Secreção Salivar

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 A saliva tem como função 
lubrificar os alimentos, o que ajuda 
na diminuição do atrito para não 
lesar a boca, ajuda na digestão, 
principalmente de carboidratos; 
 Ela é produzida pelas glândulas 
salivares, sendo que as maiores são 
as parótidas, as submandibulares e 
as sublinguais; 
 As glândulas salivares são 
exócrinas, ou seja, elas liberam a 
secreção em uma cavidade que, no 
caso, é a cavidade bucal. 
OBS: Vale ressaltar que a produção 
da saliva é aumentada quando o 
indivíduo realiza uma refeição. 
 Higiene / proteção da mucosa oral 
e dentes; 
 Lubrificação do bolo alimentar (em 
função da mucina ou N-acetil-
glicosamina); 
 Muco: reduz ação mecânica dos 
alimentos e favorece a deglutição. 
 Gustação: a saliva aumenta a 
superfície de contato do alimento 
com a língua e suas papilas, 
melhorando a gustação; 
 Ação tamponante (saliva = pH 
alcalino): a saliva contém 
bicarbonato, que é alcalino, e, por 
isso, o pH final da saliva é em torno 
de 8, o que tem como vantagem a 
ânsia pré-êmese; 
 Ação cicatrizante (fator de 
crescimento epidérmico): animais 
lambem feridas na intenção de 
cicatriza-las superficialmente; 
 Inicia a digestão dos carboidratos 
e gorduras. 
 
 Ptialina (α-amilase salivar): 
 Atua em pH de 4 a 11; 
 Resulta: maltose, maltotriose e α-
limite dextrinas; 
 Curta duração na cavidade oral; 
 Continua no interior do bolo 
alimentar no estômago (no fundo, 
durante armazenamento, antes da 
mistura do bolo e do HCl); 
 O tempo do alimento na boca é 
muito curto, mas a α-amilase salivar 
se mistura com o alimento no bolo 
alimentar e vai para o fundo gástrico, 
onde continua atuando; 
 
 
 A α-amilase salivar atua em todo o 
tempo que o alimento fica na boca e 
no estômago e, por isso, 75% da 
digestão dos carboidratos acontece 
no trajeto boca-estômago. 
 
 Lipase lingual: 
 Secretada pelas glândulas Von 
Ebner da língua, que são glândulas 
menores; 
 Hidrolisa os trigliceróis; 
 Resulta: ácidos graxos livres e 
monoacilglicerois; 
 Ativa em pH < 4; 
 Não essencial (existência de lípases 
gástricas e pancreáticas); 
 A lipase lingual não é tão 
importante, em primeiro lugar 
porque ela atua em pH muito ácido e, 
por isso, ela não é capaz de atuar na 
boca. Por esse motivo, na digestão 
dos lipídeos as lípases gástrica e 
pancreática tem muito mais 
importância. 
 Peroxidases; 
 Calicreína: 
 Polipeptídeo proteolítico secretado 
pelas células salivares ativas; 
 Catalisa a produção de bradicina 
(potente vasodilatador) – regula o 
fluxo sanguíneo e a taxa metabólica 
das glândulas salivares; 
 Como a saliva libera isso, ocorre 
vasodilatação e, assim, mais fluxo 
sanguíneo e mais metabolismo na 
glândula, fazendo com que a mesma 
produza mais saliva. 
 H2O; 
 Eletrólitos: Na+, HCO3-, Cl-, Ca++; 
 Enzimas: α-amilase salivar, lipase 
lingual, glutationa, peroxidases; 
 Fluido gengival e de glândulas 
menores da mucosa oral; 
 Detritos celulares; 
 Microrganismos da cavidade oral. 
 Hipotônica em relação ao plasma 
(baixa concentração de soluto); 
 Existem dois estágios de produção 
de saliva, o primeiro estágio ou saliva 
primária e o segundo estágio ou 
saliva final; 
 A saliva final é aquela que chega à 
boca através dos óstios e essa saliva 
é hipotônica porque tem menos 
soluto que o plasma e, além disso, ela 
é alcalina. 
 Três pares de glândulas salivares 
maiores: 
 Parótidas: são as maiores; 
 Submandibulares: segundas 
maiores; 
 
 
 Sublinguais: únicas que não 
produzem α-amilase salivar, mas 
que produzem lipase lingual; 
 Todas as três produzem Calicreína. 
 Glândulas menores da cavidade 
bucal: 
 Localizadas nas regiões labial, 
lingual, retro-molar, palato, etc; 
 Essas glândulas menores são, 
predominantemente, mucosas. 
 As glândulas maiores representam 
90 a 95% da secreção salivar total; 
 Alta taxa metabólica e 
vascularização; 
 A irrigação dessas glândulas se dá 
por ramos das artérias carótida 
externa e maxilar interna – quanto 
maior o fluxo sanguíneo, maior é a 
produção de saliva. 
 Origem a partir do epitélio bucal 
primário por meio da sua interação 
com o ectomesênquima; 
 As glândulas parótidas e 
submandibulares surgem na 6° 
semana de vida intrauterina, já as 
glândulas sublinguais surgem na 8° 
semana e as glândulas menores 
surgem na 12° semana. 
 Glândulas túbulo – acinares; 
 Cada ácino com 15 a 100 células; 
 Formada por lóbulos (grupos de 
ácinos delimitados por tecido 
conjuntivo). 
 Glândulas parótidas: secreção 
serosa 
 Poucas glicoproteínas (mucina) e 
muita ptialina (α-amilase salivar). 
 Glândulas submandibulares: 
secreção mista 
 Mucina + enzima. 
 Glândulas menores: mucina 
 Glândulas labiais, palatinas, 
linguais e retromolares. 
 Prioritariamente, as glândulas 
parótidas são serosas, mas elas 
também liberam um pouco de 
mucina, entretanto, liberam muito 
mais α-amilase salivar; 
 As glândulas submandibulares são 
mistas porque apresentam tantos 
ácinos serosos quanto ácinos 
mucosos; 
 As glândulas menores são 
também mucosas e a glândula Von 
Ebner é serosa. 
 Células acinares -> saliva primária 
ou acinar -> ductos intercalares -> 
ductos estriados -> ductos 
intralobulares -> ductos 
extralobulares -> ductos excretores 
principais -> cavidade bucal; 
 Uma vez que a secreção foi 
produzida na porção acinar, ela 
segue para ductos intercalares, 
depois para ductos estriados, ductos 
intralobulares, até chegar ao ducto 
 
 
excretor, que é o que se encontra no 
óstio; 
 
 A saliva produzida pela porção 
acinar é diferente da saliva que se 
encontra em locais a partir do ducto 
estriado; 
 Os transportadores de membrana 
são diferentes nos diferentes ductos; 
 O primeiro estágio de produção de 
saliva acontece na porção acinar e 
vai até o início dos ductos estriados, 
então, a saliva primária, que é 
isotônica se encontra nesses ductos; 
 No segundo estágio de produção 
de saliva, ou saliva final, ela é 
hipotônica, porque mesmo que haja 
a entrada de bicarbonato e potássio, 
ainda há nela menos soluto que no 
plasma, e ela é alcalina. 
 Existem transportadores que são 
chamados de contra-transporte e 
eles são dependentes da bomba de 
sódio e de potássio; 
 Essa região é pouco permeável, ou 
seja, não tem muitos canais de água 
e, por isso, a água permanece na luz 
do tubo, mesmo com o cloreto de 
sódio tendendo a puxa-la para 
dentro das células. Isso faz com que 
a saliva não perca uma quantidade 
considerável de água ao passar pela 
parte distal do ducto estriado. 
 70% glândulas submandibulares e 
sublinguais; 
 12 a 20% glândulas parótidas; 
 Fluxo salivar estimulado (presença 
de alimento): 
 45 a 50% glândulas parótidas e 
submandibulares; 
 Aumento das concentrações de 
Na+ e Cl-, mas sempre inferiores às 
concentrações plasmáticas; 
 Aumento da secreção primária; 
 Redução da reabsorção nos ductos, 
levando ao aumento da 
concentração de NaCl; 
 pH próximo de 8 em função da 
grande quantidade de HCO3-; 
 Fluxo salivar baixo = pH 
ligeiramente ácido; 
 Quando nos alimentamos, é 
produzida uma maior quantidade de 
saliva, mas só de olharmos para uma 
comida ou sentirmos o seu cheiro 
também estimula o sistema nervoso 
a produzir mais saliva. Nesse 
momento, quem ajuda muito na 
produção é a glândula parótida; 
 Em situações normais, a maior 
parte da saliva é produzida pelas 
glândulas submandibulares e 
sublinguais, mas a parótida também 
 
 
contribui, só que em menor 
quantidade; 
 As células dos tubos têm 
transportadores, mas se houver um 
grande aumento do fluxo de saliva 
dentro desses tubos, ou seja, se é 
aumentada a velocidade do fluido 
que passa por esses ductos, os 
transportadores passam a não ter 
tanto tempo para reabsorver os 
solutos, ou seja, existetanto soluto 
que acaba ultrapassando o número 
de transportadores; 
 Quando produzimos muita saliva, 
essa saliva passa a ter uma 
quantidade maior de sódio em sua 
composição, mais do que o normal. 
Entretanto, mesmo assim, a saliva 
continua sendo hipotônica. 
 Sistema Nervoso Autônomo 
Simpático: 
 A interrupção da inervação 
simpática tem pouco efeito trófico; 
 Efeito bifásico: contrai células 
mioepiteliais e gera vasodilatação; 
 Agonistas adrenérgicos: secreção 
de pequeno volume, viscosa (rica em 
muco) e com alta concentração de K+ 
e HCO3-. 
 Sistema Nervoso Autônomo 
Parassimpático: 
 Aumenta o fluxo sanguíneo; 
 Aumenta o metabolismo; 
 Aumenta o crescimento glandular; 
 Aumenta síntese e secreção de α-
amilase e mucina; 
 Aumenta transporte iônico. 
 
 O processo de regulação da 
produção da saliva é autônimo. 
Sendo que o SNA parassimpático é 
estimulador da produção de saliva e, 
inclusive, se ele for muito estimulado, 
pode, até mesmo, aumentar o 
tamanho da glândula. Já o 
simpático, quando é muito 
estimulado, libera muitas 
catecolaminas e, assim, ocorre uma 
inibição da produção de saliva; 
 Entretanto, o SNA simpático tem 
efeito bifásico, ou seja, tem dois 
efeitos diferentes. Quando ele está 
muito estimulado, ele inibe a 
liberação de saliva, mas quando ele é 
pouco estimulado, ele aumenta a 
liberação de saliva. 
 O cheiro do alimento, a 
mastigação, a visão do alimento 
estimulam o sistema parassimpático 
pelos nervos fácil e glossofaríngeo, 
ocorre a liberação de acetilcolina e 
 
 
essa tem receptores muscarínicos 
nas células acinares; 
 Quando a acetilcolina se liga a 
esse receptor, desencadeia uma 
série de reações bioquímicas, dentre 
elas, vai liberar mais Calicreína; 
 Essa Calicreína é um peptídeo 
proteolítico que vai catalisar, 
produzindo mais bradicinina, sendo 
que a bradicinina é uma excelente 
vasodilatadora e, assim, vai chegar 
muito mais sangue na glândula, 
aumentando o metabolismo da 
mesma e fazendo com que ela 
produza mais saliva. 
 O sistema nervoso autônomo 
simpático é bifásico, ou seja, tem 
horas em que ele estimula e horas em 
que inibe a liberação da saliva. Isso 
acontece porque existem dois 
receptores adrenérgicos, o β e o α; 
 Quando é liberada pouca 
catecolamina, essa catecolamina 
interage com os receptores β; 
 Já quando ocorre uma alta 
descarga adrenérgica, além de atuar 
no receptor β, a catecolamina passa 
a atuar também no receptor α. Isso 
porque o receptor β é mais sensível, 
ou seja, se há pouca catecolamina, 
ela se liga ao β, mas quando tem 
muita ela consegue se ligar também 
ao receptor α. 
 Existem muitas substâncias que 
interferem na produção da saliva e, 
dentre elas, os digitálicos; 
 Os digitálicos são inotrópicos 
positivos, ou seja, aumentam a 
contratilidade cardíaca e, além disso, 
ele aumenta a produção de saliva. 
 Ausência crônica de secreção 
salivar; 
 Causas: 
 Neuropatia congênita ou 
neuropatia causada por lesão dos 
nervos cranianos 7 e 9; 
 Respiração bucal crônica; 
 Tabagismo; 
 Pobre higiene bucal; 
 Pós-tratamento radioterápico 
(cabeça-tórax). 
 Consequências: 
 Lesões das mucosas oral e 
esofágica (redução de mucina / 
lubrificação); 
 Aumento da incidência de cáries 
(redução de lisozima e lactoferrina); 
 Halitose; 
 Dificuldade de falar e deglutir; 
 Língua: atrofia das papilas, glossite, 
fissuras, etc. 
 Tratamento: 
 Higiene bucal rígida / terapia com 
flúor; 
 Controle da dieta (redução de 
açúcar); 
 
 
 Gomas de mascar / fosfato de 
cálcio; 
 Evitar drogas xerostômicas 
(atropina, cloropromazina, diazepan, 
cannabis, anfetaminas); 
 Sialagogos (aumento da secreção 
salivar) – sialagogos são substâncias 
que estimulam a produção de saliva; 
 Saliva artificial. 
 Doença autoimune; 
 Crônica e progressiva; 
 Acomete glândulas salivares e 
lacrimais; 
 Sintomas: xerostomia, xeroftalmia, 
secura da mucosa nasal e vaginal e 
pode afetar rins e pulmões; 
 Sem cura; 
 Tratamento sintomático e de 
suporte.
 Cavidade oral = 3,5% do CH 
ingerido (devido ao pouco tempo que 
o alimento permanece na boca); 
 Estômago (antes da mistura do 
quimo) = 75% do CH devido à amilase 
salivar; 
 Amido -> hidrólise -> 
dissacarídeos, maltose, maltotriose... 
 Intestino delgado com borda em 
escova (α-amilase pancreática e 
oligossacaridases) = resultam 70-
80% glicose, 15% galactose e 5% 
frutose; 
 O principal carboidrato da dieta é 
o amido e todo processo de digestão 
dos carboidratos começa na boca e 
segue para o estômago, o que mostra 
a grande importância da amilase 
salivar, até que o carboidrato chega 
ao nível de intestino delgado e é 
completado o processo de digestão 
dos carboidratos. 
 Atua no sistema renal como 
mecanismo de regulação da pressão 
arterial por meio do sistema renina-
angiotensina-aldosterna; 
 Essa Aldosterona é produzida pela 
glândula suprarrenal e a função da 
Aldosterona é favorecer a 
reabsorção de sódio nos túbulos 
renais e, consequentemente, 
reabsorção de água, aumentando 
assim, a volemia; 
 Além disso, a Aldosterona atua 
também nos ductos da glândula 
salivar uma vez que o transportador 
é o mesmo; 
 Uma paciente que te níveis muito 
elevados de Aldosterona, tem 
tendência a ter níveis elevados de 
pressão e, além disso, ele tem uma 
saliva com baixíssima concentração 
de sódio e alta concentração de 
potássio.