Vitamina B1

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Definição 
 Também conhecida como tiamina. 
 Pode ser encontrada sob 3 formas: 
 Tiamina trifosfato (TTP) – forma 
mais comum na natureza; 
 Tiamina difosfato ou tiamina 
pirofosfato (TDP) – predominante 
em tecidos vivos; 
 Tiamina monofosfato (TMP) – 
encontrada em pequenas 
concentrações em tecidos vivos. 
 
Funções 
 Atua como cofator para reações 
enzimáticas envolvidas no 
metabolismo de aminoácidos e 
glicose; 
 Componente das membranas 
neuronais; 
 Essencial para a descarboxilação 
oxidativa dos alfa-cetoglutarato e 
2-cetocarboxilatos; 
 
Fontes 
 O organismo não possui a capacidade 
de sintetizar a tiamina. 
 Ela está amplamente distribuída nos 
alimentos, porém em pequenas 
quantidades. 
 As maiores fontes de vitamina B1 são: 
levedo e fígado. 
 Apesar dos grãos integrais serem ricos 
em tiamina, a maioria delas é removida 
durante o processo de moagem ou de 
refinamento. 
 A vitamina B1 pode ser destruída pelo 
calor, oxidação e radiação iônica. 
 30% se perde no processo de 
cozimento. 
 Outras fontes: bisteca, linguiça e 
pernil de porco; gema de ovo cozida; 
castanha-do-Brasil; amendoim; 
semente de gergelim; chocolate meio 
amargo; castanha de caju; batata 
doce e inglesa; fígado bovino; corvina; 
salmão; feijão fradinho; manga; 
iogurte natural; amêndoa; arroz 
integral cozido; aveia em flocos; pão 
francês; leite; abacaxi; carambola; 
cupuaçu; beterraba; frango. 
 
Deficiência 
 A principal causa da deficiência por 
tiamina é a ingestão inadequada. 
 É caracterizada por anorexia e 
redução do peso corporal. 
 Pode ter como outras causas o 
alcoolismo, hemodiálise e doenças 
disabsortivas graves. 
 A deficiência de tiamina pode causar: 
 Beribéri; 
 Confusão mental; 
 Perda muscular; 
 Edema; 
 Neuropatia periférica; 
 Taquicardia; 
 Cardiomegalia; 
 Encefalopatia de Wernicke; 
 Doenças neurodegenerativas; 
 Acidose lática. 
 
 Historicamente, o beribéri tem sido 
endêmico em regiões mais pobres onde 
o arroz branco polido é o principal 
alimento e onde as pessoas consomem 
peixe cru e outras fontes de tiaminase 
– enzima que decompõe a tiamina. 
 
Toxicidade 
 Existem poucas informações sobre o 
potencial de toxicidade da vitamina B1, 
porém, doses 1.000 vezes mais do que 
as necessidades nutricionais do 
cloridrato de tiamina comercial, 
suprimem o centro respiratório e 
causam morte. 
 Outros sintomas são: choque 
anafilático, náuseas e dores 
abdominais. 
 
Necessidades nutricionais 
 De acordo com o consumo dietético de 
referência (DRIs), a recomendação 
diária de vitamina B1, é de: 
 1,2 mg/dia para homens adultos; 
 1,1 mg/dia para mulheres adultas; 
 
Aspectos fisiológicos 
Absorção – Armazenamento – Excreção 
 
 A absorção da tiamina depende de um 
transporte ativo específico, e 
acontece principalmente na parte 
proximal do intestino delgado, 
podendo ocorrer saturação do 
transporte ativo em concentrações de 
0,6 e 1,5 uM. 
 Em quantidades superiores a 2 uM a 
absorção pode ocorrer por difusão 
passiva. 
 Após a absorção, a tiamina é 
transportada até o fígado pelo sangue 
portal. 
 A tiamina é encontrada em maiores 
concentrações nos tecidos 
musculares, coração e no cérebro. 
 Assim que a tiamina é captada pelas 
células, é convertida em TDP. A TDP é 
um cofator importante para algumas 
enzimas que atuam no metabolismo de 
carboidratos e aminoácidos. 
 A conversão da tiamina em seus 
metabólitos depende de uma cascata 
enzimática que forma diversos 
metabólitos da tiamina. 
 A tiamina captada pelas células é 
fosforilada por uma tiamino-quinase, 
formando uma tiamina-pirofosfato. 
 Logo após, essa molécula sofre a 
adição de mais um fosfato por meio 
da fosforil-transferase, formando 
uma tiamina-trifosfato. 
 Por sua vez, a tiamina-trifosfato 
sofre ação de uma TTP’ase, liberando 
um pirofosfato inorgânico e formando 
a tiamina-monofosfato. 
 Essa última molécula pode sofrer a 
ação de uma TMP’ase e ressintetizar 
uma molécula de tiamina. 
 A TDP representa cerca de 80% do 
conteúdo da tiamina existente no 
organismo, o restante é dividido 
entre TTP e TMP. 
 Ela é primariamente excretada pela 
urina, proporcional a quantidade que 
foi ingerida.