O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE PANDEMIA

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ADMINISTRAÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE PANDEMIA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2020 
 
 
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O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE PANDEMIA 
 
 
 
 
 
 
 
 
Trabalho apresentado ao Curso de Administação para 
a disciplina Modelos de Gestão e Legislação Social e 
Trabalhista, Métodos Quantitativos, Responsabilidade 
Social e Ambiental,Comportamento Organizacional, 
Ed – emprendedorismo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2020 
 
 
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SUMÁRIO 
 
 
CONTRATOS DE TRABALHO ......................................................... 04 
 
APOIO SOCIAL.................................................................................. 05 
 
MÉDIA ARITMÉTICA, MODA E MEDIANA ................................. 07 
 
ESTRUTURA ORGANIZACIONAL................................................. 09 
 
MOTIVAÇÃO ...................................................................................... 10 
 
CONCLUSÃO...................................................................................... 11 
 
REFERENCIAS....................................................................................12 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1 CONTRATOS DE TRABALHO 
Segundo oque determina a Lei Federal n° 14.020/2020 e o Decreto 10.422/2020, oque a 
empresa poderia fazer era reduzir proporcinonalmente a jornada de trabalho e 
consecutivamente de sálario , claro que para que isso acontesa a empresa precisa informar a 
redução ao ministério da economia em até dez dias após a celebração do acordo. 
Seção III 
Da Redução Proporcional de Jornada de Trabalho e de Salário 
Art. 7º Durante o estado de calamidade pública a que se refere o art. 1º desta 
Lei, o empregador poderá acordar a redução proporcional de jornada de trabalho e de 
salário de seus empregados, de forma setorial, departamental, parcial ou na totalidade dos 
postos de trabalho, por até 90 (noventa) dias, prorrogáveis por prazo determinado em ato do 
Poder Executivo, observados os seguintes requisitos: 
I - Preservação do valor do salário-hora de trabalho; 
II - Pactuação, conforme o disposto nos arts. 11 e 12 desta Lei, por convenção 
coletiva de trabalho, acordo coletivo de trabalho ou acordo individual escrito entre 
empregador e empregado; e 
III - na hipótese de pactuação por acordo individual escrito, encaminhamento 
da proposta de acordo ao empregado com antecedência de, no mínimo, 2 (dois) dias 
corridos, e redução da jornada de trabalho e do salário exclusivamente nos seguintes 
percentuais: 
a) 25% (vinte e cinco por cento); 
b) 50% (cinquenta por cento); 
c) 70% (setenta por cento). 
§ 1º A jornada de trabalho e o salário pago anteriormente serão restabelecidos 
no prazo de 2 (dois) dias corridos, contado da: 
I - Cessação do estado de calamidade pública; 
II - Data estabelecida como termo de encerramento do período de redução 
pactuado; ou 
 
 
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III - data de comunicação do empregador que informe ao empregado sua 
decisão de antecipar o fim do período de redução pactuado. 
§ 2º Durante o período de redução proporcional de jornada de trabalho e de 
salário, a contribuição de que tratam o art. 20 da Lei nº 8.212, de 24 de julho de 1991, e 
o art. 28 da Emenda Constitucional nº 103, de 12 de novembro de 2019, poderá ser 
complementada na forma do art. 20 desta Lei. 
§ 3º Respeitado o limite temporal do estado de calamidade pública a que se 
refere o art. 1º desta Lei, o Poder Executivo poderá prorrogar o prazo máximo de redução 
proporcional de jornada de trabalho e de salário previsto no caput deste artigo, na forma do 
regulamento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/L8212compilado.htm
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/constituicao/emendas/emc/emc103.htm
 
 
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2 APOIO SOCIAL 
 
No cenario em que o mundo vive atualmente não esta nada fácil para todo mundo, e para os 
empresarios então que precisam honrar com seus compromisos, pagar funcionarios, 
fornecedores e manter seu empreendimento. Durante essa quarentena muitos bares, 
lanchonetes, casas noturnas, entres outros empreendimento do ramo de “diversão” tiveram 
que fechar suas portas e se reinventar como por exemplo nos casos dos bares e lanchonetes 
tiveram que trabalhar com o famoso “delivery”, e para que esse tipo de negocio funcione o 
apoio do quadro social ou seja os clientes é fundamental por exemplo os antigos clientes 
que iam la no restaurante fino sabor degustar uma refeição agora podem contar com o 
delivery e receberam em casa sua refeição com o mesmo e sabor so que com mais 
segurança e protegidos da Covid-19. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3 MÉDIA ARITMETICA, MODA E MEDIANA 
A média aritmética é o resultado da soma de todas as informações de um conjunto de dados 
dividida pelo número de informações que foram somadas. 
A moda é o dado que aparece mais frequentemente em um conjunto. 
A mediana será o numero que ocupa a posição central da lista. 
Considere cardapio a seguir do restaurante Fino Sabor. 
 
 
 
Calculando a média aritmética do valor dos pratos do restaurante Fino sabor: 
 
M = 3 x 27 + 27,50 + 28,00 + 19,00 + 20,50 + 22,00 + 23,00 + 26,00 
M = 247 
 10 
M = 24,7 
 
Calculando a moda do cardapio do restaurante Fino Sabor: 
 
Mo = 27,00 
Possui apenas uma moda. 
 
Calculando a mediana do cardapio do restaurante Fino Sabor: 
 
Ma = (19,00 ; 20,50; 22,00; 23,00; 26,00; 27,00; 27,00; 27,00; 27,50; 28,00) 
 
 
8 
 
Ma = 26,00 + 27,00 
 2 
Ma = 53 
 2 
Ma = 26,5 
 
A amostragem aleatoria simples é obtida por meio de um sorteio,esse tipo de amostra 
diferente das demais tem a vantagem de garantir que todos os elementos da população 
tenham a mesma possibilidade de pertencer a amostra, para realizar esse tipo de 
amostragem também se pode utilizar uma tabela de numeros aleatorios, outra maneira de 
obter uma amostragem aleatoria simples é por meio de uma planilha eletronica. 
A amostragem aleatoria estratificada diferente das demais, envolve mais de uma etapa, esse 
tipo de amostragem é utilizado geralmente nos casos em que a população possui subgrupos 
com caracteristicas proprias que podem ser pertinentes a pesquisa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL 
As empresas de estruturas orgânicas são aquelas em que todos os funcionários estão 
praticamente no mesmo nível, com um sistema de organograma mais horizontal possível, 
onde os colaboradores não possuem títulos de trabalho ou responsabilidades específicas, 
por isso podem executar as tarefas para as quais eles são mais capacitados. A tomada de 
decisões é informal e não é responsabilidade apenas do líder, todos podem opinar. Esta 
abordagem mais moderna faz com que a empresa seja mais flexível e adaptável às 
constantes mudanças do mercado e da sociedade. 
As premissas principais de uma organização de estrutura orgânica são: 
• Propósito: empresas existem para gerar valor para a humanidade de maneira equilibrada e 
sustentável. 
• Estrutura: Empresas são conjuntos de times, células ou pessoas que se interagem 
horizontalmente visando gerar valor para o mercado. 
• Funcionamento: Empresa funcionam como organismos vivos, são adaptáveis e não 
lineares, ou seja, as partes devem conter o todo e o todo nunca é igual à soma das partes. 
• Pessoas: Pessoas são pessoas. Indivíduos com emoções e experiências altamente 
relevantes para o bom desempenho do sistema. 
• Motivação: É interna, pessoas são naturalmente automotivadas desde que trabalhem com 
autonomia, em ambiente que estimula o autoaprimoramento, e movidas por uma causa 
nobre. 
• Crescimento: Crescimento é natural e é consequênciado reconhecimento pelo valor 
entregue ao mercado. Organismos vivos crescem por si só, é necessário cultivar o ambiente 
para isso. 
• Liderança: O líder é escolhido pela equipe por ser sua maior referência, por ser aquele que 
demonstra maior paixão pelo propósito e pelas atividades das pessoas. 
Todos sabemos das dificuldades em aceitar o “novo” dentro de uma empresa. Porém, 
empresas abertas a assumir os riscos de maneira calculada, inovar e implementar novas 
ideias em seus produtos e serviços, são empresas mais preparadas para enfrentar períodos 
de crise, e se diferenciar de seus concorrentes de mercado. 
 
 
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5 MOTIVAÇÃO 
 
Manter a motivação dos trabalhadores não é tão simples quanto parece. Para muitos e por 
muitos anos as pessoas acreditavam que a motivação estava ligada ao valor dos 
trabalhadores recebendo seus salarios no final do mês, no entanto isto se trata apenas de um 
“estimulo”, o que é eficaz por um periodo curto de tempo e logo seu efeito acaba. A 
motivação não é apenas uma questão de dinheiro ou material. 
A motivação de um trabalhador pode ser encontrada quando um colega de trabalho elogia 
seu trabalho, quando um cliente diz que seu trabalho ficou incrivel, isso aumenta a 
autoestima do trabalhador e o motiva a fazer seu trabalho cada vez melhor. 
Para manter a motivação de seus funcionarios e para que cada vez mais dessem seu melhor 
o ideal seria que todo mês tivesse um pequeno sorteio para aquele funcionario que teve o 
melhor desempenho durante o mês todo poderia ser um prato ou então um pequeno brinde. 
Assim cada funcionario daria o melhor de si para alcançar os objetivos como fazer a melhor 
comida, realizar o melhor atendimento ou então a melhor entrega e por ai vai. 
Outra boa maneira de manter a motivação dos funcionarios seria criando a “caixa do 
elogio”, assim cada cliente que saisse o restaurante poderia deixar um elogio para a equipe 
ou para um funcionario especifico oque tambem ajudaria a empresa a saber em que pontos 
precisa melhorar. 
Vale lembrar que cada pessoa tem uma situação que o motiva mais que o outro e devemos 
respeitar essas diferenças, tudo vai depender da necessidade que o outro tem, uma vez 
satisfeita a motivação estara sendo alcançada. O importante é não confundir motivação com 
reforçadores da motivação e que estes reforçadores podem não estar motivando, mas a sua 
falta sera sentida no processo produtivo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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6 CONCLUSÃO 
Com isso é analisado que o empreendedorismo no Brasil tem se tornado grande alternativa 
de sustento para muitos, devido a crise que se acentuou nos ultimos anos, e que vem 
gerando desemprego, desta forma saber empreender um negocio e como iniciar é de 
importante valor, para criar um empreendimento solido, capaz de se estebelecer no mercado 
concorrente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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7 REFERENCIAS 
https://brasilescola.uol.com.br/matematica/moda-media-mediana.htm 
http://fundacaotelefonicavivo.org.br/noticias/apoio-aos-pequenos-empreendedores-e-
fundamental-durante-pandemia/ 
 
 
http://fundacaotelefonicavivo.org.br/noticias/apoio-aos-pequenos-empreendedores-e-fundamental-durante-pandemia/
http://fundacaotelefonicavivo.org.br/noticias/apoio-aos-pequenos-empreendedores-e-fundamental-durante-pandemia/
http://fundacaotelefonicavivo.org.br/noticias/apoio-aos-pequenos-empreendedores-e-fundamental-durante-pandemia/
	1 CONTRATOS DE TRABALHO