Tiamina (Vitamina B1)

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● VITAMINA B1 - TIAMINA
Aneurina ou Vitamina Antineurítica
Pirofosfato ou difosfato: mais utilizada como coenzima, com maior ação orgânica
nas diversas enzimas e estruturas do nosso corpo. Faz maior parte do processo
metabólico da fosforilação e desfosforilação da vitamina em si, do que
necessariamente função.
- Absorção
A maior parte ingerida é a tiamina fosforilada, todavia também ocorre ingestão de
tiamina livre.
Como qualquer vitamina hidrossolúvel, há uma perda importante diariamente pela
urina em função do processo absortivo em si (não é 100% eficaz).
Entretanto, há um acúmulo de tiamina pelos tecidos, principalmente pelas suas
funções: formação de energia e neuroproteção (característico da sua deficiência).
- Metabolismo
Uma vez internalizada na célula, a tiamina é rapidamente fosforilada, semelhante à
glicose, todavia ela ganha dois resíduos de fosfato.
Há vários caminhos com enzimas específicas em que a tiamina pode ser
desfosforilada e fosforilada nas suas diferentes formas.
- Funções
Coenzima
Metabolismo de glicose e aa (BCAA)
Componente das membranas neurais
Neurotransmissão colinérgica
- Deficiência
● Beribéri
SECO: neuropatia periférica, comprometimento das funções sensitivas, motoras e
reflexivas.
ÚMIDO: seco + edema, taquicardia, cardiomegalia e ICC
INFANTIL: amamentação por mães com deficiência assintomática de B1, comum
entre o 2º e o 6º mês de vida. Sinais comuns da doença + vômito, choro agudo,
taquicardia e convulsões.
● Encefalopatia de Wernicke-Korsakoff
Paralisia ocular, nistagmo, ataxia de marcha e distúrbios da atividade mental, 80%
dos indivíduos com EWK apresentam neuropatia periférica.
- Fatores antinutricionais
Tiaminases
Tiaminase I: troca de bases com ácidos orgânicos ou compostos de sulfidril, inibindo
ação da tiamina. Ostra e vísceras de peixes frescos
Tiaminase II: encontrada em microrganismos
Polifenóis
Polifenóis termoestáveis: chás, café, farelo de arroz, mirtilo, morango etc.
Formação de tiamina dissulfeto (inativa)
- Recomendações
- Fontes
Tiamina é amplamente distribuída entre fontes animais e vegetais, porém, os
alimentos não processados são a fonte primária da vitamina: pães, cereais,
sementes, oleaginosas e vegetais.
Perda de 30% da vitamina no processo de cocção