composição alimentos av vb

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VERÔNICA BON
 
201908224738 EAD CENTRO IV - PRAÇA ONZE - RJ
1 ponto
Alimentos que são fontes de carboidratos e lipídeos são considerados:
 (Ref.: 201912130938)
1 ponto
Qual dos elementos abaixo NÃO é um micronutriente?
 
 (Ref.: 201912131109)
1 ponto
Com base nos seus conhecimentos sobre o amido, marque a alternativa INCORRETA:
Lupa Calc. Notas
 
VERIFICAR E ENCAMINHAR
Disciplina: SDE4461 - COMPOS. ALIMENTOS Período Acad.: 2020.3 EAD (G) / AV
Aluno: VERÔNICA BON Matrícula: 201908224738
Turma: 9001
 
Prezado(a) Aluno(a),
Responda a todas as questões com atenção. Somente clique no botão FINALIZAR PROVA ao ter certeza de que respondeu a
todas as questões e que não precisará mais alterá-las. 
 
A prova será SEM consulta. O aluno poderá fazer uso, durante a prova, de uma folha em branco, para rascunho. Nesta folha
não será permitido qualquer tipo de anotação prévia, cabendo ao aplicador, nestes casos, recolher a folha de rascunho do aluno.
Valor da prova: 10 pontos.
 
1.
Alimentos construtores e reguladores
Alimentos afetivos
Alimentos construtores
 
Alimentos energéticos
Alimentos reguladores
 
 
2.
Cálcio
 
 Vitamina C
 
Vitamina A
 
 Ferro
 
Proteína
 
 
 
3.
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javascript:diminui();
javascript:aumenta();
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javascript:anotar_on();
 (Ref.: 201912130974)
1 ponto
Qual o nome da estrutura que compreende a sequência básica de aminoácidos, que formam as proteínas, onde
eles se ligam uns aos outros pela ligação peptídica?
 (Ref.: 201912131003)
1 ponto
Os ácidos graxos podem ser classificados de três formas de acordo com o tamanho de sua cadeia (curta, média
e longa). Com base em seus conhecimentos, as cadeias média devem possuir quantos carbonos ?
 (Ref.: 201912131018)
1 ponto
Qual das alternativas abaixo não é uma vitamina hidrossolúvel?
 
 (Ref.: 201912131071)
1 ponto
O que são fatores antinutricionais?
 (Ref.: 201912131101)
O amido pode ser utilizado de diversas formas, incluindo como espessante de recheios e molhos.
O amido dextrinizado é aquele que foi submetido a um processo de calor seco
O amido é um polissacarídeo de reserva energética de vegetais.
O amido é formado por dois polímeros de glicose: a amilose e a amilopectina
A gelatinização é um processo que ocorre no amido em temperatura baixas, entre 5 e 7 graus celsius.
 
 
4.
Estrutura secundária
estrutura quaternária
estrutura dupla
estrutura terciária
estrutura primária
 
 
5.
19 a 24
4 a 10 
5 a 10
12 a 14
14 a 16
 
 
6.
Piridoxina (B6)
Biotina
Ácido fólico (B9)
Vitamina A
Vitamina C
 
 
7.
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem
vegetal, que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
Nenhuma das alternativas .
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem animal,
que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
Compostos ou classes de compostos presentes em uma baixa variedade de alimentos de origem vegetal,
que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
1 ponto
As DRIs podem ser utilizadas com diversas finalidades, EXCETO:
 (Ref.: 201912130807)
1 ponto
Qual desses alimentos não pode ser considerado uma hortaliça do grupo C?
 (Ref.: 201912130843)
1 ponto
Quantas calorias (Kcal) apresenta 1 g de lipídeo?
 (Ref.: 201912130916)
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem
vegetal, que, quando consumidos, aumentam o valor nutritivo desses alimentos
 
 
8.
Planejar dietas individuais.
Avaliação de dietas para indivíduos que apresentem alguma patologia aguda ou crônica.
Fortificação de alimentos
 Avaliação da qualidade de alimentos e de dietas.
Rotulagem nutricional
 
 
9.
mandioca
cará
inhame
batata
abobrinha
 
 
10.
10 Kcal
6 Kcal
8 Kcal
9 Kcal
4 Kcal
 
 
 
VERIFICAR E ENCAMINHAR
 
 
 
Legenda: Questão não respondida Questão não gravada Questão gravada
 
 
 
 
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