Receitas de Natal

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RECEITAS DE COZINHA
ESPECIAL NATAL
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Entradas ................................................................................................................................................. 3
Peixe ..................................................................................................................................................... 14
Carne .................................................................................................................................................... 23
Doces .................................................................................................................................................... 30
Bebidas .................................................................................................................................................. 46
ÍNDICE
 .................................................................................................................................... 24
 .................................................................................................................................... 24
ENTRADASENTRADASENTRADAS
.........................................Creme de Abóbora com Natas
Ingredientes
1 Kg de abóbora
2 Batatas
2 Cenouras
1 Cebola
60 Gr de margarina
1 L de água
2,5 Dl de natas
Sal
Pimenta
2 Colheres de sopa de cebolinho 
picado
Preparação
Tire a pele e as pevides à abóbora e corte-a em 
pedaços pequenos. Pele as batatas e as cenouras e 
corte em cubinhos. Descasque e pique a cebola. 
Deite os legumes numa panela, junte a margarina em 
bocadinhos e leve a suar tapados sobre lume brando.
Quando os legumes estiverem macios, regue-os com a 
água quente e deixe ferver mais 10 minutos. Junte 2 dl 
de natas e reduza a sopa a puré. Tempere com sal e 
pimenta e deixe retomar fervura.
Distribua a sopa em pratos, enfeite com as restantes 
natas batidas e o cebolinho picado.
ENTRADAS
Dificuldade: Tempo: Preço:
.........................................Creme de Camarão
Ingredientes
½ Kg de camarão limpo, 
descascado e cozido
1 Chávena de natas
1 Chávena de caldo de peixe
1 Cebola picada
½ Colher de chá de pasta de 
anchovas
1 Pé de aipo
2 Colheres de sopa de cebolinho 
picado
Sal e pimenta em grão q.b.
Preparação
Separe alguns camarões para enfeitar. 
Coloque no liquidificador as natas juntamente com a 
cebola picada e quatro camarões. Acrescente a pasta 
de anchovas, sal e pimenta acabada de moer. Bata até 
obter uma mistura uniforme. 
Junte um caldo de peixe, se for necessário. Verifique o 
tempero.
Sirva frio em taças individuais, enfeitadas com os 
camarões que reservou, o aipo cortado em rodelas e o 
cebolinho.
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
.........................................Ostras de Festa
Ingredientes
24 Ostras
2 Fatias de bacon
100 Gr de presunto
1 Cebola
1 Talo de aipo
½ Pimento verde
Pimenta em grão
1 Limão
1 Colher de chá de molho inglês
3 Gotas de Tabasco
Mozzarella em juliana
Preparação
Raspe as ostras com uma escova dura, lave-as em 
água corrente e, com um canivete, abra as conchas. 
Coloque as ostras (só com a concha grande) dentro de 
uma assadeira, umas ao lado das outras.
 
Corte o bacon e o presunto em pedaços e leve a lume 
até derreter. Junte uma cebola picada e refogue. 
Adicione o aipo e o pimento picados e refogue de novo. 
Tempere com pimenta mal moída, sumo de limão, 
molho inglês e Tabasco.
Aqueça e divida este preparado por todas as ostras. 
Leve ao forno previamente aquecido, durante 10 
minuto.
Polvilhe com o Mozzarella e deixe no forno até derreter. 
Sirva imediatamente.
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
.........................................Salada César com Salmão
Ingredientes
1 Alface frisada
150 Gr de salmão fumado
50 Gr de croutons
50 Gr de bacon
Para o molho:
1 Ovo batido
¾ De colher de chá de mostarda
¾ De colher de chá de açúcar
4 Colheres de sopa de vinagre
8 Colheres de sopa de azeite
50 Gr de queijo parmesão ralado
50 Gr de filetes de anchova (em 
lata) picados
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Misture o ovo com sal e pimenta, a mostarda e o açúcar 
e junte o vinagre, mexendo muito bem.
A pouco e pouco, deite o azeite, batendo sempre com 
um garfo. Se o molho talhar, bata até homogeneizar 
mesmo antes do utilizar.
Adicione o queijo parmesão, as anchovas e misture 
muito bem.
Deite sobre a salada, envolvendo-a bem. Na altura de 
servir, misture os quadradinhos de pão e bacon na 
salada.
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
.........................................Sapateira recheada com Açorda
Ingredientes
1 Sapateira com 1kg
Sal
Pimenta preta em grão
2 Folhas de louro
1 Cebola
1 Malagueta
4 Dentes de alho
200 Gr de miolo de camarão
1 Dl de azeite
200 Gr de miolo de pão embebido 
em leite
2 Colheres de sopa de maionese
1 Ramo de coentros
1 Limão
Preparação
Coza a sapateira em água temperada com sal, pimenta, 
louro, cebola e malagueta, por 30 minutos. 
Deixe arrefecer dentro do caldo.
Abra a sapateira e retire o miolo do interior para uma 
taça. Refogue os alhos picados e o camarão em 
pedaços, no azeite.
Envolva o pão e a maionese e junte-lhes o miolo da 
sapateira. Tempere com os coentros picados, sal e 
pimenta e recheie a casca novamente.
Decore a gosto com o limão, em gomos, e sirva sobre 
uma porção de sal grosso com as patas dispostas ao 
lado.
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
.........................................Vieiras com Molho de Camarão
Ingredientes
500 Gr de miolo de vieira
200 Gr de camarão pequeno
1 Colher de sopa de farinha
3 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de polpa de 
tomate
1 Colher de sopa de manteiga
1 Dl de vinho branco
Sal, pimenta e piripiri a gosto
Preparação
Core os alhos na manteiga, junte o miolo de vieira e 
deixe cozinhar por dois minutos, virando regularmente. 
Retire as vieiras e junte o camarão.
Refresque com o vinho e inclua a polpa de tomate. 
Envolva a farinha e tempere com sal, pimenta e piripiri e 
cozinhe por mais dois minutos.
Coe o molho por um passador de rede e transfira-o 
para um recipiente de servir. Disponha o miolo das 
vieiras e polvilhe com cebolinho picado.
Sirva de seguida.
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
.........................................Canja de Natal
Ingredientes
1 chávena de massa pevide
1 frango
1 cebola pequena
1/2 chouriço
Folhas de hortelã
Miúdos de frango q.b.
1 pedaço de presunto
Pão de forma q.b.
Ovos q.b.
Óleo q.b.
Sal q.b.
Preparação
Comece por limpar o frango de peles. De seguida, 
corte-o em pedaços e coza em água abundante 
temperada com sal e duas folhas de hortelã, juntamente 
com o presunto, a cebola descascada, o chouriço, os 
miúdos e os ovos. Deixe cozer até as carnes estarem 
bem tenras. Escorra bem as carnes num passador e 
reserve-as.
 
Leve o caldo ao lume com a massa e deixe cozer. 
Desfie o frango, eliminando os ossos, elimine a hortelã 
e corte a restante carne em pedaços pequenos.
Junte as carnes ao caldo de massa, disponha em 
pratos fundos e decore cada um com uma folhinha de 
hortelã.
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
.........................................Sopa de Castanhas Piladas
Ingredientes
600 Gr de castanhas piladas
1 Chávena de feijão branco
½ Chispe
1 Cebola
1 Tomate maduro
1 Mão cheia de arroz
2 Colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Preparação
De véspera, ponha as castanhas de molho, bem 
cobertas de água fria. À parte, demolhe o feijão. Limpe 
e lave bem o chispe. Limpe as castanhas demolhadas, 
tirando-lhes as peles. 
Em água temperada com sal, coza as castanhas, o 
chispe, o feijão branco, a cebola descascada e picada e 
o tomate moído sem pele.
Depois de tudo cozido, retire e, se achar necessário, 
adicione mais água à sopa. Quando ferver, junte o 
arroz, rectifique o sal e tempere com azeite. Cozinhe até 
o arroz abrir. 
Sirva a sopa enfeitada com pedacinhos de chispe sem 
osso e salsa picada.
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
.........................................Mousse de Camarão e TamborilIngredientes
220 Gr de tamboril limpo
12 Camarões grandes
2 Ovos + 1 clara
Sal
Pimenta
1 Ramo de cebolinho
1 Ramo de cerefólio
5 Dl de natas
Margarina
1 Pitada de açafrão
Sumo de ½ limão
Preparação
Corte o tamboril e, cubos pequenos e descasque o camarão. 
Coloque os ingredientes no copo misturador e reduza a puré. 
Junte os ovos e a clara e misture de forma a obter um creme 
homogéneo.
Coloque este preparado dentro de uma tigela e tempere com sal 
e pimenta. Pique metade dos ramos de cebolinho e de cerefólio 
e adicione na mistura de tamboril. Reserve as restantes ervas e 
envolva bem. Bata metade das natas de forma a ficarem 
espessas, junte-as ao preparado e rectifique os temperos.
Unte 4 forminhas com margarina, encha-as com o creme de 
camarão e tamboril e cubra cada uma com papel de alumínio.
Forre o fundo de um tabuleiro com um pano, coloque em cima 
as forminhas e encha o tabuleiro com água a ferver até lhes 
chegar a meio. Introduza o tabuleiro no forno a 210ºC e deixe 
cozer durante cerca de 30 minutos.
Bata as restantes natas e junte o açafrão diluído num pouco de 
água. Incorpore o sumo de limão e o restante cebolinho picado. 
Misture com cuidado, rectifique os temperos e reserve no 
frigorífico. Quando as mousses estiverem cozidas, retire-as do 
forno e desenforme-as. Sirva individualmente, acompanhe com 
o creme de limão e ervas e decore com o restante cerefólio.
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
Ingredientes
500 Gr de feijão-verde
500 Gr de gambas
1 Dente de alho
1 Gema de ovo
0,5 Dl de azeite
3 Dl de molho bechamel
2 Raminhos de cebolinho
Sal
Pimenta
Noz-moscada q.b.
Preparação
Arranje o feijão-verde, retirando-lhe as extremidades e os fios, corte em 
tiras muito finas, coza em água e sal, e escorra. Unte 4 aros ou tigelas 
pequenas com um pouco de azeite, encha-os com feijão-verde, deixando 
um espaço no centro e reserve. Descasque as gambas, salteie no azeite 
com o dente de alho esmagado, em lume vivo, e reserve. Prepare um 
molho bechamel, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e cebolinho 
picado. Junte uma gema de ovo e misture bem.
Desenforme o feijão-verde sobre um prato, recheie com as gambas, regue 
com o molho bechamel, polvilhe com mais cebolinho picado e sirva. 
Ofereça o restante bechamel numa molheira.
.........................................Ninhos de Feijão-verde com Gambas
Tempo: Preço:Dificuldade:
ENTRADAS
PEIXEPEIXEPEIXE
.........................................Linguado com Mexilhão
Ingredientes
8 Filetes de linguado
2 Dúzias de mexilhões cozidos
200 Gr de camarões descascados
1 Colher de sopa rase de Maizena
1 Gema
6 Colheres de sopa de natas
1 Chávena de vinho branco
2 Chávenas de caldo de peixe
3 Cebolas
4 Colheres de sopa de manteiga
1 Limão
Sal e pimenta em grão q.b.
Preparação
Tempere o peixe com sal, pimenta acabada de moer e 
sumo de limão. Barre com metade da manteiga uma 
assadeira que vá ao forno e à mesa e espalhe no fundo 
as cebolas descascadas e picadas.
Refogue em lume brando até a cebola ficar translucida. 
Por cima, coloque os filetes. Regue com o caldo de 
peixe e o vinho branco e a restante manteiga 
amolecida. Tape com papel de alumínio e leve ao forno 
durante 15 minutos.
Tire o papel e espalhe sobre o peixe os mexilhões 
cozidos e os camarões crus. Tape e coza durante mais 
uns minutos.
Escorra o molho para um tacho e junte a Maizena 
diluída numa pequena porção de água. Ferva e 
rectifique os temperos. Junte a gema desfeita com a 
nata, misture e deite sobre os filetes. Apure. 
Sirva com mesmo recipiente com pequenas rodelas de 
massa folhada previamente assadas e espargos.
PEIXE
Tempo: Preço:Dificuldade:
.........................................Polvo assado no forno
Ingredientes
1,5Kg de polvo
1Kg de batata
1 Cebola grande finamente picada
2 Dentes de alho
1 Malagueta
½ Copo de água
1 Copo de vinho tinto
1dl Azeite
1 Colher de chá de colorau
3 Colheres de sopa de margarina
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Lavar e limpar muito bem o polvo. Em seguida, batê-lo 
contra a banca da cozinha e lavar novamente, retirando 
os tentáculos.
Colocar numa panela o azeite, a cebola e o alho picado 
e levar ao lume. Deixar alourar. Juntar o colorau e 
mexer rapidamente, acrescentando a água, o vinho e a 
malagueta. Adicionar o polvo.´
Ao polvo cozido adicionar as batatas inteiras, de uma 
só vez, e deixar cozer. Não esquecer de mexer para 
evitar que peguem ao fundo.
Assim que as batatas estiverem prontas, retira-se tudo 
do lume e verte-se para um tabuleiro.
Em seguida, deita-se a margarina por cima do polvo e 
leva-se ao forno para alourar.
Tempo: Preço:Dificuldade:
PEIXE
.........................................Bacalhau no Pão
Ingredientes
400 Gr de batata
1 pão saloio
1 Posta grande de bacalhau 
demolhado
2 Cebolas
4 Dentes de alho
1 Dl de azeite
150 Gr de Couve
300 Gr de miolo de camarão
1 Raminho de coentros
Leite, sal e pimenta q.b.
Preparação
Coza as batatas e remova-lhes a pele. Esmague-as e 
reserve-as. Escave o interior do pão e coloque o miolo, 
que retirou, em leite. Limpe o bacalhau de peles e 
espinhas e desfaça-o com um garfo.
Pique as cebolas e os alhos. Refogue-os no azeite. 
Corte a couve e misture-a no refogado, bem como as 
batatas esmagadas, o miolo do pão, o camarão e o 
bacalhau. Tempere com sal e pimenta.
Misture e deixe apurar. Polvilhe com os coentros 
picados e aplique como recheio do pão. Sirva em 
seguida.
Tempo: Preço:Dificuldade:
PEIXE
Tempo: Preço:
.........................................Bacalhau da Consoada
Ingredientes
5 Postas grossas de bacalhau 
demolhado
2Kg de Batatas
2 Couves pencas (couve portu-
guesa)
5 Ovos
4 Dentes de alho
3dl azeite
Sal e vinagre q.b.
Preparação
Cozem-se as batatas, previamente lavadas e com pele, 
ou descascadas e cortadas a meio.
Lavam-se as couves pencas, separando as suas folhas.
Entretanto, cozem-se as postas de bacalhau 
juntamente com as pencas (ambos colocados só 
quando a água estiver a ferver). À parte cozem-se os 
ovos.
Prepara-se o molho, levando ao lume o azeite e os 
alhos, abertos ao meio ou esmagados. Quando levantar 
fervura, retirar do lume e juntar um pouco de vinagre. 
Manter quente.
Quando tudo estiver cozido, descascar os ovos, pelar 
as batatas, se for esse o caso, e dispor todos os 
ingredientes numa travessa. Coloca-se o molho na 
molheira e serve-se quente..
Tempo: Preço:Dificuldade:
PEIXE
Dificuldade:
.........................................Roupa-Velha de Bacalhau
Ingredientes
500 g de bacalhau cozido
750 g de batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 c. de sopa de vinagre
2 c. de sopa de azeitonas picadas
1 c. de sopa de coentros picados
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas. Lasque-o e 
reserve. Descasque as batatas e corte-as aos cubos. 
Coza-as em água temperada de sal, escorra-as e 
reserve.
Pique as cebolas e os alhos. Refogue-os no azeite, 
juntamente com o louro. Alguns minutos depois, 
adicione o bacalhau e as batatas. Regue com o vinagre, 
tempere com pimenta e salteie.
Antes de servir adicione azeitonas e coentros picados.
Tempo: Preço:Dificuldade:
PEIXE
Tempo: Preço:
.........................................Polvo Cozido com Todos
Ingredientes
1 Polvo
1 Ramo de salsa
2 Folhas de louro
4 Batatas
4 Cenouras
4 Folhas de couve lombarda
Sal
1,5 Dl de azeite
2 Dentes de alho
1 Colher de sopa de vinagre
2 Ovos
Preparação
Coza o polvo em água com a salsa e o louro, por uma 
hora. Retire do lume e reserve.
Corte as batatas e as cenouras. Leve tudo a cozer com 
as folhas de couve e os ovos, em água a ferver 
temperada com sal, por 10 minutos. Retire, depois de 
cozidos, e disponha no recipiente de servir com o 
polvo.
Tempo: Preço:Dificuldade:
PEIXE
Tempo: Preço:
.........................................Polvo Guisado
Ingredientes
2 Polvos grandes
1 Cebola
2 Dente de alho
1 Dl de azeite
1 Colher de sopa de Maizena
6 Fatias de pão
Sal e azeite q.b.
Preparação
Passe os polvos por água fria corrente, transfira-os para 
uma panela de pressão.Junte uma cebola inteira e 
leve-a ao lume para cozer, por cerca de 20 minutos, 
assim que começar a sair vapor.
Retire os polvos, reservando a água que largaram. 
Pique a cebola e os dentes de alho, refogue ambos em 
azeite.
Corte os polvos em pedaços e adicione-os ao 
refogado. Dissolva a farinha Maizena numa pequena 
porção de água fria. Adicione-a ao preparado, pouco a 
pouco juntamente com a água da cozedura dos polvos. 
Tempere com sal e deixe apurar.
Frite as fatias de pão numa pequena quantidade de 
azeite bem quente. No final disponha-as num prato. 
Coloque por cima o polvo e regue com o molho.
Sirva com salsa picada
Tempo: Preço:Dificuldade:
PEIXE
Ingredientes
1 Pão de forma
2 Postas de bacalhau 
demolhado
2 Cebolas
4 Dentes de alho
2 Dl de azeite
½ Pimento laranja
0,5 Dl de vinho branco
Sal, pimenta, coentros, 
alface e agriões q.b.
Preparação
Aqueça o forno a 200ºC. Corte o pão em quatro partes e retire-lhe o 
miolo, deixando um dos lados para servir de base. Leve as caixinhas 
ao forno, durante 15 minutos, retire e reserve. Corte o miolo de pão em 
cubos; torre-os e reserve-os também.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas. Pique as cebolas e os alhos. 
Refogue-os no azeite, junte o pimento cortado em cubos, deixe refogar 
e adicione o bacalhau.
Tempere e refresque com o vinho, envolva bem, junte raminhos de 
coentros e os cubos de pão.
Salteie e coloque tudo dentro das caixinhas de pão. Decore com alface 
e agrião.
Tempo: Preço:
.........................................Caixinhas de Bacalhau
Tempo: Preço:Dificuldade:
PEIXE
CARNECARNECARNE
.........................................Borrego com Castanhas
Ingredientes
1,5 Kg de carré de borrego
Sal
Pimenta
1 Colher de chá de colorau
Piripiri
Sumo de ½ laranja
1 Cebola
8 Dentes de alho
1 Kg de castanhas peladas
1 Dl de azeite
½ Couve portuguesa
Fatias de laranja para decorar
Preparação
Comece por temperar a carne com o sal, pimenta, 
colorau, piripiri e o sumo de laranja, depois reserve.
Num tabuleiro refractário, disponha a cebola e metade 
dos alhos picados. Sobre eles, coloque a carne e, em 
volta, as castanhas temperadas com sal. Regue tudo 
com metade do azeite e leve ao forno a 190ºC, durante 
cerca de 25 minutos.
Entretanto, corte a couve em juliana e leve-a a e 
escaldar em água a ferver temperada com sal, por 3 
minutos. Escorra e saltei no restante azeite, com os 
restantes alhos picados. Rectifique os temperos e 
disponha numa travessa de servir.
Por cima, coloque o carré de borrego e, ao lado, as 
castanhas e o molho.
Sirva decorado com fatias de laranja.
CARNE
Tempo: Preço:Dificuldade:
.........................................Perú Recheado com frutos Secos
Ingredientes
1,5 Kg de peito de perú
Sal
Pimenta
300 Gr de carne de porco picada
50 Gr de miolo de noz
100 Gr de azeitonas pretas
1 Cenoura
4 Pepinos de conserva
1 Ovo
1 Carcaça
Leite
80 Gr de margarina
4 Colheres de sopa de rum
1 Laranja
Preparação
Limpe o peito de perú de peles e gorduras e abra-lhe 
uma bolsa para introduzir o recheio. Tempere de sal e 
pimenta.
Misture a carne de porco picada com o miolo de noz 
ralada, as ameias pretas cortadas em pedacinhos, a 
cenoura ralada e os pepinos picados. Junte o ovo e a 
carcaça embebida em leite e tempere com sal e 
pimenta. Misture bem até ligar todos os ingredientes.
Introduza o recheio preparado na bolsa da carne e cosa 
a abertura com agulha e linha. Ate o peito de perú com 
cordel de cozinha à laia de paio e leve a alourar de 
todos os lados na margarina derretida. Adicione o rum 
aquecido e puxe fogo. Deixe arder completamente.
Transfira a carne para uma assadeira e regue com o 
molho e o sumo de laranja.
Leve a assar em forno moderado durante cerca de 1 
hora e meia, ou até a carne estar tenra e dourada. 
Acompanhe com arroz frito ou batata palha.
CARNE
Tempo: Preço:Dificuldade:
.........................................Cabrito com Mostarda
Ingredientes
1,5 Kg de perna de cabrito
Sal
Pimenta
1 Colher de sopa de massa de 
pimentão
2 Dl de vinho branco
4 Dentes de alho
1 Dl de azeite
1 Colher de chá de açafrão
2 Dl de natas
1 Colher de sopa de mostarda
Sumo de ½ limão
1 Ramo de salsa
Pimenta preta em grão
Preparação
Corte a perna de cabrito aos pedaços e tempere-os 
com sal, pimenta, a massa de pimentão, o vinho branco 
e os alhos picados. Coloque a carne num tabuleiro e 
regue-a com o azeite. Leve ao forno, por 35 minutos a 
200ºC.
Findo o tempo, retire e escorra o molho para um tacho. 
Incorpore o açafrão e as natas. Deixe ferver até ficar 
cremoso e adicione, no final, a mostarda. Tempere com 
sal e pimenta e reserve.
Coloque a carne e o molho num prato de servir junta-
mente com algumas batatas assadas.
Regue tudo com o sumo de limão e polvilhe a gosto 
com a salsa picada e a pimenta preta moída na altura. 
Sirva de seguida.
CARNE
Tempo: Preço:Dificuldade:
.........................................Capão Recheado
Ingredientes
1 capão limpo
700g de batatinhas
150g de entremeada, às tiras
1 raminho de ervas (salsa, louro, 
tomilho)
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b
Fio de cozinha
Preparação
Tempere o capão de sal e pimenta por dentro e por 
fora.
Prepare o raminho com ervas e envolva-as nas tiras de 
bacon.
De seguida, introduza o raminho, envolvido nas tiras de 
bacon, dentro do capão.
Depois ate-lhe as patas com o fio de cozinha.
Disponha o capão num pirex e regue-o com o azeite.
Leve-o ao forno a 220º durante 20 minutos e regue-o 
de vez em quando com colheres de sopa de água. Ao 
fim desse tempo, acrescente as batatinhas, 
previamente descascadas, lavadas e escorridas e 
deixe-as assar até o capão ficar terno. Retire do forno e 
sirva com as batatinhas bem regadas com o molho. 
Decore a gosto.
CARNE
Tempo: Preço:Dificuldade:
.........................................Chaussons de Perú
Ingredientes
4 Bifes de perú, finos e sem 
nervos
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão
Leite
80 Gr de bacon
2 Colheres de sopa de cogumelos 
laminados
1 Cebola média
50 Gr de margarina
1 Colher de sopa de queijo Moz-
zarella
150 Gr de natas
1 Colher de sopa rasa de mostar-
da
Preparação
Bata os bifes de perú com um batedor de carne para os 
espalmar. Se necessário, apare-os com uma tesoura 
para ficarem ovais e com cerca de 20 cm de 
comprimentos. Tempere com sal, pimenta, sumo de 
limão e o leite. Corte o bacon em cubinhos e leve a 
lume brando a alourar, numa frigideira. Junte os cogu-
melos em lâminas e deixe saltear, mexendo. Descasque 
e pique finamente a cebola e leve ao lume numa 
frigideira com a margarina.
Mexa e, quando estiver translúcida, junte o bacon e os 
cogumelos salteados, e o queijo Mozzarella cortado em 
cubinhos. Tempere de sal e pimenta. Escorra os bifes 
da marinada, enxugue-os um pouco e no meio de cada 
um coloque ¼ do preparado anterior. Depois, dobre os 
bifes dando-lhes formato de chaussons e segure cada 
um com 3 ou 4 palitos para o recheio não sair.
Disponha os 4 chaussons de perú num prato redondo, 
que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado 
com margarina. Regue-os com as natas misturadas 
com a mostarda e leve ao forno a assar e gratinar.
CARNE
Tempo: Preço:Dificuldade:
.........................................Perna de Perú com Azeitonas
Ingredientes
2 Pernas de perú
3 Colheres de sopa de azeite
1 Caldo de galinha
1 Lata pequena de tomate pelado
1 Cebola
100 Gr de azeitonas verdes sem 
caroço
2 Dl de vinho branco
1 Laranja
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Descasque a cebola e os alhos. Pique tudo.
Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe arrefecer. 
Junte as pernas de perú e deixe dourar de ambos os 
lados.
Junte a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar durante 
10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o vinho, o tomate escorrido e picado, a casca e o 
sumo da laranja, as azeitonas, o caldo de galinha e 3 dl 
de água. Mexa.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1h30.
Depois sirva, decore a gosto.
CARNE
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCESDOCESDOCES
.........................................LeiteCreme Light
Ingredientes
1 litro de leite magro
6 gemas
60g de açúcar Light / edulcorante
2 colheres (sopa) de farinha
1 casca de limão
2 paus de canela
Açúcar light para polvilhar, q.b.
Preparação
Leve ao lume o leite com a casca do limão e os paus de 
canela e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa tigela misture o açúcar com as gemas, junte a 
farinha e misture bem. Adicione o leite em fio mexendo 
sempre delicadamente e leve ao lume mexendo sempre 
até ferver.
Retire do lume, rejeite a canela e o limão, deite para um 
pirex fundo ou em taças individuais, deixe arrefecer, 
polvilhe com o açúcar e leve ao forno com o grill ligado 
até ficar douradinho (ou queimar com um maçarico). 
Retire e sirva de seguida. 
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Papos de Anjo
Ingredientes
12 Gemas
1 Ovo
50 Gr de farinha
4 Dl de água
400 Gr de açúcar
0,5 Dl de rum
1 Chávena de fios de ovos
Manteiga, farinha e cerejas cristal-
izadas q.b.
Preparação
Ligue o forno a 180º. Unte pequenas formas com 
manteiga e polvilhe-as com farinha. Bata as gemas e o 
ovo até obter o máximo de volume. Envolva a farinha 
em chuva e preencha as formas até metade. Coza 
durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer.
Prepare a calda misturando a água com o açúcar e leve 
ao lume, até ferver abundantemente. Retire do lume e 
junte o rum. Mergulhe os papos de anjo nesta calda e 
sirva-os com os fios de ovos e as cerejas cristalizadas.
Sugestão: Aromatize a calda, adicionando-lhe um pau 
de canela e uma estrela de anis.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
Preço:
BEBIDAS
.........................................Bolachas de Natal
Ingredientes (para 20 bolachas)
(para a massa)
1 Chávena de chá de farinha de 
trigo
1 Chávena de chá de manteiga 
sem sal
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Gema
Meia colher de café de canela em 
pó
Meia colher de café de gengibre 
em pó
1 Colher café de essência de 
nozes
(para a decoração)
1 Embalagem de pasta americana 
já pronta
Corantes comestíveis em gel, de 
várias cores
Formas para biscoitos com 
 motivos de Natal 
Preparação
Misture todos os ingredientes (massa) numa batedeira até 
ficar bem lisa.
Deixe repousar 10 minutos, à temperatura ambiente.
Abra a massa sobre uma superfície forrada com um plástico 
de uso culinário ou na pedra, com a ajuda de um rolo.
Corte a massa com o cortador de biscoito da forma 
desejada e coloque-os na forma untada e com um pouco de 
farinha ou, use formas untadas e enfarinhadas já com a 
forma desejada. Leve ao forno médio pré-aquecido até 
dourar os contornos das bolachas (aproximadamente 
15min).
Desligue o forno e deixe arrefecer.
Retire da forma e decore ao seu gosto. 
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Rabanadas do Convento
Ingredientes
1 cacete com 2 dias; 
1 kg de açúcar; 
1 pau de canela; 
2 tiras de casca de limão; 
1 colher de sopa de manteiga; 
1 colher de sopa de mel; 
Sal; 
12 gemas; 
2 cálices de vinho do Porto.
Preparação
Corta-se o pão em fatias com um dedo de espessura. 
Com 300 gr de açúcar, 2 dl de água, o pau de canela, as 
cascas de limão, a manteiga, o mel e uma pitada de sal, 
faz-se uma calda pouco espessa, a que se junta, fora do 
lume, 1 cálice de vinho do Porto. Deixa-se arrefecer. 
Entretanto, batem-se as gemas num prato apenas para as 
ligar. Numa frigideira pequena, cujo tamanho deve ser 
ligeiramente maior do que as fatias de pão depois de 
demolhadas, leva-se o restante açúcar ao lume com água 
e deixa-se ferver até se obter um ponto fraco (102ºC no 
máximo). Passam-se as fatias de pão pela calda, depois 
pelas as gemas e introduzem-se na calda que está a 
ferver, como quem frita. 
Cada rabanada é assim frita em calda de açúcar e uma de 
cada vez. À medida que vão fritando, colocam-se as 
rabanadas em travessas fundas ou taças. Estando todas 
as rabanadas fritas, regam-se com a calda da fritura, a 
que se juntou 1 cálice de vinho do Porto. 
A calda apresenta farrapos de ovos.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Tronco de Natal
Ingredientes
12 Gemas
500 Gr de açúcar
12 Ovos
260 gr de farinha com 
fermento
80 gr de amêndoas 
moídas
Manteiga e açúcar q.b.
Creme de Chocolate:
1 Colher sopa de manteiga
2 Dl de natas
0,5 Dl de leite
400 Gr de chocolate de 
tablete
Cacau em pó q.b.
Preparação
Ligue o forno a 200ºC. Unte 3 tabuleiros e forre-os com papel 
vegetal. Bata as gemas com metade do açúcar, até obter um creme 
firme. Repita a operação com os ovos e o restante açúcar. Peneire 
a farinha e junte-lhe a amêndoa moída. Envolva suavemente, os 
dois cremes, alternando com a mistura de farinha e amêndoa.
Distribua o preparado pelos tabuleiros. Leve-os ao forno durante 
12 minutos. Retire e polvilhe os três bolos com açúcar. Vire-os 
sobre um pano de cozinha e descole o papel vegetal. Deixe-os 
arrefecer.
Prepare o creme de chocolate: Misture a manteiga com as natas e 
o leite. Leve ao lume, mexendo até levantar fervura. Retire do lume 
e junte o chocolate partido aos pedaços. Mexa até obter um creme 
homogéneo e deixe arrefecer. Barre os bolos com parte do creme 
de chocolate. Enrole um deles em forma de torta, enrole o outro 
bolo à volta, formando uma torta grossa. Enrole o terceiro bolo, 
formando uma torta mais fina.
Cubra as duas tortas com o creme de chocolate. Coloque a mais 
grossa sobre a travessa e corte a mais fina ao meio. 
Aplique, fixando com o creme, cada metade da torta fina, de cada 
lado do tronco.
Decore o tronco com o cabo de uma colher: Passe o cabo ao longo 
do tronco, imitando os veios da casca de árvore. Enfeite a gosto.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Azevias de Grão
Ingredientes
Farinha para polvilhar
400 Gr de massa quebrada de 
compra
1 Ovo batido para colar
Óleo quente para fritar
Açúcar e canela para envolver
Recheio:
400 Gr de grão cozido em puré
120 Gr de açúcar
1 Laranja em sumo
3 Gemas
1 Colher de café de canela em pó
Preparação
Para o recheio, leve um tacho, com fundo antiaderente, 
ao lume com todos os ingredientes, mexendo sempre 
até atingir ponto de estrada. Retire do lume e deixe 
arrefecer.
Polvilhe com farinha uma superfície de trabalho e tenda 
a massa finamente, com a ajuda de um rolo de cozinha. 
Corte rodelas de massa com 10cm de diâmetro, colo-
cando uma tigela sobre a massa e cortando com uma 
carretilha.
Distribua o recheio pelo centro de cada rodela de 
massa, com uma colher de sopa. Pincele, a toda a 
volta, com o ovo batido.
Dobre a massa ao meio, sobre o recheio, calcando bem 
nas extremidades para colar. Leve as azevias a fritar em 
óleo quente, a cerca de 180ºC, até alourarem de ambos 
os lados. Retire-as com uma escumadeira e escorra-as 
sobre papel absorvente.
Ainda quentes, envolva-as numa mistura de açúcar e 
canela. Sirva-as, de seguida, decoradas a seu gosto.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Sonhos
Ingredientes
1,25 Dl de água
1,25 Dl de leite
50 Gr de margarina
1 Casca de limão
1 Pitada de sal
150 Gr de farinha
4 Ovos
Óleo e açúcar q.b.
Preparação
Leve ao lume um tacho com a água, o leite, a 
margarina, a casca de limão e o sal. Deixe levantar 
fervura e, de uma só vez, adicione a farinha, mexendo 
sempre para não granular.
Continue a mexer, até formar uma bola e esta se soltar 
do fundo do tacho. Transfira para um recipiente, retire a 
casca de limão e deixe arrefecer. Junte os ovos, um a 
um, amassando bem entre cada adição, de forma a que 
a massa fique fofa.
Aqueça o óleo e, com o auxílio de uma colher de sopa, 
frite bolinhas de massa. 
Retire-as com uma escumadeira. Repita a operação, 
até esgotar a massa.
Sirva os sonhos polvilhados com açúcar.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Coscorões
Ingredientes
75 Gr de fermento de padeiro
1,5 Dl de leite
750 Gr de farinha
6 Colheres de sopa de 
aguardente
1,5 Raspa de laranja
5 Ovos
Óleo ou azeite, farinha, açúcar, 
canela q.b.
Preparação
Dissolva o fermentono leite morno, Acrescente a 
farinha e vá amassando. Adicione a aguardente, a raspa 
da laranja e os ovos. Bata muito bem, até que a massa 
fique macia e brilhante. Reserve-a em local aquecido, 
durante uma hora ou até dobrar de volume.
Estenda a massa, numa superfície enfarinhada, com o 
auxílio de um rolo até atingir uma espessura fina. 
Corte-a em quadrados e dê-lhes uns golpes. 
Frite-os em óleo ou azeite bem quentes, até que fiquem 
dourados de ambos os lados. Escorra-os em papel 
absorvente e passe-os por açúcar e canela.
Sugestão: Faça uma calda: leve ao lume 200 gr de 
açúcar com um pau de canela e 2 dl de água. 
Deixe ferver, durante cerca de um minuto. Mergulhe os 
coscorões nesta calda, depois de fria.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Filhós de Abrir
Ingredientes
10 Gr de fermento de padeiro
3 Colheres de sopa de água 
morna
300 Gr de farinha
1 Colher de sopa de açúcar
1 Pitada de sal
1 Laranja (raspa e sumo)
1 Ovo
0,5 Dl de aguardente
Óleo ou azeite, farinha, açúcar e 
canela q.b.
Preparação
Dissolva o fermento na água morna. Faça uma 
cavidade ma farinha e coloque aí o açúcar, o sal, a 
raspa e o sumo da laranja, e o ovo. Envolva tudo, 
pouco a pouco, enquanto acrescenta a mistura de 
fermento e a aguardente. Amasse muito bem e deixe 
levedar, durante duas horas.
Decorrido esse tempo, volte a amassar tudo, polvilhe 
com farinha e reserve. Com as mãos enfarinhadas, 
separe pequenas quantidades de masse e alargue-as, 
pouco a pouco, até ficarem com uma espessura fina, 
quase transparente.
Mergulhe-as em óleo ou azeite bem quente e deixe-as 
fritar dos dois lados. 
Escorra-as e sirva enfeitado a gosto.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Filhós de Forma
Ingredientes
100 g de farinha
1 laranja (raspa e 0,5 dl de sumo)
25 g de açúcar em pó
0,5 dl de leite
5 ovos
25 g de manteiga à temperatura 
ambiente
Óleo e açúcar amarelo q.b.
Preparação
Misture primeiro a farinha com a raspa da laranja e o 
açúcar.
De seguida, o leite e o sumo e envolva tudo. Bata os 
ovos com um garfo e acrescente-os ao preparado 
anterior, agora sem bater. Adicione a manteiga e 
incorpore bem.
Passe por um passador de rede e deixe o preparado 
repousar cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo. 
Recorra a uma forma própria para filhós de forma e 
aqueça-a, mergulhando no óleo. Com a forma bem 
quente, introduza-a na massa, sem que fique submersa 
e transfira-a para o óleo bem depressa. Agite a forma 
com movimentos curtos até o preparado se soltar. Frite 
de ambos os lados. Repita esta operação até esgotar a 
massa.
Escorra e sirva as filhós polvilhadas de açúcar amarelo.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Rolos de Melaço
Ingredientes
3 ovos
2 laranjas
125 g de margarina derretida
1 kg de farinha
1 cálice de aguardente
Óleo q.b.
Melaço: 
2,5 dl de água
1 pau de canela
250 g de açúcar
500 g de mel
Preparação
Bata os ovos com a batedeira e de seguida, adicione o 
sumo das laranjas, a margarina, a farinha e a 
aguardente. Misture durante 30 minutos, até obter uma 
massa lisa. Deixe descansar cerca de uma hora.
Tenda-as com o rolo de cozinha, sobre uma superfície 
untada com óleo. Corte-a em tiras largas e frite-as em 
óleo quente, enrolando-as com dois garfos durante a 
fritura. Retire os rolinhos com a escumadeira e escorra 
sobre papel absorvente.
Para fazer o melaço, leve ao lume a água com o pau de 
canela e açúcar. Deixe ferver e adicione o mel. Deixe 
ferver e adicione o mel. Deixe ferver mais cinco 
minutos.
Passe os rolinhos pelo melaço para ficarem brilhantes.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Bolo Rainha
Ingredientes
25 Gr de fermento de padeiro
1 Dl de leite morno
400 Gr de farinha
80 Gr de açúcar
80 Gr de manteiga
2 Ovos
Sal fino
1 Cálice de Vinho do Porto
2 Cálices de cerveja
380 Gr de frutos secos, a gosto, 
picados
Preparação
Comece por dissolver o fermento no leite morno. A 
seguir, coloque numa tigela a farinha, o açúcar, a 
manteiga, os ovos, uma pitada de sal, o Vinho do porto, 
a cerveja e o fermento dissolvido. Amasse muito bem e 
deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro 
do tamanho.
Acrescente os frutos secos e molde uma bola. Deixe 
levedar mais 20 minutos em local quente.
Divida a massa em duas partes iguais. Molde duas 
bolas e depois dê a forma de coroas.
Unte com manteiga e polvilhe de farinha um tabuleiro 
refractário. Disponha a massa e deixe levedar nova-
mente em local quente, até atingir quase o dobro do 
tamanho. Por fim, pincele com o ovo batido.
Decore com frutos secos a gosto. Leve ao forno a 
200ºC, durante cerca de 25 minutos.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Pão de Natal com Erva-doce
Ingredientes
30 Gr de fermento de padeiro 
2,5 dl de leite morno
100 g de miolo de amêndoa
100 g de casca de laranja 
cristalizada 
700 g de farinha
1 colher (de chá) de sal fino
2 colheres (de chá) de erva-doce 
moída 
250 g de açúcar
raspa de 2 laranjas 
125 g de passas
3 colheres (de sopa) de vinho do 
Porto
Preparação
Dissolva o fermento de padeiro no leite morno, rale o 
miolo de amêndoa e pique a casca de laranja 
cristalizada. Coloque-os numa tigela grande e misture a 
farinha, o sal, a erva-doce, o açúcar, a raspa de laranja 
e as passas. Junte o vinho do Porto e bata durante 
alguns instantes. Incorpore o fermento dissolvido e 
amasse até obter uma massa elástica e homogénea. 
Tape e deixe levedar num local morno, até duplicar o 
volume inicial. Nessa altura, coloque a massa sobre 
uma mesa, 
polvilhada com farinha, espalme-a um pouco e enrole. 
Transfira-a para um tabuleiro untado, tendo o cuidado 
de deixar a abertura 'voltada para baixo, e deixe levedar 
por mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno à temperatura 
de 180° C. Depois do pão lêvedo, leve-o ao forno 
durante, aproximadamente, 1 hora. Verifique a cozedura 
com um palito, retire e polvilhe-o com açúcar em pó.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Árvore de Natal Folhada com Chocolate
Ingredientes
400 Gr de massa folhada
250 Gr de chocolate em 
barra
125 Gr de manteiga 
amolecida
3 Ovos
30 Gr de açúcar
Farinha e açúcar q.b.
Papel vegetal
Preparação
Estenda a massa folhada com o rolo em cima de uma mesa 
polvilhada de farinha e deixe-a com uma espessura fina.
Passe o tabuleiro do forno por água fria e escorra-o sem secar. 
Com a ajuda de cortadores em forma de estrela de vários 
tamanhos, corte estrelas de massa e coloque-as no tabuleiro. 
Cubra com papel vegetal untado com manteiga e coloque em 
cima outro tabuleiro, levando ao forno a 220ºC durante 20 
minutos. Depois de douradinhos retire e deixe arrefecer. Parta 
o chocolate em pedaços e deite-o numa tigela. Coloque a 
tigela em banho-maria até o chocolate derreter. Retire do 
banho-maria, junte a manteiga e mexa até que fique bem 
misturada com o chocolate.
Separe as gemas das claras e junte as gemas ao chocolate e 
mexa. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar e bata 
mais algum tempo até que fiquem duras e brilhantes. Junte-as 
delicadamente ao chocolate e leve ao frio até que fiquem bem 
espessas. Passado este tempo, deite o recheio para um saco 
de pasteleiro com boquilha frisada.
Coloque no prato a estrela maior e em cima uma camada de 
recheio, coloque outra estrela e outra camada de recheio e 
assim sucessivamente até acabar com a estrela mais pequena.
Depois decore com chocolate raspado branco e preto e 
groselhas ou framboesas. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
.........................................Queijo de Ovos
Ingredientes
Para o Massapão:
500 g de amêndoa pelada e 
ralada (muito fina)
500 g de açúcar em pó
8 a 10 claras
Para os Ovos Moles:
200 g de açúcar
2 dl de água 
10 gemas
Para os fios de ovos:
500 g de açúcar
12 gemas
3 dl de água
Doce de Gila
Preparação
Passe o miolo de amêndoa pela máquina até ficar muito fina.Adicione o açúcar em pó, misture tudo muito bem e vá 
deitando as claras pouco a pouco, até a massa ficar moldável, 
mas não demasiado mole. Reserve e deixe secar, 
de preferência de um dia para o outro.
Faça os fios de ovos, levando ao lume o açúcar coberto com a 
água, até fazer ponto de pérola leve. Separe as claras das 
gemas, deite-as num passador de rede e corte-as com uma 
faca em diversas direcções. Quando estiverem passadas, 
deite-as no funil próprio e, em movimentos circulares, deixe 
cair os fios de calda, sem parar os movimentos.
Deite então um pouco de água fria, mexa com um garfo e retire 
os fios para um prato previamente molhado em água fria. 
Proceda da mesma forma até terminar as gemas. Reserve.
Prepare também os ovos-moles, levando ao lume o açúcar 
com a água, até fazer ponto de pérola. Entretanto, deite as 
gemas no passador de rede e corte-as com a faca, sem as 
mexer muito. Quando o açúcar estiver no ponto, retire-o do 
lume, deixe arrefecer um pouco e vá deitando a calda nas 
gemas, em frio. Mexa bem, volte a deitar o preparado no tacho 
e leve novamente ao lume, que deverá ser brando. 
Mexa sem parar e com força, até os ovos engrossarem, mas 
sem os deixar ferver.
Tempo: Preço:Dificuldade:
DOCES
BEBIDASBEBIDASBEBIDAS
.........................................Cocktail de Pêssego e Champanhe
Ingredientes
2 Metades de pêssego em lata
2 Dl de champanhe
Folhas de hortelã q.b.
Preparação
Reduza as metades de pêssego a puré no liquidificador.
Verta este preparado no copo. 
Coloque as folhas de hortelã.
Acabe de encher com o champanhe. 
Sirva e decore a gosto.
Tempo: Preço:Dificuldade:
BEBIDAS
Preparação
Ligue o forno a 200ºC. Unte 3 tabuleiros e forre-os com papel 
vegetal. Bata as gemas com metade do açúcar, até obter um creme 
firme. Repita a operação com os ovos e o restante açúcar. Peneire 
a farinha e junte-lhe a amêndoa moída. Envolva suavemente, os 
dois cremes, alternando com a mistura de farinha e amêndoa.
Distribua o preparado pelos tabuleiros. Leve-os ao forno durante 
12 minutos. Retire e polvilhe os três bolos com açúcar. Vire-os 
sobre um pano de cozinha e descole o papel vegetal. Deixe-os 
arrefecer.
Prepare o creme de chocolate: Misture a manteiga com as natas e 
o leite. Leve ao lume, mexendo até levantar fervura. Retire do lume 
e junte o chocolate partido aos pedaços. Mexa até obter um creme 
homogéneo e deixe arrefecer. Barre os bolos com parte do creme 
de chocolate. Enrole um deles em forma de torta, enrole o outro 
bolo à volta, formando uma torta grossa. Enrole o terceiro bolo, 
formando uma torta mais fina.
Cubra as duas tortas com o creme de chocolate. Coloque a mais 
grossa sobre a travessa e corte a mais fina ao meio. 
Aplique, fixando com o creme, cada metade da torta fina, de cada 
lado do tronco.
Decore o tronco com o cabo de uma colher: Passe o cabo ao longo 
do tronco, imitando os veios da casca de árvore. Enfeite a gosto.
.........................................Cocktail de Natal
Ingredientes
1/3 de Safari 
1/3 de Brandy 
1/3 de Natas
1 Colher de sopa de xarope de 
groselha 
1 1/2 de Laranja em sumo 
Preparação
Bater todos os ingredientes, excepto o sumo de laranja, 
no shaker.
Deitar num copo alto e encher com o sumo de laranja.
Decorar a gosto.
Tempo: Preço:Dificuldade:
BEBIDAS
.........................................Ponche sem Álcool
Ingredientes
2lt de sumo de uva
1lt de limonada
2 Laranjas
2 Pêssegos 
2 Kiwis
2 Maçãs
 
Preparação
Descasque todos os frutos. Corte os pêssegos, os kiwis 
e as maçãs aos pedaços e as laranjas às rodelas
Reserve algumas meias rodelas da laranja para decorar 
os copos.
Verta o sumo de uva sobre a fruta cortada. Proteja com 
película aderente e deixe tomar gosto durante algumas 
horas, no frigorífico.
Na hora de servir, misture a limonada.
Distribua por copos individuais, decore com a laranja e 
sirva.
Tempo: Preço:Dificuldade:
BEBIDAS
.........................................Sonhos Cor de Rosa
Ingredientes
0,5 dl de xarope de groselha
100 gr de framboesas
1,5 dl de gasosa fresca
Preparação
Misture o xarope com as framboesas, com o auxílio de 
uma colher de pau, até as esmagar, parcialmente.
Acrescente a gasosa e envolva muito bem. 
Verta para um copo e sirva fresco.
Tempo:Dificuldade:
BEBIDAS
Preço:
Creme de Abóbora com Natas .............................................................................................................. 4
Creme de Camarão ............................................................................................................................... 5
Ostras de Festa ..................................................................................................................................... 6
Salada César com Salmão ..................................................................................................................... 7
Sapateira Recheada com Açorda .......................................................................................................... 8
Vieiras com Molho de Camarão ............................................................................................................ 9
Canja de Natal ...................................................................................................................................... 10
Sopa de Castanhas Piladas ................................................................................................................... 11
Mousse de Camarão e Tamboril .......................................................................................................... 12
Ninhos de Feijão-verde com Gambas .................................................................................................. 13
Linguado com Mexilhão ....................................................................................................................... 15
Polvo assado no Forno ......................................................................................................................... 16
Bacalhau no Pão ................................................................................................................................... 17
Bacalhau da Consoada ......................................................................................................................... 18
Roupa-velha de Bacalhau .................................................................................................................... 19
Polvo Cozido com Todos ..................................................................................................................... 20
Polvo Guisado ....................................................................................................................................... 21
Caixinhas de Bacalhau ......................................................................................................................... 22
Borrego com Castanhas ....................................................................................................................... 24
Perú Rechado com Frutos Secos ......................................................................................................... 25
Cabrito com Mostarda ......................................................................................................................... 26
Capão Recheado ................................................................................................................................... 27
Chaussons de Perú ............................................................................................................................... 28
Perna de Perú com Azeitonas .............................................................................................................. 29
Leite Creme Light ............................................................................................................................... 31
Papos de Anjo..................................................................................................................................... 32
Bolachas de Natal ............................................................................................................................... 33
Tronco de Natal ................................................................................................................................... 34
Rabanadas do Convento ..................................................................................................................... 35
Azevias de Grão ................................................................................................................................... 36
Sonhos ................................................................................................................................................. 37
Coscorões ............................................................................................................................................ 38
Filhós de Abrir .................................................................................................................................... 39
Filhós de Forma .................................................................................................................................. 40
Rolos de Melaço .................................................................................................................................. 41
Bolo Rainha ......................................................................................................................................... 42
Pão de Natal com Erva- doce .............................................................................................................. 43
Árvore de Natal Folhada com Chocolate ............................................................................................ 44
Queijo de Ovos .................................................................................................................................... 45
Cocktail de Pêssego e Champanhe ...................................................................................................... 47
Cocktail de Natal ................................................................................................................................. 48
Ponche sem Álcool .............................................................................................................................. 49
Sonhos Cor-de-Rosa ........................................................................................................................... 50
Creme de Abóbora com Natas .............................................................................................................. 4
Creme de Camarão ............................................................................................................................... 5
Ostras de Festa ..................................................................................................................................... 6
Salada César com Salmão ..................................................................................................................... 7
Sapateira Recheada com Açorda .......................................................................................................... 8
Vieiras com Molho de Camarão ............................................................................................................ 9
Canja de Natal ...................................................................................................................................... 10
Sopa de Castanhas Piladas ................................................................................................................... 11
Mousse de Camarão e Tamboril .......................................................................................................... 12
Ninhos de Feijão-verde com Gambas .................................................................................................. 13
Linguado com Mexilhão ....................................................................................................................... 15
Polvo assado no Forno ......................................................................................................................... 16
Bacalhau no Pão ................................................................................................................................... 17
Bacalhau da Consoada ......................................................................................................................... 18
Roupa-velha de Bacalhau .................................................................................................................... 19
Polvo Cozido com Todos ..................................................................................................................... 20
Polvo Guisado ....................................................................................................................................... 21
Caixinhas de Bacalhau ......................................................................................................................... 22
Borrego com Castanhas ....................................................................................................................... 24
Perú Rechado com Frutos Secos ......................................................................................................... 25
Cabrito com Mostarda ......................................................................................................................... 26
Capão Recheado ................................................................................................................................... 27
Chaussons de Perú ............................................................................................................................... 28
Perna de Perú com Azeitonas .............................................................................................................. 29
Leite Creme Light ............................................................................................................................... 31
Papos de Anjo ..................................................................................................................................... 32
Bolachas de Natal ............................................................................................................................... 33
Tronco de Natal ................................................................................................................................... 34
Rabanadas do Convento ..................................................................................................................... 35
Azevias de Grão ................................................................................................................................... 36
Sonhos ................................................................................................................................................. 37
Coscorões ............................................................................................................................................ 38
Filhós de Abrir .................................................................................................................................... 39
Filhós de Forma .................................................................................................................................. 40
Rolos de Melaço .................................................................................................................................. 41
Bolo Rainha......................................................................................................................................... 42
Pão de Natal com Erva- doce .............................................................................................................. 43
Árvore de Natal Folhada com Chocolate ............................................................................................ 44
Queijo de Ovos .................................................................................................................................... 45
Cocktail de Pêssego e Champanhe ...................................................................................................... 47
Cocktail de Natal ................................................................................................................................. 48
Ponche sem Álcool .............................................................................................................................. 49
Sonhos Cor-de-Rosa ........................................................................................................................... 50