe isso ao seu cliente. 
➢ Esse preparo permite o congelamento. Para descongelar, apenas deixe na temperatura 
ambiente por cerca de 30 minutos e aqueça para servir ou se desejar sirva fria ou na 
temperatura ambiente. 
➢ TODOS OS INGREDIENTES DA RECEITA (INCLUSIVE OS LÍQUIDOS) DEVEM SER 
PESADOS EM GRAMAS NA BALANÇA. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Dicas para o sucesso 
 
- A FORMA que eu utilizo no vídeo é de silicone com 12 cavidades. Cada cavidade tem 6 cm 
de diâmetro e 2,5 cm de altura. Você pode usar a forma que escolher, redonda ou quadrada. 
 
- Não compre a FARINHA DE AMÊNDOAS ou de LINHAÇA pronta, pois, além de mais cara, é 
mais seca e dará diferença na textura do preparo. Caso você escolha usar a farinha de 
amêndoas comprada pronta, será necessário adicionar um pouco mais de leite de coco na 
receita. Vá acrescentando aos poucos, até obter a mesma textura que mostro na aula. Para 
aprender a fazer a farinha clique aqui. 
 
- Já no caso da FARINHA DE COCO, desaconselho o preparo em casa, pois o resultado é 
bem diferente da farinha comprada pronta e, na minha opinião, bem trabalhosa de fazer. Mas 
caso você queira fazer, eu ensino como fazer no material “Como fazer farinhas” no módulo mão 
na massa, clique aqui. Caso você queira usar a farinha de coco feita em casa talvez seja 
necessário fazer um ajuste nos líquidos da receita, ou seja, diminuir um pouco de leite de coco 
para ter a mesma textura que mostro na aula 
 
- O SAL ROSA abre o sabor da sobremesa sem deixar gosto residual. Caso você opte por usar 
um sal refinado diminua a quantidade. Eu não aconselho que você use sal refinado porque 
costuma deixar gosto residual. 
 
- O ÓLEO DE COCO pode ser com ou sem sabor. Não haverá mudança na textura, apenas 
sabor e cheiro. 
 
- Para fazer o LEITE DE COCO verifique o material “Leite vegetais” clicando aqui. Esse 
material também está disponível para você no módulo Mão na massa. Caso você use leite de 
coco industrializado, pode dar diferença na textura. Além disso o leite de coco industrializado 
contém conservantes químicos que fazem mal a saúde. Sendo assim, se optar por 
industrializado, dilua na mesma quantidade de água filtrada e faça o ajuste necessário para ter 
a mesma textura da massa do bolo e do creme que mostro na aula. Caso você queira usar 
LEITE DE COCO EM PÓ, faça a diluição de acordo com as instruções do fabricante. 
 
- Caso o brownie fique sem DULÇOR faça o ajuste na quantidade de ERITRITOL. Lembre-se 
de não se basear apenas no seu gosto pessoal – colha o feedback de outras pessoas. Você 
pode usar no lugar do eritritol: XYLITOL, TAUMATINA OU LAKANTO (MONKEYFRUIT) na 
mesma proporção. O preparo não funciona com STEVIA. Não aconselho que você use açúcar 
de coco, mascavo ou mel – caso você queira usar terá que testar a quantidade, lembrando que 
o alimento deixará de ser lowcarb. 
 
- O EXTRATO DE BAUNILHA você pode comprar pronto ou fazer você mesmo. Para aprender 
a fazer o extrato de baunilha clique aqui. 
 
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- Caso o brownie fique com gosto muito forte de CACAU, o que pode amargar o preparo (isso 
vai depender do tipo e da qualidade de cacau que você vai usar) faça o ajuste necessário da 
quantidade de cacau. Use um cacau de qualidade que não tenha amargor. 
 
- Cada forno é um FORNO, por isso garanta que seu forno esteja regulado e faça o ajuste de 
tempo e temperatura para ter o resultado parecido com o demonstrado na aula 
 
- O AMENDOIM da receita deve ser torrado, sem casca e sem sal. 
 
- Não compre a FARINHA DE AMENDOIM pronta, além de mais cara, é mais seca e dará 
diferença na textura do preparo. Caso você escolha usar a farinha de amendoim comprada 
pronta será necessário adicionar um pouco mais de leite de coco na receita. Vá acrescentando 
água aos poucos para obter a mesma textura que mostro na aula. Para aprender a fazer a 
farinha clique aqui. 
 
- O coco seco ralado grosso você compra pronto. Certifique-se que é sem açúcar. Você 
pode substituir por bagaço de coco. BAGAÇO DE COCO é o resíduo do coco após a 
extração do leite de coco. 
 
- Não compre a FARINHA DE PISTACHE pronta, além de mais cara, é mais seca e dará 
diferença na textura do preparo. Caso você escolha usar a farinha comprada pronta, será 
necessário adicionar um pouco mais de leite de coco na receita. Vá acrescentando leite aos 
poucos até obter a mesma textura que mostro na aula. Para aprender a fazer a farinha clique 
aqui. 
 
- A receita de BROWNIE DE PISTACHE pode ser MODIFICADA da seguinte forma: retirando 
20g de leite de coco e acrescentando 20g de suco de limão. Combina muito bem, porém não 
agrada a todos os paladares, sendo assim, faça o teste com seus clientes caso você queira. 
Para fazer o suco de limão basta espremer o limão, coar e usar o suco. 
 
- A MANTEIGA DE CACAU comestível é encontrada em casas especializadas em Festas 
infantis e pela internet. Não pode ser substituída por nenhum outro ingrediente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Brownie de Cacau e Macadâmia 
 
Ingredientes 
 
● Eritritol (130g) 
● Farinha de amêndoas (125g) 
● Óleo de coco (35g) 
● Leite de coco (225g) 
● Farinha de linhaça (75g) 
● Cacau em pó 100% (30g) 
● Extrato de baunilha (3g) 
● Sal rosa (1g) 
● Macadâmias picadas e levemente tostadas (75g) 
● Macadâmias picadas para decorar (20g) 
 
Modo de preparo 
 
1. Faça a farinha de amêndoas e de linhaça batendo no liquidificador a quantidade 
indicada na receita (crua, seca e com casca mesmo – não precisa tostar) até obter uma 
farinha fina e reserve. Você pode bater as amêndoas e a linhaça junto para fazer a 
farinha 
2. Toste as macadâmias numa frigideira em fogo baixo, mexendo sempre, ou leve ao forno 
pré-aquecido a 200 graus numa assadeira comum. Espere a macadâmia esfriar para 
usar no preparo, reserve 
3. Misture todos os ingredientes num bowl ou no processador, exceto as macadâmias, até 
obter uma massa homogênea 
4. Acrescente as macadâmias levemente picadas e integre à massa mexendo com uma 
espátula – não use o processador nesse momento 
5. Disponha na forma de brownies 
6. Decore com macadâmias levemente picadas e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus 
por cerca de 15 minutos (siga as instruções da aula para verificar o ponto de 
assamento) 
7. Deixe esfriar completamente 
8. Desenforme, coloque na embalagem de venda, decore conforme sugestão na foto. 
 
Rendimento: 14 brownies com cerca de 45g cada. 
 
 
 
 
 
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Brownie de Castanha de Caju 
 
Ingredientes 
 
● Eritritol (130g) 
● Farinha de amêndoas (125g) 
● Óleo de coco (35g) 
● Leite de coco (225g) 
● Farinha de linhaça (75g) 
● Farinha de coco (15g) 
● Extrato de baunilha (3g) 
● Sal (1g) 
● Castanhas de caju picadas e levemente tostadas (75g) 
● Castanhas de caju picadas para decorar (6g) 
 
 
Modo de preparo 
 
1. Faça a farinha de amêndoas e de linhaça batendo no liquidificador a quantidade 
indicada na receita (crua, seca e com casca mesmo – não precisa tostar) até obter uma 
farinha fina e reserve. Você pode bater as amêndoas e a linhaça junto para fazer a 
farinha 
2. Toste a castanha de caju numa frigideira em fogo baixo, mexendo sempre, ou leve ao 
forno pré-aquecido a 200 graus numa assadeira comum. Espere a castanha de caju 
esfriar para usar no preparo, reserve 
3. Misture todos os ingredientes num bowlou no processador, exceto a castanha de caju, 
até obter uma massa homogênea 
4. Acrescente as castanhas de caju levemente picadas e integre à massa mexendo com 
uma espátula – não use o processador nesse momento 
5. Disponha na forma de brownies 
6. Decore com castanhas de caju levemente picada e leve ao forno pré-aquecido a 200 
graus por cerca de 15 minutos (siga as instruções da aula para verificar o ponto de 
assamento) 
7. Deixe esfriar completamente 
8. Desenforme, coloque na embalagem de venda, decore conforme sugestão na foto. 
 
Rendimento: 14 brownies com cerca de 45g cada. 
 
 
 
 
 
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Brownie de amendoim e coco queimado 
 
Ingredientes 
 
● Eritritol (130g) 
● Farinha de amendoim torrado sem sal (125g) 
● Óleo de coco (35g) 
● Leite de coco (225g) 
● Farinha de linhaça (75g) 
● Coco seco ralado grosso levemente tostado (30g) 
● Farinha de coco (20g) 
● Extrato de baunilha (3g) 
● Sal (1g) 
● Lascas de coco picadas e levemente douradas (40g) 
● Lascas de coco levemente douradas para decorar (20g) 
 
Modo de preparo 
 
1. Faça a farinha de amêndoas e de linhaça batendo no liquidificador a quantidade 
indicada na receita (crua, seca e com casca mesmo – não precisa tostar) até obter uma 
farinha fina e reserve. Você pode bater as amêndoas e a linhaça junto para fazer a 
farinha 
2. Toste o coco seco ralado grosso e as lascas de coco até que esteja levemente dourado, 
numa frigideira em fogo baixo, mexendo sempre, ou leve ao forno pré-aquecido a 200 
graus numa assadeira comum. Espere o coco esfriar para usar no preparo, reserve 
3. Misture todos os ingredientes num bowl ou no processador, exceto o coco seco, até 
obter uma massa homogênea 
4. Acrescente o coco seco e integre à massa mexendo com uma espátula – não use o 
processador nesse momento 
5. Disponha na forma de brownies 
6. Decore com as lascas de coco levemente douradas ou com amendoim, e leve ao forno 
pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos (siga as instruções da aula para 
verificar o ponto de assamento) 
7. Deixe esfriar completamente 
8. Desenforme, coloque na embalagem de venda, decore conforme sugestão na foto. 
 
Rendimento: 14 brownies com cerca de 45g cada. 
 
 
 
 
 
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Brownie de Pistache 
 
Ingredientes 
 
● Eritritol (130g) 
● Farinha de amêndoas (100g) 
● Farinha de pistache (25g) 
● Óleo de coco (35g) 
● Leite de coco (225g) 
● Farinha de linhaça (75g) 
● Farinha de coco (20g) 
● Extrato de baunilha (3g) 
● Sal (1g) 
● Pistaches sem casca (75g) 
● Pistaches sem casca para decorar (12g) 
 
Modo de preparo 
 
1. Faça a farinha de amêndoas, de pistache e de linhaça batendo no liquidificador a 
quantidade indicada na receita (crua, seca e com casca mesmo – não precisa tostar) 
até obter uma farinha fina e reserve. Você pode bater as amêndoas, o pistache e a 
linhaça junto para fazer a farinha 
2. Toste 75g de pistache até que esteja levemente dourado, numa frigideira em fogo baixo, 
mexendo sempre, ou leve ao forno pré-aquecido a 200 graus numa assadeira comum. 
Espere o coco esfriar para usar no preparo, reserve 
3. Misture todos os ingredientes num bowl ou no processador, exceto o pistache, até obter 
uma massa homogênea 
4. Acrescente o pistache e integre à massa mexendo com uma espátula – não use o 
processador nesse momento 
5. Disponha na forma de brownies 
6. Decore com pistaches levemente dourados, e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus 
por cerca de 15 minutos (siga as instruções da aula para verificar o ponto de 
assamento) 
7. Deixe esfriar completamente 
8. Desenforme, coloque na embalagem de venda, decore conforme sugestão na foto. 
 
Rendimento: 14 brownies com cerca de 45g cada. 
 
 
 
 
 
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Brownie de Chocolate branco 
 
Ingredientes 
 
● Eritritol (130g) 
● Farinha de amêndoas (125g) 
● Manteiga de cacau derretida (50g) 
● Leite de coco (200g) 
● Suco de laranja (20g) 
● Farinha de linhaça (75g) 
● Farinha de coco (20g) 
● Extrato de baunilha (3g) 
● Sal (1g) 
● Lascas de Amêndoas para decorar (4g) 
 
Modo de preparo 
 
1. Faça a farinha de amêndoas e de linhaça batendo no liquidificador a quantidade 
indicada na receita (crua, seca e com casca mesmo – não precisa tostar) até obter uma 
farinha fina e reserve. Você pode bater as amêndoas e a linhaça junto para fazer a 
farinha 
2. Misture todos os ingredientes num bowl ou no processador até obter uma massa 
homogênea 
3. Acrescente o pistache e integre à massa mexendo com uma espátula – não use o 
processador nesse momento 
4. Disponha na forma de brownies 
5. Decore com raspas de laranja e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 
minutos (siga as instruções da aula para verificar o ponto de assamento) 
6. Deixe esfriar completamente 
7. Desenforme, coloque na embalagem de venda, decore conforme sugestão na foto. 
 
Rendimento: 14 brownies com cerca de 45g cada. 
 
 
 
 
 
 
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