Gabarito PGG

Prévia do material em texto

Pergunta 1
1 em 1 pontos
Pensar sobre a gestão estratégica é de suma importância, já que boas estratégias fazem as empresas prosperarem, garantindo os empregos e, assim, uma abertura de mercado para pessoas que tenham vontade de trabalhar no ramo de alimentação, motivados por um sistema de gestão eficiente. 
 
De acordo com a sua leitura e entendimento da Unidade 4, quais são os três pilares de raciocínio estratégico para a realização de determinada atividade de modo que atenda ao objetivo esperado?
Resposta Selecionada:
 
Análise, formulação e organização de ações.
Resposta Correta:
 
Análise, formulação e organização de ações.
Comentário da resposta:
Análise e formulação estratégica, junto ao planejamento e organização das ações formam os 3 pilares do raciocínio estratégico.
	Pergunta 2
1 em 1 pontos
Para a elaboração de uma ficha técnica é necessário a mensuração de todos os itens que estão em uso, isso permite saber quanto foi gasto e quanto rende, também possibilitando saber o valor per capita.
 
 A partir de seus conhecimentos adquiridos no estudo da disciplina, o que é Índice de Cocção (IC)?
Resposta Selecionada:
 
É a diferença entre o peso bruto do alimento e o peso líquido após a cocção do alimento.
Resposta Correta:
 
É a diferença entre o peso bruto do alimento e o peso líquido após a cocção do alimento.
Comentário da resposta:
É a diferença entre o peso bruto do alimento e o peso líquido após a cocção do alimento, garantindo um valor que leva até a resposta.
	Pergunta 3
1 em 1 pontos
Quando se trata da higienização do ambiente, alguns fatores precisam de mais atenção do que outros. A cozinha é setor muito propenso às doenças transmitidas por alimentos, com isso, observa-se que alguns alimentos são mais atrativos para agentes transmissores de doenças.
 
A partir de seus conhecimentos adquiridos no estudo da disciplina, quais alimentos são alvos favoritos dos agentes transmissores?
 
Resposta Selecionada:
 
Carnes, pois são favoráveis ao crescimento de microorganismos quando cruas, facilitando a contaminação cruzada.
Resposta Correta:
 
Carnes, pois são favoráveis ao crescimento de microorganismos quando cruas, facilitando a contaminação cruzada.
Comentário da resposta:
As carnes são os alimentos favoritos dos microorganismos para se proliferarem e transmitir doenças. Além de facilitar a promoção da contaminação cruzada, prejudicando toda uma alimentação, ocasionando alguma DTA.
	Pergunta 4
1 em 1 pontos
A decoração de um ambiente é muito importante para um negócio e para o público, pois os detalhes costumam chamar bastante a atenção do consumidor, seja através de pinturas, esculturas, cores e mobílias. Devido a isso, a decoração finda sendo um detalhe muito importante para um negócio, como forma de atração do público.
 
A partir da leitura da disciplina, tal fato se deve por:
Resposta Selecionada:
 
Direcionar as escolhas do cliente, através da “mensagem” que o estabelecimento propõe.
Resposta Correta:
 
Direcionar as escolhas do cliente, através da “mensagem” que o estabelecimento propõe.
Comentário da resposta:
A decoração do ambiente, principalmente com relação as cores, busca transmitir uma mensagem ao consumidor, relacionando suas escolhas e seu comportamento.
	Pergunta 5
1 em 1 pontos
 Já no Brasil, há diversos agentes causadores de doenças transmitidas por alimentos, para que haja um controle e um devido cuidado com a situação foi criado um órgão para gerir esse fator, o órgão é conhecido no país como:
Resposta Selecionada:
 
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
Resposta Correta:
 
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
Comentário da resposta:
A Anvisa é responsável por gerir se os estabelecimentos alimentícios e hospitalares dispõe de condições de receber as pessoas sem apresentarem riscos à saúde do consumidor.
	Pergunta 6
1 em 1 pontos
É fato que os estabelecimentos alimentícios vem em uma crescente, abrindo portas ao empreendedorismo, surgindo assim os novos entrantes, pessoas que apostam em empreender e querem prosperar em seus negócios em busca do lucro. Ao dar andamento a uma empresa, chega-se um momento de grande importância, verificar se sua existência é viável em relação à lucratividade. A partir disso:
 
De acordo com a sua leitura e entendimento da Unidade 4, Como se chama o indicador de lucratividade de uma empresa: 
 
Resposta Selecionada:
 
Rentabilidade 
Resposta Correta:
 
Rentabilidade 
	Pergunta 7
1 em 1 pontos
A cozinha é um setor do restaurante que necessita prezar pela higienização, garantindo que o local esteja limpo e apto para produzir os pratos que serão servidos.
 
De acordo com a leitura da disciplina, por que é necessário sempre manter os equipamentos da cozinha limpos e em bom estado?
Resposta Selecionada:
 
Evitar formas de contaminação devido a má higienização dos produtos.
Resposta Correta:
 
Evitar formas de contaminação devido a má higienização dos produtos.
Comentário da resposta:
Manter os equipamentos limpos e em bom estado é a melhor forma de se evitar contaminação, sempre se atendo aos descartes dos resíduos para a devida proteção do ambiente.
	Pergunta 8
1 em 1 pontos
A gestão de pessoas representa um grande investimento aos colaboradores, pois estimulando o trabalho em equipe e valorizando as pessoas que ali trabalham, o profissional tende a se sentir mais à vontade para executar a jornada de trabalho exaustiva dos serviços de alimentação.
 
De que forma a empresa pode investir na melhoria profissional do colaborador, de acordo com o texto da unidade 3?
Resposta Selecionada:
 
Através da qualificação, treinamento e motivação do funcionário.
Resposta Correta:
 
Através da qualificação, treinamento e motivação do funcionário.
Comentário da resposta:
A qualificação, treinamento e motivação são as principais formas de se investir no colaborador, buscando deixar claro o seu valor dentro da organização.
	Pergunta 9
1 em 1 pontos
A revolução industrial teve seu início na Inglaterra no século XVIII, os funcionários que trabalhavam nas fábricas estavam revoltados com as condições que eram disponibilizadas para a jornada de trabalho interferindo direto na vida das pessoas que ali trabalhavam, sendo assim:
 
 A partir de seus conhecimentos adquiridos no estudo da disciplina, a revolução industrial foi um período de mudanças e a principal delas foi:
Resposta Selecionada:
 
 Inserção de máquinas para suprir o lucro esperado.
Resposta Correta:
 
 Inserção de máquinas para suprir o lucro esperado.
Comentário da resposta:
A revolução industrial apresentou a inserção de máquinas que enxugava o número de colaboradores e aumentava o lucro gerado.
	Pergunta 10
1 em 1 pontos
O comportamento organizacional é trabalhado pelo departamento de recursos humanos recursos humanos. Em serviços de alimentação, é adequado que o departamento conheça cada colaborador presente na organização, com a utilização das ferramentas de avaliação individual, com a prática de feedbacks (positivos ou negativos), buscando o desenvolvimento da individual e da equipe.
 
De acordo com a leitura da unidade III, em que âmbito o comportamento organizacional vem investindo nas empresas?
Resposta Selecionada:
 
Motivacional
Resposta Correta:
 
Motivacional
Comentário da resposta:
O fator motivacional vem sendo bastante abordado pelo RH na busca de motivar o colaborador a querer está ali, assim como o endomarketing.