Os alimentos funcionais utilização

Prévia do material em texto

Os alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos e possuem funções que vão além das nutricionais básicas.
Você é nutricionista, atua em um Posto de Saúde e faz parte da equipe multidisciplinar do serviço que está organizando um evento para o mês de novembro (Novembro Azul), que terá como tema base a prevenção do câncer de próstata.
Clique na imagem e veja o folder informativo que será distribuído na comunidade local.
Todos os profissionais da equipe irão proferir palestras, com duração de 30 minutos, e você foi convidada para tratar dos seguintes assuntos:
a) Qual o principal composto funcional que você indicaria, em especial para a prevenção dessa patologia? Comente.
b) Quais as principais fontes alimentares desse componente e como esses alimentos podem ser incluídos na alimentação diária?
PADRÃO DE RESPOSTA ESPERADO
A) Licopeno.
O licopeno é um carotenoide (pigmento natural das plantas) que é vermelho e tende a ser solúvel em gorduras. O licopeno pode ajudar a prevenir não só o câncer de próstata, mas também as doenças cardiovasculares por intermédio de seus efeitos na redução do colesterol. Em relação à prevenção do câncer de próstata, foi observado em vários estudos clínicos que o licopeno pode diminuir os níveis de PSA (antígeno prostático específico). E em relação ao tratamento utilizando, foi observado que o licopeno reduziu a proliferação de células cancerígenas após a realização de cirurgia.
B) O licopeno pode ser encontrado em vegetais e frutas vermelhas, como tomate, melancia, morango e goiaba. A forma mais facilmente absorvida pelo corpo é a processada, como massa ou extrato de tomate, molho de tomate ou suco das frutas. O calor, o processamento e a utilização de gorduras favorecem o aumento da absorção, ou seja, é melhor consumir um molho de tomate cozido com óleo do que o suco de tomate.
A presença de fibras na dieta pode reduzir a absorção do licopeno devido ao aumento da viscosidade. Para facilitar a inclusão de alimentos ricos em licopeno, os pacientes poderão: acrescentar tomate nas saladas com folhas ou fazer salada de tomate com manjericão e queijo branco; consumir macarrão com molho de tomate ou molho à bolonhesa; preferir suco de melancia ou goiaba; preferir as mesmas frutas como sobremesa; preparar várias receitas como: carne moída com molho de tomate, sopa de tomate, suco de melancia com gengibre, mousse de goiaba, catchup caseiro com pouca adição de açúcar, tomates secos, etc.
MINHA RESPOSTA
A) Indicaria o composto bioativo Licopeno, ele é um antioxidante e reduz os níveis de colesterol além de também reduzir os riscos de câncer de próstata. B) Pode ser encontrado em alimentos vermelhos como o tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho e melancia. Pode ser consumido in natura, em saladas cruas, sucos naturais e temperos. Deve ser consumido em uma quantidade recomendada por dia para que realmente faça efeito.
1)
Marque a alternativa correta sobre os alimentos funcionais:
a)
Possuem alegações de propriedade funcional e de saúde.
RESPOSTA CORRETA
Alimentos funcionais possuem tanto alegações funcionais quanto de saúde.
Enviada em
25/02/2021 11:37
b)
Não exigem regulamentação.
RESPOSTA INCORRETA
Alimentos funcionais têm legislação que regulamenta suas propriedades.
c)
Evidências científicas são opcionais para a sua utilização.
RESPOSTA INCORRETA
A regulamentação para alimentos funcionais exige evidências científicas para sua utilização.
d)
Podem ser consumidos indiscriminadamente.
RESPOSTA INCORRETA
Alimentos funcionais possuem recomendações de consumo que podem aumentar a ingestão de alimentos ou ingredientes.
e)
Todo o tipo de população pode fazer uso destes alimentos.
RESPOSTA INCORRETA
Alimentos funcionais podem provocar efeitos colaterais em determinados grupos de população.
2)
São alimentos funcionais cientificamente comprovados:
a)
Embutidos e salmão.
RESPOSTA INCORRETA
Embutidos não são considerados alimentos funcionais, somente o salmão.
b)
Salmão e café.
RESPOSTA CORRETA
Salmão e café são alimentos funcionais cientificamente comprovados.
Enviada em
25/02/2021 11:38
c)
Doces e sardinha.
RESPOSTA INCORRETA
Doces não são considerados alimentos funcionais, somente a sardinha.
d)
Frituras e atum.
RESPOSTA INCORRETA
Frituras não são consideradas alimentos funcionais, somente o atum.
e)
Refrigerante diet e café.
RESPOSTA INCORRETA
Refrigerante diet não é considerado alimentos funcionais, somente o café.
3)
Qual alimento funcional está descrito corretamente, conforme propriedades e/ou fonte?
a)
Isoflavonas são encontradas no salmão e no atum.
RESPOSTA INCORRETA
Ômega 3 é encontrado no salmão e no atum.
b)
Proteína de soja estimula o sistema imunológico e tem ação anti-inflamatória.
RESPOSTA INCORRETA
Proteína de soja atua reduzindo os níveis de colesterol.
c)
Ômega 3 reduz LDL colesterol (ruim).
RESPOSTA CORRETA
Ômega 3 tem como uma das suas propriedades a redução do LDL colesterol (ruim).
Enviada em
25/02/2021 11:41
d)
Licopeno é encontrado nos cereais integrais.
RESPOSTA INCORRETA
Fibras são encontradas nos cereais integrais.
e)
Flavonoides atuam na microflora intestinal.
RESPOSTA INCORRETA
Flavonoides têm atividade anticâncer, vasodilatadora, anti-inflamatória e antioxidante.
4)
Alimentos funcionais são muito confundidos com nutracêuticos. Assinale qual item você acredita que seja a descrição correta dos nutracêuticos:
a)
São encontrados sob a forma de frutas in natura.
RESPOSTA INCORRETA
Nutracêutico nunca assume a forma de fruta in natura.
b)
São encontrados sob a forma de verduras e legumes in natura.
RESPOSTA INCORRETA
Nutracêutico nunca assume a forma de verduras ou legumes in natura.
c)
Cápsulas e comprimidos não constituem suas formas de apresentação.
RESPOSTA INCORRETA
Tanto cápsulas, como comprimidos, constituem suas formas de apresentação.
d)
Contêm um ou mais ingredientes biologicamente ativos sob a forma de preparações medicinais.
RESPOSTA CORRETA
Nutracêuticos contêm um ou mais ingredientes biologicamente ativos sob a forma de preparações medicinais.
Enviada em
25/02/2021 11:45
e)
Ômega 3 em pó é um alimento funcional e, se for consumido direto do alimento, é um nutracêutico.
RESPOSTA INCORRETA
É exatamente o oposto, ou seja, a forma de pó é um nutracêutico e o nutriente consumido direto do alimento é considerado alimento funcional.
5)
Qual das formas de consumo dos alimentos funcionais está correta?
a)
Ômega 3 auxilia na redução da pressão arterial quando consumido 10 g/dia.
RESPOSTA INCORRETA
Ômega 3 auxilia na redução da pressão arterial quando consumido 1 g/dia.
b)
O consumo de alimentos vermelhos reduz o câncer de próstata, pois contém caroteno.
RESPOSTA INCORRETA
O consumo de alimentos vermelhos reduzem o câncer de próstata, mas contém licopeno.
c)
O consumo de alimentos alaranjados contém licopeno, auxiliando na melhora da visão.
RESPOSTA INCORRETA
O consumo de alimentos alaranjados contém caroteno, auxiliando na melhora da visão.
d)
A linhaça, composta de antocianinas, reduz o câncer de mama.
RESPOSTA INCORRETA
A linhaça é composta de fitoesterois e lignana, reduzindo o câncer de mama.
e)
O azeite deve ser consumido na quantidade de 15 mL/dia para obter seus benefícios como protetor cardiovascular.
RESPOSTA CORRETA
A quantidade que deve ser consumida de azeite, para obter seus benefícios, é de 15 mL/dia.