Vitaminas/ Veterinária/ UFPEL/ 2021.

Prévia do material em texto

Vitaminas 
1 
Prof. Dr. César Augusto Brüning 
cabruning@yahoo.com.br 
Sala 302A - Prédio 29 – Campus Universitário 
 
 
 
Pelotas, 2017 
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS 
CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS, FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS 
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA I 
O que são vitaminas? 
 Vitaminas são compostos orgânicos que exercem papel fundamental no 
metabolismo celular; 
 São sintetizadas por microorganismos e plantas superiores; 
 Constituintes obrigatório da dieta. 
Classificação das vitaminas 
Vitaminas Lipossolúveis: A, D, E K 
Vitaminas Hidrossolúveis: Vitaminas do complexo B e vitamina C 
2 
Classificação das vitaminas 
3 
Nunes, 1998 
Comparação entre vitaminas lipossolúveis e 
hidrossolúveis 
4 
Vitaminas Lipossolúveis 
5 
Vitamina A (Retinol) 
Origina-se de precursores sintetizados em plantas, como o β-caroteno 
(provitamina A) 
Parede 
intestinal 
Absorção e 
esterificação com AG 
6 
Vitamina A (Retinol) 
Funções: 
1. Mecanismo de visão 
4-cisretinol 
4-cisretinal 
Rodopsina 
Transretinal 
Transretinol 
Opsina 
Retinol 
isomerase 
Retinal 
redutase 
Retinal 
redutase 
Luz 
Energia 
liberada 
7 
Vitamina A (Retinol) 
Funções: 
2. Proteção dos epitélios 
A deficiência pode causar distúrbios diversos dependendo do epitélio: 
atinge a mucosa conjuntival induzindo lacrimejamento intenso em bovinos 
ou a mucosa uterina, causando abortos. 
3. Desenvolvimento do sistema nervoso 
Uma avitaminose A provoca distúrbios graves como lesões labirínticas e 
degenerações medulares com distúrbios de equilíbrio, espasmos e 
contrações que são observadas frequentemente nos bovinos, ovinos e 
suínos. 
4. Reprodução e desenvolvimento embrionário 
A vitamina A atua nas funções reprodutivas proporcionando, além da 
proteção do epitélio germinativo nos machos e epitélio vaginal nas fêmeas, 
um bom desenvolvimento embrionário. 
8 
Vitamina D e metabolismo do cálcio 
Diversos compostos derivados de esteróis pertencem à familia da vitamina 
D e todos, desempenham, mais ou menos, as mesmas funções. O principal é 
a vitamina D3 
Vitamina 
D3 Ativa 
Vitamina 
D3 inativa 
9 
Vitamina D e metabolismo do cálcio 
10 
Vitamina D e metabolismo do cálcio 
Consequência da avitaminose: 
 Desmineralização óssea. No animal jovem se caracteriza por uma 
diminuição do depósito de cálcio nos ossos em crescimento (raquitismo) 
e nos animais adultos ocorre uma perda de cálcio de ossos já formados 
(osteomalácia). 
 Diminuição de apetite, inibição do crescimento, perda de peso, atraso no 
crescimento (bovinos, suínos , aves). 
11 
Vitamina E 
Atua como um antioxidante biológico, protegendo os composto oxidáveis 
do citoplasma celular, fazendo principalmente a estabilização dos ácidos 
graxos insaturados e evita a formação de lipoperóxidos tóxicos. Faz a 
proteção da vitamina A evitando que esta seja oxidada 
Avitaminose: transtornos no crescimento e uma série de alterações 
12 
Vitamina K 
O termo vitamina K refere-se a um grupo de substâncias de característicos 
efeitos anti-hemorrágicos: as quinonas 
Importância da síntese microbiana gastrintestinal: grande importância nos 
herbívoros, ruminantes ou não. A administração de antibióticos por via oral 
tende a deprimir ou mesmo eliminar os microrganismos responsáveis por 
esta síntese gastrintestinal de vitamina K 
13 
Vitamina K e coagulação sanguínea 
O termo vitamina K refere-se a um grupo de substâncias de característicos 
efeitos anti-hemorrágicos: as quinonas 
Deficiência: numerosas hemorragias em distintos tecidos e órgãos 
14 
Vitaminas Hidrossolúveis 
15 
Vitamina B1: Tiamina 
A tiamina é cofator 
enzimático do(a): 
- complexo da piruvato desidrogenase; 
- α-cetoglutarato desidrogenase 
- piruvato descarboxilase 
16 
Vitamina B1: Tiamina e a piruvato desidrogenase 
17 
Vitamina B1: Tiamina e a α-cetoglutarato desidrogenase 
18 
Vitamina B1: Tiamina e a piruvato descarboxilase 
Fermentação alcoólica 
Deficiência de vitamina B1: O estado geral é caracterizado por perda de 
apetite, inibição do crescimento e perda de peso, debilidade progressiva e 
hipotermia 
19 
Vitamina B2: Riboflavina 
FADH2 e FMNH2 
Deficiência de vitamina B2: O estado geral é caracterizado por inibição do 
crescimento e diminuição do apetite 
20 
Vitamina B3: Niacina 
NADH e NADPH 
Deficiência de vitamina B3: Nos humanos causa a pelagra (dermatite, 
diarréia e demência). Em cães = língua negra. Em suínos ocorre dermatite 
escamosa e pêlo aspero. Em aves ocorre inflamação da cavidade bucal e da 
parte anterior do esôfago. 
21 
Vitamina B5: Ácido pantotênico 
Coenzima A 
Deficiência de vitamina B5: Inibição de crescimento, diminuição do apetite, 
má utilização dos alimentos. 
22 
Vitamina B8 (H): Biotina e a piruvato carboxilase 
23 
Vitamina B8 (H): Biotina e a acetil-CoA carboxilase 
Deficiência de vitamina B8: 
Inibição de crescimento, 
diminuição do apetite (suínos e 
aves). Paralisia das extremidades 
posteriores e impossibilidade de 
manter-se de pé (terneiros). 
Além disso, a biotina atua na 
síntese de proteínas , como 
albumina sérica e a enzima 
amilase. 
24 
Vitamina B9: Ácido fólico 
 Síntese de purinas (nucleotídeos – DNA) 
 Reações de biossíntese de aminoácidos 
Deficiência de vitamina B9: Inibição de crescimento, diminuição do 
apetite 
25 
Vitamina B12: Cobalamina 
A absorção intestinal depende 
da presença de um fator 
intrínseco (uma mucoproteína) 
Está envolvida com muitas 
funções como biossíntese de 
aminoácidos, biossíntese de 
bases púricas e pirimídicas, 
metabolismo do ácido ascórbico 
e na função da tireoide 
Deficiência: atraso no 
crescimento, mal 
aproveitamento dos alimentos 
26 
Vitamina C: ácido ascórbico 
Mantém a integridade dos vasos 
sanguíneos e auxilia na 
formação do colágeno 
Auxilia a absorção de ferro 
Efeito estimulante na atividade 
fagocitária dos leucócitos e 
formação de anticorpos 
Deficiência de vitamina C: no homem ocorre o escorbuto (a maioria 
dos animais é capaz de sintetizar a vitamina C). 
27