Lipídios: Estrutura e Funções

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Lipídios
Bioquímica
• Funções dos lipídeos:
→ Reserva de energia (tecido
adiposo).
→ Estrutural (membrana plasmática).
→ Isolamento térmico (mantém
temperatura).
→ Proteção de órgãos vitais (choque
mecânico).
→ Carreador de vitaminas
lipossolúveis.
→ Dar mais sabor aos alimentos.
→ Hormônios esteróides.
• Classificação:
→ Lipídios simples:
- ácidos graxos, triacilgliceróis
→ Lipídios compostos:
- fosfolipídios, esfingolipídios,
glicolipídios, lipoproteínas
→ Lipídios derivados:
- colesterol
Ácidos Graxos
• São constituídos por uma cadeia de
hidrocarboneto com a extremidade
contendo um grupo ácido carboxílico,
representados por:
→ Podem ser saturados ou
insaturados.
Ácidos Graxos Saturados e
Insaturados
• Ácidos graxos essenciais
→ São aqueles que não são
sintetizados pelo organismo, portanto
precisam ser ingeridos através da
alimentação.
- Exemplos: ácidos graxos
poliinsaturados (contém 2 ou
mais insaturações).
→ Ômega 6 (óleos vegetais)
- carência: diminui a resistência
dos capilares sanguíneos.
→ Ômega 3 (peixes marinhos)
- funções: diminui a pressão
sanguínea alta, diminui a
formação de coágulos, reduz o
excesso de colesterol.
Triacilglicerol
→ São os óleos e as gorduras.
→ Constituído por 3 ácidos graxos +
1 glicerol.
→ Armazenamento: tecido adiposo.
• Diferenças entre óleo e gordura:
→ Óleos: maior quantidade de ácidos
graxos insaturados.
- menor ponto de fusão.
- geralmente de origem vegetal.
→ Gorduras: maior quantidade de
ácidos graxos saturados.
- maior ponto de fusão.
- geralmente de origem animal.
• Funções dos triacilgliceróis:
→ Reserva de energia
→ Isolante térmico
→ Proteção dos órgãos
Ceras
• Cerídeos: é formado por 3 ácidos
graxos + um álcool de cadeia longa.
Ex: cera de abelha,cera do ouvido e
cutícula da folha.
Funções:
- Impermeabilizante
- Proteção (cerume de ouvido)
- Construção de colméias
Fosfolipídios
• Funções dos fosfolipídios:
→ Principal lipídio da membrana
plasmática.
Esteróides
• Estrutura básica geral:
→ É composto por um núcleo
esteróide caracterizado por quatro
anéis carbônicos fundidos.
Um dos esteróides mais importantes:
o colesterol. Apesar da má fama, é
um composto essencial para a vida.
• Colesterol:
Funções:
→ Precursor de hormônios sexuais
(Testosterona, Estradiol e
Progesterona).
→ Precursor da Vitamina D.
→ Formação dos ácidos biliares.
→ Está presente na membrana
plasmática.
O colesterol é sintetizado pelo fígado,
em um processo regulado por um
sistema compensatório: quanto maior
for a ingestão de colesterol vindo dos
alimentos, menor é a quantidade
sintetizada pelo fígado.
É insolúvel no sangue, para ser
transportado é "embrulhado" em
proteínas em um complexo chamado
Lipoproteína.
Funções das lipoproteínas:
• Quilomicron: transporta
triacilglicerol exógeno (dieta).
• VLDL: transporta triacilglicerol
endógeno (sintetizado no fígado).
• LDL: transporta colesterol do fígado
para os tecidos (deposição de
colesterol); aumenta o risco de
infarto.
• HDL: transporta colesterol dos
tecidos para o fígado (retira o
colesterol da circulação); diminui o
risco de infarto.
→ O LDL, quando em excesso,
deposita-se nas paredes dos vasos
sanguíneas.
→ Com o tempo, o LDL acaba sendo
oxidado por radicais livres presentes
na célula.
→ A oxidação aciona um mecanismo
de defesa e os glóbulos brancos
juntam-se ao sítio, inflamando-o.
→ Após algum tempo cria-se uma
placa no meio do vaso sanguíneo
onde ocorre uma deposição lenta de
cálcio, na tentativa de isolar a área
afetada.
→ Isto pode interromper o fluxo
sanguíneo normal e provocar
inúmeras doenças cardíacas. A
concentração elevada de LDL no
sangue é a principal causa de
cardiopatias.
Aterosclerose
• Os esteróides atuam também como
hormônios e, nos humanos, são
secretados pelas gônadas, córtex
adrenal e pela placenta.
• Também é reagente de partida para
a biossíntese de vários hormônios e
da vitamina D. Dos compostos
diferentes do complexo D, apenas dois
são importantes: vitaminas D2
(ergocalciferol) e D3 (colecalciferol).
Ambas podem ser formadas por
radiação UV.
Prostaglandinas
→ Estes lipídios não desempenham
funções estruturais, mas são
importantes componentes em vários
processos metabólicos e de
comunicação intercelular.
A substância chave na biossíntese das
prostaglandinas é o ácido
araquidônico, que é formado através
da remoção enzimática de hidrogênios
do ácido linoléico.