Bolos gourmet

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BOLO 2 RECHEIOS (CREME BELGA E BRIGADEIRO COM MORANGO) 
 
 
INGREDIENTES 
Massa⠀⠀⠀⠀⠀ 
3 ovos 
½ xícara de óleo 
1 xícara de leite 
1 xícara de açúcar 
1 xícara de chocolate em pó (usei cacau em pó) 
2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento em pó 
coco ralado (o quanto preferir, usei ½ xícara) 
 
CREME BELGA COM MORANGO 
1 lata de leite condensado 
½ litro de leite 
2 gemas 
4 colheres (sopa) de açúcar 
2 colheres (sopa) de amido de milho 
1 caixinha de creme de leite 
Morangos frescos picados (somente usado na montagem do bolo). 
 
BRIGADEIRO COM MORANGOS 
1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite 
3 colheres de sopa de chocolate em pó 
1 colher de sopa de margarina 
Morangos frescos picados (somente usado na montagem do bolo) 
MODO DE PREPARO 
 
MASSA 
Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o leite (reserve). 
Peneirar e misturar o açúcar, o chocolate, a farinha e o fermento. 
Misturar tudo com uma colher de pau e acrescentar o coco ralado por 
fim. 
Em forma untada e enfarinhada (fiz na redonda de fundo falso) levar em 
forno pré aquecido em 180° por 30 a 40 minutos (depois de 30 min, faça 
o teste do palito que deverá sair limpo, caso contrário espere mais 
alguns minutos e repita o teste) 
Espere amornar para desenformar e esfriar um pouco mais para cortar 
ao meio. 
É o tempo de preparar o recheio, a cobertura e a calda. (a massa fica 
macia e fofa, mas firme a ponto de não esfarelar ao cortar ao meio, 
perfeita!) 
 
CREME BELGA COM MORANGO 
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido. 
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem. 
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. 
Use frio na montagem do Bolo. 
 
BRIGADEIRO COM MORANGOS 
Coloque na panela, o leite condensado, o chocolate e a margarina e leve 
ao fogo médio mexendo até dar o ponto de desgrudar do fundo 
(brigadeiro tradicional). Tire do fogo e acrescente o creme de leite 
(reserve) 
 
 
Para fazer com chocolate branco 
 
Ingredientes: 
1 kg de chocolate branco (fracionado) 
1 caixa de creme de leite (200g) 
Modo de Preparo: 
Pique o chocolate branco e transfira-o para uma tigela. Reserva. 
 
Ganache de Chocolate Branco 
 
 
Despeje o creme de leite numa panela e leve ao fogo baixo. 
Aqueça o creme de leite mas não deixe ferver. 
Em seguida despeje o creme de leite quente em cima do 
chocolate picado. 
Mexa com um batedor de arame (fouet) até que o chocolate 
branco derreta. 
 
Despeje essa mistura na batedeira e bata em velocidade alta até 
que fique bem homogêneo. 
Transfira para uma tigela e cubra com um plástico filme. 
Deixe descansar por 4 horas para que fique em ponto de 
cobertura ou 2 horas para que fique em ponto de recheio. 
DICA: NÃO DEIXE NA GELADEIRA. 
Passado esse tempo você já poderá usar o seu ganache. 
 
 
 
Bolo Bombom com Morangos 
O bolo tem como base uma massa de farinha, muitos com massas simples e fácil. 
Esse nosso bolo bombom tem uma massa de chocolate, onde será recheada com 
creme branco e morangos tornando tudo muito gostoso! 
O Bolo bombom com morangos é uma delícia e é fácil de fazer. 
Essa é uma sobremesa perfeita para seu almoço em família ou amigos. Faça e 
encante a todos! 
 
Ingredientes 
• 9 Claras 
• 9 Gemas 
• 9 Colheres de sopa de açúcar 
• 8 Colheres de sopa de farinha de trigo 
• 4 Colheres de sopa de cacau em pó 
• 1 Colher de chá de fermento químico 
• 2 Latas de leite condensado 
• 2 Colheres de sopa de manteiga 
• 3 Colheres de sopa de leite em pó 
• 1 Caixinha (200 g) de creme de leite 
• 1 Folha de gelatina incolor e sem sabor ou um sachê em pó. 
• 400 g de Morangos limpos e cortados ao meio 
• 300 g de Chocolate meio amargo picado 
• 300 g de Creme de leite 
Etapa 
• Etapa 1 
Bater as claras em neve, quando formar picos duros juntar as gemas e 
continuar batendo; 
• Etapa 2 
Juntar o açúcar e bater bem; 
• Etapa 3 
Adicionar a farinha (aos poucos) e incorporar a massa; 
• Etapa 4 
Adicionar o cacau e em seguida o fermento e incorporar na massa; 
• Etapa 5 
Dispor em uma forma redonda de fundo removível untada e 
enfarinhada; 
• Etapa 6 
Levar ao forno preaquecido 180 graus em uma assadeira untada e 
enfarinhada, por aproximadamente 30min. Reservar. Desenformar 
morno; 
• Etapa 7 
Em uma panela, levar ao fogo médio o leite condensado, a manteiga, o 
leite em pó. Mexer sempre até começar a desgrudar da panela; 
• Etapa 8 
Juntar o creme de leite e deixar ferver mais um pouco sempre 
mexendo para que fique em uma consistência firme. Adicionar a 
gelatina incolor e sem sabor. Reservar até esfriar; 
• Etapa 9 
Retirar o miolo do bolo deixando somente as laterais e o fundo; 
• Etapa 10 
Misturar os morangos no creme já frio e dispor dentro do bolo. Coloque 
bolo por cima como se fechasse o bolo. Reservar na geladeira por 2 
horas; 
• Etapa 11 
Levar 300 g de chocolate picado em banho maria até que derreta. 
Juntar o creme de leite e levar á geladeira por 1 hora; 
• Etapa 12 
Cobrir o bolo bombom com uma camada de mistura e chocolate e 
creme de leite e levar novamente para a geladeira por 1 hora. 
• Etapa 13 
Coloque morangos em cima do bolo, para enfeitar se desejar. 
 
Bolo de brigadeiro gourmet com côco 
 
Massa: 
2 xícaras (400 g) de açúcar 
1 3/4 xícaras (220 g) de farinha de trigo 
3/4 xícaras (65 g) de chocolate em pó sem açúcar 
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó 
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 colher (chá) de sal 
2 ovos 
1 xícara (240 ml) de leite 
1/2 xícara (120 ml) de óleo 
2 colheres (chá) de baunilha 
1 xícara (240 ml) de água fervente 
Brigadeiro Gourmet 
2 latas de leite condensado 
2 colheres (sopa) de margarina 
8 colheres (sopa) de chocolate em pó 
Brigadeiro de Coco 
1 lata de Leite Condensado 
1 colher (sopa) de manteiga 
4 colheres (sopa) de coco seco ralado 
manteiga para untar 
 
Receita Bolo de Brigadeiro Gourmet, não deixe de conferir agora 
mesmo esta deliciosa receita de bolo, é uma ótima dica de 
sobremesa para o final de semana, sem dúvida fará o maior 
sucesso! Esta delícia é super fácil de preparar e é perfeito para 
quem quer provar algo delicioso, com certeza todos irão adorar, 
ótima opção sem erro, ótimo para ocasiões especiais! Esta 
receita de Bolo de Brigadeiro Gourmet a Ana Maria vai te ensinar 
agora o passo a passo do modo de preparo e faça hoje mesmo 
essa receita maravilhosa na sua casa também, sem dúvida 
alguma ficará divina… 
 
MODO DE PREPARO DA RECEITA DE BOLO DE BRIGADEIRO 
GOURMET 
 
Bolo 
 
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte e 
enfarinhe duas formas redondas. 
Misture numa tigela os ingredientes secos: açúcar, farinha, 
chocolate em pó, fermento, bicarbonato e sal. 
Coloque os ovos inteiro e vá juntando os outros ingredientes 
líquidos aos poucos, batendo com a batedeira em velocidade 
média e deixando a água por último. 
Despeje a massa na forma redonda média (a massa vai ficar mais 
líquida). 
Leve ao forno e asse por 30-35 minutos, ou até passar no teste 
do palito. Deixe esfriar, desenforme e reserve. 
Brigadeiro Gourmet 
 
Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o 
chocolate em pó. Leve ao fogo. 
Mexa bem, até que fique no ponto de brigadeiro mole. Retire e 
deixe esfriar. 
Brigadeiro de Coco 
 
Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. 
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo 
da panela. 
Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com 
manteiga e deixe esfriar! 
Montagem 
 
Corte o bolo em fatias. 
E recheie com os brigadeiro de coco, coloque o brigadeiro por 
cima, enrole alguns e finalizem. 
 
 
BOLO DE BRIGADEIRO E BEIJINHO GOURMET 
Ingredientes: 
 
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo 
1/3 xícara de chocolate em pó 
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó 
1 colher (chá) de bicabornato 
1/2 colher (chá) de sal 
1/2xícara de óleo 
1/4 de manteiga sem sal, amolecida 
1 xícara de açúcar 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
3 ovos grandes 
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido 
1 xícara de buttermilk ( receita de buttermilk caseiro: para cada 
xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) 
de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, 
e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por 
cerca de 10 minutos antes de usar. 
 
Recheio de coco: 
 
1 pacote (100gr) de coco ralado 
1/2 lata de leite condensado 
1 vidro de leite de coco pequeno 200ml 
8 colheres (sopa) de açúcar 
 
 
 
Recheio de brigadeiro: 
 
1/2 lata de leite condensado 
2 colheres (sopa) de manteiga 
3 colheres (sopa) de achocolatado 
Para umedecer o bolo: 
Um pouco de leite misturado com um pouco de leite de coco 
 
Glacê: 
 
2/3 xícara de açúcar 
1/3 xícara de farinha de trigo 
3 colheres ( sopa) de chocolate em pó 
1/8 colher (chá) de sal 
1 xícara de leite 
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida 
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido 
 
Preparo: 
 
 
 
Comece pelos recheios: 
Tanto para o recheio de coco quanto para o de brigadeiro, a 
forma de fazer é a mesma. Coloque todos os ingredientes numa 
panela e leva ao fogo até engrossar. Deixe esfriar completamente 
antes de usar. 
 
Bolo: 
 
Pré aqueça o forno a 180 graus.Unte duas formas redondas de 
20 cm. 
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a 
manteiga, a baunilha, e o açúcar até ficar cremoso, cerca de 2 
minutos. Acrescente os ovos um a um, e bata. Junte o chocolate 
derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente 
a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk, e 
bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos. Divida a massa 
nas duas formas e asse por 20/25 minutos ou até que o teste do 
palito saia limpo. 
 
Glacê: 
 
Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o 
sal, e o leite e deixe ferver, mexendo sempre e o chocoalate 
derretido. Ferva até engrossar bastante, quase a um ponto de 
brigadeiro. 
 
INGREDIENTES 
PARA O BOLO 
4 ovos em temperatura ambiente 
 
125g de farinha de trigo 
 
125g de açúcar refinado 
 
20g de manteiga derretida 
 
1 colher (chá) de fermento em pó 
 
Pitada de sal 
 
1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional) 
 
bolo simples 1 
 
PARA O CREME 
 
½ litro de leite 
 
80 g de açúcar 
 
4 gemas de ovos 
 
50 g de farinha 
 
1 colher (chá) açúcar de baunilha 
 
Frutas a sua escolha 
 
Amêndoas 
 
 
 
 MODO DE PREPARO 
1- Começando com o bolo: usando uma panela em fogo baixo, 
coloque a manteiga para derreter e reserve. Pré aqueça o forno 
em 180ºC, unte com óleo uma forma de 20 cm de diâmetro, 
forrando o fundo com papel manteiga, que também deve estar 
untado. 
2- Peneire o açúcar e reserve. Bata os ovos em uma tigela, 
batendo em velocidade média e adicione o açúcar peneirado. 
Bata por mais 15 minutos até que o creme triplique de tamanho 
e tenha uma aparência areada. 
 
3- Peneire o trigo, o sal e o fermento. Aproveite e acrescente o 
extrato de baunilha na manteiga caso resolva usá-la. 
 
4- Acrescente a mistura de farinha de trigo aos ovos em três 
etapa, misturando com espátula ou colher grandes sem mexer 
demais para que não perder a aparência aerada dos ovos. 
 
5- Coloque parte dessa mistura obtida dos ovos e da farinha 
sobre a manteiga derretida (duas colheradas grandes). Misture 
até que fique homogêneo. Depois volte para a mistura dos ovos 
e mexa somente o necessário para incorporar. 
 
6- Coloque a massa nas formas já untadas, alise a superfície da 
massa e leve ao forno. O bolo deverá assar entre 20 e 25 minutos 
no forno à 180ºC. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. 
 
PARA O CREME 
 
1- Usando uma tigela, misture as gemas com o açúcar. Depois 
adicione a farinha. 
 
2- Em seguida, ferva o leite com o açúcar de baunilha. Misture o 
leite fervendo sobre a mistura dos ovos, açúcar e farinha 
enquanto bate. Retorne o recipiente ao fogo baixo e bata até 
engrossar. Depois, apague o fogo e deixe o creme esfriar. 
 
3- Usando uma panela antiaderente, toste as amêndoas. Após 
torradas, deixe que esfriem. 
 
4- Com cuidado, corte o bolo ao meio em duas partes. Coloque 
em uma travessa e cubra com metade do creme, adicionando 
frutas cortadas. Em seguida, coloque a outra metade do bolo 
sobre a primeira e cubra tanto a superfície quanto as bordas com 
o resto do creme. 
 
5- Decore a superfície e as arestas do bolo usando as amêndoas 
tostadas e também as frutas. Se quiser, ferva um pouco de água 
e geleia de damasco e coloque sobre as frutas para ter uma 
aparência mais brilhosa. Leve o bolo para geladeira por pelo 
menos duas horas e pronto! 
 
 
Bolo Prestígio 
 
Tempo de preparo: 10 minsTempo de Cozimento/Forno: 1 hora 
20 minsTempo Total: 1 hora 30 mins 
Ingredientes 
4 ovos 
2 xícaras de chá de água quente 
400g de manteiga 
3 xícaras de chá de açúcar 
4 xícaras de chá de farinha de trigo 
4 xícaras de chá de achocolatado em pó 
2 colheres de sopa de fermento em pó 
 
 
 
 
Modo de Preparo: 
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o achocolatado e o 
fermento em pó. Reserve. 
No liquidificador, bata os ovos, a água quente, a manteiga e o 
açúcar, até obter uma mistura homogênea. 
Acrescente os ingredientes secos reservados e misture bem com 
ajuda de um fouet. 
Despeje em uma forma grande, untada e enfarinhada. 
Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 40 
minutos. 
Espere esfriar e desenforme. 
 
 
 
Calda 
 
Ingredientes 
300ml de leite 
leite condensado a gosto 
Modo de Preparo: 
Em uma tigela, coloque o leite e adoce com leite condensado a 
gosto. 
Utilize para umedecer o bolo. 
 
 
 
Recheio Prestígio 
 
Ingredientes 
1 lata de leite condensado 
1 colher de sobremesa de manteiga 
100g de coco ralado 
Modo de Preparo: 
Em uma panela, misture todos os ingredientes do recheio. 
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até desgrudar da 
panela. 
Corte o bolo ao meio, molhe com a calda e coloque o recheio. 
 
 
 
Cobertura e Decoração 
Ingredientes 
1 lata de leite condensado 
1 colher de sopa de manteiga 
3 colheres de sopa de chocolate em pó 
1 caixa de creme de leite 
morangos e brigadeiros (para decorar) 
Modo de Preparo: 
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o 
chocolate em pó. 
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. 
Espere esfriar e misture o creme de leite. 
Coloque sobre o bolo e decore com morangos e brigadeiros. 
 
Bolo Alpes Suíço com Morango 
 
INGREDIENTES: 
PARA O BOLO: 
4 ovos inteiros peneirados 
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 
1/2 xícara de chá de água quente 
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada 
3/4 de xícara de chá de amido de milho peneirado 
1/4 de xícara de chá de óleo de milho ou manteiga derretida 
1 pitada de sal 
1 colher de sopa rasa de fermento em pó 
 
PARA O RECHEIO 1 (CHAMADO DE MOUSSE BRANCA): 
300g de creme de leite fresco, batido em chantilly com 1 colher 
de sopa de açúcar e essência de baunilha (usei 1 caixinha de 
chantilly pronto, sem acrescentar açúcar porque já vem adoçado) 
12 morangos limpos e cortados em cubos 
1/2 xícara de chá de suspiros prontos esfarelados 
PARA O RECHEIO 2 (CHAMADO DE TRUFADO): 
600g de chocolate branco (usei lacta) 
1 lata de creme de leite com soro 
 
OUTROS INGREDIENTES: 
Suspiros inteiros 
Morangos inteiros 
Calda de morangos (usei uma geléia caseira, peneirada) 
Chantilly para cobertura 
 
 
 
 
COMO FAZER BOLO ALPES SUÍÇOS COM MORANGO 
MODO DE PREPARO: 
PARA O BOLO: 
 
Bata os ovos inteiros e o açúcar por cerca de 15 minutos. Junte 
os demais ingredientes e bata levemente, apenas para misturar. 
Despeje a massa numa fôrma (25 cm) untada e enfarinhada (ouuse papel manteiga), e leve para assar no forno pré-aquecido, 
180ºC. 
Espere esfriar e corte a massa em 3 discos. 
 
PARA O RECHEIO 1: 
Misture delicadamente o chantilly batido com os morangos e os 
suspiros. 
PARA O RECHEIO 2: 
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, ou 
então no micro-ondas. Misture bem e reserve até esfriar. 
 
MONTAGEM: 
Na mesma forma onde você assou o bolo, coloque um disco de 
massa, molhe com leite puro (para não ficar um bolo muito doce) 
e despeje o recheio 1. 
Coloque mais um disco de massa, molhe e coloque o recheio 2. 
Cubra com o terceiro disco de massa, molhe com o leite e leve 
para geladeira por algumas horas para firmar. 
Desenforme, aplique o chantily, faça ranhuras com um garfo, 
disponha os suspiros e os morangos inteiros. Regue com a calda 
de morangos 
 
 
 
Bolo Kinder Bueno❤ 
 
INGREDIENTES: 
MASSA: 
4 ovos 
3 xícaras(chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de leite 
1/2 xícara(chá) de manteiga ou margarina 
2 xícaras (chá) de açúcar 
1 xícara(chá) de chocolate em pó 
1 colher(sopa) de fermento em pó 
RECHEIO: 
 
1 barra de chocolate ao leite (170g) 
1 barra de chocolate meio amargo (170g) 
1 lata de creme de leite 
 
Modo de Preparo: 
MASSA 
Bata as claras em neve e reserve. 
Separadamente, bata as gema, a manteiga e o açúcar. Posteriormente, acrescente a 
farinha, o leite e o chocolate em pó e bata bem. 
Adicione as claras em neve (que estavam reservadas) e o fermento. 
Despeje a mistura em uma forma de fundo removível e untada. 
Leve ao forno à 180ºC e asse por aproximadamente 30 minutos. 
Se preferir o bolo bem molhadinho, regue com uma mistura de leite e chocolate em 
pó(Toddy ou Nescau) quando finalizar. 
RECHEIO 
Colocar o chocolate picado em uma panela, junto com o creme de leite. 
Derreter em banho-maria e mexer até obter uma mistura homogênea. Coloque o bolo 
já na bandeja em que ficará exposto e corte ele na horizontal. 
Com auxílio de uma faca, distribua generosamente a cobertura nas laterais(ela acabará 
servindo como “cola” para os biscoitos). 
Cubra o topo com a cobertura também. 
MONTAGEM 
Comece a posicionar os Kinder na lateral do bolo, um por um, lado a lado, sem deixar 
espaço entre eles (para um bom acabamento). 
Cerque o bolo inteiro com os Kinder. Ao finalizar a circunferência, comprima 
levemente as laterais para fixar bem os bombons Kinder. 
Cubra a parte superior todinha com brigadeiro. Ao terminar, dê uma leve apertadinha 
com as mãos, para nivelar a camada. 
	Bolo Bombom com Morangos
	Ingredientes
	Etapa