Aula proteínas

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01/09/2020
Proteínas
PROFA. DRA. DANIELLE GOMES SANTANA
Assuntos abordados 
• Proteínas – estrutura e função
• Classificação estrutural - primária, secundária, terciária e quaternária
• Proteínas fibrosas e globulares
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Proteínas – estrutura e função
• Proteínas  do grego protos (a primeira)
• Um dos grupos de biomoléculas mais importantes 
• Macromoléculas constituídas de aminoácidos
• Funções 
• Estrutura dos tecidos (colágeno, queratina, actina e miosina)
• Função enzimática (lipase)
• Função de defesa (anticorpos)
• Coagulação (fibrinogênio)
• Transporte (hemoglobina)
Proteínas – estrutura e função
• Proteínas são polímeros de 
aminoácidos
• O que difere as proteínas?
• Quantidade de aminoácidos
• Tipos de aminoácidos
• Sequência de aminoácidos
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Proteínas – Classificação estrutural
Proteínas – Classificação estrutural
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Proteínas – estrutura primária
• Sequência de aminoácido na 
cadeia polipeptídica
• Determinada por um gene
• Determina todos os outros níveis 
de organização
• É o RG das proteínas
Proteínas – estrutura secundária
• α-hélice
• Pontes de hidrogênio estabilizam 
a estrutura da hélice entre a 1ª e 
a 4ª ligação peptídica
• As pontes de hidrogênio ocorrem 
entre o hidrogênio da amina e o 
oxigênio da carbonila C=O
• Arranjo regular e repetitivo da 
cadeia. Cadeias laterais 
projetadas para fora
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Proteínas – estrutura secundária
• Folha β-pregueadas
• Pontes de hidrogênio estabilizam 
a estrutura intracadeia
• Parece uma folha de papel 
dobrada
• Arranjo regular e repetitivo da 
cadeia
• As cadeias laterais são 
projetadas para cima ou para 
baixo
Proteínas – estrutura terciária
• Resulta do enovelamento da cadeia 
polipeptídica
• Contém trechos de estrutura regular (α-
hélice e conformação β) e trechos sem 
estrutura definida
• É a conformação tridimensional, 
enovelada e biologicamente ativa de 
uma proteína
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Proteínas – estrutura quaternária
• Proteínas formadas por mais de uma 
cadeia peptídica
• Cada cadeia é chamada de 
subunidade
• Estrutura quaternária é formada pela 
união dessas cadeias
Proteínas - Classificação
• Quanto à conformação 
• Proteínas fibrosas
• Proteínas globulares
• Quanto à composição 
• Proteínas simples
• Proteínas conjugadas
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Proteínas fibrosas
• Estruturalmente simples
• Geralmente insolúveis em água
• Em geral, possuem um tipo de 
estrutura secundária
• Adquirem forma de longos 
filamentos, como uma corda, 
gerando fibras altamente resistentes
• Estabilizadas por pontes dissulfeto
• Ex.: Colágeno, queratina
Proteínas fibrosas
• α-queratina – cabelo
• Β-queratina – fio da seda
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Proteínas globulares
• Estruturalmente mais complexas
• Vários tipos de estrutura secundária
• Apresentam estrutura terciária, logo, sua 
molécula se encontra dobrada em si mesma, 
em formato esférico. 
• Solúveis em água
Proteínas simples e conjugadas
• Proteínas simples – formadas apenas por aminoácidos - homoproteínas
• Proteína conjugada – além dos aminoácidos, possuem co-fatores –
heteroproteínas
• Grupo prostético – componentes não proteicos das proteínas
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