Roteiro PDN (FINAL)

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1 SUMÁRIO EXECUTIVO
1.1 DADOS DE EMPREENDIMENTO
Nossa empresa atende pelo nome Reign Coffee e está localizada na Av. Nestor de Moura Jardim, 572 - Nossa Sra. de Fatima, Guaíba, RS – CEP 92701-230.
E-mail: Reigncoffee@outlook.com
Telefone: (51) 99900-1486 
CNPJ: 39.752.873/0001-90 
1.2 RESUMO DOS PRINCIPAIS PONTOS DE PLANO DE NEGÓCIO
Nossa cafeteria atende no ramo gourmet, sendo um público variado, o horário de atendimento é de segunda a quinta-feira das 07h30 às 19h30 horas e de sexta-feira a sábado irá funcionar 24 horas. O café possui um cardápio com 27 itens, desde bebidas quentes e frias, doces e salgados, também oferece alguns livros para leitura, onde estarão disponíveis para venda.
1.3 DADOS EMPREENDEDORES
Os sócios são: Jennifer Chagas, pós-graduada em gestão empresarial, com experiência profissional na área de gestão, líder de equipe e conhecimentos avançados em formas de gerir pessoas.
Fátima Failace, pós-graduada em gestão financeira, com experiência profissional na área de recursos humanos, entrada e saída de notas e mercadorias e departamento pessoal.
Laura Rafaela, pós-graduada em gestão de produção e chefe de cozinha, com experiência em processos logísticos, demanda estoque de matéria prima e na área da cozinha, organizar e liderar produção. 
Sabrina Ávila, pós-graduada em gestão de produção e chefe de cozinha, com experiência profissional no ramo alimentício, formada no curso de barista, sendo especializada em cafés.
 
1.4 MISSÃO DA EMPRESA
Missão
Atender e superar as expectativas dos nossos clientes e parceiros, fornecendo cafés de qualidade diferenciada, através de modernos processos de produção, atuando com responsabilidade social e ambiental.
Visão
Ser referência de excelência em produtos e atendimento. Estar entre as empresas favoritas dos consumidores e criar uma legião de pessoas interligadas pelo mesmo objetivo, estar em um ambiente agradável, que se torna um refúgio, uma pausa no dia a dia e ainda saborear uma bebida perfeita feita na hora. 
Valores
Alegria.
Confiabilidade.
Satisfação.
Qualidade.
Responsabilidade Social e Ambiental.
Respeito aos Clientes.
2 DESCRIÇÃO DA EMPRESA
2.1. SETORES DE ATIVIDADES
A nossa empresa, segundo o CNAE se enquadra no seguinte setor de Regime Simples 56112/03
2.2 FORMA JURÍDICA
Somos uma Sociedade Empresária de duas ou mais pessoas que exercem juntas atividade própria de empresário.
2.3 FONTE DE RECURSOS
As fontes de recursos serão dos sócios ou acionistas sejam do capital ou da reaplicação dos lucros acumulados.
2.4 LOCALIZAÇÃO/ENDEREÇO
A empresa está localizada na Av. Nestor de Moura Jardim, 572 - Nossa Sra. de Fatima, Guaíba – RS. Com dimensão de 230 m² e com valor do aluguel mensal de R$ 5.000,00.
2.5 REGIME TRIBUTÁRIO
Regime Simples 
IRPJ – Imposto de Renda Jurídica
PIS – Contribuição para os Programas de Integração Social COFINS – Contribuição para financiamento de Seguridade Social CSLL – Contribuição Social sobre o lucro líquido
IPI – Imposto sobre Produtos Industrializados (apenas para indústria) ICMS – Imposto sobre circulação de mercadorias e serviços 
ISS – Impostos sobre serviços
2.6 COMPOSIÇÃO ACIONÁRIA (QUOTAS)
Jennifer Silva das Chagas................n° de quotas 9158,93 – R$ 9158,93
Fátima Failace Souza da Cunha…...n° de quotas 9158,93 – R$ 9158,93
Laura Rafaela Castro Bueno............n° de quotas 9158,93 – R$ 9158,93
Sabrina Andrieli Pereira de Ávila…..n° de quotas 9158,93 – R$ 9158,93 
 
2.7 OUTRAS INFROMAÇÕES
Como surgiu o café no Brasil? 
De origem etíope, chegou em 1727 ao Brasil que se tornou o maior produtor e exportador do grão do planeta, além do segundo principal consumidor. O país vem se consolidando como um gigante do negócio, principalmente na produção agrícola, na qual a safra atual é de 45 milhões de sacas. Na segunda colocação, aparece o Vietnã, com um resultado que oscila em torno de 27 de milhões de fardos. Segundo a Associação Brasileira de Indústria de Café (Abic), cada pessoa consome, em média, 80 litros de iguaria por ano. 
3 ANÁLISE DO MERCADO
3.1 ESTUDOS DOS CLIENTES
No mês de setembro de 2019, aplicamos 40 questionários com pessoas de diversas idades para 
saber a sua opinião sobre o consumo de cafés, onde destacamos as perguntas e respostas mais importantes para um estudo geral. Com base desta pesquisa, dentre 40 pessoas, sendo 20 masculinos e 20 femininos. 30 pessoas frequentam cafés de 1 a 2 vezes por mês, 33 pessoas preferem salgados em vez de doces e 21 pessoas valorizam a qualidade do local e 7 levam mais em conta o preço.
Tabelas e gráficos/ Pesquisa de mercado
 
 
3.2 ESTUDO DOS CONCORRENTES
Em Guaíba temos concorrentes diretos e indiretos, alguns concorrentes que podemos definir como os mais fortes, são: 
Café Gourmet: Localizada na São José, 505 - Centro de Guaíba, horário de atendimento de segunda a sábado, das 10:00 às 19:00 horas. Seu ponto forte é oferecer uma variedade de bebidas quentes e frias e com diversos acompanhamentos, como sorvete, doces, tortas e salgados.
Padaria Dolce: Localizada na Avenida Nestor de Moura Jardim, 846 - Centro de Guaíba, horário de atendimento de segunda a sábado, das 07:30 às 21:00 horas. Tem como ponto forte o local com designer e decoração diferenciada. Servem tortas e cafés, diversos tipos de salgados, além de chocolates e sorvetes. Como ponto negativo, podemos apontar o alto valor dos produtos.
Grão da terra: Localizada na Rua São José, 983 – Centro de Guaíba, horário de atendimento de segunda a sábado, das 06:30 às 23:00 horas. Tem como ponto forte um ambiente climatizado, agradável e com variados lanches.
3.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES
Lojas Americanas S.A. é uma das maiores e mais tradicionais redes de varejo do país. A rede comercializa mais de 60.000 itens de 2.000 fornecedores diferentes, o que faz com que a Lojas Americanas detenha uma grande participação do comércio brasileiro de brinquedos, bombonière, lingerie, CDs e DVDs, jogos, higiene e beleza e utilidades domésticas.
A lojas Americanas será nosso fornecedor dos seguintes produtos: Micro-ondas, batedeira, conjunto de panelas, conjunto de potes, caixa registradora, caixa de Co2 para chantilly e livros.
Endereço: Rua São José, 355 – Centro, Guaíba.
Mercado Livre é uma empresa argentina de tecnologia que oferece soluções de comércio eletrônico para que pessoas e empresas possam comprar, vender, pagar, anunciar e enviar produtos por meio da internet.
Será nosso fornecedor dos seguintes produtos: Jogo de xícaras, copos térmicos, freezer, geladeira, cifrão de chantilly, açúcar mascavo e biscoito amanteigado.
Site: www.mercadolivre.com.br
Magazine Luiza é uma rede varejista de eletrônicos e móveis, fundada em 1957. Possui mais de 1000 lojas.
Os principais produtos comercializados pela empresa estão nos setores de móveis, eletrodomésticos, eletroeletrônica, presentes, brinquedos, hobby e lazer, informática e telefonia.
Será nosso fornecedor dos seguintes produtos: Xícaras, pratos, liquidificador, móveis de escritório e móveis de cozinha.
Endereço: Rua São José, 584 – Centro, Guaíba.
As Lojas Colombo foi fundada em 1959, possui mais de 252 lojas físicas. Será nosso fornecedor desse sitens: fogão e faqueiro.
Endereço: Rua São José, 600 – Centro, Guaíba.
Polishop é uma empresa varejista brasileira. Tem um faturamento anual estimado em mais de 1 bilhão de reais.
É conhecida pelos seus produtos inovadores e diferentes anunciados na TV em comerciais e infocomerciais. Possui uma fábrica em Manaus e representação comercial independente através de marketing multinível, além de 250 lojas físicas por todo o Brasil.
Irá fornecer os seguintes produtos: Moedor de café.
Site: www.polishop.com.br
Fornecedor Mundial de componentes eletrônicos. Em 2014 começou a vender em seu site brasileiro livros físicos, marcando o início de uma fase de atuação da empresa no Brasil. 
Será nosso fornecedor do seguinte produto: Cafeteira de fogão.
Site: www.amazon.com.br
A Ponto frio é um dos líderes de mercado,com mais de 250 lojas nas regiões Sudeste, Sul e Centro-Oeste. E será nosso fornecedor no seguinte produto: Cafeteira expressa.
Site: https:\\pontofrio.com.br
A Locafé oferece produtos e máquinas (locação e comodato) para empresas de todos os portes e facilitando soluções de café. Será nosso fornecedor de café.
Site: https:\\www.locafe.com.br
O Supermercado Paulinho é um comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios. Será nosso fornecedor de produtos alimentícios e bebidas.
Endereço: Rua Sete de Setembro, 436 – Centro, Guaíba.
A empresa Ecovílle é uma rede de franquias de produtos de limpeza do Brasil, indústria e varejo de produtos de limpeza residencial e profissional com alta qualidade. Será nosso fornecedor de produtos de limpeza.
Endereço: Av. Nestor de Moura Jardim, 856 – Guaíba.
3.4 ANÁLISES DO SETOR DE ATUAÇÃO 
A Cafeteria se encaixa no segmento de produção alimentícia e atualmente é um dos lugares bastante frequentados e com um público que cada vez mais consome cafés, sendo um mercado bastante amplo e com muitas concorrências, sendo a segunda bebida mais consumida no mundo, atrás apenas da água. Possuindo uma arquitetura moderna nossa cafeteria irá atrair e cativar por seu conforto e conveniência, um público extremamente seleto formado por jovens, executivos e moradores dos condomínios da região. 
Usando uma combinação de tecnologia, criatividade e prospecção de novos segmentos de consumo que agregam, sobretudo, maior valor aos produtos, até porque o consumidor também vem mudando, quer novidades, praticidades e principalmente, mais qualidade no produto.
3.5 DIFERENCIAIS COMPETITIVOS
O diferencial se encontra em nosso produto de qualidade, preço acessível, ambiente confortável, priorizando um atendimento especial para que cada cliente se sinta á vontade, fidelização do mesmo, através de nosso cartão fidelidade, promoções, divulgações em redes sociais e livros a vendas e pagamentos em cartão de crédito.
Nosso diferencial se encontra em nossas divulgações em mídia, com ofertas incríveis, cartão fidelidade, amostras, vendas de livros e temas personalizados em nossa cafeteria em dias de datas especiais. 
3.6 ANÁLISE FOFA
Com a análise da matriz F.O.F.A foi possível detectar não só nossos pontos fortes, mas também nossos pontos fracos e ameaças sendo possível analisar os fatores que podem prejudicar o crescimento do negócio e buscar alternativas para amenizar tais obstáculos.
	FORÇAS
- Acessibilidade
- Qualidade dos produtos
- Ambiente climatizado
	OPORTUNIDADES
- Oferecer serviços diferenciados
- Demanda dos produtos
- Possibilidade de expansão
	FRAQUEZAS
- Número de funcionários
- Inexperiência na área
- Empresa nova no mercado
	AMEAÇAS
- Concorrência
- Crise financeira
- Novos concorrentes
3.7 AÇÕES CORRETIVAS E PREVENTIVAS
Conforme a nossa analise citada acima, onde aponta que nossas fraquezas são: o serviço limitado de funcionários que não nos permite atender um público com uma grande demanda, nossa estrutura de custos em relação aos nossos concorrentes e a falta de conhecimento da população sobre o negócio, que por ser novo na cidade ocasiona a falta de confiança, fraquezas essas que podem ser combatidas com boas estratégias de marketing para fidelizar o cliente. Nosso processo produtivo nos permite atender uma demanda mais elevada em certos horários de pico, mas podemos amenizar isso fazendo com que seja mais ágil o atendimento, para que assim nós consigamos aumentar o nosso número de atendimentos por dia. 
Nossas ameaças estão ligadas também às nossas fraquezas, no quesito concorrência, onde o cliente procura ir até um local que costuma frequentar. Ocasionado pela crise econômica temos que manter os preços bem variados para manter estabilizado e em equilíbrio entre os concorrentes.
4 PLANO DE MARKETING
4.1 DESCRIÇÕES DOS PRINCIPAIS PRODUTOS E SERVIÇOS
Comercializar diferentes tipos de café, sucos, chás, refrigerantes, além de um cardápio de salgados, doces e tortas.
Itens do cardápio:
CAFÉS:
CAFÉ EXPRESSO: Esta é a verdadeira essência do café, na sua forma mais concentrada.
CAFÉ EXPRESSO DUPLO: Expresso cremoso.
MOCA MIX: Leite, chocolate, canela, expresso e chantilly.
CAFÉ LATTE: O clássico café com leite vaporizado e expresso, delicadamente coberto por espuma de leite.
CAFÉ MACCHIATO: Café com leite típico italiano, é um café expresso misturado com um pouco de leite quente com espuma.
CAFÉ MOCHACCINO: É a deliciosa combinação de calda de chocolate com leite cremoso vaporizado, é um expresso rico e encorpado.
CHOCOLATE QUENTE: É uma bebida quente e doce, feita com chocolate ou cacau, dissolvido no leite quente ou na água.
CAPPUCCINO: Clássica combinação do café expresso, o leite cremoso vaporizado e com uma pitada de canela.
CAFÉ AMERICANO: Expresso suave com água.
CAFÉS GELADOS:
FRAPPUCCINO: Sorvete de chocolate, café expresso, canela e chantilly.
CAFÉ DA CASA: É uma bebida feita com leite gelado e decorado com morangos, cubos de gelos, nesquick e chantilly.
CHÁS: Delicioso chá, nos sabores chá verde, pêssego, maça com canela. 
REFRIGERANTES: Cola- Cola, Fruki, Fanta e Sprite.
SUCOS NATURAIS: Laranja, abacaxi.
ÁGUA
SORVETES: Chocolate e morango.
DOCES:
CUPCAKES: Chocolate ao leite, amargo, churros e morango.
TORTAS: Limão e morango.
BOLO: Cenoura.
SALGADOS:
PASTEL: Carne moída.
RISOLES: Frango.
TORRADA: Presunto e queijo.
PÃO DE QUEIJO
SALADA DE FRUTA.
Cardápio
4.2 PREÇO
O preço é o valor que o cliente está disposto a pagar pelo produto, o qual deve ser compatível com o valor de mercado, considerando os custos e o retorno desejado. Assim foram verificados com os concorrentes, entrelinhas, dolce e grão da terra a demanda e a capacidade produtiva, fazendo uma comparação de preços para mantê-lo na média e assim teremos pequenos acréscimos nos produtos que não tem produção na cidade.
4.3 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS 
Cartão Fidelidade: 
O cliente irá ganhar um cartão fidelidade na sua primeira compra. Toda vez que ele realizar a compra de um café o seu cartão será carimbado e após preencher os 10 campos do cartão, ganhará um café latte grátis. 
Promoções e descontos: Faremos promoções nas quartas-feiras, onde ao pedir um café o cliente ganhará um pão de queijo gratuitamente e assim teremos também alguns descontos em períodos especiais, como (datas comemorativas, inclusive dia do aniversário).
4.4 ESTRTATÉGIAS DE DIVULGAÇÃO DA EMPRESA
A cafeteria Reign Coffee irá fazer uma forte divulgação direta com a mídia em redes sociais, com folder, panfletos, com distribuição em locais onde há concentração do público-alvo como: academias, shoppings, fóruns, hotéis, universidades e etc.
Logotipo
Panfleto
4.5 ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO
Os canais de distribuição são como os produtos/serviços chegarão aos clientes; nesse aspecto, por se tratar de uma Cafeteria, a Reign Coffee não possui uma logística de distribuição bem definida como uma empresa de produtos. A “distribuição” em si dos produtos, ou seja, a venda de cafés, chás, sucos, alimentos e demais produtos ocorrem no próprio estabelecimento, sendo que os clientes se dirigem até o local. 
4.6 LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO
O nosso endereço fica na Av. Nestor de Moura Jardim, 572 - Nossa Sra. de Fatima, Guaíba – RS. O motivo da escolha é a boa localização que se encontra, por exemplo: Perto da prefeitura, fórum, posto de gasolina, igreja, escola, comércios e pôr ter bastante circulação de pessoas pela avenida. E acima de tudo isso, um bom preço pela sala comercial alugada.
Ainda tem espaço para estacionamento de veículos e é de fácil acesso a todos os clientes (entrada principal possui rampa para deficientes físicos, cadeirantes). O Contrato de locação é acordado com o proprietário do imóvel, o qual fixa o valor em R$ 5.000,00/mês, com validade de um ano, podendo ser prorrogado ou rescindido. O "concorrente" mais próximo é a Dolce, ficando na mesma avenida que a nossa cafeteria.
4.7 ESTRATÉGIAS DE CRESCIMENTO
Pretendemos futuramente buscar oportunidadesde crescimento da produção e aplicação do capital acumulado. Elaborando estratégias através de inovação tecnológica, com estabelecimento de novas técnicas produtivas de um mesmo produto, ou introdução de novos produtos, além do esforço de vendas através de campanhas promocionais a fim de ampliar o mercado. 
 
4.8 SERVIÇOS PRESTADOS AO CLIENTE
Os colaboradores serão treinados periodicamente, com foco em atendimento de qualidade e estratégias para fidelizar o cliente. A conta deverá conter frases de agradecimento pela presença do cliente e será dada ao mesmo a oportunidade de manifestar sua impressão, através de questionário que virá junto à mesma. Oferecer um espaço mais acolhedor para pequenos encontros sejam eles amigáveis ou de negócios, acompanhados de um cafezinho de qualidade e delícias feitas com café, além de outros produtos variados. Serviço de atendimento diferenciado e uma culinária mais sofisticada num ambiente com características das cafeterias europeias com o cardápio que inclua cafés, doces, salgados quentes e de preparo simples e rápido.
Disponibilizar serviços agregados tais como a conexão wi-fi com acesso aos conteúdos exclusivos dos jornais e revistas que serão colocados para o público dentro da cafeteria.
5. PLANO OPERACIONAL
5.1 LAYOUT
7
1. Escritório
2. Cozinha
3. Recepção dos clientes
4. Depósito
5. Sala dos funcionários
6. Banheiros
7. Saída de emergência
6
 3
1
5
2
4
5.2 DEMANDA
Durante os dias frios a nossa demanda de bebidas quentes com acompanhamentos/comidas, tem um aumento crescente em média de 40%. Já durante os dias quentes há um aumento em média de 75% nas vendas de bebidas geladas. Em dias que a cafeteria produz um único item com uma variação maior de sabores, este tem um aumento em média de 125% nas vendas deste item. 
	Demanda Regular
	Itens
	Unidades
	Expresso
	650
	Expresso Duplo
	350
	Americano
	350
	Latte
	500
	Machiato
	650
	Frappuccino
	290
	Cappuccino
	350
	Mochaccino
	230
	Chocolate quente
	200
	Da Casa
	290
	Moca Mix
	230
	Chá
	450
	Cupcake de Chocolate
	410
	Cupcake de Morango
	410
	Cupcake de Churros
	230
	Bolo
	350
	Torta de Morango
	170
	Torta de Limão
	290
	Risoles
	230
	Pastel
	230
	Torrada
	500
	Sorvete
	650
	Salada Fruta
	350
	Pão de Queijo
	950
5.3 CAPACIDADE PRODUTIVA
Teremos duas das gerentes responsáveis, uma será responsável pela produção das comidas e outra pela parte das bebidas. Uma irá produzir as comidas durante toda a manha e a outra irá produzir as bebidas durante todo o expediente.
5.4 PROCESSOS OPERACIONAIS DE PRODUÇÃO DE ARMAZENAGEM
Não a necessidade de distribuição, pois a empresa está iniciando no mercado alimentício. Iremos produzir bebidas quentes e geladas, salgados e doces. Os nossos produtos na sua maioria são fabricados pela própria Reign Coffee, o único produto pré-pronto/ congelado é o pão de queijo. 
A moagem dos grãos será feita pelo moedor de café automático diariamente, mediante ao pedido.
5.5 NECESSIDADE DE PESSOAL PARA PRODUZIR
Segundo o gráfico de Gantt, foi analisado que não existe necessidade de funcionários externos para produção, pois será uma empresa pequena, onde a sócia Sabrina Ávila e Laura Rafaela serão responsáveis pelo setor de produção da empresa.
5.6 PROCESSOS TERCEIRIZADOS
Iremos contratar um terceiro de contabilidade.
5.7 IMPACTOS AMBIENTAIS
Destinaremos todo óleo que for inutilizado para uma empresa, responsável pelo recolhimento semanal. Também enviaremos todo o lixo orgânico para um local apropriado, como pontos de coletas para cada produto específico. 
Compraremos cafés em grãos a granel, pois a maioria dos pós de cafés vem em embalagens a vácuo, onde é difícil a reciclagem por serem de plásticos metalizados, a versão grãos permite a moagem/ moedor de café automático. 
Ofereceremos copos biodegradáveis como embalagem para viagem para os clientes e em nossas dependências teremos torneiras com temporizador. 
6 ORGANIZAÇÃO E GERÊNCIA 
6.1 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL (ORGANOGRAMA)
6.2 DESCRIÇÃO DE CARGOS
Diretor geral: Responsável por gerenciar equipe, planejar, traçar estratégia, coordenar atividades, efetuar treinamentos, dividindo as tarefas e atendimento ao cliente.
Gerencia Financeira: Responsável pela parte de entrada e saída financeira, analisa receita e despesas gerais, realizar relatórios administrativos, controle e redução de custos.
Gerencia de Produção: Analisa demanda, controlando o tempo e quantidade de pedidos, garantindo que o processo ocorra de maneira eficaz e eficiente e faz a produção de alimentos, cafés, sendo o mesmo responsável pelo pré-preparo, higienização e organização.
Gerencia de Produção: Analisa demanda, controlando o tempo e quantidade de pedidos, garantindo que o processo ocorra de maneira eficaz e eficiente e faz a produção de alimentos, cafés, sendo o mesmo responsável pelo pré-preparo, higienização e organização.
6.3 EQUIPE GERÊNCIAL
A direção geral ficará responsável pela sócia Jennifer Chagas.
A gerência financeira ficará responsável pela sócia Fátima Failace.
A gerência de produção ficará responsável pelas sócias, Sabrina Ávila e Laura Rafaela.
6.4 FORMAS DE RECRUTAMENTO E SELEÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS
Nosso recrutamento e seleção são realizados pelos próprios sócios da empresa.
Formas de recrutamento e seleção:
1° Passo: Iremos divulgar em nossas redes sociais a vaga disponível com telefone e e-mail para a pessoa entrar em contato conosco;
2° Passo: Avaliação do currículo;
3° Passo: Realização da entrevista;
4° Passo: Seleção do melhor candidato, conforme sua experiência e conhecimento para a vaga disponível. 
6.5 FORMAS DE ESTÍMULO E DESENVOLVIMENTO DOS FUNCIONÁRIOS
Vamos dar uma participação dos lucros de 0,5% para funcionários, com isso terão um estímulo e motivação para trabalhar.
7 PLANO FINANCEIRO
7.1 INVESTIMENTO TOTAL (CAPITAL SOCIAL E FINANCIAMENTOS)
Após avaliarmos o projeto de criação da empresa Reign Coffee estimamos que para iniciarmos as atividades com a empresa, teremos que investir em móveis e utensílios, máquinas e equipamentos de informática, despesas pré-operacionais de legalização e divulgação, estoques e capital de giro num montante de R$36.635,70. (Trinta e seis mil seiscentos e trinta e cinco reais com setenta centavos) distribuídos da seguinte forma:
	INVESTIMENTOS INICIAIS
	
	INVESTIMENTOS FIXOS
	21.395,73
	MÓVEIS E UTENSÍLIOS
	9.737,91
	MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
	8.458,36
	COMPUTADORES E EQ. DE INFORM
	3.199,46
	VEÍCULO ADPTADO
	0,00
	IMÓVEIS PRÉDIOS
	0,00
	IMÓVEIS TERRENOS
	0,00
	OUTROS
	
	DESPESAS PRÉ-OPERACIONAIS
	5.200,00
	DESPESAS COM LEGALIZAÇÃO
	1.200,00
	DESPESAS C/ DIVULGAÇÃO
	4.000,00
	OUTROS
	
	INVESTIMENTOS DE GIRO
	10.039,97
	ESTOQUES (MATÉRIA PRIMA)
	9.539,97
	CAIXA (RESERVA DE CAIXA)
	500,00
	OUTROS ESTOQUES (MATL. ESCR., LIMP., MANUT. ETC)
	
	OUTROS
	
	 
	
	TOTAL
	36.635,70
7.2 FONTES DE FINANCIAMENTO
Teremos apenas uma fonte de financiamento, os capitais próprios, representado pelo capital social de R$36.635,70 (Trinta e seis mil seiscentos e trinta e cinco reais com setenta centavos).
	ORIGEM DOS RECURSOS
	DESCRIÇÃO
	%
	FORNECEDORES
	0,0
	EMPRÉSTIMOS
	0,0
	CAPITAL SOCIAL
	100,0
	TOTAL
	100
	
	
	
	FONTE DOS RECURSOS
	CAPITAIS DE TERCEIROS
	0,00
	CAPITAIS PRÓPRIOS
	36.635,70
	TOTAL
	36.635,70
7.3 PREÇOS DE VENDA DOS PRODUTOS/ SERVIÇOS
Ao decidirmos nossos valores por itens, levamos em conta todos os tipos de custos, os custos fixos e os custos variáveis, tais como: custos operacionais, custos com as matérias primas, custos financeiros, custos tributários e custos com vendas. Tivemos o cuidado de verificar os preços com os concorrentes de nossa cidade e das cidades vizinhas, os valores citados abaixo serão fixos.
	PREÇO DE VENDA UNITÁRIO MENSAL
	MÊS
	PRODUTO
	MÊS 01
	Cupcake de Chocolate
	6,50
	Cupcake de Morango
	6,50
	Cupcake de Churros
	7,50
	Bolo
	5,00
	Torta de Morango
	11,00
	Torta de Limão
	9,00
	Risoles
	5,50
	Pastel
	5,50
	Torrada5,50
	Sorvete
	5,00
	Salada Fruta
	6,50
	Expresso
	4,00
	Latte
	6,00
	Macchiato
	4,50
	523Moca mix
	9,01
	Cappuccino
	5,00
	Mochaccino
	7,00
	Chocolate Quente
	7,00
	Da casa
	9,00
	Duplo
	6,00
	Americano
	6,00
	Frappuccino
	9,00
	Chá
	5,00
	Águas
	3,50
	Refrigerantes
	4,00
	Sucos
	5,00
	Pão de Queijo
	2,00
7.4 ESTIMATIVA DO FATURAMENTO MENSAL
Adicionamos nossos preços e verificamos nossa demanda e com isso nossa receita média mensal será de R$63.522,23 (Sessenta e três mil quinhentos e vinte e dois reais com vinte e dois centavos) e nossa receita anual será de R$762.266,80 (Setecentos e sessenta e dois mil duzentos e sessenta e seis reais com oitenta centavos) conforme quadro a seguir:
	FATURAMENTO BRUTO DE VENDAS P/ PRODUTO P/ MÊS
	MÊS
	TOTAL ANUAL
	MÉDIA MENSAL
	PRODUTO
	MÊS 01
	MÊS 03
	
	
	Cupcake de Chocolate
	2.338,96
	2.990,21
	34.580,07
	2.881,67
	Cupcake de Morango
	2.341,39
	2.989,55
	34.578,26
	2.881,52
	Cupcake de Churros
	1.349,88
	2.101,02
	23.709,94
	1.975,83
	Bolo
	1.500,57
	1.999,64
	22.997,50
	1.916,46
	Torta de Morango
	1.319,79
	2.420,08
	26.840,37
	2.236,70
	Torta de Limão
	2.159,74
	3.061,55
	34.934,99
	2.911,25
	Risoles
	990,19
	1.540,38
	17.384,13
	1.448,68
	Pastel
	989,57
	1.540,46
	17.383,72
	1.448,64
	Torrada
	2.475,43
	3.024,39
	35.194,73
	2.932,89
	Sorvete
	3.000,05
	3.503,62
	41.036,26
	3.419,69
	Salada Fruta
	1.948,98
	2.599,86
	29.896,52
	2.491,38
	Expresso
	2.401,52
	2.800,21
	32.805,11
	2.733,76
	Latte
	2.699,85
	3.301,89
	38.418,63
	3.201,55
	Macchiatto
	2.700,12
	3.153,71
	36.937,32
	3.078,11
	Moca mix
	1.620,95
	2.520,67
	28.448,63
	2.370,72
	Cappuccino
	1.500,11
	2.001,37
	23.013,90
	1.917,82
	Mochaccino
	1.259,57
	1.960,16
	22.120,69
	1.843,39
	Chocolate Quente
	1.050,27
	1.750,12
	19.602,11
	1.633,51
	Da casa
	2.159,51
	3.059,83
	34.917,32
	2.909,78
	Duplo
	1.801,20
	2.400,48
	27.607,18
	2.300,60
	Americano
	1.800,86
	2.000,02
	23.601,94
	1.966,83
	Frappuccino
	2.160,46
	3.060,27
	34.923,59
	2.910,30
	Chá
	1.999,81
	2.000,94
	24.009,05
	2.000,75
	Águas
	1.050,41
	1.401,49
	16.115,72
	1.342,98
	Refrigerantes
	1.800,52
	2.200,77
	25.608,77
	2.134,06
	Sucos
	2.250,52
	2.750,77
	32.008,77
	2.667,40
	Pão de Queijo
	1.800,91
	1.998,98
	23.591,59
	1.965,97
	TOTAL
	50.471,12
	66.132,42
	762.266,80
	63.522,23
7.5 ESTIMATIVA DOS CUSTOS TOTAIS
Na tabela a seguir demonstramos todos os nossos custos com o empreendimento lançados durante os meses. Mostrados os custos fixos e variáveis da empresa.
	PLANILHA DE CUSTOS TOTAIS
	MÊS
	TOTAL ANUAL
	MÉDIA MENSAL
	DESCRIÇÃO
	MÊS 01
	MÊS 03
	
	
	CUSTOS C/ PESSOAL ADMINISTRATIVO
	0,00
	0,00
	0,00
	0,00
	PRÓ-LABORE COM ENCARGOS SOCIAIS
	2.000,00
	2.000,00
	24.000,00
	2.000,00
	MATERIAL DE LIMPEZA
	392,00
	392,00
	4.704,00
	392,00
	HONORÁRIOS CONTÁBEIS/OUTROS
	700,00
	700,00
	8.400,00
	700,00
	MATERIAL DE EXPEDIENTE
	300,00
	300,00
	3.600,00
	300,00
	ÁGUA E LUZ
	3.000,00
	3.000,00
	36.000,00
	3.000,00
	ALUGUEL
	5.000,00
	5.000,00
	60.000,00
	5.000,00
	MANUTENÇÃO
	250,00
	250,00
	3.000,00
	250,00
	DEPRECIAÇÃO/AMORTIZAÇÃO
	248,29
	248,29
	2.979,52
	248,29
	OUTROS
	5.440,00
	5.440,00
	65.280,00
	5.440,00
	TOTAL DOS CUSTOS FIXOS
	17.330,29
	17.330,29
	207.963,52
	17.330,29
	MÃO-DE-OBRA VARIÁVEL C/ ENCARGOS
	6.000,00
	6.000,00
	72.000,00
	6.000,00
	IMPOSTOS E CONTRIBUIÇÕES
	4.794,76
	6.282,58
	72.415,35
	6.034,61
	CUSTO LOGÍSTICO
	2.106,67
	2.106,67
	25.280,00
	2.106,67
	CUSTO COM VENDAS
	2.523,56
	3.306,62
	38.113,34
	3.176,11
	MATÉRIA PRIMA
	9.539,97
	12.802,85
	147.333,47
	12.277,79
	FRETE
	0,00
	0,00
	0,00
	0,00
	TERCEIRIZAÇÃO
	0,00
	0,00
	0,00
	0,00
	OUTROS (CUSTO FINANCEIRO, AMORT. etc.)
	366,36
	366,36
	4.396,28
	366,36
	TOTAL DOS CUSTOS VARIÁVEIS
	25.331,30
	30.865,08
	359.538,44
	29.961,54
	CUSTOS TOTAIS
	42.661,60
	48.195,37
	567.501,96
	47.291,83
7.6 DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS
Ao ter confirmado a estimativa do faturamento e com os custos éstimmados projetaso, temos um lucro líquido anual de R$116.858,90 (Cento e dezesseis mil oitocentos e cinquenta e oito reais com noventa centavos) como mostra nosso Demonstrativo de Resultado do Exercício para o primeiro ano de atividade de nossa empresa.
	DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS
	MÊS
	TOTAL ANUAL
	MÉDIA MENSAL
	
	MÊS 01
	MÊS 03
	
	
	RECEITA TOTAL
	50.471,12
	66.132,42
	762.266,80
	63.522,23
	CUSTOS VARIÁVEIS
	25.331,30
	30.865,08
	359.538,44
	29.961,54
	MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
	25.139,82
	35.267,34
	402.728,36
	33.560,70
	CUSTOS FIXOS
	17.330,29
	17.330,29
	207.963,52
	17.330,29
	LUCRO OPERACIONAL
	7.809,53
	17.937,05
	194.764,84
	16.230,40
	IMPOSTO DE RENDA / CONTRIB. SOCIAL
	0,00
	0,00
	0,00
	0,00
	RESERVAS
	%
	40
	3.123,81
	7.174,82
	77.905,94
	6.492,16
	LUCRO LÍQUIDO
	4.685,72
	10.762,23
	116.858,90
	9.738,24
 
7.7 INDICADORES DE VIABILIDADE
7.7.1 Ponto de equilíbrio
O ponto de equilíbrio de uma empresa é o momento onde se consegue começar a gerar lucro. É o momento onde o faturamento (vendas) supera os custos fixos mensais mais os custos variáveis das unidades vendidas. O ponto de equilíbrio da nossa empresa varia mensalmente entre R$34.793,00 (Trinta e quatro mil setecentos e noventa e três reais) e R$35.107,00 (Trinta e cinco mil cento e sete reais). E essa mudança ocorre devido a oscilação entre os faturamentos mensais. 
	PONTO DE EQUILÍBRIO (EM R$) = (CUSTO FIXO / ÍNDICE DA MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO)
	MÊS
	MÊS 01
	MÊS 02
	MÊS 03
	34793
	35107
	32497
7.7.2 Lucratividade
	O índice de Lucratividade é o que indica e demonstra se um empreendimento tem capacidade para gerar lucro. Em médiaa cada unidade vendida gera 15% de lucro, ou seja, cada real faturado gera R$0,15 (Quinze centavos) de lucro líquido.
	LUCRATIVIDADE (anual)
	LUCRO LÍQUIDO / RECEITA TOTAL*100
	15
	%
7.7.3 Rentabilidade
O índice de Rentabilidade é onde se demostra o período de retorno dos recursos investidos pelos sócios. Divide-se o lucro líquido de um período específico pelo valor total do investimento. Como mostra a tabela a baixo nossa rentabilidade foi de 319%, ou seja, no primeiro ano de funcionamento conseguiremos retornar o valor total investido que foi de R$36.635,70 (Trinta e seis mil seiscentos e trinta e cinco reais com setenta centavos) mais R$80.223,20 (Oitenta mil duzentos e vinte e três reais com vinte centavos) de lucro líquido. 
	RENTABILIDADE (anual)
	LUCRO LÍQUIDO / INVESTIMENTO TOTAL*100
	319
	%
7.7.4 Prazo de retorno do investimento/ Payback/ TIR / VPL
O prazo de retorno da Reign Coffee será de 0,31 anos, ou seja, o retorno do dinheiro investido será entre o terceiro e o quarto mês. O TIR é o que avalia o percentual de retorno de um projeto. Geralmente se compara a TIR a TMA para averiguar se um projeto deve ou não ser aceito, para ser aceita o percentual de TIR deve ser maior que o da TMA. Nossa TIR é de 21,09% e nossa TMA de 1% o que nos mostra a aceitabilidade do projeto.
O Valor Presente Líquido determina o valor dos fluxos de entrada do projeto, lucros, descontados a uma taxa de juros, menos o investimento inicial realizado. Notasse que, todos os valores de entradas e saídas do projeto são trazidos ao valor presente líquido igualando o valor da moeda. O valor dos nossos lucros mensais, já descontados pela taxa de juros considerada que foi a TMA e já descontado o valor do investimento realizado ficou em R$72.388,71 (Setenta e dois mil trezentos e oitenta e oito reais com setenta e um centavos) o que deixa clara a viabilidade do empreendimento proposto.
	PRAZO DE RETORNO DE INVESTIMENTO
	INVESTIMENTO TOTAL / LUCRO LÍQUIDO
	0,31
	ANOS
	
	
	
	
	TIR E VPL
	TMA
	0,01
	%
	 
	 
	INVESTIMENTOS
	L.L. 1º MÊS
	L.L. 2º MÊS
	L.L. 3º MÊS
	TIR
	VPL
	-R$ 36.635,70
	R$ 4.685,72
	R$ 4.550,72
	R$ 10.762,23
	21,09%
	R$ 72.388,71
7.8 FLUXO DE CAIXA PROJETADO
O Fluxo de Caixa projetado, mostra a variação de entrada e saída do caixa durante o ano, especificado a cada mês. Demonstrando o momento em que se atinge o retorno do investimento realizado, confirmando o Payback. 
	FLUXO DE CAIXAPROJETADO PARA 1º ANO
	1º MÊS
	4º MÊS
	5º MÊS
	ATIVIDADES OPERACIONAIS
	 
	 
	 
	(A) EMBOLSOS OPERACIONAIS
	 
	 
	 
	VENDAS
	50.471,12
	66.132,42
	66.132,42
	(B) DESEMBOLSOS OPERACIONAIS
	 
	 
	 
	CUSTOS FIXOS
	17.330,29
	17.330,29
	17.330,29
	CUSTOS VARIÁVEIS (+ IRPJ/CSLL)
	25.768,30
	31.302,08
	31.302,08
	(C) FLUXO OPERACIONAL LÍQUIDO
	7.372,53
	17.500,05
	17.500,05
	ATIVIDADES DE INVESTIMENTOS
	 
	 
	 
	(D) EMBOLSOS DE INVESTIMENTOS
	0
	 
	 
	(E) DESEMBOLSOS PARA INVESTIMENTOS
	36.635,70
	 
	 
	(F) FLUXO DE INVESTIMENTO LÍQUIDO
	-36.635,70
	 
	 
	ATIVIDADES DE FINANCIAMENTOS
	 
	 
	 
	(G) EMBOLSOS DE FINANCIAMENTOS
	 
	 
	 
	RECURSOS PRÓPRIOS
	36.635,70
	 
	 
	(H) DESEMBOLSOS DE FINANCIAMENTOS
	 
	 
	 
	(I) FLUXO DE FINANCIAMENTO LÍQUIDO
	36.635,70
	 
	 
	(J) CAIXA LÍQUIDO
	7.372,53
	17.500,05
	17.500,05
	(K) SALDO INICIAL DAS DISPONIBILIDADES
	0
	32.020,10
	49.520,15
	(L) SALDO FINAL DAS DISPONIBILIDADES
	7.372,53
	49.520,15
	67.020,20
7.9 BALANÇO PATRIMONIAL 
O balanço patrimonial projetado demonstra a evolução do patrimônio da empresa no primeiro ano de atividade.
	BALANÇO INICIAL
	1-ATIVO
	2-PASSIVO
	11-CIRCULANTE
	21-CIRCULANTE
	111-DISPONÍVEL
	211-OBRIGAÇÕES COM FORNECEDORES
	1111-CAIXA
	500,00
	2111-FORNECEDORES A PAGAR
	0,00
	114-ESTOQUES
	212-OBRIGAÇÕES FINANCEIRAS
	1141-ESTOQUES
	9.539,97
	2121-EMPRÉSTIMOS A PAGAR
	0,00
	1142-OUTROS ESTOQUES
	0,00
	 
	115-DESPESAS DE EXERCÍCIOS SEGUINTES
	 
	1157-DESPESAS A AMORTIZAR
	5.200,00
	 
	12-NÃO CIRCULANTE
	24-PATRIMÔNIO LÍQUIDO
	123-IMOBILIZADO
	241-CAPITAL SOCIAL
	1231-IMÓVEIS TERRENOS
	0,00
	2411-CAPITAL SOCIAL
	36.635,70
	1232-IMÓVEIS PRÉDIOS
	0,00
	 
	1234-VEÍCULOS
	0,00
	
	1236-MÓVEIS E UTENSÍLIOS
	9.737,91
	
	1238-COMPUTADORES E EQUIPS. DE INF.
	3.199,46
	
	12310-MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
	8.458,36
	
	TOTAL DO ATIVO
	36.635,70
	TOTAL DO PASSIVO
	36.635,70
	BALANÇO PROJETADO
	1-ATIVO0
	2-PASSIVO
	11-CIRCULANTE
	21-CIRCULANTE
	111-DISPONÍVEL
	211-OBRIGAÇÕES COM FORNECEDORES
	1111-CAIXA
	198.244,36
	2111-FORNECEDORES A PAGAR
	0,00
	112-CRÉDITOS
	214-OBRIGAÇÕES TRIBUTÁRIAS
	1121-CLIENTES A RECEBER
	0,00
	2141-IRPJ E CSLL A PAGAR
	0,00
	114-ESTOQUES
	212-OBRIGAÇÕES FINANCEIRAS
	1141-ESTOQUES
	9.539,97
	2121-EMPRÉSTIMOS A PAGAR
	0,00
	1142-OUTROS ESTOQUES
	0,00
	 
	115-DESPESAS DE EXERCÍCIOS SEGUINTES
	 
	1157-DESPESAS A AMORTIZAR
	5.200,00
	 
	1158-(-)DESPESAS AMORTIZADAS
	-520,00
	 
	12-NÃO CIRCULANTE
	24-PATRIMÔNIO LÍQUIDO
	123-IMOBILIZADO
	241-CAPITAL SOCIAL
	1231-IMÓVEIS TERRENOS
	0,00
	2411-CAPITAL SOCIAL
	36.635,70
	1232-IMÓVEIS PRÉDIOS
	0,00
	243-LUCROS OU PREJUÍZOS ACUMULADOS
	1233-(-)DEPR. ACUMULADA DE IMÓVEIS
	0,00
	2431-LUCRO ACUMULADO
	116.858,90
	1234-VEÍCULOS
	0,00
	244-RESERVAS
	 
	1235-(-)DEPR. ACUMULADA DE VEÍCULOS
	0,00
	2441-RESERVAS
	77.905,94
	1236-MÓVEIS E UTENSÍLIOS
	9.737,91
	 
	 
	1237-(-)DEPR. ACUMULADA DE MÓV. UTENS.
	-973,79
	 
	 
	1238-COMPUTADORES E EQUIPS. DE INF.
	3.199,46
	 
	 
	1239-(-)DEPR. ACUMULADA DE EQUIPS. INF.
	-639,89
	 
	 
	12310-MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
	8.458,36
	 
	 
	12311-(-)DEPR. ACUMULADA DE MAQS. EQUIP.
	-845,84
	 
	 
	TOTAL DO ATIVO
	231.400,54
	TOTAL DO PASSIVO
	231.400,54
7.10 PARECER DE VIABILIDADE
Como foi visto durante nosso trabalho esse projeto tem um bom retorno do lucro financeiro, não necessita de muitas pessoas para coloca-lo em prática. Mas por outro lado nossa demanda não é tão alta o que torna alguns de nossas produtos mais caros.
7.11 CENÁRIOS
Como mostra na tabela a baixo, nossa lucrabilidade é alta em um cenário normal, lucrando R$0.15 (Quinze centavos) em cima de cada real vendido. Nossa rentabilidade é de 319%, ou seja, tem os 100% de retorno sobre aquilo que foi investido e mais 219% de lucro, tendo o retorno do investimento em três meses e vinte e dois dias. Nossa taxa de retorno para o período de um ano é de 21,09% e nosso VPL, que nos mostra o valor de retorno sobre o capital inicial, é de R$72.388,71 (Setenta e dois mil trezentos e oitenta e oito reais com setenta e um centavos). 
Já em um cenário pessimista, o qual diminuimos 20% das nossas demandas, conseguiremos lucrar R$0,09 (Nove centavos) sobre cada real. Nossa rentabilidade será de 159% tendo um lucro de apenas 59% em cima do valor investido, enquanto o período para isso acontecer será entre seis e sete meses. Nossa taxa de retorno cai para 6,81% e nosso VPL será de apenas R$16.745,47 (Dezesseis mil setecentos e quarenta e cinco reais com quarenta e sete centavos). Mas apartir do momento em que nossa demanda cair em 30% iremos começar a ficar cada vez mais no vermelho e começar a trazer prejuizo em vez de lucros.
	Indicador
	Cenário
	
	Normal
	Pessimista
	Lucratividade
	15%
	9%
	Rentabilidade
	319%
	159%
	Payback
	3 Meses
	6 Meses
	TIR
	21,09%
	6,81
	VPL
	72388,71
	16745,47
8 ANEXOS
CONTRATO SOCIAL
REIGN COFFEE CAFETERIA S/S LTDA.
Jennifer Silva das Chagas, brasileira, casada no regime parcial de bens, pós-graduada em gestão empresarial, identidade nº 8123067384/SSP, CPF- 036.428.670-59, residente na Rua Clodoaldo Bridi, 349 – Jardim Iolanda, Guaíba - RS
Fátima Failace de Souza da Cunha, brasileira, casada em regime parcial de bens, pós-graduada em gestão financeira, identidade nº 8038472937/SSP, CPF- 032.323.467-56, residente na Rua Ruy Barbosa, 331 – Florida, Guaíba - RS
Sabrina Andrieli Pereira de Ávila, brasileira, casada no regime parcial de bens, pós-graduada em gestão de produção e chefe de cozinha, especializada em barista, identidade n°8129253019/SSP, CPF- 021.532.432.86, residente na Avenida Fortaleza, n° 46 - Santa Rita, Guaíba – RS 
Laura Rafaela Castro Bueno, naturalizada brasileira, solteiro, pós-graduada em gestão de produção e chefe de cozinha, Identidade nº 8566459326/SSP, CPF- 813.456.729-77, residente na Rua Maleca Paiva, 216 - Vila Nova, Guaíba-RS, natural de Riveira (UR), resolvem por este instrumento particular de contrato, constituir uma sociedade simples limitada, mediante as seguintes cláusulas:
DA DENOMINAÇÃO, SEDE, OBJETO E PRAZO
CLÁUSULA PRIMEIRA: A sociedade girará sob a denominação social de Reign Coffee LTDA. e terá sede e domicílio em Guaíba- RS, na Av. Nestor de Moura Jardim, 572 - Nossa Sra. de Fatima.
CLÁUSULA SEGUNDA: A sociedade terá por objeto social a prestação de serviços, conforme previsto no artigo 25 do Decreto-Lei 9295/46 e serviços econômicos.
CLÁUSULA TERCEIRA: A sociedade iniciará suas atividades em 06 de março de 2020 e seu prazo de duração é indeterminado.
DO CAPITAL SOCIAL E QUOTAS
CLÁUSULA QUARTA: O capital social será de R$ 36.635,72 (trinta e seis mil, seiscentos e trinta e cinco reais e setenta e dois centavos), dividido em 36.635,72 (trinta e seis mil, seiscentos e trinta e cinco reais e setenta e dois centavos) quotas, no valor de R$ 1,00 (um real) cada uma, inteiramente subscrito e integralizado pelos sócios em moeda corrente do País, ficando distribuído nas seguintes proporções:
1. JENNIFER SILVA DAS CHAGAS, já qualificado, subscreve 9158,93 (nove mil, cento e cinquenta e oito reais e noventa e três centavos) quotas, de R$ 1,00 (um real) cada uma, totalizando R$ 9158,93 (nove mil, cento e cinquenta e oito reais e noventa e três centavos), que serão neste ato em moeda corrente do país;
1. FÁTIMA FAILACE SOUZA DA CUNHA, já qualificado, subscreve 9158,93 (nove mil, cento e cinquenta e oito reais e noventa e três centavos) quotas, de R$ 1,00 (um real) cada uma, totalizando R$ 9158,93 (nove mil, cento e cinquenta e oito reais e noventa e três centavos), que serão neste ato em moeda corrente do país;
1. SABRINA ANDRIELI PEREIRA DE ÁVILA, já qualificado, subscreve 9158,93 (nove mil, cento e cinquenta e oito reais e noventa e três centavos) quotas, de R$ 1,00 (um real) cada uma, totalizando R$ 9158,93 (nove mil, cento e cinquenta e oito reais e noventa e três centavos), que serão neste ato em moeda corrente do país.
1. LAURA RAFAELA CASTRO BUENO, já qualificado, subscreve 9158,93 (nove mil, cento e cinquenta e oito reais e noventa e três centavos) quotas,de R$ 1,00 (um real) cada uma, totalizando R$ 9158,93 (nove mil, cento e cinquenta e oito reais e noventa e três centavos), que serão neste ato em moeda corrente do país.
CLÁUSULA QUINTA: As quotas são indivisíveis e não poderão ser cedidas ou transferidas a terceiros sem o consentimento do outro sócio, a quem fica assegurado, em igualdade de condições e preço, o direito de preferência para a sua aquisição se postas à venda, formalizando, se realizada a cessão delas, a alteração contratual.
PARÁGRAFO ÚNICO: Se o alienante for o sócio formado em gestão empresarial ou o sócio formado em gestão financeira e as quotas forem alienadas a terceiros, cuja condição profissional não for idêntica, o Contrato Social será alterado para cumprimento das restrições quanto ao artigo 25 do Decreto-Lei 9295/46.
CLÁUSULA SEXTA: A responsabilidade dos sócios é limitada ao valor de suas quotas, mas todos responderão solidariamente pela integralização do capital social.
DA ADMINISTRAÇÃO DA SOCIEDADE
CLÁUSULA SÉTIMA: Ficam designados administradores todos os sócios, cabendo-lhes praticar os atos referentes à gestão social, representar a sociedade judicial e extrajudicialmente, sendo que o uso da denominação social será por, no mínimo, dois administradores, sempre em conjunto, vedado o seu emprego para fins estranhos ao objeto social, tais como, abonos, avais, fianças, seja a favor dos sócios, seja a favor de terceiros.
CLÁUSULA OITAVA Os administradores farão jus a uma retirada mensal, a título de pró-labore, em valores por eles, independente de alteração deste contrato.
DA RESPONSABILIDADE TÉCNICA
CLÁUSULA NONA: A responsabilidade técnica pela execução dos serviços profissionais prestados pela sociedade, de acordo com os objetivos sociais, estará assim distribuída entre os sócios:
1. Sabrina Andrieli Pereira de Ávila, pós-graduada em gestão de produção, responderá pelos serviços gastronômicos e linha de produção.
1. Jennifer Silva das Chagas, pós-graduada em gestão empresarial, responderá por todos os serviços administrativos.
1. Fátima Failace Souza da Cunha, pós-graduada em gestão financeira, responderá pelos serviços da área financeira.
1. Laura Rafaela Castro Bueno, pós-graduada em gestão de produção responderá pelos serviços gastronômicos e linha de produção.
PARÁGRAFO ÚNICO: A sociedade não poderá outorgar responsabilidades técnicas a terceiros, inclusive da mesma categoria dos sócios, visto que as mesmas são indelegáveis.
DO EXERCÍCIO
CLÁUSULA DÉCIMA: O exercício social será encerrado no dia 31 de dezembro de cada ano, quando serão levantados o Balanço Patrimonial, a Demonstração do Resultado do Exercício, e demais demonstrações e relatórios exigidos pelas legislações, cabendo aos sócios suas quotas, os lucros ou perdas apuradas.
DA TRANSFERÊNCIA
CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA: A sociedade não se dissolverá pelo falecimento ou interdição de um dos sócios, mas continuará com os sócios remanescentes, sendo que o meeiro e os herdeiros do sócio falecido, ou representante do sócio que for declarado interdito somente poderão ingressar na sociedade observando-se o que dispõe o presente contrato sobre a substituição e admissão de novos sócios.
DAS DISPOSIÇÕES GERAIS E TRANSITÓRIAS
CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA: A sociedade poderá a qualquer tempo, abrir ou fechar filial ou outra dependência, mediante alteração contratual assinada por todos os sócios e que sejam estas identificadas.
CLÁUSULA DECIMA TERCEIRA: Os administradores declaram, sob as penas da lei, que não estão impedidos de exercer a administração da sociedade, por lei especial, ou em virtude de condenação criminal, a pena que vede, ainda que temporariamente, o acesso a cargos públicos; ou por crime falimentar, de prevaricação, suborno, concussão, peculato, ou contra a economia popular, contra sistema financeiro nacional, contra as normas de defesa da concorrência, contra as relações de consumo, fé pública ou a propriedade. E, por se acharem assim, justos, assinam o contrato juntamente com as testemunhas abaixo, em 3 (três) vias de igual teor, datilografadas e rubricadas apenas no anverso, devendo ser arquivado no Registro Público das Sociedades Mercantis (Junta Comercial) e no(s) órgão(s) de registro profissional.
Guaíba, 28 de novembro de 2019
	JENNIFEER SILVA DAS CHAGAS
	
	FÁTIMA FAILACE SOUZA DA CUNHA
	SABRINA ANDRIELI PEREIRA DE ÁVILA
	
	LAURA RAFAEAL CASTRO BUENO
	
	
	
	
	
	Visto do Advogado
	TESTEMUNHAS:
	
	
	
	
	
	Jéssica Silva dos Santos
	
	José Adão Silveira da Cunha
Tabela Gantt
Corpo de Bombeiros de Guaíba, Rua Dante Raseira,138, Bairro Nossa Sra de Fatima. Telefone: 3480 - 0854
e-mail :aatemg@brigadamilitar.rs.gov.br
ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL 
SECRETARIA DA SEGURANÇA PÚBLICA
BRIGADA MILITAR – 8° COMANDO REGIONAL DE BOMBEIROS
5º SEÇÃO DE COMBATE A INCÊNDIOS – GUAÍBA/RS
ASSESSORIA DE ATIVIDADES TÉCNICAS
ALVARÁ 
PPCI N° 25
VALIDADE: 28 DE NOVEMBRO DE 2022
Certificamos que a Prevenção e Proteção Contra Incêndios no estabelecimento de:
Ocupação (NBR 9.077/2001): D 1 LOCAIS PARA A PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS 
Atividade Específica: ALIMENTICIO 
Área: GOURMET
Razão Social: REIGN COFFEE
Endereço: AVENIDA NESTOR DE MOURA JARDIM		Nº: 572
Bairro: FÁTIMA 						Cidade: GUAÍBA
CNPJ-CPF: 39.752.873/0001-90				CEP:92701-230
Proprietário/ Responsável: JENNIFER CHAGAS
Está de acordo com a Lei Estadual 	nº:10.987 de 11 de agosto de 1997 e o decreto Estadual nº: 38.273 de 09 de março de 1998;
Guaíba, 28 de novembro de 2019
____________________________ _________________________
 RENATO FONTES DE SOUZA				RENATO R.B CARVALHO
1º Ten QTPM Cmt 5ª –SCI Guaíba			 3º Sgt QPM/2 – Inspecionante AAT 
Obs: O proprietário/responsável deverá atender a RT – 14 que regulamenta o uso dos extintores para renovação do próximo ALVARÁ;
	Importante: É proibida a retirada ou substituição de qualquer equipamento de prevenção e proteção contra incêndio indicado no plano.
“O incêndio ocorre onde a prevenção falha”.
Estado do Rio Grande do Sul
PREFEITURA MUNICIPAL DE GUAÍBA
ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO 2019
Para
LICENÇA PARA FUNCIONAMENTO, FISCALIZAÇÃO E LOCALIZAÇÃO
Validade: 28 DE NOVEMBRO DE 2022
Data da emissão: 28 DE NOVEMBRO DE 2019
Restrições
SUJEITO A FISCALIZAÇÃO, LEI 925/2010 (CTM) – MANTER EM LOCAL VISIVEL
CNPJ/CPF: 39.752.873/0001-90
CAD. Econômico:5620-1/04
Cód. Atividade Principal: 56112/03
Atividade
ATENDIMENTO AO PUBLICO VÁRIADO E ATENDE NO RAMO GOURMET E ALIMENTICIO.
Endereço
AVENIDA NESTOR DE MOURA JARDIM, N°572 BAIRRO FÁTIMA 
Nome Fantasia
REIGN COFFEE 
Nome/Razão social
REIGN COFFEE
Pesquisa de Mercado
1. Qual sua idade?
( ) 15-25			( ) 26-36		( ) 37-47		( ) 47 acima 
2. Qual seu sexo? 
( ) Feminino		( ) Masculino
3. Quantas vezes por mês você costuma ir a um café?
( ) 1-2		( ) 3-4		( ) 5-6			( ) 7 ou mais
4. Que tipo de estabelecimento você prefere frequentar?
( ) Restaurantes	( ) Lanchonetes	( ) shopping		( ) café 
5. Quando você vai a um café, que tipo de bebida você costuma pedir?
( ) Café		( ) Capuccino		( ) Macchiato	( ) Chá	 
6. Que tipo de comida você costuma consumir?
( ) Salgados	( ) Doces
7. O que acompanha o seu café?
( ) Leite		( ) Açúcar mascavo	( ) Canela		( ) Adoçante 
( ) Chantily 
8. Qual tipo de bebida você prefere?
( ) Suco	( ) Água mineral		( ) Refrigerante 		( ) Café
9. O que você mais leva em conta ao escolher em uma cafeteria?
( ) Atendimento		( ) Qualidade	( ) Localização	( ) Preço
10. Qual temática para um evento em café você acha mais interessante?
( ) Animes e séries ( ) Criaturas místicas 
( ) Livros e mangás ( ) Músicas
Cupcake de ChurrosCUPCAKE’S RENDEM 12 UNIDADES
Ingredientes:
· 1 e 1/2 xícara de manteiga
· 2 xícaras de açúcar
· 1 xícara de Água
· 4 ovos (separe as gemas das claras)
· 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo peneiradas· 1 colher de sopa de canela em pó
· 1 colher de chá de fermento
Recheio:
· 200g de doce de leite cremoso e firme
· 100g de creme de leite
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos ou até que forme um creme bem branquinho. Adicione as gemas uma a uma batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem. Diminua a velocidade da batedeira e alternadamente misture a farinha e a água. Não precisa bater muito, basta misturar os ingredientes. Acrescente o fermento.
Bata as claras em neve. Acrescente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima. Preencha metade da forminha com ajuda de uma colher e leve para assar até que esteja dourado e firme. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio e cobertura: 
Recheie o cupcake com doce de leite, bata o creme de leite em ponto de Chantilly e misture o restante do doce de leite.
Cupcake de Morango
Ingredientes:
· 3/4 xícara (chá) de açúcar
· 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 2 ovos
· 7 colheres (sopa) de água fervendo
Recheio:
· 2 caixinhas de morangos frescos
· 500ml de creme de leite fresco
· 250g de açúcar 
Modo de Preparo:
Pré-aqueça por aproximadamente 20 minutos a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture todos os ingredientes secos, exceto o fermento, coloque os ovos e água e bata bem. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata por mais 2 minutos. Acrescente o merengue batido a massa com uma colher e por último acrescente o fermento. Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.
Recheio e cobertura:
Na batedeira em velocidade média bata o creme de leite fresco com 250g de açúcar até ficar em ponto firme, por aproximadamente 3 minutos. Coloque em um saco de confeitar e reserve. Em uma panela acrescente os morangos e 360g de açúcar e deixe ferver por 30min. Recheie os cupcakes com a geleia e decore com o chantilly
Cupcake de Chocolate
Ingredientes:
· 200 gramas de Farinha
· 40 gramas de Chocolate em pó
· 2 colheres de chá de fermento
· 200 gramas de Açúcar
· 4 ovos
· 180 gramas de manteiga
· 90 ml de Água quente
Recheio:
· 150 gramas de Chocolate ao leite
· 150 gramas de creme de leite
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigelinha misture: a farinha, o chocolate em pó e o fermento e reserve. Em um recipiente maior misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e a água fervida. Bata um pouco com o fouet. Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore uma na outra delicadamente. Ao final, acrescente a massa em 3/4 das forminhas e em seguida coloque um tablete de chocolate no meio para assar.
Recheio e cobertura:
Bata o creme de leite em ponto de Chantilly. Em seguida derreta o chocolate e misture levemente ao chantilly.
BOLOS RENDEM 12 FATIAS
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
· 3 ovos
· ½ Xícara de azeite
· ½ Xícara de açúcar
· 1 Xícara de água
· 1 e ½ Xícaras de farinha
· 2 Cenouras médias
· 1 Colher média de fermento
Cobertura:
· 395G de leite condensado
· 250Ml de leite
· ½ Xícara de chocolate em pó
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em uma temperatura de 180°C. Enquanto o forno aquece bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos (velocidade média), unte a forma e coloque a massa. Asse por aproximadamente por 35 minutos. Após assar deixe esfriar para colocar a cobertura.
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture até ferver e virar um creme. 
Torta de MorangoTORTAS RENDEM 8 FATIAS
Ingredientes:
· 1 xícara de farinha de trigo
· 1 gema batida
· 100 g de manteiga sem sal
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura:
· 700 ml de leite
· 4 colheres de amido de milho
· 2 gemas peneiradas
· 1 e 1/2 lata de leite condensado
· Morangos lavados e cortados ao meio
· 1 gelatina de morango
Modo de Preparo:
Coloque a farinha, faça um buraco e coloque todos os outros ingredientes e mexa até a massa ficar homogênea e lisa. Forre a assadeira com a massa, coloque no forno por 20 minutos ou até começar a ficar douradinha nos lados e reserve
Recheio e cobertura:
Mexa todos os ingredientes na panela até se soltar por completo, ficará um creme, deixe esfriar e jogue todo na assadeira com a massa já assada.
Coloque os morangos um ao lado do outro, até que feche por completo de morangos em cima. Deixe a gelatina gelar até ficar na consistência de a colher pegar, mas ainda um pouquinho mole. Já nesse ponto coloque a gelatina aos poucos em cima da torta deixando os morangos por completo cobertos com a gelatina, coloque novamente para gelar.
Torta de Limão
Ingredientes:
· 2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
· 4 Colheres (sopa) de manteiga
· ½ lata de Creme de Leite
· 1 Colher (chá) de fermento em pó
Recheio e cobertura:
· 1 caixa de leite condensado
· 6 Colheres (sopa) de suco de limão
· ½ lata de creme de leite
· 1 Colher (sopa) de raspas da casca de limão
· 3 Claras
· ½ Xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos e deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Em uma superfície limpa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa e coloque na forma, fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos e reserve.
Recheio e Cobertura:
Em um recipiente, misture bem o Leite condensado com o suco de limão. Incorpore Creme de Leite e as raspas de limão, recheie a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para firmar o recheio e reserve.
Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Retire do fogo e coloque em uma batedeira, bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Retire a torta da geladeira e cubra-a com o merengue. Por último retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar, ponha na geladeira por mais 30 minutos. Sirva gelada.
RisolesRISOLES RENDEM 12 UNIDADES
Ingredientes:
· 1 Xícara de leite
· 1 Xícara de água
· 1 Colher de sopa de temperos
· 2 Xícaras de farinha
· 2 Colheres (Sopa) de manteiga
· ½ Kg de farinha de rosca
Recheio de Frango:
· 1 Cebola média
· ½ Kg de peito de Frango
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque a água, manteiga, leite e os temperos na panela em fogo alto até ferver. Após diminua o fogo e acrescente a farinha e misture até virar uma massa. Deixe esfriar e sove até virar uma massa lisa. Abra a massa, corte em redondos e recheie. Após passa os rissoles na água e na farinha de rosca 
Recheio de frango:
Cozinhe o frango com os temperos e a cebola picada, desfie e recheie os risoles.
PastelRENDE 30 UNIDADES
Ingredientes:
· 500g de massa para pastel
Recheio Carne:
· 500g de carne moída
· 1 cebola média
· 340g de molho de tomate
· Orégano e Sal a gosto
Modo de preparo Carne:
Pique a cebola em cubinhos e leve a panela com um pouco de azeite, junto da cebola coloque a carne moída, frite as bem e acrescente o sal, orégano a seu gosto. Quando estiver quase pronto coloque o molho de tomate. Recheie as pastelinas e frite.
TorradaRENDE 15 UNIDADES
Ingredientes:
· Pão de forma
· 300g de queijo mussarela
· 300g de presunto
· 1 Colher (de sopa) de maionese
Modo de preparo 2 Queijos:
Pegue 2 fatias do pão de forma, coloque a maionese e espalhe bem. Coloque o queijo e o presunto.
RENDE ½ LITRO
Sorvetes
Ingredientes Chocolate:
· 350Ml de leite condensado
· 200Ml de creme de Leite
· 200G de chocolate 
Morango:· 60G de gelatina
· 250G de morango
· 350Ml de leite condensado
· 200Ml de creme de leite
Modo de preparo (Ambas as receitas):
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até virar um creme. Coloque em um recipiente e leve á geladeira por aproximadamente 12 horas. 
Salada de fruta
Ingredientes:
· 250g de morango
· 250g de uva
· 200g de maça
· 200g de banana
· 250g de mamão
· 200g de laranja
· 200g de melão
· 2L de água com gás
Modo de preparo:
Coloque a maçã, banana, mamão, laranja e melão picados em um recipiente, acrescente os morangos, as uvas e o refrigerante. Leve à geladeira e sirva.
Café Expresso
Ingredientes: 
· 7g de café moído
Modo de preparo:
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração, extraia o café e sirva.
Rende um expresso de 50 a 55 ml.
Café Americano
Ingredientes 
· 7g de café moído
· 50 a 55 ml de água quente
Modo de preparo
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração, extraia o café e coloque água quente até finalizar 100 a 110 ml do produto.
Rende um americano de 100 a 110 ml.
Expresso Duplo
Ingrediente: 
· 7g de café moído
Modo de preparo
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração, extraia o café e sirva.
Rende um expresso duplo de 100 a 110ml.
Macchiato
Ingredientes:
· 7g de café moído.
· 60 ml de leite.
Modo de preparo
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração, extraia o café e sirva.
Após extrair 30ml a 35ml de café vaporize 60ml de leite sem mexer a leiteira. Coloque o bico da vaporizadora sobre a borda do leite sem afundar totalmente. Quando o leite chegar a temperatura de 37ºC (temperatura do corpo) afunde o bico na leiteira mais 5cm, até atingir 60ºC. Após a vaporização bata a leiteira sobre um pano, exalando as bolhas maiores para criar mais cremosidade.
Rende um macchiato de 60 a 80 ml.
Café latte
 
Ingredientes
· 7g de café moído.
· 100 ml de leite.
Modo de preparo
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração e extraia o café.
Após extrair 30ml a 35ml de café vaporize 100 ml de leite sem mexer a leiteira. Coloque o bico da vaporizadora sobre a borda do leite sem afundar totalmente. Quando o leite chegar a temperatura de 37ºC (temperatura do corpo) afunde o bico na leiteira mais 5cm, até atingir 60ºC. Após a vaporização bata a leiteira sobre um pano, exalando as bolhas maiores para criar mais cremosidade.
Rende um café latte de 160 a 180 ml.
 
Chocolate quente 
Ingredientes
· 110ml de leite 
· 30g de chocolate em pó
Modo de preparo
Vaporize 110ml de leite com 25g de chocolate em pó, sem mexer a leiteira. Coloque o bico da vaporizadora sobre a borda do leite sem afundar totalmente. Quando o leite chegar a temperatura de 37ºC (temperatura do corpo) afunde o bico na leiteira mais 5cm, até atingir 60ºC. Após a vaporização bata a leiteira sobre um pano, exalando as bolhas maiores para criar mais cremosidade. Polvilhe 5g de chocolate em pó sobre a bebida pronta para finalizar.
Rende um chocolate quente de 160 a 180 ml. 
Cappuccino
Ingredientes
· 7g de café moído.
· 100 ml de leite.
· 10g de canela em pó.
Modo de preparo
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração e extraia o café. Após extrair 30 á 35ml de café vaporize 100 ml de leite sem mexer a leiteira. Coloque o bico da vaporizadora sobre a borda do leite sem afundar totalmente. Quando o leite chegar a temperatura de 37ºC (temperatura do corpo) afunde o bico na leiteira mais 5cm, até atingir 60ºC. Após a vaporização bata a leiteira sobre um pano, exalando as bolhas maiores para criar mais cremosidade. Polvilhe 5g de canela em pó sobre a bebida pronta para finalizar.
Rende um cappuccino de 160 a 180 ml.
Moca mix 
Ingredientes
· 7g de café moído.
· 100 ml de leite.
· 5g de canela em pó.
· 15g de chocolate em pó
· 100ml de chantily.
Modo de preparo
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração e extraia o café.
Vaporize 100ml de leite com 15g de chocolate em pó, sem mexer a leiteira. Coloque o bico da vaporizadora sobre a borda do leite sem afundar totalmente. Quando o leite chegar a temperatura de 37ºC (temperatura do corpo) afunde o bico na leiteira mais 5cm, até atingir 60ºC. Após a vaporização bata a leiteira sobre um pano, exalando as bolhas maiores para criar mais cremosidade. Polvilhe a canela em pó sobre o chantilly da bebida pronta e sirva.
Rende um moca mix de 160 a 180 ml.
 
Mochaccino
Ingredientes
· 7g de café moído.
· 100 ml de leite.
· 5g de canela em pó.
· 15g de chocolate em pó
Modo de preparo
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração e extraia o café.
Após extrair 35 á 60ml de café vaporize 100 ml de leite com 15g de chocolate em pó e 5g de canela em pó, sem mexer a leiteira. Coloque o bico da vaporizadora sobre a borda do leite sem afundar totalmente. Quando o leite chegar a temperatura de 37ºC (temperatura do corpo) afunde o bico na leiteira mais 5cm, até atingir 60ºC. Após a vaporização bata a leiteira sobre um pano, exalando as bolhas maiores para criar mais cremosidade. Polvilhe a canela em pó sobre a bebida pronta e sirva.
Rende um mochaccino de 160 a 180 ml.
Frappucino
Ingredientes
· 7g de café moído
· 200 ml de sorvete de chocolate
· 20g de canela
· 100g de chantilly
Modo de preparo
Moa os grãos do café e coloque-o no compactador, fazendo força para que o café fique nivelado. Tire a água fervida por 2 segundos para manter a temperatura em seguida coloque o café na boca da extração e extraia o café.
Extraia um expresso duplo de 100 a 110 ml de café, coloque em um liquidificador com 200 ml de sorvete de chocolate e 20g de canela em pó. Bata na potência máxima por 18 segundos e sirva numa taça. Acrescente o chantilly e polvilhe canela em pó para finalizar.
Rende um frappucino de 210 a 220 ml.
Da casa
Ingredientes
· 150 ml de leite 
· 50g de nesquik de morango 
· 100g grama de morango 
· Duas voltas de chantilly (100 ml) 
Modo de preparo
Reserve um morango para utilizar mais tarde. Coloque 150ml de leite, 50g de nesquik e 100g de morangos no liquidificador. Bata em potência máxima por 18 segundos. Sirva a bebida na taça e decore com chantilly e o morango reservado.
Rende uma bebida da casa 160 a 180 ml.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Diretor Geral
Gerencia Financeira
Gerencia de Produção
Gerencia de Produção
77
Período
3 Minutos33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
Separar os ingredientes
Preparar a massa
Assar
Rechear
Decorar
Fritar
Organização das frutas
Congelar sorvete
Finalizar
Gerente de Produção 1
Maquinário
Período
1 Minuto111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
Separar os ingredientesPreparação da extração
Vaporização do leite
Extração do café
Preparo com liquidificador
Complementar com adicionais
Finalização da bandeja
Gerente de Produção 2
Maquinário
Cozinha, produção das comidas
7:30 - 8:308:30 - 9:309:30 - 10:3010:30 - 11:30
7:30 - 19:30
Barista, preparo do café