UC01 atividade1

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SENAC EAD 
 
 
 
EZEQUIEL DE PAULA OLIVEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANÁLISE DA COZINHA BOM SABOR 
ATIVIDADE 1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MORRINHOS 
2020
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite 
pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma 
tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.º 
Atividade 
executada pelo 
trabalhador 
Risco 
Classificação 
(riscos: físico, 
químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável 
(NRs) e justificativa 
1 
Utilização de 
liquidificador 
Ruído 
intermitente 
Risco físico 
NR-15: O anexo 1 dessa 
norma trata da 
exposição ao agente 
ruído intermitente com 
foco na insalubridade. 
2 Manuseio de um 
forno / fogão 
Calor Risco físico 
NR 15: O anexo 3 dessa 
norma trata dos limites 
de exposição ao calor 
3 
Conferência de 
produtos em uma 
câmara fria sem 
EPIs 
Frio Risco físico 
NR 15: O anexo 9 dessa 
norma trata das 
atividades executadas 
no interior de câmara 
frias, sem proteção 
adequada, serão 
consideradas insalubres. 
4 
Limpeza dos 
utensílios 
Produtos de 
limpeza 
Risco químico 
NR 15: Os anexos 11 e 
13 desta norma tratam 
dos agentes químicos e 
como é feita a 
caracterização de 
atividade insalubre 
5 
Limpando o 
ambiente de 
trabalho 
Postura 
inadequada 
Risco Ergonômico 
NR 17: Esta norma 
estabelece parâmetros 
que permitam a 
adaptação das 
condições de trabalho 
6 Uso de faca sem 
luva protetora 
Contato com 
lâmina 
Risco de Acidente 
NR 1: Esta norma 
informa sobre a 
organização avaliar os 
riscos ocupacionais 
identificados e manter 
informações para 
prevenção de acidentes 
7 
Uso do cortador 
de legumes sem o 
protetor de mão 
Contato com 
lâmina 
Risco de Acidente 
NR 1: Esta norma 
informa sobre a 
organização avaliar os 
riscos ocupacionais 
identificados e manter 
informações para 
prevenção de acidentes 
8 
9 
10