Relação de micro organismo e hospedeiro

Prévia do material em texto

Relação de micro organismo e hospedeiro
	1.
	Dois grupos de microrganismos estão envolvidos no processo de conservação pelo emprego de baixas temperaturas. Os microrganismos psicrófilos são aqueles cujas temperaturas de crescimento encontram-se na faixa de:
	a)
	30 °C a 37 °C, com produção de colônias ou turvação do meio de cultura entre 7 e 10 dias.
	b)
	-10 °C a -18 °C, sendo encontrados principalmente em congelados.
	c)
	0 °C a 20 °C, com ótimo entre 10 °C e 15 °C.
	d)
	-2 °C a -5 °C, sendo encontrados normalmente nos aparelhos domésticos de refrigeração.
	2.
	As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos-infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. Os microrganismos presentes nos alimentos capazes de causar doenças são conhecidos como:
	a)
	Deteriorantes.
	b)
	Patogênicos.
	c)
	Neutros.
	d)
	Úteis.
	3.
	Doenças transmitidas por alimento (DTAs) são ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos contaminados com microrganismos patogênicos (infecciosos, toxinogênicos ou infestantes), toxinas de microrganismos, substâncias químicas, objetos lesivos ou que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças consequentes da ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos. Sobre os fatores que influenciam na contaminação por agentes patógenos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Ingredientes crus contaminados.
(    ) Recipientes tóxicos.
(    ) Utilização de produtos industrializados.
(    ) Pessoas infectadas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	a)
	V - F - F - F.
	b)
	F - V - V - F.
	c)
	V - F - F - V.
	d)
	V - V - F - V.
	4.
	As bactérias possuem uma grande variedade de formas e modos de vida, sendo que algumas vivem solitárias e outras formam colônias. Podemos classificar as bactérias de acordo com seu formato e agrupamento. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta apenas formas de bactérias:
	a)
	Cocos, vibriões e bacteriófagos.
	b)
	Cocos, espirilos e bacilos.
	c)
	Flagelados, ciliados e sarcodíneos.
	d)
	Bacilos, cocos e flagelados.
	
	A coloração de Gram é uma técnica que cora os microrganismos com base na integridade e na composição química da parede celular. As bactérias Gram-positivas são coradas em:
	a)
	Vinho.
	b)
	Vermelho.
	c)
	Azul.
	d)
	Roxo.
	*
	Observação: A questão número 5 foi Cancelada.
	6.
	De acordo com Levinson (2016), o ciclo de crescimento bacteriano apresenta quatro fases principais: Fase Lag, Fase Log, Fase Estacionária e Fase de Declínio. Sobre o ciclo de crescimento bacteriano, analise as sentenças a seguir:
I- Podemos afirmar que a fase Lag é aquela na qual ocorrem baixas atividades metabólicas e as células não se dividem. Essa fase pode durar de alguns minutos a muitas horas.
II- A fase log (logarítmica) é a fase em que se observa rápida divisão celular, conhecida também como a fase exponencial, em que o número de células aumenta exponencialmente, 2, 4, 8, 16 vezes, e assim sucessivamente, além do tempo de incubação.
III- A fase estacionária ocorre quando o número de morte celular é igual ao número de células reproduzidas, havendo um equilíbrio na população. A redução de nutrientes ou os produtos tóxicos causam uma diminuição no crescimento.
IV- A fase final corresponde à fase de morte, caracterizada por um declínio no número de bactérias viáveis.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: https://www.cienciaviva.pt/rede/oceanos/1desafio/Cianobacterias%20-%20curva%20de%20crescimento.pdf. Acesso em: 13 ago. 2020.
	a)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	b)
	As sentenças I e III estão corretas.
	c)
	As sentenças II, III e IV estão corretas.
	d)
	As sentenças I e IV estão corretas.
	7.
	A ciência que estuda as bactérias, fungos, protozoários, algas microscópicas e os vírus denomina-se microbiologia. Os microrganismos podem ter seu crescimento controlado por diferentes agentes químicos e físicos. Os Bolores e leveduras são microrganismos conhecidos como:
	a)
	Protozoários.
	b)
	Vírus.
	c)
	Bactérias.
	d)
	Fungos.
	8.
	A maioria das bactérias podem ser classificadas quanto ao arranjo que apresentam, isto é, quanto à disposição das suas células após o processo de divisão celular. Considerando arranjos bacterianos, analise as sentenças a seguir:
I- Estreptococos.
II- Bacilos.
III- Cocos.
IV- Estafilococos.
V- Diplococos.
Assinale a alternativa CORRETA:
	a)
	As sentenças II, III e IV estão corretas.
	b)
	As sentenças I, IV e V estão corretas.
	c)
	As sentenças I, II e III estão corretas.
	d)
	As sentenças I e III estão corretas.
	9.
	O período entre 1857 e 1914 foi apropriadamente chamado de a Idade de Ouro da Microbiologia, período importante na história da Microbiologia, no qual se consolidou como ciência. Louis Pasteur realizou experimentos pioneiros na área da Microbiologia. 
Sobre o processo denominado pasteurização, analise as sentenças a seguir:
I- Consiste no resfriamento controlado a fim de produzir microrganismos nocivos.
II- Consiste na inoculação controlada a fim de produzir microrganismos nocivos.
III- Consiste no aquecimento controlado a fim de destruir microrganismos nocivos.
IV- Consiste no patógeno controlado a fim de produzir microrganismos nocivos.
Assinale a alternativa CORRETA:
	a)
	Somente a sentença II está correta.
	b)
	Somente a sentença I está correta.
	c)
	Somente a sentença III está correta.
	d)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	10.
	Microrganismos indicadores vêm sendo utilizados na avaliação da qualidade microbiológica da água há longo tempo, e mais recentemente na de alimentos, devido às dificuldades encontradas na detecção de microrganismos patogênicos. No entanto alguns critérios devem ser considerados na definição de um microrganismo ou grupo de microrganismos como indicadores. Sobre esses critérios, analise as sentenças a seguir:
I- Deve ser de rápida e fácil detecção.
II- Deve ser facilmente distinguível de outros microrganismos da microbiologia de alimentos. 
III- Deve estar sempre presente, quando o patógeno associado estiver. 
IV- Deve estar ausente nos alimentos que estão livres de patógenos, ou estar presentes em quantidades mínimas. 
Assinale a alternativa CORRETA:
	a)
	Somente a sentença I está correta.
	b)
	Somente a sentença III está correta.
	c)
	As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
	d)
	Somente a sentença II está correta.