Carboidratos: Glicídios e suas Funções

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Glicídios, 
Carboidratos ou Açúcares 
 
Carboidrato: poliidroxialdeídos= aldoses 
(maioria). 
Poliidroxicrtonas= cetoses (frutose). 
 
Funções: 
Energética: glicose, sacarose (glicose + 
frutose = açúcar de cozinha), amido (=1400 
moléculas de glicose= trigo, arroz, milho, 
batata, mandioca...). 
 
Estrutural: celulose (=parede celular de 
células vegetais (celulose) madeira, papel, 
algodão); Quitina (= parede celular de fungos, 
exoesqueletos dos artrópodes). 
Obs.: membrana celular ≠ parede celular 
Em todas as células 
de fosfolipídios e 
proteínas 
Somente em 
células de alguns 
organismos 
(= plantas, fungos, 
bactérias), de 
composição variada. 
 
Classificação: 
Oses: açucares simples, não são formados 
por açúcares menores (monossacarídeos). 
Osideos: açucares complexos, são 
formados por açucares menores, mais 
simples, (= formados por monossacarídeos) 
(oligossacarídeo, polissacarídeo). 
 
Monossacarídeos: Açúcares simples, com 
formula geral Cn(H2o)n, com n=3 a 7 
 
Pentoses: C5H10O5 
Ex..: ribose (RNA), com mais O, com mais 
reativa: mais mutagênico. 
Desoxirribose (DNA), com menos O, 
menos reativa: menos mutagênica. 
 
 
 
Hexoses: C6H12O6 
Ex.: glicose: aldose isômeros isômeros 
Galactose: aldose espaciais 
Frutose funcionais 
 
Ligações glicosídica: entre 
monossacarídeos. 
Entre –OH de um monossacarídeo –H de 
hidroxila de outro monossacarídeo. 
 
Polissacarídeos: açucares complexos com 
mais de 10 monossacarídeos. 
Macromoléculas: de alto peso molecular. 
Polímeros: formados pela repetição de 
monômeros (Ex.: monossacarídeos). 
 
Glicogênio: de reserva em animais, com 
30000 glicose. 
30000 glicoses _________ 1 Glicose 
30.000 partículas= deixa a célula 
hipertônica= atraia H20 em 
osmose=desequilíbrio osmótico. 
1 partículas (insolúvel) = não deixa a célula 
hipertônica= não atrai H2O por osmose= 
equilíbrio osmótico 
 
Glicogenogênese: 30.000 glicoses para 1 
molécula de glicogênio. 
Glicogenólise: 1 glicogênio para 30.000 
glicoses. 
 
Glicogênio é armazenado em: 
 Fígado: uso geral 
 Músculos: uso exclusivo do musculo 
 
Glicemia normal: entre 80 a 110mg de 
glicose/100ml de sangue em jejum de 12h. 
 Glicemia: fome 
 Pâncreas libera hormônio glucagon para 
promover glicogenólise no fígado 
Glicogênio-------------- glicose 
 Glicemia: sem fome. 
 
Obs.: glicogenólise 
Hormônio glucagon: jejum 
Hormônio adrenalina: estresse 
 
Amido: de reserva em vegetais, de 1400 
α- glicose. 
Digerível por enzimas α- amilases, 
presentes em animais 
Ex.: frutos (=trigo, milho, arroz), caules 
tubérculos (=batata inglesa), raízes tuberosas 
(=batata doce, mandioca, beterraba). 
 
Celulose: estrutural em vegetais, de 10.000 
β-glicose. 
Digerível por enzimas β-celulares, 
ausentes em animais. 
Nenhum animal pode digerir celulose. 
Animais herbívoros se associam a 
microrganismos produtores de enzimas β-
celulases para digerir celulose. 
Amido (β-glicose) isômeros de 
Celulose (α- glicose) glicose (C6H12O6) 
 
Celulose: parede celular vegetal (madeira, 
papel, algodão, linho. 
Obs.: principal componente das fibras 
alimentares, principal: celulose 
Ex.: verduras, cascas, cereais integrais. 
Não digerimos a celulose, não se absorve, 
eliminada nas fezes, estimula o peristaltismo 
evitando constipação (=prisão de ventre). 
Elimina toxinas do intestino, evita câncer de 
intestino, apendicite.... Diminui a absorção de 
gorduras da dieta (=a gordura mistura com as 
fibras e é eliminada nas fezes). 
Evita obesidade (e doenças associadas 
com problemas cardiovasculares e diabetes 
tipo 2). 
Diminui a reabsorção de Bile (=mistura 
com as fibras e é eliminada nas fezes). 
Evita cálculos biliares (= pedra na vesícula). 
Deve-se produzir mais bile a partir do 
colesterol do sangue, que diminui: evita 
problemas cardiovasculares. 
 
Quitina: principal polissacarídeo estrutural 
animal, de N-acetil-glicosamina (=glicose com 
NH2). 
Parede celular funbica, exoesqueleto dos 
artrópodes. 
 
Açucares conjugados: associados a não 
açúcares. 
Glicosaminoglicanas (GAG) ou 
mucopolissacarídeos: formados de glicose 
com –NH2 
Ex.: heparina: anticoagulante; 
Ácido hialurônico: cimento celular; 
Glicoproteinas Proteoglicanas 
Prot>Gli Gli>Prot 
Com porção açúcar 
constituída de 
glicosaminoglicanas. 
Ex.: mucina (=muco)