BOLOS DA VOVÓ SIMPLIFIQUE SUA LOW CARB

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Importante 
 
 
Peço, por gentileza, que as receitas não sejam divulgadas em redes sociais ou em 
qualquer outro espaço virtual como sites, blogs, youtube. 
O pedido é para preservar o valor deste curso presencial que tem o objetivo de ensinar 
muito mais do que somente as receitas do livro. 
Agradeço muito sua compreensão! 
Se precisar de alguma ajuda na execução, não hesite entrar em contato comigo! 
 
 +55 31 9730-2707 I simplifiquesualowcarb@gmail.com 
 
 
 
 
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Índice 
 
 
 
 
 
BOLO ROMEU E JULIETA .................................................................................04 
 
BOLO FORMIGUEIRO..........................................................................................06 
 
BOLO CHURROS INVERTIDO ..........................................................................07 
 
BOLO GELADO DE COCO ..................................................................................09 
 
ROCAMBOLE PERFUMADO..............................................................................10 
 
 
 
 
 
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Bolo Romeu e Julieta 
GOIABADA SEM AÇÚCAR 
Ingredientes 
 
✓ 8 goiabas maduras 
✓ 80g xilitol (a gosto) 
✓ ½ colher de café de goma xantana (opcional) 
✓ Gotas de limão 
✓ Água 
 
Modo de Preparo 
1. Caso queira um doce mais “fino”, descasque e bata no liquidificador as goiabas; 
2. Corte-as ao meio, tire a polpa (parte das sementes) e reserve; 
3. Em uma panela de fundo grosso, pique a goiaba em pedaços pequenos e reserve; 
4. No liquidificador, bata a polpa, o xilitol, a goma xantana e 1 xícara de água 
filtrada. 
5. Passe na peneira para descartar as sementes e, adicione essa mistura às goiabas 
em pedaços, adicione as gotas de limão e leve ao fogo médio/baixo, mexer de 
vez em quando e se estiver muito seca e grudando no fundo da panela, adicionar 
mais água até chegar na consistência desejada. 
6. Despejar numa travessa, cobrir com filme plástico para não criar película e levar 
para a geladeira ou freezer. 
 
 
BOLO 
Ingredientes 
✓ 4 ovos 
✓ 25g (2 colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente 
✓ 110g (1/3 de xícara (de chá) de Xilitol 
✓ 180g (1 e meia xícara (de chá) de farinha de amêndoas 
✓ 200 ml (3/4 de xícara de chá) leite de coco 
✓ 100g de creme de leite em temperatura ambiente 
✓ 7g (1/2 colher de sopa) de fermento em pó 
✓ 150 g (17 colheres de sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo curado 
50 g de queijo ralado para colocar por cima e/ou picado cubinhos para colocar no 
meio da massa antes e levar para assar. (opcional) 
 
 
 
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Modo de Preparo 
 
1. Ligue o forno para ir aquecendo em 180 graus; 
2. Unte, com muita manteiga, uma forma para bolo (o ideal é que seja aquela forma 
de buraco no centro para o bolo ficar mais altinho e/ou uma de silicone). 
3. No liquidificador, coloque os ovos, a manteiga, o xilitol e bata de 3 a 5 minutos 
até que se tenha um creme amarelo clarinho, 
4. Adicione o creme de leite, o leite de coco e bata novamente até ficar 
homogêneo, adicione a farinha de amêndoas, o queijo e o fermento e bata só até 
ficar homogêneo. 
5. Despejar metade da massa na forma, coloque pedaços da goiabada e 
quadradinhos de queijo minas, coloque a outra parte da massa, acrescente mais 
goiabada e queijo; 
6. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos (ou mais) ou até 
que ao espetar um palito saia limpo. 
7. Desenforme morno (não é quente e nem frio, quando a mão suportar o calor da 
forma por 10 segundos sem queimar), sirva acompanhado de um café 
quentinho! 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bolo Formigueiro 
 
BOLO 
Ingredientes 
✓ 3 ovos 
✓ 200g de farinha de amêndoas (pode ser outra oleaginosa) 
✓ 80g de xilitol ou eritritol 
✓ 50g de manteiga (pode ser óleo de coco) 
✓ 200ml creme de leite (pode ser leite de coco) 
✓ 50g chocolate 70% congeladas triturado grosseiramente 
✓ 1 c sopa rasa fermento 
 
Modo de Preparo 
1. Ligue o forno a 180 graus. 
2. Unte, com muita manteiga, uma forma com furo no meio, reserve; 
3. Em um processador, triture as gotas de chocolate 70% previamente congeladas, 
salpique 1 colher de farinha de amêndoas e leve para o freezer. 
4. Na batedeira, em velocidade média, bata os ovos com uma pitada de sal até 
dobrar de volume. Acrescente o adoçante e bata por mais uns 3 minutos; 
5. Num bowl misture a farinha, a manteiga, o creme de leite e misture até ficar uma 
massa homogênea; 
6. Acrescentar aos poucos os ovos batidos com o adoçante, após estar bem 
misturado, adicione o chocolate triturado, misture e, por último o fermento; 
7. Levar para assar por 45 minutos aproximadamente, faça o teste do palito. 
 
COBERTURA (sugestão) 
Ingredientes 
✓ 3 colheres sopa Xilitol 
✓ 15g (2 colheres de sopa) de cacau 100% 
✓ ½ colher de sopa de manteiga 
✓ 200ml de creme de leite 
✓ 1 colher de café de essência ou extrato de baunilha 
 
Modo de Preparo 
1. Misture tudo numa panela e leve ao fogo, após levantar fervura, mexer até 
começar a engrossar. Despeje sobre o bolo e decore com chocolate triturado ou 
raspas de chocolate 70% ou mais. 
com cobertura 
 
 
 
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Bolo Churros Invertido 
“DOCE DE LEITE” – (leite condensado low carb) 
Ingredientes 
✓ 600g de creme de leite 
✓ 60g de xilitol 
✓ ½ colher (sopa) de manteiga. 
✓ 1 colher de café de essência de baunilha 
 
Modo de Preparo 
1. Em uma panela, misture todos os ingredientes; 
2. Leve a panela ao fogo baixo e mexa sempre até começar engrossar; 
3. Cubra com filme plástico para não criar película; 
4. Depois que esfriar, unte uma forma com MUITA manteiga, despeje o “doce de 
leite”, leve para o freezer enquanto prepara a massa do bolo. 
 
BOLO 
Ingredientes 
✓ 3 ovos 
✓ 70g Xilitol 
✓ 50g manteiga temperatura ambiente 
✓ 100g de farinha de amêndoas 
✓ 100g amendoim triturado 
✓ 200g creme de leite 
✓ 1 colher de chá de canela 
✓ 1g goma xantana 
✓ 10g (1 c sopa rasa) de fermento em pó 
 
Para polvilhar 
✓ Canela e xilitol 
 
 
 
 
 
 
 
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 Modo de Preparo 
1. Pré aqueça o forno a 180 graus. 
2. Em uma vasilha, peneire junto: farinha de 
amêndoas e canela, logo após, misture a farinha de 
amendoim (ou amendoim triturado), misture até 
fica homogêneo e reserve. 
3. Coloque os ovos na batedeira com uma pitada de 
sal* por 5 minutos ou até triplicar de volume, 
adicione o adoçante e bata por mais uns 3 
minutos; 
4. Em velocidade baixa, vá alternando o creme de 
leite, a manteiga e a misturas das farinhas; 
5. Acrescente o fermento e a goma xantana e bata 
bem pouquinho em velocidade baixa, somente 
para incorporar à massa; 
6. Pegue a forma que você deixou no freezer com o 
“doce de leite” no fundo e, cuidadosamente, 
despeje a massa por cima. 
7. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 
aproximadamente 45 minutos ou até o palitinho 
sair seco. 
 
 
MONTAGEM 
1. Desenforme o bolo morno; 
2. Salpique canela e xilitol por cima. 
 
 
 
 
 
 
 
Que diferença faz 
essa pitada de sal nas 
receitas de 
bolos? Pode parecer 
sem importância, 
mas na verdade essa 
pitada de sal têm 2 
funções principais – 
realça o sabor e 
ajuda na hora de 
bater os ovos, 
fazendo com que 
fiquem mais firmes e 
aerados. Não deixe 
de fora. 
 
DICAS 
 
 
 
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Bolo Gelado de Coco 
 
BOLO 
Ingredientes 
✓ 100 gramas de manteiga temperatura ambiente 
✓ 100g de xilitol ou eritritol 
✓ 1 colher (sopa) de fermento em pó 
✓ 4 ovos (claras separadas) em neve 
✓ 200g de farinha de amêndoas 
✓ 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml) 
 
Modo de Preparo 
1. Na batedeira coloque o adoçante escolhido, a manteiga e as 
gemas. Bata até virar um creme claro. 
2. Junte o leite de coco e a farinha de amêndoas.3. Misture com a colher e bata novamente. 
4. Desligue e acrescente as claras batidas em neve e o fermento em pó. 
5. Misture delicadamente de baixo para cima. 
6. Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de amêndoas, 
leve ao forno pré-aquecido a 150°C por aprox. 15 minutos, e aumente para 180°C até 
dourar (aproximadamente 15 minutos finais). 
7. Enquanto assa faça o creme. 
8. Retire do forno e fure a superfície com um garfo. Regue com o creme que você fez 
enquanto o bolo assava. 
9. Por último polvilhe com o coco ralado. 
 
CREME 
✓ 400g de creme de leite 
✓ 40g de xilitol ou 60g eritritol 
✓ ½ colher (sopa) de manteiga. 
✓ ½ colher (sobremesa) essência de baunilha 
✓ 100g de coco 1 pacote (100 gramas) de coco ralado, pode ser da própria fruta (fica 
melhor ainda) 
 
Modo de Preparo 
1. Misture tudo (menos o coco ralado) e leve ao fogo até começar a engrossar, cerca de 15 
minutos. Reserve. 
 
Se quiser pode cortar 
em pedaços, 
embrulhar em papel 
alumínio e guardar 
na geladeira. Deixe 
de um dia para o 
outro. Tenho certeza 
que você vai voltar 
no tempo e lembrar 
da casa de vó. 
 
DICAS 
(Toalha Felpuda) 
 
 
 
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Rocambole Perfumado 
 
 
DOCE DE LEITE 
Ingredientes 
✓ 800g creme de leite fresco ou outro com 20% de gordura ou mais 
✓ 80g Xilitol 
✓ 1 c. café de bicarbonato 
 
Modo de Preparo 
1. Em uma panela, misture todos os ingredientes; 
2. Leve a panela ao fogo baixo e mexa sempre até começar engrossar; 
3. Adicione o bicarbonato e mexa até dar cor; 
4. Reserve. 
 
 
ROCAMBOLE 
Ingredientes 
✓ 3 ovos em temperatura ambiente, gemas e claras separadas 
✓ 80g de xilitol 
✓ 80g (sopa) de farinha de amêndoas 
✓ ½ colher (sopa) de chocolate em pó 
✓ 1 colher (chá) de fermento químico 
✓ ½ colher (café) goma xantana 
✓ ½ colher (café) de gengibre em pó 
✓ ½ colher (chá) de canela em pó 
 
Papel manteiga 
Manteiga pra untar 
Xilitol e canela para polvilhar o rocambole pronto 
 
 
 
 
 
 
 
com gengibre, canela e doce de leite 
 
 
 
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 Modo de preparo 
 
1. Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto). 
2. Unte com manteiga uma assadeira média, de uns 20×30 cm, forre o fundo da 
assadeira com papel manteiga e unte novamente com manteiga, reserve. 
3. Com a batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até que estejam em 
neve e formando picos firmes. 
4. Junte as gemas 1 de cada vez, bata por mais uns segundos, apenas o bastante 
para misturar, e desligue a batedeira. 
5. Junte o xilitol passando pela peneira e, com uma espátula e muita delicadeza, 
incorporando aos ovos. 
6. Peneire e misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento, a goma xantana, o 
gengibre e a canela e, ainda com a espátula e bastante delicadeza para a 
massa não desmontar, incorpore os secos aos ovos. 
7. Despeje a massa na assadeira e alise com a espátula. 
8. Asse por uns 10min, até o bolo se soltar das laterais, dourar e firmar (ao enfiar 
um palito no centro, ele sairá limpo, e, pressionando a superfície ligeiramente 
com a ponta do dedo, o bolo fará um barulhinho de chiado). O rocambole não 
deve dourar e secar demais, pois pode quebrar na hora de enrolar. 
9. Retire a assadeira do forno, imediatamente desenforme o bolo sobre um pano 
de prato limpo (o papel manteiga deverá ficar na forma, se não ficou, na 
próxima vez use mais manteiga para untar). Espalhe o recheio sobre o bolo 
fazendo uma camada uniforme, pressionando para firmar e conseguir um 
rocambole perfeito, enrole o bolo com a ajuda do pano (o movimento de 
enrolar é todo do pano de prato e não do rocambole). 
10. Quando esfriar, transfira o rocambole para o prato de servir e polvilhe com o 
xilitol e canela. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Anotações 
 
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