Aol 2 - Bioquímica Humana Aplicada à Nutrição

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1. 
1. 
2. Pergunta 1 
/1 
Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas. 
Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são moléculas 
orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do 
__________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em 
monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os ___________ apresentam átomos de 
carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e ___________. 
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1. 
Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose. 
2. 
Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose. 
3. 
Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. 
4. 
Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. 
Resposta correta 
5. 
Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos. 
3. Pergunta 2 
/1 
Carboidratos são: 
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1. 
Os formadores das vitaminas lipossolúveis. 
2. Incorreta: 
Hidrofóbicos ou apolares. 
3. 
Fornecem a mesma quantidade de quilo calorias que os lipídios. 
4. 
Obtidos através de alimentos de origem vegetal. 
Resposta correta 
5. 
Obtidos através de alimentos de origem animal. 
4. Pergunta 3 
/1 
Acerca das vitaminas lipossolúveis é correto afirmar que: 
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1. 
A vitamina D está presente em todas as membranas e depósitos de gordura, que protege contra 
peroxidação lipídica; 
2. 
A vitamina A é armazenada no fígado como retinol ou ésteres de retinol, que ligada à proteína 
de ligação ao retinol citosólico (CRBP); 
Resposta correta 
3. 
A vitamina E participam a síntese de glicoproteínas de membrana da epiderme; 
4. 
A vitamina A é um grupo de esteróis sintetizados a partir de 7-desidrocolesterol, por luz 
ultravioleta.; 
5. Incorreta: 
A vitamina K é essencial para a inativação de vários fatores de coagulação. 
5. Pergunta 4 
/1 
A ____________________ é um dissacarídeo encontrado no leite. Marque a alternativa que melhor 
preencheria esta lacuna. 
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1. 
Proteína; 
2. 
Lactose; 
Resposta correta 
3. 
Sacarose; 
4. 
Maltose. 
5. 
Vitamina; 
6. Pergunta 5 
/1 
A __________________ se liga à interface lipídico-água de gotículas de gordura e lipase 
pancreática, formando um complexo de lipolipase-lipase. Assinale a alternativa que preenche 
corretamente esta lacuna. 
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1. 
colipase; 
Resposta correta 
2. 
lipase lingual; 
3. 
lipase gástrica; 
4. 
lipase estomacal; 
5. 
lipase biliar. 
7. Pergunta 6 
/1 
O ____________________ é um polissacarídeo formado de amilose e amilopectina. Marque a 
alternativa que melhor preencheria esta lacuna. 
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1. 
Carboidrato; 
2. 
Pão; 
3. 
Leite; 
4. 
Amido. 
Resposta correta 
5. 
Lipídio; 
8. Pergunta 7 
/1 
(UFU-MG) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com 
relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que: 
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1. 
O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como por 
exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado do 
metabolismo dos glicerídeos. 
2. 
O colesterol participa da composição química das membranas celulares e é precursor dos 
hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno). 
Resposta correta 
3. 
Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração 
celular e da fotossíntese. 
4. 
Por se tratar de um lipídio possui característica polar. 
5. 
Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no 
interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose. 
9. Pergunta 8 
/1 
___________ inicia-se a digestão dos carboidratos. Marque a alternativa que melhor preencheria 
esta lacuna. 
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1. 
No fígado. 
2. 
Na boca. 
Resposta correta 
3. 
No estomago; 
4. 
No intestino; 
5. 
No pâncreas; 
10. Pergunta 9 
/1 
Os ________________ são moléculas muito pequenas e empacotadas permitem a obtenção mais do 
dobro da energia de outras macronutrientes. Assinale a alternativa que preenche corretamente esta 
lacuna. 
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1. 
Carboidratos; 
2. 
Proteínas; 
3. 
Vitaminas lipossoluveis 
4. 
Lipídios; 
Resposta correta 
5. 
Carotenoides; 
11. Pergunta 10 
/1 
_____________ mostra especificidade para a hidrólise de triacilgliceróis. Assinale a alternativa que 
preenche corretamente esta lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Maltase; 
2. 
Ptialina; 
3. 
Amilase lingual; 
4. 
Lipase gástrica. 
5. 
Lipase lingual;