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ACIDEZ TOTAL DO SUCO DE LARANJA

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1 ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504 
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 
ACIDEZ TOTAL DO SUCO DE LARANJA 
 
ACIDEZ TOTAL 
DO SUCO DE LARANJA 
 
 
Uma das formas mais usuais para a determinação da acidez total de uma solução 
é através de uma técnica conhecida como titulação. Esta técnica permite a 
determinação da concentração de um ácido ou base presente na solução. A reação 
química ocorrida normalmente é de estequiometria conhecida e, a mais comum, ocorre 
entre um ácido forte e uma base forte. Na titulação, a quantidade volumétrica 
consumida da solução de concentração conhecida (titulante) permite calcular e 
quantificar o ácido ou base presente na solução desconhecida (analito). É importante 
salientar que a solução titulante, colocada na bureta, deve ser um ácido ou base forte 
para ter praticamente 100% de dissociação e liberar os íons hidrônios (H+). 
A quantificação é realizada através da equivalência química, ou seja, quando a 
concentração de íons H+ é igual a concentração de íons OH-. Entretanto, nesse tipo de 
titulação, é determinado o ponto final (ponto mais próximo possível do ponto de 
equivalência), através de um indicador químico (Figura 1). Mais especificamente, um 
indicador ácido/base é normalmente um composto natural (ácido ou base fracos), que 
muda de cor a depender da acidez ou basicidade da solução em que foi adicionado. Esse 
processo de mudança de coloração ocorre devido a uma mudança no equilíbrio químico 
da reação de dissociação do indicador. No caso desse experimento, será utilizado o 
indicador ácido/base fenolftaleína, que tem uma coloração rósea em meio básico e em 
meio ácido permanece incolor. 
 
 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br
 
 
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E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br 
 
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 
ACIDEZ TOTAL DO SUCO DE LARANJA 
 
 
 
Para realizar a titulação do suco de laranja, uma amostra do suco é posta a reagir 
com uma solução de hidróxido de sódio (base) com uma concentração conhecida (0,1M) 
até que a solução resultante se torne neutra. Basicamente, o processo ocorre da 
seguinte forma: inicialmente tem-se apenas o suco, que normalmente é ácido. Uma 
amostra deste suco é diluída em água destilada. Em seguida, gotas de fenolftaleína são 
adicionadas à solução. A fenolftaleína irá mudar de cor quando a solução titulada mudar 
de ácida para neutra durante a titulação. Para iniciar a fase de titulação, uma solução de 
hidróxido de sódio 0,1M (titulante) é gradualmente adicionada à solução a ser titulada 
(analito) através de uma bureta, conforme Figura 1. A adição do hidróxido de sódio 
promove a alteração do pH da solução resultante até que esta se torne neutra. Esta 
transformação é então observada através da mudança de cor no reagente fenolftaleína 
adicionado ao analito. 
 
Figura 1 – Exemplo de titulação volumétrica. 
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LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 
ACIDEZ TOTAL DO SUCO DE LARANJA 
Os cálculos são realizados na estequiometria da reação de neutralização, ou seja, 
a quantidade de matéria de ácido (H+) tem que ser igual à quantidade de matéria de 
base (OH-). Traduzindo, o número de mols de ácido tem que ser igual ao número de mols 
da base. Para esse equacionamento, normalmente se utiliza a concentração molar. A 
concentração molar é igual ao número de mols do soluto dividido pelo volume da 
solução: 
[H+] = [OH-] = 
𝑛𝑁𝑎𝑂𝐻
𝑉𝑠𝑜𝑙𝑢çã𝑜
 = 
𝑀𝑁𝑎𝑂𝐻 × 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻
𝑉𝑠𝑜𝑙𝑢çã𝑜
 
𝑝𝐻 = − log [𝐻+] 
Onde: 
𝑛𝑁𝑎𝑂𝐻 indica o número de mols de Hidróxido de Sódio; 
𝑀𝑁𝑎𝑂𝐻 indica a concentração molar de Hidróxido de Sódio; 
𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 é o volume gasto de Hidróxido de Sódio na titulação; 
𝑉𝑠𝑜𝑙𝑢çã𝑜 é o volume gasto de Hidróxido de Sódio somado com o volume da solução de 
suco de laranja diluída em água. 
 
 
mailto:contato@algetec.com.br

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