Principais Raças de Galinha de Valor Comercial-Linhagens Americanas, Inglesas, Mediterrâneas e Asiáticas

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A GALINHA DOMÉSTICA
e suas principais raças de valor comercial
As galinhas domésticas como as conhecemos hoje possuem o nome científico Gallus gallus domesticus. Sua 
suposta domesticação iniciou-se na Ásia, há vários séculos, região originária do Gallus gallus, seu ancestral. 
Entretanto, os asiáticos tinham o costume de usá-las somente em rinhas de galo, sendo dada pouca atenção 
à produção de carne ou ovos. 
Após as viagens marítimas pelo Oceano Pacífico, as famosas galinhas domesticadas se disseminaram pelo 
mundo, adaptadas às mais diversas necessidades humanas. Atualmente, quando falamos em raças de gali-
nha doméstica para fins comerciais, falamos de galinhas criadas com finalidade meramente produtiva. Den-
tre elas, as raças puras comerciais e as raças híbridas comerciais. Todas totalizando mais de 300 espécies 
distribuídas por todo o globo terrestre. 
Com o desenvolvimento da avicultura em torno do mundo, os avicultores passaram a dividi-las em aves de 
postura, aves de corte e aves de dupla aptidão (postura e corte). No entanto, tais aptidões foram se desen-
volvendo século após século, resultantes da combinação de alguns fatores ambientais, como o isolamento 
geográfico; ou ainda provocados pelo homem, como os cruzamentos para a seleção de características de-
sejadas para a comercialização.
Devido a tais fatores, atualmente podemos encontrar as galinhas da classe americana (New Hampshire, Rho-
de Island Red, Plymouth Rock e Wyandotte), as galinhas da classe inglesa (Cornish, Orpington, Australorp, 
Sussex, Dorking e Redcap), as galinhas da classe mediterrânea(Leghorn, Ancona, Minorca e Andaluza Azul) 
e as galinhas da classe asiática (Brahma, Cochin, Langshan e Sedosa do Japão).
A distinção entre uma raça e outra segue alguns padrões, como tamanho, cor da plumagem, tipo de crista, 
cor da pele, cor dos ovos, entre outros. Enfim, cabe ao avicultor optar pela raça que melhor se adapte a seu 
aviário e a seu propósito comercial.
AS PRINCIPAIS RAÇAS DE GALINHAS
LINHAGENS AMERICANAS
As aves pertencentes a este grupo desenvolveram-se na América do Norte e têm como característi-
cas principais a pele amarela, brincos vermelhos, ovos vermelhos, tamanho médio e pernas despro-
vidas de penas. Como principais representantes desse grupo estão as raças New Hampshire, Rhode 
Island Red, Plymouth Rock e Wyadotte.
NEW HAMPSHIRE
A raça de galinha New Hampshire é uma 
raça originária dos Estados Unidos (New 
Hampshire), com dupla aptidão (produ-
tora de ovos e carne). Os galos podem 
chegar aos 3,6 kg e as galinhas, aos 2,9 
kg. Estas são excelentes produtoras de 
ovos, produzindo em torno de 220 ovos 
já na primeira postura. A cor caracte-
rística da casca dos ovos da Hampshire 
é marrom. Alguns avicultores também 
utilizam essa raça para a produção de 
frangos de corte. Tal aptidão surgiu após 
os cruzamentos da New Hampshire com 
algumas raças de corte. Como principais 
características morfológicas, essa raça 
apresenta a plumagem vermelho-clara 
e a crista serrilhada.
RHODE ISLAND RED
A raça de galinha Rhode Island Red, tam-
bém conhecida como Rode, é originária 
dos Estados Unidos. Possui dupla apti-
dão (produtora de ovos e de carne). Os 
galos podem chegar aos 4,0 kg e as gali-
nhas, aos 3,0 kg. Estas são boas produto-
ras de ovos (casca marrom), produzindo 
em média 200 ovos por ano (de 6 a 7 por 
semana). Alguns avicultores promovem 
o cruzamento entre indivíduos Rhode 
Island Red e Plymouth Rock , gerando 
híbridos comerciais de postura, com a 
finalidade de aumentar a produção de 
ovos. Além disso, é a Rode é excelente 
produtora de carne tenra e saborosa. 
Como principais características morfo-
lógicas, a Island Red apresenta a crista 
serrilhada e a plumagem vermelha, com 
algumas penas negras na cauda, no pes-
coço e nas asas.
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PLYMOUTH ROCK
Conhecida popularmente como Carijó, 
essa raça de galinha é originária dos Es-
tados Unidos. Possui dupla aptidão, sen-
do excelente produtora de ovos (em tor-
no de 180 ovos já na primeira postura) 
e carne (tenra e saborosa). Os galos da 
raça Plymouth Rock podem chegar aos 
4,3 kg, já as galinhas podem alcançar os 
3,4 kg. Como principais características 
morfológicas, os frangos e galinhas des-
sa raça possuem a pele na cor amarela, 
crista serrada, plumagem na coloração 
branco-acinzentada. Seus ovos apresen-
tam a casca marrom.
WYANDOTTE
A raça de galinha Wyandotte é originá-
ria dos Estados Unidos da América. Seu 
nome veio de uma tribo indígena ame-
ricana chamada Wyandotte. Destinada à 
produção de carne e ovos de casca mar-
rom, essa raça também é usada como 
ave ornamental, devido a sua bela plu-
magem nas variedades prata laceada, 
azulada, branca, amarela, preta e mil flo-
res. Os galos da raça podem chegar aos 
3,9 kg e as galinhas, aos 3,0 kg. Quanto 
à postura anual, esta pode chegar a 220 
ovos no primeiro ciclo. Como principais 
características morfológicas, os frangos 
e galinhas dessa raça possuem a pele 
amarelada e a crista tipo ervilha.
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LINHAGENS INGLESAS
As linhagens inglesas são originárias da Inglaterra. Possuem a pele branca (com exceção da Cor-
nish), brincos vermelhos, ovos vermelhos (com exceção da Red Cap e da Dorking), tamanho médio 
ou grande e suas pernas não possuem plumas. Pertencem a esse grupo as raças Cornish, Orping-
ton, Australorp, Sussex, Dorking e Red Cap.
CORNISH
A Cornish é uma raça de galinha originá-
ria da Inglaterra destinada ao corte. Para 
aprimorar a produção de carne, alguns 
avicultores estão promovendo o cruza-
mento de galos Cornish com galinhas 
das raças Plymouth Rock, New Hampshi-
re e linhagens híbridas. Em sua primeira 
postura, essa galinha bota em média 80 
ovos (casca marrom). Entretanto, estes 
são pequenos e impróprios para a co-
mercialização. Os galos podem alcançar 
os 4,0 kg e as galinhas, os 3,1 kg. Como 
principais características fisiológicas, 
essa raça de galinha possui a crista tipo 
ervilha, a pele amarelada e a plumagem 
nas variedades branca laceada de ver-
melho, preta e amarela. 
ORPINGTON
A raça de galinha Orpington foi desen-
volvida na Inglaterra em 1880. É uma 
ave com dupla aptidão (produtora de 
ovos e carne). Em média, as galinhas 
dessa raça produzem 160 ovos por ano. 
Estes possuem a casca marrom. Quanto 
à produção de carne, a Orpington tem 
um rápido desenvolvimento. Os galos 
podem alcançar facilmente os 4,5 kg e 
as galinhas, os 3,6 kg. Como principais 
características fisiológicas, essa raça de 
galinha possui a crista serrilhada, a pele 
branca e a plumagem nas variedades 
branca, preta, amarela e azul. 
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AUSTRALORP
A raça de galinha Australorp foi desen-
volvida na Austrália por meio do seu 
cruzamento com a Orpington inglesa. 
Daí o seu nome Australorp. Essa raça 
possui dupla aptidão (produtora de 
ovos e carne). Os galos podem atingir os 
3,8 kg e as galinhas, os 2,951 Kg. Quanto 
à produção de ovos, a Australorp é uma 
excelente produtora, pois produz cerca 
de 200 ovos já na primeira postura anu-
al. Sua casca possui a cor marrom. Como 
principais características fisiológicas, a 
Australorp possui a crista serrilhada, as 
pernas negras e a plumagem negra, com 
reflexos de verde e roxo.
SUSSEX
A raça de galinha Sussex é originária 
da Inglaterra, destinada tanto ao corte 
como à postura (dupla aptidão). Já no 
primeiro ciclo de postura, as galinhas 
dessa raça produzem em torno de 180 
ovos de casca marrom. Os galos podem 
chegar aos 4,0 kg e as galinhas, aos 3,1 
kg, sendo excelentes produtores de 
carne. A Sussex Light é a mais popular 
quando se fala em produção de car-
ne, pois esta é tenra e saborosa. Como 
principais características fisiológicas, a 
Sussex possui a crista serrilhada, a pele 
branca e a plumagem nas variedades 
branca, preta, amarela e azul. 
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DORKING
A raça degalinha Dorking é originá-
ria da Inglaterra, destinada principal-
mente ao abate, devido à sua carne 
saborosíssima. Entretanto, produz 
uma razoável quantidade de ovos 
brancos. Os galos podem chegar aos 
4,5 kg e as galinhas, aos 3,5 kg. Como 
principais características fisiológi-
cas, a raça de galinha Dorking pode 
apresentar a crista serrilhada, lisa e 
tombada, ou ainda dupla. Possui o 
bico negro e amarelo e a plumagem 
nas variedades branca, cinza, prata e 
vermelha.
REDCAP
A Redcap é uma raça de galinha originá-
ria da Inglaterra (Derbyshire), com dupla 
aptidão (produtora de carne e ovos). Ge-
ralmente, por ano, a Redcap produz cer-
ca de 200 ovos com casca branca. Como 
têm um desenvolvimento ponderal bem 
rápido, também são excelentes para o 
corte. Os galos podem chegar aos 4,5 
kg e as galinhas, aos 3,5 kg. Como prin-
cipais características fisiológicas, essa 
raça pode apresentar a crista tipo ervilha 
e a plumagem marrom-avermelhada, 
com as penas da cauda negras e pernas 
cinza-azuladas.
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LINHAGENS MEDITERRÂNEAS
Têm sua origem nos países mediterrâneos, sendo suas características principais: a pele amarela, 
brincos brancos, ovos brancos, porte pequeno e são desprovidas de penas nas pernas. A raça mais 
conhecida desse grupo é a Leghorn, mas existem outras, de grande relevância comercial, como a 
Ancona, a Minorca e a Andaluza Azul.
LEGHORN
A Leghorn é uma raça mediterrânea, ex-
celente produtora de ovos brancos. Em 
seu ciclo de postura, as galinhas da raça 
produzem cerca de 200 ovos. Os galos 
da raça não pesam munto, alcançando 
apenas os 2,7 kg, e as galinhas chegam 
somente aos 2,0 kg. Daí não serem des-
tinados ao abate. Como principais carac-
terísticas fisiológicas, a Leghorn pode 
apresentar a crista serrilhada ou lisa do-
brada para a esquerda. Sua pele é ama-
relada e sua plumagem pode apresentar 
as variedades marrom clara e marrom 
escura, branca, amarela, preta, prata, 
vermelha, preta com rabo vermelho, 
azulada e dourada. 
ANCONA
A galinha Ancona é uma raça de origem 
mediterrânea, destinada à postura (ovos 
com casca branca ou creme). Em média, 
produz cerca de 180 ovos no primeiro ci-
clo de postura. Não é destinada ao corte, 
pois é uma raça de desenvolvimento pon-
deral lento. Pode apresentar o tamanho 
grande ou em miniatura. Como princi-
pais características fisiológicas, essa raça 
mediterrânea possui a crista serrilhada 
e a plumagem nas variedades vermelha, 
marrom e branca.
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MINORCA
A galinha Minorca é uma raça de origem 
mediterrânea destinada à postura (ovos 
com casca branca). Em média, produz 
em torno de 170 ovos por ano. Os galos 
da espécie chegam aos 4,0 kg e as gali-
nhas, aos 3,4 kg. Não é uma raça desti-
nada ao corte, já que pertence às raças 
leves. Isso justifica a sua aptidão so-
mente para a postura. Como principais 
características fisiológicas, essa raça me-
diterrânea possui a crista serrilhada e a 
plumagem nas variedades preta, branca 
e amarela, ou preta e branca.
ANDALUZA AZUL
A galinha Andaluza Azul é uma raça de 
origem mediterrânea, destinada à pos-
tura (ovos com casca branca). Em média, 
produz cerca de 160 ovos no primeiro 
ciclo de postura. Não é destinada ao cor-
te, pois é uma raça de desenvolvimento 
ponderal lento. Como principais carac-
terísticas fisiológicas, essa raça medi-
terrânea possui a crista simples e a plu-
magem nas variedades branca, preta, 
cinza, cinza pontilhada, perdiz, azulada 
e prata.
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LINHAGENS ASIÁTICAS
Têm sua origem na Ásia, sendo as suas principais características: pele amarela (exceção da Lan-
gshan), brincos vermelhos, ovos vermelhos, porte grande e suas pernas são cobertas por penas. As 
raças que representam esse grupo são a Brahma, a Cochin, a Langshan e Sedosa do Japão.
BRAHMA
A raça de galinha Brahma é originária 
da China, destinada ao corte e à pos-
tura. Para muitos, ela também é criada 
como ave ornamental, devido a seu pa-
drão complexo de cores na plumagem. 
Os galos da espécie podem alcançar fa-
cilmente os 5,4 e as galinhas, os 4,3 kg. 
Quanto à produção de ovos a Brahma 
pode produzir em torno de 140 ovos de 
casca marrom, já em sua primeira postu-
ra anual. Como principais características 
fisiológicas, essa raça mediterrânea pos-
sui a crista tipo ervilha, a pele amarela 
e a plumagem nas variedades dourada, 
prata, pérola, preta, azul e branca. 
COCHIN
A Cochin, também conhecida como Co-
chinchina ou Xangai, é originária da Chi-
na, destinada à postura (ovos de casca 
marrom). Embora seja excelente produ-
tora de ovos (120 por ciclo), a Cochin é 
uma ave ornamental, deviso à sua bela 
plumagem. É também uma ótima choca-
deira, sendo utilizada para chocar ovos, 
inclusive de outras aves ornamentais. 
Os galos da raça chegam aos 4,9 kg e 
as galinhas, aos 3,8 kg. Como principais 
características fisiológicas, essa raça de 
galinha possui a crista serrilhada, a pele 
amarela e a plumagem nas variedades 
dourada, prata, amarela, azul, preta, 
branca, mosqueada e barrada.
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LANGSHAN
A raça de galinha Langshan tem origem 
asiática, sendo destinada principalmen-
te à postura (ovos de casca marrom ou 
creme). Os galos da raça chegam aos 4,0 
kg e as galinhas, aos 3,0 kg, apresentan-
do rápido desenvolvimento ponderal. 
Como principais características fisiológi-
cas, essa raça de galinha possui a crista 
serrilhada, a pele amarela e a plumagem 
nas variedades preta, branca e azul. Para 
muitos, ela também é criada como ave 
ornamental, devido a sua bela pluma-
gem e porte.
PRINCIPAIS RAÇAS DE GALINHA DE VALOR COMERCIAL
Manual desenvolvido pelo setor de redação do CPT - Centro de Produções Técnicas.
Coordenação: Cláudio Alfenas. 
Projeto gráfico e diagramação: José Francisco dos Santos Júnior.
Redação e revisão: Andréa de Lélis e Silvana Teixeira.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, ele-
trônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Distribuição Gratuita.
SEDOSA DO JAPÃO
A Sedosa do Japão é uma raça de gali-
nha nomeada dessa forma devido a sua 
plumagem macia atípica, com o aspecto 
de seda. Essas aves possuem característi-
cas incomuns, tais como o corpo e ossos 
no tom azul-escuro, lóbulos das orelhas 
azuis, cinco dedos em cada pé (a maio-
ria dos frangos só possuem quatro) e um 
tufo de penas na cabeça e nas pernas. Por 
serem extremamente exóticas, frequente-
mente são expostas em mostras de aves. 
Possuem várias cores (vermelha, amarela, 
azul, preta, branca e perdiz). Seu tempera-
mento é calmo e amigável, estando entre 
as mais dóceis galinhas. Em alguns países, 
são tratadas como animais de estimação.
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mentos e mão de obra; Manutenção das 
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pamentos; Fase de produção - criação 
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Médico Veterinário, Mestre e Doutor 
em avicultura e suinocultura pela Uni-
versidade Federal de Viçosa - UFV.
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Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. Um dos maiores especialistas do país.
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tação da produção orgânica no Brasil; As aves; 
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cuidados na postura; Desinfecção e doenças. 
Professor: Doutora Maria do Carmo Are-
nales, Médica Veterinária, especialista em 
Homeopatia pelo Conselho Federal de Me-
dicina Veterinária.
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tilação; Resfriamento por evaporação; 
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empresa comercial e ponto de partida 
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seu empreendimento.
Professora: Ilda Ferreira Tinôco, Doutora 
em Ciência Animal, especialista em Cons-
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Carga Hor.: 40h Cód.: 5109
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Prog. Curso: Produção de marrequinhos; Fase 
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ções; Alimentação; Densidade de criação; Re-
produção; Abate; Comercialização. 
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drade da UENF - Universidade Estadual Nor-
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xiliar o avicultor na fase inicial da criação 
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ções e equipamentos; Manejo inicial. 
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bos Doutores da UNESP - Jaboticabal/SP, 
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RECRIA E REPRODUÇÃO
Prog. Curso: Manejo da produção; Manejo 
reprodutivo; Manejo alimentar; Manejo profi-
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Professores: Joji Ariki e Vera Moraes, ambos 
Doutores da UNESP - Jaboticabal/SP, espe-
cialistas em criação de codornas.
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sociais. A sua grande demanda faz a criação de galinhas poedeiras ser uma boa alternativa de 
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