Questionário unidade I Estudos Disciplinares I de gastronomia

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Questionário unidade I ED gastronomia
 Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Adaptada – Enade: 2009) O Ministério do Meio Ambiente, em junho de 2009, lançou campanha para o consumo consciente de sacolas plásticas, que já atingem, aproximadamente, o número alarmante de 12 bilhões por ano no Brasil. Veja o slogan dessa campanha: 
O possível êxito dessa campanha ocorrerá porque: 
I- Se cumprirá a meta de emissão zero de gás carbônico estabelecida pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, revertendo o atual quadro de elevação das médias térmicas globais. 
  
II- Deixarão de ser empregados, na confecção de sacolas plásticas, materiais oxibiodegradáveis e os chamados bioplásticos que, sob certas condições de luz e de calor, se fragmentam. 
III- Serão adotadas, por parcela da sociedade brasileira, ações comprometidas com mudanças em seu modo de produção e de consumo, atendendo aos objetivos preconizados pela sustentabilidade. 
IV- Haverá redução tanto no quantitativo de sacolas plásticas descartadas indiscriminadamente no ambiente quanto no tempo de decomposição de resíduos acumulados em lixões e aterros sanitários. 
Estão CORRETAS somente as afirmativas: 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
III e IV. 
	Respostas: 
	a. 
I e II. 
	
	b. 
I e III. 
	
	c. 
II e III. 
	
	d. 
II e IV. 
	
	e. 
III e IV. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: E 
A alternativa I está incorreta, pois mesmo que houvesse emissão zero de gás carbônico, isso não seria a causa do possível êxito da campanha relacionada ao consumo consciente de sacolas plásticas. A alternativa II está incorreta, pois atualmente não são usados materiais oxibiodegradáveis para a confecção de sacolas plásticas e, se fossem usados, isso seria favorável ao meio ambiente. Assim, as alternativas III e IV estão corretas por expressarem medidas corretas a campanha. 
	
	
	
 Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Adaptada – Enem: 2009) Leia o texto da figura que segue. 
O texto acima tem o objetivo de solucionar um problema social, 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	d. 
Orientando a população sobre os sintomas da gripe suína e procedimentos para evitar a contaminação. 
	Respostas: 
	a. 
Descrevendo a situação do país em relação à gripe suína. 
	
	b. 
Alertando a população para o risco de morte pela Influenza A. 
	
	c. 
Informando a população sobre a iminência de uma pandemia de Influenza A. 
	
	d. 
Orientando a população sobre os sintomas da gripe suína e procedimentos para evitar a contaminação. 
	
	e. 
Convocando toda a população para se submeter a exames de detecção da gripe suína. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: D 
A questão evidencia dentro do texto as características e medidas preventivas a doença, assim como fornece um telefone para contato. A alternativa que corresponde a essa questão é a “d”, pois as outras ou são incompletas ou não correspondem ao enunciado. 
	
	
	
 Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Adaptado – Fuvest: 2009) Analise o conteúdo da charge que segue. 
A crítica contida na charge refere-se, principalmente, ao 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
Descompasso entre a reivindicação de posse e o tratamento dado à floresta. 
	Respostas: 
	a. 
Ato de reivindicar a posse de um bem, o qual, no entanto, já pertence ao Brasil. 
	
	b. 
Desejo obsessivo de conservação da natureza brasileira. 
	
	c. 
Lançamento da campanha de preservação da floresta amazônica. 
	
	d. 
Uso de slogan semelhante ao da campanha “O petróleo é nosso”. 
	
	e. 
Descompasso entre a reivindicação de posse e o tratamento dado à floresta. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: E 
O descompasso citado na alternativa correta (e) refere-se à contradição mostrada nos dois planos de figuras da charge. No plano de fundo, observa-se uma floresta destruída e abandonada, com árvores queimadas (“o tratamento dado à floresta”). Já no plano de frente, observa-se um presidente pregando uma placa de reivindicação de posse (“A Amazônia é nossa”) na única árvore “viva” (ou seja, que ainda não foi destruída). 
Observe que o enunciado solicita a crítica PRINCIPAL da charge. Logo, pode haver alternativas que, embora eventualmente corretas, não traduzam a ideia preponderante (principal). 
	
	
	
 Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Enade: 2005) Leia e relacione os textos a seguir. 
Comparando a proposta acima com a charge, pode-se concluir que 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
A dificuldade de acesso ao mundo digital torna o cidadão um excluído social. 
	Respostas: 
	a. 
O conhecimento da tecnologia digital está democratizado no Brasil. 
	
	b. 
A preocupação social é preparar quadros para o domínio da informática. 
	
	c. 
O apelo à inclusão digital atrai os jovens para o universo da computação. 
	
	d. 
O acesso à tecnologia digital está perdido para as comunidades carentes. 
	
	e. 
A dificuldade de acesso ao mundo digital torna o cidadão um excluído social. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: E 
O texto do PROJETO CASA BRASIL nos dá o conceito de exclusão digital, o que confere a imagem do homem pedindo “esmola digital", o que estabelece uma correspondência para a alternativa e. 
	
	
	
 Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Enade: 2007) Entre 1508 e 1512, Michelangelo pintou o teto da Capela Sistina, no Vaticano, um marco da civilização ocidental. Revolucionária, a obra chocou os mais conservadores pela quantidade de corpos nus, possivelmente resultado de secretos estudos de anatomia, uma vez que, naquele tempo, era necessária a autorização da Igreja para a dissecação de cadáveres. Recentemente, perceberam-se algumas peças anatômicas camufladas entre as cenas que compõem o teto. Alguns pesquisadores conseguiram identificar uma grande quantidade de estruturas internas da anatomia humana, que teria sido a forma velada como o artista “imortalizou a comunhão da arte com o conhecimento”. Uma das cenas mais conhecidas é “A criação de Adão”. Para esses pesquisadores, ela representaria o cérebro num corte sagital, como se pode observar nas figuras a seguir. 
Considerando essa hipótese, uma ampliação interpretativa dessa obra-prima de Michelangelo expressaria 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	a. 
O Criador dando a consciência ao ser humano, manifestada pela função do cérebro. 
	Respostas: 
	a. 
O Criador dando a consciência ao ser humano, manifestada pela função do cérebro. 
	
	b. 
A separação entre o bem e o mal apresentada em cada seção do cérebro. 
	
	c. 
A evolução do cérebro humano, apoiada na teoria darwinista. 
	
	d. 
A esperança no futuro da humanidade, revelada pelo conhecimento da mente. 
	
	e. 
A diversidade humana, representada pelo cérebro e pela medula. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: A 
As imagens de arte, fé e anatomia dão legitimidade a alternativa “a” ao associar a imagem do cérebro a do criador. 
	
	
	
 Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Questão 10 – Enade: 2011) O fazer docente pressupõe a realização de um conjunto de operações didáticas coordenadas entre si. São o planejamento, a direção do ensino e da aprendizagem e a avaliação, cada uma delas desdobradas em tarefas ou funções didáticas, mas que convergem para a realização do ensino propriamente dito. (LIBÂNEO, J. C. Didática. São Paulo: Cortez, 2004, p.72) 
Considerando que, para desenvolver cada operação didática inerente ao ato de planejar, executar e avaliar, o professor precisa dominar certos conhecimentos didáticos, avalie quais afirmações abaixo se referem a conhecimentos e domínios esperados do professor. 
I- Conhecimento dos conteúdos da disciplina que leciona, assim como capacidade de abordá-los de modo contextualizado. 
II- Domínio das técnicas de elaboração de provas objetivas, por se configurarem instrumentos quantitativos precisos e fidedignos. 
III- Domínio de diferentes métodos e procedimentos de ensino e capacidade de escolhê-los conforme a natureza dos temas a serem tratados e as características dos estudantes. 
IV- Domínio do conteúdo do livro didático adotado,
que deve conter todos os conteúdos a serem trabalhados durante o ano letivo. 
É correto apenas o que se afirma em 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	b. 
I e III. 
	Respostas: 
	a. 
I e II. 
	
	b. 
I e III. 
	
	c. 
II e III. 
	
	d. 
II e IV. 
	
	e. 
III e IV. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: B 
O fazer docente, segundo o autor, nos leva ao fortalecimento do conhecimento daquilo que se faz e ainda o domínio de um conjunto de operações didáticas metodológicas para ser professor. O fazer unicamente provas objetivas e o uso exclusivo de livro didático não fazem parte de um ensino contextualizado. 
	
	
	
 Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Questão 17 – Enade: 2011) [...] garimpar o que de bom já temos em nossas práticas anteriores, e que ainda são significativas para as necessidades de hoje. Valorizo esse método porque [...] fazer educação não é como fazer um prédio. (PIMENTA, S. G. De professores, pesquisa e didática. Campinas: Papirus, 2002, p.60) 
Que concepção corresponde ao que defende Pimenta nesse fragmento de texto? 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
Inovar é avançar, considerando o que deve ser preservado no contexto do processo educativo. 
	Respostas: 
	a. 
Na inovação da prática pedagógica, não há espaço para o tradicional. 
	
	b. 
Em educação, a transformação tem efetivo resultado, quando se abandona o estabelecido no cotidiano escolar. 
	
	c. 
Valorizar o cotidiano já vivido pelo aluno é repetir erros de práticas anteriores. 
	
	d. 
A experiência anterior serve de contraexemplo para o estabelecimento da nova experiência. 
	
	e. 
Inovar é avançar, considerando o que deve ser preservado no contexto do processo educativo. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: E 
A autora reconhece a importância das práticas vivenciadas, mas valoriza a inovação, pois ensinar vai muito além de repetir o que se considera bom no contexto do processo educativo, e ela deixa isso claro ao comparar a inovação a não reprodução na construção de um prédio sempre do mesmo jeito. 
	
	
	
 Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Questão 20 – Enade: 2011) A escola delimita espaços. Servindo-se de símbolos e códigos, ela afirma o que cada um pode (ou não pode) fazer, ela separa e institui. Informa o “lugar” dos pequenos e dos grandes, dos meninos e das meninas. Através dos seus quadros, crucifixos, santas ou esculturas, aponta aqueles/as que deverão ser modelos e permite, também, que os sujeitos se reconheçam (ou não) nesses modelos [...] Currículos, normas, procedimentos de ensino, teorias, linguagem, materiais didáticos, processo de avaliação são, seguramente, loci das diferenças de gênero, sexualidade, etnia, classe – são constituídos por essas distinções e, ao mesmo tempo, seus produtores. Todas essas dimensões precisam, pois, ser colocadas em questão. É indispensável questionar não apenas o que ensinamos, mas o modo como ensinamos e que sentidos nossos/as alunos/as dão ao que aprendem. Atrevidamente é preciso, também, problematizar as teorias que orientam nosso trabalho (incluindo, aqui, até mesmo aquelas teorias consideradas “críticas”). Temos de estar atentas/os, sobretudo, para nossa linguagem, procurando perceber o sexismo, o racismo e o etnocentrismo que ela frequentemente carrega e institui. 
(LOURO, G. L. Gênero, sexualidade e educação: uma perspectiva pós-estruturalista. 7. ed. Petrópolis: Vozes, 1997, p.58 e 64.) 
Com base no texto acima, avalie as afirmações que se seguem. 
I- A escola define os espaços que cada um deve ocupar socialmente, visto que reproduz modelos e 
condiciona os alunos a segui-los. 
II- Os espaços delimitados pela escola representam a sala de aula em si, visto que é o ambiente 
predominante em que acontece o processo de aprendizagem. 
III- A delimitação de espaços pela escola só acontece no espaço escolar, visto que o(a) aluno(a) o ignora  nos momentos em que não está inserido no contexto educacional. 
IV- Os espaços delimitados pela escola representam a rotulação e o estabelecimento de papéis e 
padrões de comportamento. 
É correto apenas o que se afirma em 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	b. 
I e IV. 
	Respostas: 
	a. 
I e II. 
	
	b. 
I e IV. 
	
	c. 
II e III. 
	
	d. 
I, III e IV. 
	
	e. 
II, III e IV. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: B 
A escola é um espaço de reprodução ou de emancipação social, a partir dessas concepções de sujeito, educação e aprendizagem definem e determinam-se suas práticas. 
	
	
	
 Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	(Questão 7 – Enade: 2007) Desnutrição entre crianças quilombolas 
Cerca de três mil meninos e meninas com até 5 anos de idade, que vivem  em 60 comunidades quilombolas em 22 estados brasileiros, foram pesados e  medidos. O objetivo era conhecer a situação nutricional dessas crianças. [...] De acordo com o estudo, 11,6% dos meninos e meninas que vivem nessas comunidades estão mais baixos do que deveriam, considerando-se a sua idade, índice que mede a desnutrição. No Brasil, estima-se uma população de 2 milhões de quilombolas. 
A escolaridade materna influencia diretamente o índice de desnutrição. Segundo a pesquisa, 8,8% dos filhos de mães com mais de quatro anos de estudo estão desnutridos. Esse indicador sobe para 13,7% entre as crianças de mães com escolaridade menor que quatro anos. 
A condição econômica também é determinante. Entre as crianças que vivem em famílias da classe E (57,5% das avaliadas), a desnutrição chega a 15,6%; e cai para 5,6% no grupo que vive na classe D, na qual estão 33,4% do total das pesquisadas. 
Os resultados serão incorporados à política de nutrição do país. O Ministério de Desenvolvimento Social prevê ainda um estudo semelhante para as crianças indígenas. 
(BAVARESCO, Rafael. UNICEF/BRZ. Boletim, ano 3, n. 8, jun. 2007) 
O boletim do UNICEF mostra a relação da desnutrição com o nível de escolaridade materna e com a condição econômica da família. Para resolver essa grave questão de subnutrição infantil, algumas iniciativas são propostas: 
I- Distribuição de cestas básicas para as famílias com crianças em risco. 
II- Programas de educação que atendam a crianças e também a jovens e adultos. 
III- Hortas comunitárias que ofereçam não só alimentação de qualidade, mas também renda para as famílias. 
Das iniciativas propostas, é correto afirmar que 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
II e III são soluções dos problemas a médio e longo prazo 
	Respostas: 
	a. 
Somente I é solução dos problemas a médio e longo prazo. 
	
	b. 
Somente II é solução dos problemas a curto prazo. 
	
	c. 
Somente III é solução dos problemas a curto prazo. 
	
	d. 
I e II são soluções dos problemas a curto prazo. 
	
	e. 
II e III são soluções dos problemas a médio e longo prazo 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: E 
Tendo em vista que o enunciado aponta para as questões que não são só alimentares, ao identificar a resposta é preciso pensar em questões econômicas para as famílias também, isto é, ampliar as necessidades familiares. Assim, a alternativa que mais corresponde é a “e”. 
	
	
	
 Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Leia o trecho que segue. 
O movimento antiglobalização apresenta-se, na virada deste novo milênio, como uma das principais novidades na arena política e no cenário da sociedade civil, dada a sua forma de articulação/atuação em redes com extensão global. Ele tem elaborado uma nova gramática no repertório das demandas e dos conflitos sociais, trazendo novamente as lutas sociais para o palco da cena pública, e a política para a dimensão, tanto na forma de operar nas ruas quanto no conteúdo do debate que trouxe à tona: o modo de vida capitalista ocidental moderno e seus efeitos destrutivos sobre a natureza (humana, animal e vegetal). (GOHN, 2003) 
É INCORRETO afirmar que o movimento antiglobalização referido nesse trecho: 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	c. 
É composto por atores sociais tradicionais, veteranos nas lutas políticas, acostumados com o repertório de protestos políticos, envolvendo, especialmente, os trabalhadores
sindicalizados e suas respectivas centrais sindicais. 
	Respostas: 
	a. 
Cria uma rede de resistência, expressa em atos de desobediência civil e propostas alternativas à forma atual da globalização, considerada como o principal fator da exclusão social existente. 
	
	b. 
Defende outro tipo de globalização, baseado na solidariedade e no respeito às culturas, voltado para um novo tipo de modelo civilizatório, com desenvolvimento econômico, mas também com justiça e igualdade social. 
	
	c. 
É composto por atores sociais tradicionais, veteranos nas lutas políticas, acostumados com o repertório de protestos políticos, envolvendo, especialmente, os trabalhadores sindicalizados e suas respectivas centrais sindicais. 
	
	d. 
Recusa as imposições de um mercado global, uno, voraz, além de contestar os valores impulsionadores da sociedade capitalista, alicerçada no lucro e no consumo de mercadorias supérfluas. 
	
	e. 
Utiliza-se de mídias, tradicionais e novas, de modo relevante para suas ações com o propósito de dar visibilidade e legitimidade mundiais ao divulgar a variedade de movimentos de sua agenda. 
	Feedback da resposta: 
	RESPOSTA CORRETA: C 
O aluno deve ter observado a palavra “incorreto” no enunciado da questão, o que traz toda a diferença na resposta. Isto porque o conjunto de atores citado na alternativa “c” é especialmente de sindicalistas que estão acostumados com os protestos dos políticos. O movimento antiglobalização tem um enfoque de maior articulação nas redes sociais.