AULA 3 - SEMENTE MADURA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA SEMENTE

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A SEMENTE MADURA 
Estruturas e respectivas funções 
 
Prof.ª Jennifer K A de Souza 
SUMÁRIO 
• 1. Introdução 
• 2. Casca 
• 3. Tecido Reserva 
• 3.1. Endosperma 
• 3.2. Cotilédones 
• 3.3. Perisperma 
• 4. Eixo embrionário 
• 5. Composição química de 
sementes 
• 5.1. Carboidratos 
• 5.2. Lipídios 
• 5.3. Proteínas 
• 5.4. Outros componentes 
1. Introdução 
• Angiospermas: tegumento + 
embrião (cotilédones + eixo 
embrionário)+ endosperma 
(as vezes ausente)= semente 
• Cada componente da 
semente possui funções 
específicas 
 
1. Introdução 
• Angiospermas: tegumento + 
embrião (cotilédones + eixo 
embrionário)+ endosperma 
(as vezes ausente)= semente 
• Cada componente da 
semente possui funções 
específicas 
 
2. Casca 
• A casca, serve de cobertura 
protetora. 
• É a estrutura externa que delimita a 
semente. 
• Constituída pelo tegumento e em 
certos casos também pelo pericarpo 
– Tegumento 
• Camadas originarias do óvulo 
– Pericarpo 
• Parede do ovário 
 
2. Casca 
• A casca, serve de cobertura 
protetora. 
• É a estrutura externa que delimita a 
semente. 
• Constituída pelo tegumento e em 
certos casos também pelo pericarpo 
– Tegumento 
• Camadas originarias do óvulo 
– Pericarpo 
• Parede do ovário 
 
2. Casca 
• Estrutura do Tegumento 
– Número de tegumentos do 
óvulo 
– Espessura do tegumento do 
óvulo 
– Arranjo do tecido vascular 
– Modificações sofridas pela 
primina e secundina no 
desenvolvimento da 
maturação da semente 
2. Casca 
• Óvulos semelhantes tegumentos distintos 
– Variação na intensidade de destruição de camadas 
tegumentares iniciais, 
– do grau de esclerificação e distribuição das 
células mecânicas, 
– da deposição de corantes e outras substâncias 
orgânicas, 
– Diferenciação de tricomas especializados (pelos, 
papilas, ganchos) 
2. Casca 
– do grau de esclerificação e distribuição das células 
mecânicas, 
 Esclerificação: um 
aumento no espessamento 
da parede secundária e no 
acúmulo de lignina nas 
células do parênquima, o 
qual leva esse tecido se 
transformar no 
esclerênquima. 
2. Casca 
– da deposição de corantes e outras substâncias 
orgânicas, 
 
2. Casca 
– Diferenciação de tricomas especializados (pelos, 
alas, ganchos) 
 
2. Casca 
• Tegumentos do óvulo 
– Interno: desaparece 
– Externo: se diferencia em 
diversas camadas 
• Epiderme: camada externa 
– origina a camada 
palissádica  alto grau de 
impermeabilização à água 
= afetando germinação 
(regulação) 
2. Casca 
• Tegumentos do óvulo 
– Interno: desaparece 
– Externo: se diferencia em 
diversas camadas 
• Epiderme: camada externa 
– origina a camada 
palissádica  alto grau de 
impermeabilização à água 
= afetando germinação 
(regulação) 
2. Casca 
• HILO 
– Válvula higroscópica 
– Penetração de água é 
impedida e a perda de 
vapor possibilitada 
Casca 
Hilo 
Hilo: cicatriz de abscisão 
da semente 
2. Casca 
• HILO 
– Válvula higroscópica 
– Penetração de água é 
impedida e a perda de 
vapor possibilitada 
Casca 
Hilo 
Hilo: cicatriz de abscisão 
da semente 
2. Casca 
• Funções da casca: 
• Mantem as partes internas unidas 
• Proteção do embrião 
• Barreira contra microrganismos e insetos 
• Regula a velocidade de hidratação 
• Regula a velocidade de trocas gasosas 
• Regula germinação 
• Promove dispersão espacial 
3. Tecido de Reserva 
• Constituído pelo 
endosperma, cotilédones, 
e em casos pelo 
perisperma. 
• Função: fornecer energia e 
material metabolizado 
para desenvolvimento do 
embrião em plântulas. Corte de semente de 
beterraba 
3.1. Endosperma 
• Quantidade variável 
nas sementes 
• Fusão dos núcleos 
polares com um núcleo 
reprodutivo do grão de 
pólen 
Nas antípodas, observa-se a formação de 
parede celular - tegumento 
3.1. Endosperma 
• Quantidade variável 
nas sementes 
• Fusão dos núcleos 
polares com um núcleo 
reprodutivo do grão de 
pólen 
Nas antípodas, observa-se a formação de 
parede celular - tegumento 
3.1. Endosperma 
• Pode ser: 
– Tecido vacuoloso e 
delgado = sem 
substancias de reserva 
(consumido 
completamente pelo 
embrião) 
3.1. Endosperma 
– Quando consumido parcialmente pelo 
embrião  restante é consumido na 
transformação do eixo embrionário em 
plântula durante germinação 
3.1. Endosperma 
• Sementes 
– Com endosperma: 
albuminosas – 
monocotiledôneas 
– Sem endosperma ou com 
pequenas quantidades: 
exalbuminosas – 
dicotiledôneas (cotilédones + 
eixo embrionário ocupam 
maior parte do seu volume) 
3.1. Endosperma 
3.2. Cotilédones 
Juntamente com o eixo embrionário formam o 
embrião. Zigoto (oosfera + núcleo 
reprodutivo do grão de 
pólen) 
3.2. Cotilédones 
Juntamente com o eixo embrionário formam o 
embrião. Zigoto (oosfera + núcleo 
reprodutivo do grão de 
pólen) 
3.2. Cotilédones 
• Podem armazenar reservas 
alimentares ou sintetizá-las. 
• Cotilédones delgados: 
semelhantes a folhas, 
– Não armazenam reservas, 
– Fotossíntese 
– Liberar enzimas específicas para 
o tecido endospérmico 
 
3.2. Cotilédones 
• Cotilédones volumosos: 
– Armazenam 
quantidade apreciável 
de reservas 
– Germinação epígea: 
cotilédones acima do 
solo 
– Germinação hipógea: 
cotilédones no interior 
do solo 
3.2. Cotilédones 
• TECIDO VIVO 
– Aparato enzimático necessário para promover a 
degradação e o transporte de suas próprias 
substancias de reserva, visando nutrir o 
crescimento do eixo embrionário no processo de 
germinação. 
3.2. Cotilédones 
• ENDOSPERMA X COTILEDONES 
–sistema autônomo de enzimas. 
• Endosperma X 
• Cotilédones 
3.3. Perisperma 
• Pode estar unido ao endosperma 
• Resultado da parte da nucela que se 
conservou ao contrário d endosperma (saco 
embrionário) 
 
4. Eixo embrionário 
• Maior importância 
– Capacidade de se desenvolver 
– Promover crescimento dos eixos (plúmula e radícula) 
– Originar uma plântula 
– Fotossintetizar substancias 
• Um ou dois cotilédones 
• Pequeno 
• Localização variada 
4. Eixo embrionário 
• Maior importância 
– Capacidade de se desenvolver 
– Promover crescimento dos eixos (plúmula e radícula) 
– Originar uma plântula 
– Fotossintetizar substancias 
• Um ou dois cotilédones 
• Pequeno 
• Localização variada 
4. Eixo embrionário 
• DICOTILEDÔNEAS 
– Embrião: eixo embrionário + cotilédones 
 
4. Eixo embrionário 
• MONOCOTILEDÔNEAS 
Embrião justaposto ao 
endosperma por meio de 
um cotilédone 
maciço 
 
 
5. Composição química de sementes 
• Amido = comumente armazenado 
• Carboidratos (polissacarídeos e hemicelulose) 
• Óleos 
• Proteínas 
5. Composição química de sementes 
• Definida geneticamente 
– Influenciada pelas condições ambientais a que 
foram submetidas as plantas que a originaram 
• Espécie e cultivares 
• Influencia nutricional 
– “função da fisiologia do florescimento e da 
frutificação” 
5. Composição química de sementes 
• Melhoristas tem realizado trabalhos para 
aumentar o teor de determinadas substancias 
nas sementes 
– Soja 
• Conhecer a composição química é de 
importância para a tecnologia de sementes 
5.1. Carboidratos 
• Quantitativamente os mais importantes 
• Dentre eles temos: 
– Amido 
– Celulose 
– Hemicelulose 
• Pentosanas 
– Açúcares 
5.1. Carboidratos 
• Amido 
– Principal 
 soja  aumento no desenvolvimento e decrescimo na 
maturidade 
– Grânulos 
• Esféricos 
• Lenticular 
• Fusiforme 
• Angular 
• Tamanhos variáveis 
5.1. Carboidratos 
• Celulose 
– Principal constituinte 
das paredes celulares 
– Polímero de glucose 
– Maior % no tegumento 
– Embrião e endosperma 
pobres em fibras. 
5.1. Carboidratos 
• Hemicelulose 
– Polissacarídeo 
– Parede do endosperma 
e cotilédones 
– Endosperma duro 
– As vezes referido como 
pentosana 
Hemicelulose: polissacarídeo 
não amido insolúvelem água 
Pentosana : solúvel em água 
5.1. Carboidratos 
• Açúcares 
– Monossacarídeos 
• Glucose 
• Frutose 
• Galactose 
– Dissacarídeos 
• Sacarose 
– Oligossacarídeos 
• Rafinose 
• estaquiose 
 
5.2. Lipídios 
• Encontrados em todas as 
partes das sementes 
– Embrião ou endosperma = 
maior % 
– Representados por 
glicerídeos de ácidos 
graxos insaturados 
• Oleico 
• Linoleico 
• Linolênico 
– Acidos graxos saturados 
• Palmitico 
• Esteárico 
– Também podemos 
encontrar em forma de: 
acético, butirico, láurico, 
miristico, araquídico e 
outros 
 
5.2. Lipídios 
– Triglicerídeos 
• Esferossomas 
• Corpúsculos de óleo ou 
• Corpúsculos de lipídeos 
• Podem estar complexados 
com proteínas e 
carboidratos 
• Ou localizados dentro das 
matrizes do glúten ou de 
grânulos de amido 
• Lipídeos extraídos por 
solventes não polares: livre 
• Lipídeos extraídos por 
solventes polares: fixados 
5.2. Lipídios 
• Varia em função das características genéticas 
• E em função do ambiente 
– Soja aumento dos teores com o desenvolvimento 
• Oleico e linoleico = aumento 
• Palmítico, esteárico, linolênico = decrescem 
5.3. Proteínas 
• Componentes básicos de 
todas as células vivas 
• Sementes possuem 
– Uma parte de proteínas 
metabolicamente ativas 
(enzimas e nucleoproteínas) 
– Outra metabolicamente 
inativas (proteínas reservas) 
• Menor proporção do que os 
carboidratos ou lipídeos 
(exceto soja) 
• Variam de acordo com 
condições ambientais e 
tecnicas de cultivo 
• Presentes em todos os 
tecidos das sementes 
– Maior concentração no 
embrião 
5.3. Proteínas 
• Proteínas reservas – corpúsculos de proteínas 
– Em todo embrião ou endosperma (camada de aleurona) 
• Enzimas: camada de aleurona 
Durante a germinação, a 
camada de aleurona fornece as 
enzimas hidrolíticas que 
digerem as reservas presentes 
no endosperma 
5.4. Outros componentes 
• Macro e micronutrientes 
– Potássio, cálcio, fosforo, magnésio, sódio, ferro, 
manganês, zinco, boro, cobre, molibdênio 
• Também encontramos outros elementos 
como: 
– Bário, bromo, lítio, alumínio, estrôncio, níquel, 
estanho, flúor, chumbo, cobalto, iodo, arsênio 
5.4. Outros componentes 
• Cerca de 95% dos minerais em sementes nuas 
e no albumem de cereais de sementes com 
casca são formados por fosfatos e sulfatos de 
potássio, magnésio, e cálcio. 
• Fosfato fitina 
– Germinação 
5.4. Outros componentes 
• Pigmentos 
– Carotenos 
– Carotenoides 
– Antocianinas 
– Flavonoides 
– Outros 
• Vitaminas 
– Interesse na 
alimentação 
– Função na germinação 
= desconhecida 
 
5.4. Outros componentes 
• Fito-hormônios 
– Promotores de crescimento 
– Inibidores de crescimento 
 
• Ácido indolacético 
• Ácido giberélico 
• Citocininas 
• Ácido abscísico 
Dormência e 
germinação 
A SEMENTE MADURA 
Aula prática – 17/03 
Devido a pandemia irei explicar a parte 
prática por vídeo no meet.